香椿的适时采摘与贮藏

一、香椿芽的采摘 1．采摘时间每年的3月下旬～5月上句是椿芽适宜的采摘季节，多数地区第1茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘，尤以谷雨前采收的最好。过迟采摘的香椿产量虽高，但品质差且芽基已木质化，采摘时也会伤害树体，影响下茬芽的萌发和生长。因香椿枝头的伤口怕晒，故采摘宜在早晨日出前进行。此时椿芽上有露水，芽体鲜嫩，色彩鲜艳，枝头伤口愈台快。     

又闻一年椿芽香

雨前椿芽雨后笋，当谷雨还未来临，春风正剪裁着细小的柳叶，山城磐安的街头就有人叫卖椿芽了，鲜嫩的椿芽被扎成一小束一小束的，芽嫩枝肥，色泽鲜艳，馥郁芳香，香味浓而甜。椿芽，被列为“小八珍”之一，又名香椿头、香椿、山椿等，是楝科植物。香椿春天生长的嫩芽、叶，也是森林蔬菜的主要品种，在我国有着悠久的栽培、食用和药用历史。     

助植物“生蛋”轻松赚钱

植物生“蛋”？听起来可真像天方夜谭。但一位农民却让香椿芽生成了“香椿蛋”，狠狠地赚了一笔。原来这位农民朋友平时专门收集些鸡蛋、鹅蛋壳，在初春之季，将这些蛋壳扣在即将发芽的香椿枝头，再用绳子或透明胶带将其封死。这样一来，香椿芽就随着蛋壳的形状蜷曲生长，直到长得密密麻麻，撑满了蛋壳的空间，最后打开蛋壳时，香椿芽自然变成了一个个鸡蛋、鹅蛋形状的“香椿蛋”。     

香椿芽贮藏保鲜

香椿芽营养丰富，质嫩，香气浓郁．味美，是我国人民喜食的高档蔬菜。传统的栽培多是零星种植，管理粗放，且多为林用种植方式。近几年来，随着蔬菜生产的发展，特别是保护地栽培的发展，香椿作为菜用栽培的种植面积不断扩大。     

香椿芽贮藏保鲜技术

香椿芽营养丰富，质嫩，香气旅郁，味美，是我国人民喜食的高档蔬菜。传统的栽培多是零星种擅，管理粗放，且多为林用种植方式。近几年来，随着蔬菜生产的发展，特别是保护地裁培的发展，香椿作为菜用栽培的种植面积不断扩大。     

风味香椿的加工技术

香椿，又名香椿芽，营养极为丰富，是深受人们青睐的绿色食品。现代医学研究证实，香椿具有较好的养颜、抗菌功效。香椿应在谷雨前采摘为佳。谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。现将香椿的加工技术介绍如下：     

助植物“生蛋”轻松赚钱

植物生“蛋”?听起来可真像天方夜谭。但一位农民却让香椿芽生成了“香椿蛋”,狠狠地赚了一笔。原来这位农民朋友平时专门收集些鸡蛋、鹅蛋壳,在初春之季,将这些蛋壳扣在即将发芽的香椿枝头,再用绳子或透明胶带将其封死。这样一来,香椿芽就随着蛋壳的形状蜷曲生长,直到长得密密麻麻,撑满了蛋壳的空间,最后打开蛋壳时,香椿芽自然变成了一个个鸡蛋、鹅蛋形状的“香椿蛋”。奇怪的是这位农民不是论斤卖,而是论个卖,每个10元钱!他专在双休日瞅准城里人爱逛菜市场的空儿去卖他的“香椿蛋”,而城里人出于好奇,香椿蛋一到市场即被抢购一空,卖得很火…     

香椿的性情

正在春天,山野野里里先先后后走走来来两两株株植物香气四溢,最最惹惹人人喜喜爱。一株是率先走来的青青小蒜,从田野上采回家,摊煎饼,包饺子,沁人心脾,浓香可口,正如村里人常说:"三月小蒜,香死老汉"。另一株就是在谷雨前后,姗姗走来的香椿,红嫩的椿芽,紫气凝枝头,香味缭绕整个春天。香椿,乡村。这两样事物在春天不约而同地走在一起,彼此融合在一起了。香椿使乡村的春天到处     

树叶蔬菜——香椿

香椿又名猪椿、香椿头、香椿叶、椿芽等,分为紫椿、油椿两种,紫椿质优。很久以来,我国人民就把香椿当作一种爽口的菜品,既可做家庭便餐,又可用来迎宾待客,确是独具风味。曾被列为“小八珍”之一,是一种开春后颇受人们青睐的木本蔬菜,生食、熟食皆可,能做出多种美味菜肴。如“香椿拌豆腐”是有名的小菜之一,它白绿相映,芳香浓郁,诱人流涎,别有风味。     

双季食用香椿栽培技术

木本香椿树萌发的嫩芽，俗称椿芽、香椿头,香椿营养丰富，含有较多的胡箩卜素及维生素B、C等，具有消热解毒、健胃理气、消炎杀虫之功效。     

香椿致癌？专家为你揭示真相

正又是一年春来到,香椿芽也随之上市。香椿芽因独特的味道让很多人深深迷恋,价格也被一些商家炒到过90元左右一斤。香椿能卖这么贵,是有什么特殊营养吗?另外,最近网传香椿含有亚硝酸盐,吃多了会致癌,是真的吗?香椿有什么营养?香椿富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中名列前茅。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助,其中含有抑制多种致病菌的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。     

美味香椿芽的家庭快速生产技术

香椿芽是我国特有的美味菜蔬，其嫩芽芳香可口味美宜人，经科学检测，营养丰富，鲜食对人体健康有益。河南省卢氏县潘河镇尤里卡特种园艺场香椿科研组研究成功室内无土栽培技术。选红椿良种，经高锰酸钾万分之一倍轻水脱毒处理后，再经漂洗，就象生豆芽那样恒温快速生产。一般8－10天就可长成10cm左6鲜嫩可口的高级香椿芽。每公斤香椿种籽可生产8－10倍的商品椿穿。这种方法设备简单，生产快速，不受时间、季节限制，家庭作历适当改造即可投产，投资小收益高，＃可不分季节源源不断供巨蔬菜布局。生产易体经术要求如下：①要选用生过新产红…     

香椿的精加工技术

香椿的精加工技术李得富一、腌渍紫椿芽１．初腌：将当天采的鲜芽，用清水冲净、晒干。按１００公斤椿芽用精盐２０－２５公斤，分层放入缸内，每层厚约１０厘米，放一层鲜芽撒一层盐，把缸腌满。鲜芽脆嫩，初腌时勿搓勿揉勿踩。２．翻缸：腌后３－５小时，芽已湿润变软，...     

香椿的腌制技术

<正>香椿,又名香椿芽、香椿尖,以其浓郁的清香、柔嫩的质地与独特的风味而走俏市场,深受人们青睐。而通过新工艺腌制的香椿,不仅味道更鲜美,而且便于久贮和运销。一、原料处理采摘新鲜、柔嫩的香椿芽,摘除老梗、黄枯叶等不可食的部分,放入洗涤槽中,用流动清水充分洗涤干净,捞出沥干水分。二、热烫将香椿放在沸水锅中,热烫30～60秒钟,以烫透为度,捞出迅速用冷水冷却。三、腌制由于香椿含水分较少,在入坛腌制时     

四月天里香椿鲜

正"质地脆软,食后无渣,鲜嫩可口,齿缝留香,春鲜滋味",这是古今美食家对香椿的一致评价。在我们食用的蔬菜当中,香椿正是当令的"树上蔬菜"。清明前后,散落在乡间瓦舍周边的香椿树便吐出了鲜嫩的幼芽,香椿芽一般不打农药不施化肥,是天然绿色无公害食品。刚刚采撷的香椿芽,叶梗透着鹅黄色的嫩绿,叶尖则呈     

换个思路“巧”赚钱

笔者在一次随农业专家下基层调研时,听专家介绍了植物下“蛋”、“动物奶给植物喝”两件新奇事。现说给农民朋友听,也许能有所启发。其一:这位专家在西安市郊的长安县碰到一位挑箩筐的农民朋友,揭开箩筐盖布一看,“天!鸡蛋壳大、鹅蛋壳大的香椿蛋装了一满筐。”这位卖“蛋”农民告诉专家,他把收集来的鸡蛋、鹅蛋壳“扣”在即将发芽的香椿枝头,再用绳子或透明胶带封死。这样,香椿芽就随着蛋壳的形状蜷曲生长,长得密密匝匝,充满了蛋壳内腔,最后解开蛋壳,香椿芽就变成了一个个鸡蛋、鹅蛋形状的“香椿蛋”。问及多少钱一斤。这位农民笑答:“不论…     

逢春食春芽

<正>子曰:"不时,不食。"《黄帝内经》也说要"食岁谷"。"春芽",则是春天独有的美味。春风入关,天渐渐暖和起来,山上的树、地里的草比着赛似的疯长。自然,长得快的还是那些田边地头香椿树上的香椿芽。香椿树头春来早,老人们都爱把那香椿芽又叫做"春芽"。香椿、鲜荠、春韭、柳芽等都是春天里才能享用的美食。春天食"春芽"不但时髦,"春芽"的营养成分还能弥补春     

“植物蛋”赚钱新思路

动物生蛋属正常的生理现象，却没听说过植物也能生“蛋”？听起来真像是天方夜谭。但陕西长安县一位农民却让香椿芽生成了“香椿蛋”．狠狠地赚了一笔。     

水培法生产"香椿蛋"

在香椿萌芽时,套上1个空蛋壳,待椿芽长满变得坚实时采下,剥去蛋壳即为"香椿蛋".其色泽姣黄,脆嫩多汁,营养丰富,味美可口,已引起广大生产者和消费者的极大兴趣.     

新法箱栽香椿芽菜经验谈

绿色香椿商品茅苗菜,浓香馥郁,风味独特,为美味大本蔬菜之珍品,是一种深受城乡人民喜食的精品细菜。本人在长期香椿专业生产实践中,逐步探索出一条快速致富的新型香椿芽无土栽培新法,现将多年的栽培经验介绍如下: