我国食品用香料香精法规标准存在的问题和对策

香料是能被嗅出香气的或品尝出香味的物质。香精是把几种、几十种乃至百余种不同香料调配而成具有一定香型的混合物。食品香料是重要的食品添加剂之一,在我国GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》中列入允许使用的2000多种食品添加剂品种中,食品用香料占绝大部分。到目前为止,我国已批准使用的食品用香料已达1900多种。当前,我国现有生产食品用香料香精产品的企业近千家,     

新闻点评

2011年3月1日食品添加剂监管问答上,卫生部就餐饮使用香料香精问题表明：＂经调查,‘一滴香’、‘火锅飘香剂’等产品系将咸味食品香精作为主要香型物质,再添加其他香辛料生产出的专供餐饮食品的复合调味料,按照《咸味食品香精》（QB/T2640-2004）标准的要求使用咸味食品香精是安全的。＂     

研制天然动物香料造就麝鼠养殖产业

麝鼠香是继四大名香麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香之后研制出的新的天然动物香料资源.天然动物香料资源极为稀少,数量极为有限.天然麝香是由原麝、林麝和马麝的香腺囊所分泌,拥有这一资源的国家很少,每只麝产香仅有15克左右.世界上明令禁止用麝香生产相应的产品,同时国际市场对天然动物香料需求迅速增加,这种矛盾迫使国内外对新的天然动物香料资源进行研究和开发.现将二十年的研究结果总结如下:     

技术市场

复合香料的香气要好于香精,更好于单体香料,使用范围比香精、香料更广泛,且价格低廉,性能稳定,耐储存。复合香料是将两至三种市场上易得的香料复合而成,它的出现使得烟厂和调香师们有了多品种、多风格新的香源。 复合香料的生产难度小,没有任何三废,设备投资少,原料易得,效益高。已研制出玉米酮、焦糖酮、爆米酮、米花酮四个烟用、食用产品。年产10吨玉米酮或焦糖酮等,设备投资不超过10万元,人员12名,无需锅炉、真空泵、水泵、反应釜之类。10吨玉米酮或焦糖酮     

服务台

服务台（三）花露水、香水花露水和香水是将香料溶解于一定浓度的乙醇中制成的产品。香水具有芬芳浓郁持久的香气。主要喷洒于衣襟、手帕及发际上，使之发散浓郁持久的香气。花露水是用于祛除汗臭及消除异味，留香较长，给人以清新感的卫生用品。花露水、香水的鉴别：１．...     

行业走势

缩醛香料有商机据报道 ,缩醛类化合物是近十几年来发展起来的高档新型香料 ,亦称为缩羰基化合物。这类化合物具有优于母体羧基化合物的花香果香 ,香气类型较多 ,且香气透发 ,留香持久 ,只要添加少许 ,就可明显增加香料的天然感 ,有些香型酷似价格昂贵的天然檀香 ,深受青睐。与其他醛类香料相比 ,除香气更加柔和和清雅外 ,还具有极强的扩散力和稳定的化学性能 ,在一般酸碱介质中不分解、不变质。目前国内已商品化的缩醛类香料主要有以下几种 :(1 )　乙缩醛　无色液体 ,具有令人愉快的醚样香气。由乙醇和乙醛在干燥氯化氢催化下缩合制得 ,主要…     

铌酸催化合成丙酸苄酯

丙酸苄酯是一种重要的酯类香料．具有类似茉莉花的清甜香气。丙酸苄酯经美国FDA、欧洲CE及中国国家标准GB2760—86批准可用于食品．主要用来配制香蕉、杏子、桃子、樱桃、草莓等类型的香精。在日用化学工业中常用于高档皂用香精、果实香精、素馨香精的调料．其香味较乙酸苄酯更为优雅．具有广泛的开发利用前景。天然品丙酸苄酯存在于草莓等植物中。     

已酸已酯的催化合成

已酸已酯为油状液体,为嫩荚青刀豆香气和生水果香味,是苹果、酸枣、花香绿茶及乌龙茶的主要香气成分。我国GB2760—86规定允许将其作为食用香料,主要用以配制草莓和蔬菜用香精。FEMA(Flavour Extract Manufacturers Association     

天然食品香精的制备

1 天然奶香精 先以稀奶油或奶油为原料,通过脂肪酶或接人某种微生物得到酶解奶油。再以酶解奶油为基料加以适当的修饰,根据不同需要可以调配成各种奶香精如:白脱香精、鲜奶香精、纯牛奶香精、奶油香精、奶酪香精等。其原理是天然奶油中的大量甘油脂肪酸是大分子脂类,其香气很弱,但它们在脂肪酶的作用下,在不同阶段水解成各种低分子饱和及不饱和脂肪酸、酮类、内酯类,这些物质对香气有很大贡献。因此酶解奶油比天然奶油的香气高出很多倍。     

质检总局暂停进口问题产品

国家食品药品监督管理局紧急通知 国家食品药品监督管理局发出紧急通知,要求餐饮服务单位立即禁止采购和使用广州市美益香料有限公司生产的番石榴香精,广东省江门市高迪食品有限公司生产的绿茶粉、液态酥油和蛋牛奶香油,江门市展望食品有限公司生产的面包酵素改良剂,杭州溢香源生物科技有限公司生产的桂花香精、绿茶香精、杏仁香精。     

天然食品香精的制备

1天然奶香精 先以稀奶油或奶油为原料,通过脂肪酶或接入某种微生物得到酶解奶油.再以酶解奶油为基料加以适当的修饰,根据不同需要可以调配成各种奶香精如:白脱香精、鲜奶香精、纯牛奶香精、奶油香精、奶酪香精等.其原理是天然奶油中的大量甘油脂肪酸是大分子脂类,其香气很弱,但它们在脂肪酶的作用下,在不同阶段水解成各种低分子饱和及不饱和脂肪酸、酮类、内酯类,这些物质对香气有很大贡献.因此酶解奶油比天然奶油的香气高出很多倍.     

美益香料——全力打造民族香料工业品牌

香料香精与人们生活息息相关,是一项新兴的朝阳工业.它品种多、用途广、用量少,既含精湛技术,又具高超艺术.广州美益香料有限公司,在国内外强手如林的香料香精领域,凭着一股强烈的爱国热情,在短短7年内,发展成为拥有一流的科研设备、现代化生产厂房和来自国内外顶尖人才的现代香料香精企业,整体实力位居国内香料香精行业前列.……     

芳香蔬菜市场潜力大

这两年,随着化妆品、香料等在消费市场上的普及,薰衣草、罗勒、香蜂花、紫苏等香型植物也渐渐为人们所熟悉。其实,这些拥有独特香味的植物不仅可以作为香料,而且还是一种特殊的蔬菜品种——芳香蔬菜。最近,这些异香扑鼻的奇特蔬菜已在上海市孙桥现代农业园区的暖棚里扎根,它们不但口味独特,而且还具有强身健体的药用价值。     

美益香料——全力打造民族香料工业品牌

香料香精与人们生活息息相关，是一项新兴的朝阳工业。它品种多、用途广、用量少，既含精湛技术，又具高超艺术。广州美益香料有限公司，在国内外强手如林的香料香精领域，凭着一股强烈的爱国热情，在短短7年内，发展成为拥有一流的科研设备、现代化生产厂房和来自国内外顶尖人才的现代香料香精企业，整体实力位居国内香料香精行业前列。     

让勾兑回归工艺本源

在淘宝的网店里买点酒类香精（茅香型、郎香型、汾香型、卢香型、董香型等都有），再随便弄一瓶酒（当然是比较便宜的低档酒了）当底酒，把香精加进去搅拌一下，你就可以搞出你想要的名酒的味道了。当然，你自制的“茅台”自己喝可以，卖就不行了，一方面你没有资质，抓你个无照经营；另一方面你涉嫌违法，或以制售假冒伪劣产品罪论处。     

优雅的时尚——香水

香水是一种无形的美容品,它散发的泌人香气,使人精神振奋,激发青春活力。人们在潜意识里会对经常闻到的香气留下深刻的印象,同时会联想到出现这种香气的场景和人物,这显示了香水的特殊魅力。 香水在欧美国家历来是人们的宠物,使用香水形成一种社会风尚,高档香水,价格昂贵,被誉为“液体钻石”、“无形的时装”。法国香水曾在世界上属于统治论地位,近年来美国浓郁型香水打入国     

芳香火柴的生产方法

芳香火柴因其在发火燃烧时发出芳香的气味而受到人们的喜爱。芳香火柴的药头一般都是彩色的,特别是红色的更能增添节日和各种喜事的喜庆气氛。芳香火柴之所以能放出香气,靠的是香料香精。据了解,生产芳香火柴的方法大体有以下几种。     

芳香火柴的生产方法

芳香火柴因其在发火燃烧时发出芳香的气味而受到人们的喜爱.芳香火柴的药头一般都是彩色的,特别是红色的更能增添节日和各种喜事的喜庆气氛.芳香火柴之所以能放出香气,靠的是香料香精.据了解,生产芳香火柴的方法大体有以下几种.     

选购香水的艺术

散发着淡淡幽香的香水永远是女士们的至爱,它令女性更加妩媚。挑选香水是一门学问,若不了解这方面的基本知识,很可能造成花大钱而效果适得其反的情况,加上目前市场上销售的香水品种、牌号、产地甚多,质量、售价相距甚远,这也给消费者选购香水时增添了一定难度。一般来说,选购香水应注意的是: 一不要购买价廉质次的香水。因为廉价香水,即使涂上半瓶,香味也只能持续几分钟至个把钟头,而品质好的香水,涂上一两滴,四溢的香气长久,甚至隔夜犹存。当然也要注意香水的售价是否“货价相符”,货真价实.不要误认为“价高的一定是好香水”。二是购买香水时最理想的时间是在吃饭之前,因     

香味生活

现代人讲究生活品位、室内装潢、家居布置力求与个人风格相一致,室内氛围也变得十分重要。如同香水对于人,室内香味也透露出屋主的个性和品位。让空气充满香味,并非是现代人的发明。古代埃及人就在生活中大量使用香水、香料和香精油,并将此风流传到古希腊。在盛宴中,古罗马人也以玫瑰花辨与玫瑰香精来款待宾客。而在中国和印度,古人们也有以燃烧檀香保持空气清新怡人的习惯。现代都市家居空间有限,女性善用巧思来改善空间氛围,而香味正与这种女性特质不谋而合,因此这样的生活观正在快速流行。