大豆生物活性物质的综合开发

大豆是世界上种植历史悠久、产量最大的油料作物 ,以其高蛋白、低胆固醇、富含微量活性物质等高营养价值受到食品研究和开发部门的重视。尤其近年来国际上兴起的大豆皂甙和大豆异黄酮热 ,更使大豆及豆制品身价倍增 ,美国称为“大豆奇迹” ( soy miracle)。大豆深加工产品正渗透于食品、保健、医药、化妆品等众多领域。大豆的综合开发及精深加工成为国际化的大趋势 ,大豆及其制品正成为潮流的主角。1　大豆生物活性物质的性质和功能国内外学者研究发现大豆中含有磷脂、低聚糖、大豆异黄酮、皂甙、胰蛋白酶抑制剂 ( BBI)、维生素 E及矿物质…     

豆制品废水综合利用现状

对豆制品废水中所合成分、前处理方法以及综合利用方法进行了阐述.豆制品废水通过多级冷冻浓缩进行预处理,可提高绝大部分功能性成分的保留效率.采用膜分离和絮凝等技术可以从豆制品废水中分离大豆乳清蛋白、大豆低聚糖和大豆异黄酮等产物.向豆制品废水中加入微生物所需的营养物质再灭菌后可制成微生物培养液,用于培养微生物以获得菌体或副产物.并对以豆制品废水为原料进行食品生产进行了展望.     

探究国内大豆进口贸易行为及政策干预和豆农种豆决策

大豆是中国粮食的重要组成部分,人们日常生活中的很多食品都由大豆加工而成。中国作为人口大国,近些年对大豆的需求总量不断增加。由于国产大豆无法满足国内需求,中国向其他国家进口了大量大豆,但同时国产大豆种植业与豆农均明显受到大豆进口贸易行为的影响。针对国内大豆进口贸易行为、政策干预、豆农种豆决策三者间的关系进行简要分析。     

大豆中功能性成分及其应用

对大豆的各种生理活性物质进行了研究,如对大豆低聚糖、大豆球蛋白、大豆多肽、大豆膳食纤维、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆皂苷等的分析得出其对人体健康有着非常重要的作用。     

大豆异黄酮对人体有5大好处

正现在,不少女性都喜欢服用大豆异黄酮类产品来保养身体,那么,什么是大豆异黄酮?你也适合服用吗?长期服用好不好?会有副作用吗?今天就与大家讲个明白。什么是大豆异黄酮?大豆异黄酮是一种多酚类化合物,是大豆生长中形成的一类次级代谢产物,自然界中主要存在的大豆异黄酮有染料木黄酮、大豆苷元、黄豆黄素、鹰嘴豆芽素A和芒柄花黄素。大豆及豆制品是大豆异黄酮的主要食物来源。大豆异黄酮可以与雌激素受体结合,发挥类雌     

PCR技术在食品微生物检测中的应用探究

食品安全问题是目前大众比较关注的,一旦发生,就会引起大众对食品安全的担忧。为了解决这一问题,目前国内也开始引入并应用PCR技术,充分利用其灵敏度高、特异性强、快速准确判断微生物检测过程的技术优势来深度检测食品中的微生物。本文主要从理论切入,探讨了PCR技术的基本工作原理与应用技术类型,并对其在食品微生物检测中的技术应用流程进行了分析。     

十大健康食品

大豆(豆浆、豆奶等)豆类食品含丰富的优质蛋白质(30%~45%)、不饱和脂肪酸(占大豆脂肪的85%)、钙(426毫克/100克)及B族维生素,因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食品不同,可降低血清总胆固醇,使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)下降。此外,大豆富含钾,对心血管健康有益;还有含量丰富的异黄酮,对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好的作用。牛奶(酸奶)奶类含丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质,是天然钙质的最好来源(约100毫克/100克鲜奶),且钙的消化吸收率较高。酸奶营养成分与鲜奶相近,但其中约30%的乳糖被分解,故对…     

基于专利分析的美藤果开发现状及其应用研究

本文对美藤果的专利申请进行了统计分析,通过检索专利数据库,分析涉及美藤果专利申请的数量、申请人的分布、主要申请人的技术发展,并对涉及美藤果食品的专利申请数量、研究和应用范围进行了分析和总结,以期为美藤果的深入研究和开发利用提供借鉴。     

中压制备系统分离制备大豆异黄酮糖苷

以大豆异黄酮初提物为原料,采用HPLC法确定目标成分和分离条件,使用中压制备系统在ODSC18色谱柱（46cm×26cm,50μm）,流动相甲醇-水（含体积分数为0．4％的磷酸）,流速40mL／min,梯度洗脱,检测波长260nm条件下,分离制备得到黄豆苷、黄豆黄苷和染料木苷3种大豆异黄酮糖苷,并采用HPLC法鉴定其纯度分别为99．69％、98．62％和96．26％,再以MS分析法从化学结构角度对3种大豆异黄酮糖苷进行了鉴定。     

四川：新建千万亩高标准农田，增百亿斤产能

中国可能酝酿继续扩大花生种植面积,以减少国内压榨企业对国外进口大豆的依赖.中国食品土畜进出口商会会长霍建国说,"相关部门已经在研究扩大花生种植与加工量,顶替转基因大豆."     

固定化β-葡萄糖苷酶在异黄酮生物转化中的应用

将不同载体固定化的β-葡萄糖苷酶应用于不同反应器中生物转化大豆异黄酮的间歇式生物转化,采用高效液相色谱法检测分析大豆苷的转化率和大豆苷元的产量。结果表明,磁性纳米颗粒和MCM-41固定化β-葡萄糖苷酶的生物转化效果与游离β-葡萄糖苷酶相近,可达到93%以上;壳聚糖固定化酶的转化率约为70%;二次固定化后磁性纳米颗粒和MCM-41固定化β-葡萄糖苷酶的转化率达到85%以上。自制实验用沸腾床反应器,利用氮气推动固定化β-葡萄糖苷酶小球循环翻滚,将磁性纳米颗粒二次固定化酶应用于大豆异黄酮溶液的循环生物转化,连续酶解10次后,大豆苷的转化率依然保持在80%以上,表明该固定化β-葡萄糖苷酶应用沸腾床反应器连续生物转化大豆异黄酮的稳定性好,且应用性强。     

酝酿扩大种植,花生明年可能纳入良种补贴

中国可能酝酿继续扩大花生种植面积,以减少国内压榨企业对国外进口大豆的依赖.中国食品土畜进出口商会会长霍建国说,"相关部门已经在研究扩大花生种植与加工量,顶替转基因大豆."     

可溶性大豆多糖在食品领域中应用研究进展

可溶性大豆多糖是大豆子叶的细胞壁物质,是豆渣的主要成分之一。本文综述了可溶性大豆多糖作为功能改良剂在食品中防止淀粉老化回生和凝胶化、抗黏结、改善食品质构和口感等功能,以及作为食品包装保鲜膜材、乳化稳定剂、抗冻保护剂、膳食纤维补充剂和微胶囊壁材的应用。同时,对未来可溶性大豆多糖的应用研究前景作了展望。     

浅析高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用

随着社会对食品安全关注度的不断提升,高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用范围越来越广,取得了良好的应用成效。基于此,本文分析了高效液相色谱法的应用原理、基本类型,探讨了各种类型食品添加剂检验中高效液相色谱法的应用,以供参考。     

大豆低聚糖的生产方法及开发前景

介绍了大豆低聚糖的生理特性、制取工艺与食品中的应用及开发前景。     

酵母抽提物及其在食品调味品行业中的运用探讨

酵母抽提物是优良且天然的调味料,被称之为“酵母味素”,在食品调味品行业具有广泛的应用。基于此,本文概述国内酵母抽提物的应用领域,探讨国内酵母抽提物在食品调味品行业中的运用要点,分析国内酵母抽提物在食品调味品行业中的运用案例。     

农产品期货有点热

全球大宗工业品市场和股票市场一片凄风冷雨,农产品期货市场却热得发烫。7月的近两个交易周以来,受到极端天气的影响,国际大宗商品市场农产品价格持续走强。国内以大豆、豆粕、玉米为代表的农产品期货各品种,遭遇游资的疯狂狙击,特别是大豆、豆粕的价格更是一举创出了近四年来的新高。农产品期货的强劲表现,加大了市场对食品价格走高的预期。由于农产品、食品权重占国内CPI比重过大,业内专家担忧食品价格的上涨会引发新一轮通货膨胀,进而引发国内经济的＂滞胀＂。     

大豆特殊保健因子——大豆异黄酮

近年来，科学家发现大豆含有特殊的“保健因于”——大豆异黄酮．它对预防骨质疏松、某种肿瘤、心血管疾病以及改善妇女更年期综合症大有裨益。     

大力开发葛根资源 促进农村经济快速增长

葛根为豆料多年生缠绕藤本植物的根，其根中含有多种生理活性成份，如葛根素，大豆甙，大豆甙元等多种异黄酮类物质，这类化合物具有降低心肌耗量，扩张冠心状动脉和脑血管，明显改善心脑血液循环，抗心律失常和提高机体免疫的性能，中医常用其作为治疗心血管，高血压，突发性耳聋等疾病的良药，葛根中的富念淀粉，蛋白质，维生素和人体必需的八十种氨基酸等营养物质，是一种“既是食品又是药品”的新型绿色食品资源。     

大豆素食品——从“亮点“到“大众情人“

记得著名的营养学家于若木先生曾说过:"21世纪的时髦产品,不是家用飞机,不是豪华轿车,而是餐桌上的大豆食品。"这一说法并不过分,发达国家的居民为了摆脱动物性食品摄入过量而引起的"富贵病"已经开始重视和食用大量的大豆食品,而发展中国家的居民为了解决蛋白质不足的问题也需要选择大豆食品。全球对大豆食品日益增长的需求意味着大豆食品将成为21世纪国际消费的潮流。近日,记者在北京的超市中发现了一种新的大豆食品,它被称之为大豆素食品。它和其它大豆食品有什么不同？这种新产品能否被大众消费者接受？带着一种好奇心记者走进了这家食品生产商-北京庆达食品有限公司,公司总经理刘建平对这种新食品及目前大豆行业的相关情况为记者做了一一解答。