饭店服务细节管理初探

细节决定成败。饭店服务细节管理体现了饭店产品的品质和特色,追求细节的过程就是优化与创造顾客价值的过程。本文从细节管理的角度,对饭店有形产品、无形服务、功能价值与顾客消费成本四个方面进行了分析阐述,并对如何改进与优化饭店服务细节提出了一些设想与方法。     

漫谈饭店服务补救

饭店提供的主要产品是服务,提高服务质量就成为饭店发展的根本。由于饭店提供的产品具有无形性、异质性、不可储存性、生产和消费同时性等特殊性,因此,在饭店的服务过程和服务结果中,服务失误和顾客投诉无法避免,所以,饭店要随时做好服务补救。     

简论服务劳动创造价值

长期以来,经济学界的传统观点认为,服务劳动不创造价值,其收入是物质生产领域中的劳动者创造,通过国民收入的再分配得到的。其过程是:物质生产领域的劳动者用国民收入初次分配得到的工资去购买服务消费品时,价值就由物质生产领域转移到服务领域,构成服务部门劳动者的收入。     

员工授权对饭店服务补救质量的影响研究

服务产品的特性决定了饭店服务失误难以避免。员工授权对提高饭店服务补救质量有着十分积极的作用。建立完善的员工授权制度,开展服务补救知识培训和能力培养,有利于提高饭店服务补救的质量,从而提高饭店宾客满意度。     

浅析饭店服务模式

当今,旅游业的发展十分迅速,饭店经营管理在逐步趋于完善的基础上,正向其深层次挖掘新的支撑点。饭店服务也随之向多元化、细微化迈进。因此,在这种形势下,明确区分饭店的服务模式,并从不同角度来提高服务质量是非常必要的。利用不同的服务模式来深化改革饭店服务体系是增强整个饭店经济效益的重要保障。笔者经过借鉴一些企业服务模式及结合饭店经营的特点,认为可分如下八类: 一、差异性与无差异性服务。由于入住饭店的客人其性别、国籍、宗教及个人喜好等方面都各不相同,例如:信仰伊斯兰教的客人用餐时,餐厅服务员就绝不能向其推销带有猪肉…     

我国饭店服务现状及对策研究

一、我国饭店业服务策略存在的主要问题中国饭店业经历了20年的洗礼有了较大提高,但在服务策略方面还处于探索阶段,存在着各种各样的问题,需要进行大胆的开拓与实践。本文对我国饭店业服务策略现状及饭店服务策略在经营管理中存在的问题作了具体分析。1.缺乏服务意识。饭店的优质服务是在服务人员对宾客的服务过程中体现出来的,因此,服务人员素质的高低直接影响到饭店服务质量的优劣。①“重经营、轻服务”是造成服务质量低下的内在原因,而饭店领导对服务管理工作的轻视,又直接影响到每一名员工,造成服务人员的服务意识淡漠,使饭店整体服务…     

智慧饭店建设探讨

分析智慧饭店建设实践和理论研究现状,提出智慧饭店建设常规设施和基本服务的内容。对智慧饭店智能系统、智能云服务和智慧管理提出解决方案。     

树立以顾客价值导向的饭店服务理念

自20世纪90年代开始,顾客价值概念已成为市场营销学者和企业经理人员关注的重点。随着我国饭店业的快速发展,饭店竞争日益激烈,饭店企业在价值判断、竞争策略、服务理念和口号上也是各显神通,百家齐鸣。而现实是,饭店的顾客价值导向理念没有在真正意义上成为饭店服务战略的指南,服务体系还不同程度的存在忽视顾客价值的缺陷,正是基于这一现象,本文提出了以顾客价值为导向的饭店服务理念体系:即服务的参与性理念,服务的艺术性理念,服务的整体性理念和服务的价值性理念。     

饭店营销渠道及其重要性

1．提供以服务为主的综合性的产品。饭店是一种集中提供住宿服务且又表现为综合接待功能的旅游服务企业，饭店提供的产品包括了住宿、餐饮、娱乐、购物等项目所依托的有形的硬件设施以及消费者所享受到的无形的服务和氛围。有形产品在满足客人需要时必须依赖相应的饭店服务才能的实现，客人消费后，能带走的只是体验和印象（购物除外），能否客人留下美好的印象，主要取决于饭店的服务品质。因此饭店产品以体验无形的服务为主。     

以质为本以奇制胜——浅谈饭店的两种营销手段

饭店是个综合性企业 ,但饭店产品与一般工业品有许多不同之处。它通常即包括有形的客房、饭菜 ,又包括无形的服务 ,是有形产品与无形产品的统一。针对饭店产品的特点 ,饭店经营者需运用好营销饭店产品的两种策略 :一是要有高质量的饭店产品——即以“质”为本 ;二是饭店产品要有独特性——即以“奇”制胜。　　 1 .产品质量是饭店的生命由于饭店的产品包括有形的产品和无形的服务两部分 ,因此提高饭店产品质量也应从这两方面入手。(1 )提供优质产品饭店优质的有形的设施、产品是满足顾客物质需要的基础 ,也是提高饭店服务质量的前提条件。因…     

实施差异化经营战略 创造饭店核心竞争力

根据旅游饭店面临的新形势 ,文章提出实施差异化经营战略 ,即从饭店产品、服务、企业文化和员工素质四个方面着手 ,强化旅游饭店差异化形象 ,打造饭店核心竞争力 ,以在激烈的市场竞争中取胜     

社会交往视域下的饭店服务创新研究

社会主义市场经济的开放,使得我国人民的生产、生活以及思维方式都发生了深刻的变化,促进了社会交往的普及。文章对饭店社会交往特征进行分析,并据此及时调整饭店服务对象、服务项目及服务环境,力图为现代饭店迈入商业社交时代提供有益思考。     

饭店服务与管理专业学生顶岗实习中存在的问题及解决对策

为了培养符合社会需要的中职饭店服务与管理专业人才,饭店服务与管理专业的校外实习有必要进行改革。本文主要指出了目前饭店服务与管理专业校外实习中存在的一些问题,探讨了改革的方式,提出了具体的实施办法。     

饭店核心服务流程优化——以桃园国际大酒店为例

饭店的服务流程多是从分工管理和职能协作的角度出发设置的,已不能适应目前酒店发展的需要,本文引进流程的概念对桃园国际大酒店现有核心流程进行分析,探讨了饭店核心服务流程的优化方案,以期能够改进饭店的服务质量,提高饭店的经营效益.     

跨国饭店联号集团的国际化扩张与跨文化设计

一、跨国饭店联号集团国际化扩张现状饭店联号(HotelChain)是拥有、经营或管理两个以上饭店的公司或系统。在这个系统当中,各个饭店使用统一的店名、标志,实行统一的经营、管理规范与服务标准,有的联号甚至连饭店的建筑形式、房间大小、室内设备、饭店的位置及主要的服务项目也     

浅谈青海经济型饭店服务品牌的树立

进入新世纪以来,我国进入了知识经济、全球经济一体化、理性消费和微利消费的时代,这些时代特征决定了我国饭店业将步入以客人的满意度、忠诚度和企业的知名度、美誉度为中心的品牌经营时代,在青海省政府打造"高原旅游名省"政策导向的契机下,青海经济型饭店产生时间不长但是发展迅速。文章在对青海经济型饭店服务品牌发展的现状分析的基础上,展开对青海经济型饭店服务品牌的调查研究,并针对青海经济型饭店的服务品牌发展的实际提出相应的对策。     

浅谈饭店知识员工的管理创新

知识员工是指用他们智慧所创造的价值高于其用手所创造的价值的员工，是通过自己的创新、分析、判断、综合与设计给饭店产品带来附加价值的人。具体而言饭店知识员工包括两部分：一是员工本身具有较强的学习知识和创新的能力，可很好地利用现代科学知识提高工作效率；二是他们能给饭店的客人提供集知识、文化品位、情感内涵和技术于一体的知识型服     

泉州民营饭店发展现状和趋势分析

依托于良好的政策环境、发达的民营经济和独特的地域消费文化,泉州民营饭店获得较好的发展,在经营上表现出“大餐饮、小客房”的收入模式、“熟人消费”现象突出等特征;在管理上则逐渐以聘请职业经理人进行委托管理为主.未来几年,地方经济高速发展仍将是泉州民营饭店发展的推动力;在饭店投资上,将出现“地产+酒店”的新模式;泉州民营饭店的集团化趋势也会更加明显.     

员工满意的饭店EAP服务体系构建研究

在对员工满意度理论、EAP服务理论以及EAP服务与员工满意度关系研究的基础上,通过深度访谈、焦点问题小组讨论,对饭店员工满意度的影响因素进行了分析,制定了饭店EAP服务体系框架,并根据研究结果提出对应的操作方法。然后对饭店员工满意相关因子进行了延伸性探索,同时构建基于员工满意的EAP体系模型。     

如何提高合资宾馆的经济效益

近几年来,随着桂林旅游业的飞速发展,宾馆和饭店迅速增加,特别是中外合资(合作)的宾馆大量增加,给桂林的旅游饭店的经济效益和经营管理带来了一些新情况、新问题。一、经济效益降低及其原因从总体上看,桂林市接待外宾的人数逐年增多,1987年接待了45万人次,全市创汇收入达4770万美元。但是从旅游饭店的微观经济效益来看,床位使用率和实现的利润率却有所