加强管理体系提升屠宰业质量和食安管控水平

为了提升屠宰业质量和食品安全管控水平,通过企业调研和管理体系认证审核实践,结果表明通过树立屠宰服务的价值感和荣誉感,识别和防控屠宰过程核心风险,控制关键工序诚信经营,推进内部审核和管理评审,可以有效提高生猪屠宰企业的肉品品质和肉品安全。结论：加强质量/食品安全管理体系,可以有效提升屠宰业质量和食品安全管控水平。     

国家内贸局要求进一步整顿肉品流通秩序

新华社讯 国家内贸局的最新调查表明,部分地区私屠滥宰及猪肉注水等掺杂使假和收购、加工、销售病死畜禽的违法行为仍时有发生,国家内贸局要求各地进一步加强生猪屠宰管理,整顿肉品流通秩序,提高肉品卫生质量。 国家内贸局要求各地加强对屠宰厂(场)的定点管理。屠宰定点必须符合《生猪屠宰管理条例》及实施办法规定的条件,各屠宰厂(场)必须经市、县人     

冷却肉将成新宠

随着人们对肉食品安全卫生的日益关注,近来,一种被称为“冷却排酸肉”的新型猪肉悄然走进了超市、商场,受到了消费者的青睐。据专业人士介绍,肉类排酸是现代肉品学及营养学所提倡的一种肉类后成熟工艺,也就是肉的后熟。猪肉的冷却排酸是指生猪经过动检人员严格检疫,证明健康合格并在定点屠宰厂内进行屠宰后,立即进入冷环境中,用相关设备将肉冷却下来,然后进行分割、剔骨、包装,并始终在低温环境下进行加工、储藏、配送和销售,直到进入消费者的冷藏箱或厨房,肉温始终保持在-2℃至4℃之间。这样在低温下经过24～48小时冷却,使肉完成了“成熟过…     

基于物联网技术的生猪产品质量安全可追溯信息系统设计与流程优化研究

1引言 我国是生猪养殖与猪肉消费大国,2013年生猪出栏达到71557万头,猪肉总量5493万t人均消费量达到40．4kg,猪肉是国内居民主要的肉类食品,猪肉卫生和质量安全事关国计民生,必须加强对生猪养殖和猪肉消费的监管。但目前我国生猪养殖、屠宰、加工、     

一手拓市场 一手托农户 领引农业产业化——无锡天鹏集团公司

无锡天鹏集团公司(江苏省无锡市食品公司)是以生猪屠宰,熟制品加工为主兼有肉食品市场成交的企业,是我国第三批农业产业化国家重点龙头企业,也是中国肉类食品行业五十强企业之一。公司有总资产2.65亿元,     

关于我省生猪定点屠宰厂（场）设置规划的几点意见

屠宰加工业是食品工业的一个重要门类,也是商品流通领域的一个重要组成部分,它在丰富和提高人民生活、保证市场供应等方面发挥着极其重要的作用。全省生猪定点屠宰管理工作开展以来,由于对生猪定点屠宰厂（场）的设置缺乏统一的规划,致使我省部分地区定点屠宰厂（场）的设置不尽合理,有的地区在同一地域内设置2个甚至更多的屠宰厂（场）,造成了定点屠宰企业屠宰能力与实际屠宰量相差过大,不仅浪费资源,还引发了不正当的竞争行为;一些地区的企业和个人,未经政府审批,私自建屠宰场,并通过多种渠道申请定点,扰乱了各地定点屠宰管理工作。因此,当前迫切需要对全省生猪定点屠宰厂（场）的设置进行科学合理的规划,以巩固和提高生猪定点屠宰管理成果,确保“放心肉”工程的顺利实施。     

基于FCFF模型的双汇企业价值评估

企业是市场经济中最活跃的因素,随着中国市场经济的不断发展,企业价值评估应运而生.企业价值评估之于食品加工行业有其重要意义,由于食品加工行业与人们的日常生活息息相关,也是我国经济的重要支柱,同时它作为与国内外经济波动相关性较强的一类行业,受环境影响较大并且波动极其敏感,因此我们对于食品加工类上市公司企业价值的准确估计显得尤为重要.     

食品安全社会共治中企业行为选择博弈分析——以生猪屠宰企业原料安全风险控制为例

食品安全社会共治强调多元主体的共同参与,注重企业食品安全生产的主体责任。本文构建了生猪经销商与屠宰企业之间的博弈模型,通过理论分析得出生猪经销商保障原料安全所付出的成本越小,贩运的数量越少,被无害化处理时遭受损失越大,其重视原料安全的可能性就越大。分别以药残超标、运输途中死亡两种情况无害化处理生猪原料作为实证案例,实证分析了不同贩运规模的生猪经销商选择重视原料安全与屠宰企业执行严格检查概率之间的关系。提出政府应加强对屠宰企业的监管,提高屠宰企业自治能力以及减少生猪经销商保障原料安全所付出的成本等相关政策建议。     

双汇集团30年辉煌真如铁 如今迈步转型求增长

从1984年开始,双汇集团在董事长万隆的带领下走过了30年,双汇也成为肉制品行业的老大,年销售额也超过1300亿元。30年铸就品质30年来,双汇始终坚持围绕"农"字做文章,围绕肉类加工上项目,实施产业化经营。以屠宰和肉类加工业为核心,向上游发展饲料业和养殖业,向下游发展包装业、物流配送、商业、外贸等,形成了主业突出、行业配套的产业集     

对会计报表分析指标的改进

通过对会计报表各种指标增减变化的分析,可以揭示企业在经营管理方面存在的问题,并为预测、决策提供重要的依据。但是,现行的会计报表分析指标没有和企业日常的业务经营活动相联系,使得指标在一定程度上缺乏可靠性,因此有必要建立与企业日常的业务经营活动相联系的会计报表分析指标。     

双汇：铸就卓越质量 缔造国际品牌

中原大地,沙澧两岸,中国首家食品名城——漯河,孕育出了一个中国最大的肉类加工基地——双汇集团。在董事长万隆的带领下,双汇坚持走规模化发展、品牌化经营、产业化联动的创新之路,用30年的时间打造出了一个资产200亿元、员工7万人、年肉类产销量300多万吨、年销售收入500亿元的特大型食品集团。双汇集团始终坚持围绕＂农＂字做文章,围绕肉类加工项目,实施产业化经营。双汇以屠宰和肉类加工业为核心,上游发展饲料业和养殖业,下游发展包装业、物流配送、商业、外贸等,形成了主业突出、行业配套的产业群,推动了企业持续快速发展：80年代中期,     

疫情下行业的疫情下行业的“危”与“机”

此次疫情虽然对部分企业的日常经营带来短期压力,但长期来看,对物业管理行业的行业定位、经营模式更能带来正向影响。疫情之下,人们对疫情防护、居家生活服务的需求高涨,物业也因此被推到"浪潮之巅",迎来爆发式关注。但疫情叠加春节,导致成本上升、经营受损,也让不少企业平添焦虑,意识到危与机并存。我认为此次疫情虽然对部分企业的日常经营带来短期压力.     

对会计报表分析指标的改进

通过对会计报表各种指标增减变化的分析，可以揭示企业在经营管理方面存在的问题，并为预测、决策提供重要的依据。但是，现行的会计报表分析指标没有和企业日常的业务经营活动相联系，使得指标在一定程度上缺乏可靠性，因此有必要建立与企业日常的业务经营活动相联系的会计报表分析指标。     

生猪定点屠宰企业信用等级分类管理办法

为保证生猪定点屠宰企业信用等级分类工作规范有序地进行，根据国务院《生猪屠宰管理条例》、《辽宁省生猪屠宰管理办法》、国家强制标准《猪屠宰与分割车间设计规范》、《肉品卫生检验戚行规程》、《商务部关于建立全国流通领域食品安全信用档案的通知》和《全省商业信用体系建设实施方案》要求，特制定本办法。     

试述肉类食品行业质量状况

肉类食品行业是包括畜禽养殖、屠宰加工、冷冻加工、肉禽蛋制品加工、冷藏储运、批发配送、零售及相关服务等不同环节的完整产业链。肉类食品的占有和消费水平是衡量一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。我国是肉类生产和消费大国,肉类食品行业已逐步成为关系到国计民生的重要产业,对促进农牧业生产、发展农村经济、增加农民收入、繁荣城乡市场、保障消费者身体健康和扩大外贸出口增长发挥着日益重要的作用。我国开展产品质量国家监督抽查20年,是肉类食品从短缺走向充裕的20年,也是肉类行业从落后走向发达的20年。那么,我国肉类食品质量状况如何呢?     

二氧化氯对肉类的杀菌处理新方法

为防止肉品污染,除采用先进的屠宰加工工艺技术外,杀灭肉类表面细菌是主要的方法。但采用常规方法和浓度将杀菌剂喷涂于胴体表面,容易造成药物残留。而用新法对肉畜胴体喷涂低浓度的二氧化氯,既可避免药物残留,又能有效地防止细菌的产生和繁衍,从而保证肉品质量。     

智能仓储系统助力肉食企业筑起安全堡垒

某肉食企业是一家以生猪养殖为核心,集饲料加工、种猪育种、生猪养殖、屠宰加工等于一体的综合型现代化企业集团,旗下食品公司于2014年上市,养猪业务遍及全国24省级行政区100市211县(区),2020年出栏生猪1811万头.2020年底,该肉食企业的生猪屠宰加工厂引入了北自科技研制的冷链智能仓储物流系统,在提升生产与物流...     

农产品增值税进项税核定扣除研究与建议——基于湖南省生猪屠宰企业

鉴于生猪进项、销项税自身计算方式，结合屠宰企业实际经营情况，屠宰企业实际的业务毛利率远远低于扣除率，所以屠宰企业销项税额低于进项税额，前期进项税留底较多，账面会出现进项税倒挂现象。本文以湖南省生猪屠宰企业为例，通过阐述进项税纳入试点前后的计算方式、为屠宰企业带来的影响、核定扣除规定的原料单耗标准与实际存在的偏差等方面内容，提出了目前湖南省屠宰企业增值税进项扣除的相关研究建议。     

房地产行业财务管理现状及优化策略探讨

房地产行业是我国国民经济的重要支柱.它不仅对国民经济产生重要的影响,也关系着居民的日常生活,可以说有着举足轻重的地位.但是在房地产企业高速发展,取得巨大收益的同时,也暴露出很多问题.从财务管理的角度出发进行分析,有助于我们找到房地产企业在日常经营过程中存在的体制问题和管理短板.本文分析了房地产行业的财务管理现状,探讨了...     

对生猪进点屠宰率考量的思考

自从1998年全国实施生猪定点屠宰政策以来，各地都以生猪进点屠宰率这个指标来考评生猪定点屠宰工作的成效，这是正确的。但问题是这个指标如何考量？笔认为，生猪进点屠宰率的含义及其计算方法应是：当地生猪定点屠宰企业在一定时间内（一年、一个季度、一个月），生猪总屠宰量除以当地社会同一时间内生猪总屠宰量再乘以100，即：