高产L-乳酸菌的选育及其发酵特性的研究

通过N 离子注入乳杆菌lp-0429,获得高产L-乳酸的菌株lp-0201,并通过存活率和突变率的分析初步研究了N 离子注入诱变效应,发现N 离子注入后有较高的正突变率.同时对菌株lp-0201发酵特性进行了研究,结果表明其产酸率较高,产酸时间较长,而且在碳源的利用上可能有新的变化.     

菠萝汁乳酸菌饮料的研制

菠萝汁乳酸茵饮料是以鲜牛乳为原料经乳酸菌发酵,再加入浓缩的菠萝汁、有机酸、稳定剂等调制而成的产品.本文探讨了菠萝汁乳酸菌饮料的生产工艺过程,确定了产品的最佳配方.     

乳酸菌发酵制取葵花籽乳液

以葵花籽为原料，利用微生物发酵法制取蛋白饮料的方法。此法对产品无污染，操作简单易行。     

鸡蛋乳酸菌发酵饮料的研制

介绍利用全鸡蛋液或蛋液中加入适量牛乳经乳酸菌发酵制成鸡酸乳饮料的工艺流程，操作要点及注意事项。     

菠萝皮发酵乳饮料的制作

菠萝加工的下脚料菠萝皮含有丰富的营养成分。本文主要探讨了菠萝皮发酵乳酸饲料的制取，旨在充分利用这一资源。     

乳酸菌发酵剂在发酵面团中的应用

多年来,面包制作都以快速发酵法为主,虽然快速发酵法大大提高了面包生产的效率,但也存在风味单一、柔软性差等缺点,而乳酸菌发酵酸面团凭借风味好、营养价值高等优点,近年来受到人们的广泛关注。基于此,本文分析面团发酵的目的与原理,探讨乳酸菌发酵剂在发酵面团中的应用,以期为相关从业人员提供借鉴与参考。     

发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌相互作用研究进展

本文主要是对发酵乳制品,包括酸马奶酒以及开菲尔等产品中乳酸菌与酵母菌的相互作用进行研究,探讨这些产品中微生物的分布以及发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌相互作用的关系,为国内有关于发酵乳制品方面的研究提供全新的思路。     

乳酸菌发酵的豆制品和乳制品的免疫调节特性

本文研究了冷冻介质对乳酸菌生存的影响,评价乳酸菌对温度的耐受能力,进而研究乳酸菌发酵豆奶和奶类的混合制剂对人体肠道上皮细胞生物活性的影响,依此为饮食中合理补充乳酸菌及其发酵产物提供技术支持。     

南瓜乳酸菌冰淇淋的研制

对南瓜乳酸菌冰淇淋的加工工艺进行了探讨，对可能影响产品质量的因素作了浅析并提出解决办法。     

乳酸的现代应用研究及其生产概述

乳酸是目前世界上公认的三大有机酸之一,它广泛应用于食品、医药、化工、制革、纺织、环保和农业等诸多领域,应用前景十分广阔。因此对L-乳酸的研究越来越引起人们的重视。乳酸的生产方法主要有化学合成、酶法合成和发酵生产等,我国多采用发酵法为主。     

利用生物发酵法生产黄腐酸类物质

利用生物发酵法生产黄腐酸类物质，尚处在开发探讨阶段，本文作者结合自己几年来开发利用生物黄腐酸类物质的体会，对生物发酵法生产黄腐酸类物质技术的生物化学理论基础，发酵工艺条件的优化以及黄腐酸类物质的抽提等进行了粗浅的探讨。     

固态发酵在食品工业中的应用

近来,随着反应器设计的发展,固态发酵(SSF)已经取代液态发酵(ScF)成为食品工业应用中的研究热点.本文论述了SSF在与食品加工工业有关的一些代谢物的生产中的应用,主要包括香料、酶(α-淀粉酶、果糖基转移酶、脂肪酶、果胶酶)、有机酸(乳酸、柠檬酸)和黄原胶.     

己二酸绿色合成法的研究

随着全球环境的恶化,环境保护越来越受到人们的重视,绿色化学应运而生。己二酸是一种重要的化工原料,目前的合成方法大多存在环境污染严重等问题。针对这些缺点,科研人员开展了己二酸的绿色合成研究。简要介绍了己二酸的绿色合成新进展,并对其发展作简要分析。     

试论食品生化技术在发酵工程中的应用

简单介绍了食品生化技术的定义和分类及生化技术对发酵工程等技术工程产生的重要影响,以使其在食品发酵生产过程中的应用愈加广泛.     

壬二酸研究的进展

介绍了近年来臭氧法,双氧水法,高锰酸钾法等制备壬二酸的新进展,并对臭氧法制备壬二酸的机理进行了初步探讨.     

顺丁橡胶高负荷生产的质量调整

介绍了顺丁橡胶生产装置上进行聚合丁二烯进料量12m^3／h的三釜高负荷生产情况和高负荷生产的质量调整，分析了成品胶门尼升值的主要原因，并提出了相应的改进措施，使装置在高负荷正常生产条件下能有效地控制门尼的升值。     

微波法提取石榴皮中熊果酸的工艺研究

采用微波提取技术从石榴皮中提取熊果酸,考察了乙醇浓度、微波功率、温度、料液比、时间对石榴皮中熊果酸得率的影响,并通过正交实验优化了工艺参数。结果表明,乙醇质量分数为55%、微波功率为300W、温度为55℃、料液比0.05g/mL、微波作用时间90s时,熊果酸得率为1.4362mg/g。     

黑曲霉发酵生产壳聚糖的研究

研究了黑曲霉发酵生产壳聚糖的培养条件。通过单因素试验和正交试验分析,确定了最佳发酵条件为：培养酵温度30℃、pH值7．0、培养时间72h、摇床转速200r／min。最佳发酵条件下菌体干重达21．38mg／mL。通过电解法、酸碱交替处理提取壳聚糖,壳聚糖产率13．7％,脱乙酰度86．1％。