面条产品研究动态

面条是亚洲国家最常见的传统面食,是我国的传统主食之一.利用杂粮丰富的营养和独特的风味开发面条类产品,满足消费者的不同要求,提高产品的竞争力始终是面条企业需要思考的问题.经过研究人员的多年努力,开发出了多种产品,积累了大量的研究成果.对粮食面条和杂粮面条的研究动态和进展进行综述,为今后的研究提出建议,供面条研究人员参考.     

谷类食物有什么样的营养价值

每目的餐桌上少不了米饭、馒头、烙饼、面条等主食，许多人都知道大鱼大肉有营养，那么这些主食究竟能为人体提供什么营养呢？     

常吃香蕉和土豆可减少肠癌风险

可别小看面条土豆这些不起眼的主食，他们时预防疾病大有益处。英国剑桥大学一项最新研究表明，吃香蕉和煮熟的凉土豆等富含淀粉的食物，可减少患肠癌的危险。研究发现，中国人淀粉的消耗量是世界上最高的，比英国多一倍以上。而中国的结肠癌发病率比英国少一半。而同样。以肉类食物为主食的澳大利亚人，结肠癌发病率是以淀粉类食物为主食的中国人的4倍。     

中国马铃薯主食产业化发展与展望

作为农业部近期提出的一项重要发展战略,马铃薯主食产业化是促进马铃薯产业跨越发展的有效途径,是满足居民膳食结构转型升级的重要选择,对促进农业可持续发展、确保国家粮食安全意义重大。马铃薯主食产业化,就是要以营养为指导,重点研发出适合中国人饮食习惯的马铃薯馒头、面条、米粉等主食产品,实现马铃薯主食化;通过马铃薯主食产品营养、消费、加工、生产一体化,促进马铃薯产业的跨越发展。马铃薯主食产业化需要开展适宜品种与专用品种的选育、主食产品及其加工技术装备研发、产品营养功能评价与消费引导、综合生产技术应用、区域推进与示范推广等,利用市场推动与政策扶持,挖掘面积和单产潜力,形成不同区域发展模式。推进马铃薯主食产业化,要以"马铃薯主粮化关键技术体系研究与示范"项目为牵引,加强组织协调、加强财税与金融支持、建立多元化投入机制、提升科技支撑能力、加强示范推广与消费引导等,促进马铃薯主食产业健康顺利发展。     

安徽青松食品有限公司:加快主食中央工厂布局 加速发展释放综合效应

正安徽青松食品有限公司成立于2005年8月,是一家专业从事主食产品生产、研发、配送及销售为一体的综合型主食产业化龙头企业,主要产品包括包子、馒头、面条、特色粥、蛋糕、面包、快餐等100多个鲜食主食品种,主要业务涉及城市早餐工程、大型连锁超市"主食专柜"、高校主食专柜、学生营养餐、社区老年餐、商务快餐、高铁冷链餐和净菜加工等。主要销售地域以省会合肥为中心,辅射华东区域,先后在合肥、淮南、六安、     

南北食俗怪吃说趣

俗话说:“百里不同风,千里不同俗。”我国幅员辽阔,民族众多,不同的历史渊源、人文地理环境,形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。单看风情各异的怪吃怪俗,就够您品味一番了。 面条好像裤腰带 关中盛产小麦,面条是关中人的主食。面条的种类繁多,有棍棍面、拉面、扯面、臊子面等。关中人最喜欢将面和硬、揉软、擀厚、切宽,像条裤腰带那样。这种面吃起来光滑、筋道,很有嚼头,真可谓“既好吃又饱肚”。 三个辣子一道菜 关中人吃辣椒比起湖南人、四川人有过之而无不及。四川人只是把辣椒作为一种调味品,而关中人则是实实在在地把辣椒当菜来吃,三个辣子一道菜足以见证。关中的辣椒色红个长头尖味极辣,看着红、闻着香、吃着辣,令人食欲大增。     

资讯

正数说600家目前,我国已成功将馒头、面条、米粉等传统大众型主食产品中的马铃薯粉占比由10%提高至70%、45%、55%,马铃薯馒头已在京津冀600家左右超市销售。174万人"十二五"期间新疆累计脱贫174万人,其中仅南疆就减少135万贫困人口。南疆一些重点贫困县的人均收入水平由3500元提高到了接近7000元。500元近期,进口玉米到港价格约为每吨1500元,国内是每吨2000元左右,内外价差近500元。     

各国饮食文化趣谈(二)

德国人:钟爱健康食品 德国人对快餐情有独钟,市区内林林总总的快餐店成为他们经常光顾之处,比萨馅饼、意大利面条、汉堡包等皆在"笑纳"之中.在家里则偏爱土豆,土豆成了德国人的主食以及维生素C的主要来源.奥妙在于土豆含有比其他粮食作物更高的热能与养分.烹调方法简单,或直接煮熟去皮后食用,或做成炸土豆饼、冷冻土豆条、炸土豆条食用.     

“千石谷”方便米饭:新产品添彩主食产业化

“民以食为天”，吃什么，怎么吃，关系着每个人的身体健康。据有关部门测算，我国每年消费的主食总产值超过2000亿元。在发达国家，主食消费产业化比重为80％-90％，而在国内，这个比重只有15％。主食是城乡居民生活必须食用的主要粮食制成品，既包括主食制品，也包括主食原料。主食产业化，则是在构建从田间到餐桌的粮食全产业链过程中形成的，以粮食生产基地化、     

别拿土豆不当干粮

2015年1月6日,来自农业部的消息称,我国将力推马铃薯主粮化战略,用土豆加工成中国人爱吃的馒头、面条、米粉等主食,而土豆也将成稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物,预计到2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。还有专家称,只有马铃薯才能拯救人类。据农业部网站近日透露,我国将启动马铃薯主粮化战略,使其逐渐成为第四大主粮作物。消息一出,对于“人人抱着一个土豆啃”的画面,不少人感觉难以接受。事实上,这是对土豆主粮化战略的理解出现了偏差。“土豆君”从盘里“逆袭”到碗里,对确保粮食安全、缓解环境资源压力、提升公众健康水平都是好消息。当然,土豆主粮开发道路     

全国主食加工业示范企业管理人员培训班在京举办

<正>本刊讯(记者毛绪强)为深入开展主食加工业提升行动,积极培育主食加工示范企业,提高引领带动能力,促进我国主食加工业快速发展,9月23日-29日,农业部农产品加工局在北京举办了全国主食加工业示范企业管理人员培训班。全国主食加工业示范企业主要负责人、相关省级管理部门和科研单位人员近200人参加了此次培训。培训班邀请了中国工程院院士孙宝国和知名专家进行授课,重点培训了宏观政策、财政金融、电子商务、技术研发和营销模式等课程,让学员对主食加工业支持政策、企业管理等有了全面认识;培训班期间,组织到     

我国面粉营养强化现状及趋势

一、概述小麦是世界范围内最广泛生产的谷物,绝大部分供人类食用。将小麦磨制成的面粉可以制作面包、饼干、面条、馒头等多种食品,是用途最广泛的谷物,也是人们的主食之一,所以面粉是提供人类所需的微量营养素成分的最合适载体。通过向面粉中强化微量营养素,达到满足人体对营养     

粮苑文萃

分面条的故事（经济学随笔）□娄正良宿舍中的8个人因为读书而聚在一起，都是平凡、平等且相互独立的，没有暗藏祸害他人之心，但免不了有点自私自利。在晚自习归来后，为了共同的利益，大家买面条、买油、买盐，煮面条以解决彼此的温饱问题。在采购与烹调的过程中都相安无事，但由于每个人分得的面条无法用量具准确度量，产生了8个人（他们投入相等）有可能分食不均的情况。为了避免这种情况，经过多次的博奕，最终形成了一个简洁、高效的制度。方法一：在开始时，随便指定一个人分面条，结果慢慢地发现这个人总是给自己的面条最多。换一个…     

主食供给走向新时代

正我国每年生产的18亿吨食用农产品都去哪儿了?近日,笔者从全国主食加工产业科技创新联盟2017年年会上获悉,其中80%以上用于主食菜肴消费。主食是居民一日三餐消费的主要食品。传统认识上,主食是以五谷为主、果蔬为辅的膳食结构。随着我国生活水平的提高,居民对饮食的消费也从吃饱、吃好向更加注重营养与健康的方向转变。随之而来的是,对符合营养科学主食类食品的需求不断增加,这就需要主食加工业作保障。     

以大程集团为例谈我国主食工业化发展

本文在全面调研的基础上,介绍了驻马店市一家主食工业化龙头企业"不忘初心,牢记使命"的创业历程。文章基于调研实际、浓墨重彩地对我国主食业工业化的时代课题进行了深入思考和阐述,指出主食工业化是"民生工程",意义重大深远;制定科学规划,引导主食工业化稳健发展;把握"主体和主线",振兴主食工业化实体经济;建设全产业链、高科技型主食企业;引入"健康中国"理念,把握"主体和主线";激励创新,加大企业制度变革力度。文章展望,必须加强智慧产业建设,让主食工业化插上"智能化翅膀",为推动其高质量发展注入强劲的内在新动能。     

在主食产业化中发展壮大

主食是指供应城乡居民一日三餐消费，满足人体基本能量和营养摄人需求的主要食品，涉及亿万家庭。河南省政府发展研究中心特聘研究员刘晓真撰文指出，我国粮食转化的主渠道是食品，而主食是民族文化传承和振兴的载体之一，是农业资源转化的主要渠道，是当前及今后扩大居民消费，拉动内需的重要渠道。     

肉汤比肉更营养？

正合理膳食是健康的基石,生活中关于合理膳食的各种说法层出不穷,真假难辨。广西医科大学第一附属医院临床营养科医生项杰帮你揭开真假谜团,还有五点建议,千万不要错过喔!高碳水有损健康,因而不吃主食更健康?是真的吗?假。2015年《中国居民营养与慢性病状况报告》显示,目前中国人平均每日碳水化合物能量比为55%,大部分人吃的量并不超标,没有必要刻意减少或严格控制。不吃主食或吃很少的主食与大量吃主食都对健康不利。主食应当粗细搭配,     

河南兴泰科技实业有限公司:实现产业全系统创新推进主食产业持续发展

正河南兴泰科技实业有限公司成立于1991年,位于国家高新技术产业开发区。公司从成立起就致力于主食产业化的理论研究和推进探索,特别是2001年以来,公司以科技为先导、以创新为已任,大力开展面制主食全产业链的基础理论研究、科研开发、产业化示范及推广,推动了主食产业化和粮油精深加工较快发展,被誉为我国主食产业化的"首倡者、实践者、引领者、推动者"。一、重视基础科研,深植产业发展根基投身主食产业时,兴泰公司首选是扎扎实实做好基础科研,于是     

农业部认定100家全国主食加工业示范企业

为提升我国主食加工业发展水平，满足城乡居民日益增长的消费需求，促进农民持续就业增收，今年农业部以“主食引领膳食，加工提升农业”为主题，在全国范围内部署深入开展主食加工业提升行动。     

深入开展提升行动 大力推进我国主食加工业持续健康发展

<正>主食是供应人们一日三餐消费,满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品,是保证国民身体健康的基本食物。随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,主食制作方式正在由家庭自制为主向社会化供应转变。主食加工业的发展,对于满足城乡居民日益增长的消费需求、带动农民就业增收、