面筋及其制品的加工

面筋及其制品的加工面筋自古以来就有＂素肉＂之誉。其主要成分是蛋白质，每百克湿面筋含蛋白质２２．４克；油面筋含蛋白质２９．５克，与动物性食品含量相近，且具有高蛋白、低脂肪，基本不含糖的特点，是一种优质副食品。面筋是由面粉经过水洗加工而成。其原料配比为：...     

我国罐装茶在日本畅销

我国罐装茶在日本畅销日本市场罐装茶主要分两种：一是中国乌龙茶，二是含糖或不含糖的西式奶茶。如今，罐装茶制造商展开了激烈的广告战，如生产罐装乌龙茶的厂商特地拉队到中国福建拍电视广告，选用的茶叶都是来自福建的上等货。去年，日本非酒精饮品市场总值１８亿美元...     

鲜食玉米种植技术

鲜食玉米主要是甜玉米和糯玉米(黏玉米)。甜玉米分普通甜(含糖10%左右)、超甜(含糖20～24%)和加强甜(含糖24%以上),有白粒、黄粒、黑粒之分,可蒸煮也可制罐头食品     

超市常见含糖食品中糖含量分析

目的:分析超市含糖饮料的含糖量及种类情况。方法:在人流量大的综合超市,按照随机原则,购买74种含糖饮料,并采用离子交换色谱-脉冲安培积分方法检测各类糖分的含量。结果:各类饮料在葡萄糖、乳糖、果糖、麦芽糖、蔗糖以及总含糖量方面比较均具有统计学差异(P<0.05),总糖含量最高的为咖啡,其次为奶茶,总糖含量最少的为茶饮料。结论:各类含糖饮料在含糖种类和含量方面有所不同,咖啡与奶茶的总含糖量较高。     

池塘实行菱——鱼结合效益佳

<正> 菱角用途广、肉质丰富。据资料介绍,菱肉含糖46％,蛋白质5％,脂肪0.7％左右以及钙、磷、铁等。菱肉可作水果、菜肴,加工成粉,是食品加工工业的重要原料。菱茎可作饲料、肥料。池塘等水体实行菱—鱼结合,效益更佳。现根据湖区农户种菱养鱼情况和有关     

葡萄的贮藏保鲜(一)

一、适期采收 葡萄采收时期是决定品质好坏的关键。要根据用途适时采收：鲜食品种,成熟度八成左右即可采收,果实有弹性．耐贮运。酿酒用的品种,由于酿造不同酒种,对原料的糖、酸、pH值等要求不同其采收期也不同。酿制白兰地酒,要求含糖16％～20％,含酸8-10克／升．香槟酒,要求含糖18％～20％,含酸9～11克／升;甜葡萄酒．要求含糖不低于20％～22％,含酸5％-6％克／升。     

葡萄忌

天气转暖，可选择的水果越来越多，葡萄很快已经上市。 有关资料显示，葡萄含糖类中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖：含酸类中的柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等。它还含蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾等营养成分，对大脑尤有补益作用。营养师温指出，葡萄食用不当也会导致身体不适。     

盘点常见食品添加剂

近日来，食品安全事件的频繁发生，食品添加剂渐渐成为媒体关注的焦点，也成为广大消费者心中的疑点。由于不了解食品添加剂的定义和基本知识，不了解食品添加剂在食品加工工艺中的重要作用，不了解我国食品添加剂的管理和法规，很多人误将在食品中添加的非法添加物说成食品添加剂，将食品安全事件的起因归咎于食品添加剂。     

加快果品贮藏业发展的途径

沧州市以鸭梨、金丝小枣、苹果为主的各种果树共222.06万亩,总产量3.2亿公斤。其中鸭梨46.25万亩,产量2.35亿公斤;金丝小枣133.16万亩(间种107.97万亩,纯枣株25.19万亩),产量0.225亿公斤;苹果29.66万亩,产量0.25亿公斤。一、果品的价值及生产现状水果含有人体所需的多种营养素,是人们生活中重要的食品之一,对于增进健康、预防疾病、调节代谢具有不可抵估的作用。水果以含糖、维生素和矿物质较多,其中维生素含量极其丰富,是人体维生素营养最重要的来源之一,是保健防病不可缺少的营养物质。维生素C含量引人注目,比其它食品高出数倍至数十倍。如鲜枣每百克果肉含维生素C540多毫克,野生刺梨高达2000毫克,堪称百果之首。     

高糖的石人李

1998年我所在作果树资源调研时，在吉林郊区石人山下发现一株自然实生九年生李树。其果实不但特甜而全离核，特抗寒．香味独特，含糖20％，为一般品种2倍。取芽高接和低接扩繁后其综合性状和母树一样稳定。其市场效益极高，是观光果园的首选，为国内不可多得的珍品。     

传统食品必须现代化

最近人们有些谈食品添加剂而色变。其实，食品添加剂的发展在食品工业发展上有着重要的贡献，“没有食品添加剂就没有现代食品工业”，已经成为食品界的共识。问题不在食品添加剂。而在传统食品上食品添加剂的发展是发达国家食品工业发展的产物。     

甘蔗、甜菜及含糖作物怎样施用丰产素

甘蔗、甜菜及含糖作物怎样施用丰产素甘蔗、甜菜作为制糖工业原料的经济作物，任何栽培措施都要求既要达到高产量，又要具有良好的制糖品质。通过在甘蔗、甜菜种植地区施用丰产素的生产实践，证明“塞雁牌”丰产素不但对甘蔗、甜菜的增产有良好的促进作用，同时，对其糖份...     

十类新型食品有待开发

十类新型食品有待开发据市场调查，当前有十类新型食品急待开发。一是低钠食品，如蔬菜杂锦汁、青豆罐头等。二是海带食品。三是大蒜食品。四是保键油脂食品，如低脂肪植物炼油等。五是新型饮料。六是小球藻食品，主要是含有氨基酸、叶绿素的食品。七是长寿食品。八是低盐...     

今年起严禁无证生产食品

从2008年1月1日起，国家质检总局在全国范围内对未取得食品生产许可证而生产销售食品，销售或者在经营活动中使用未取得食品生产许可证食品的行为进行检查，范围涉及28大类食品。     

世界卫生组织提出的健康十大标准

白开水从营养学观点来看。任何含糖饮料都比不上白开水对生理和健康的价值大，因为纯净的白开水进入人体后能很快被胃吸收。进入血液循环发挥新陈代谢的功能．同时调节体温、清洁人体内环境。喝白开水应选择沸后自然冷却的新鲜凉开水(20℃～25℃)，这种白开水具有特异的生物活性，容易透过细胞膜进入细胞内。很快被吸收利用。     

“王婆”香排骨坊加盟火爆

公司简介：重庆首创食品研究有限公司是国内成立较早并实行规范化管理的现代化商业连锁企业，是全国专业从事食品营养科学研究，中国传统食品技术开发，食品设备研制，食品技术应用与推广的大型专业公司。公司拥有一批资深的食品研发专家和高素质的专业技术人才及市场营销精英。     

山西：打击非法添加和滥用食品添加剂

近期，山西省质监局将深入开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动，从严监管三类企业，即食品添加剂生产企业、使用添加剂的食品生产企业、有关化工企业。     

海南省建立不合格食品追根溯源体系

近日，海南省食品药品监督管理局发布消息称海南省建立了不合格食品追根溯源体系，不仅要对不合格食品的当事人进行严厉处罚，更要进一步追查不合格食品的来源和流向，及时阻止问题食品流入市场，彻底消除食品安全隐患，守住老百姓“舌尖上的安全”。     

对中国农村食品消费商品化问题的探讨

本文利用中国农村住户调查的有关资料，初步探讨了中国农村居民的食品消费现状、食品消费商品化的变化、城镇化对农村居民食品消费模式的影响，并对影响中国农村居民食品消费的现金支出和实物支出的因素进行了计量分析。笔者认为，中国农村居民食品支出比重大，但绝对支出水平仍相当低，城乡居民的食品消费还存在较大差距。随着农村居民收入水平的提高，食品消费现金支出的比重加速增长，食品消费商品化趋势明显；随着农村居民消费总支出的增加，食品消费现金支出和实物支出相对下降，且实物支出比现金支出下降快。在外饮食是农村居民食品消费支出快速增长的一个重要原因，农村劳动力转移导致的农村人口下降及农村城镇化也将对食品消费带来重要影响。     

也说三聚氰胺

10月8日，国家卫生部召开新闻发布会，卫生监督局副局长王雪凝公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值的标准。但三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，原本它不应该在食品中存在，为什么还要有这样一个限量值的存在？