正确认识食品添加剂

<正>近年来,关于食品添加剂的话题一直不断,成了舆论与民众的焦点。正确使用食品添加剂是直接关系人民健康的重要问题,而了解并正确认识其作用,就可以消除理解误区和心理恐慌。什么是食品添加剂?《中华人民共和国食品安全法》第十九条规定,中国对食品添加剂定义是指为改善食品品质和色香味以及为防腐     

食品腐败变质的常见类型、危害及其控制

随着食品生产和人们生活的现代化,食品的生产规模日益扩大,人们对食品的消费方式逐渐向社会化转变,从而使食品安全事件的影响范围急剧扩大,近几年由于食品安全问题造成的全球性食品恐慌事件足以说明了这一点。文章对食品腐败变质的常见类型、危害及其控制进行详细探讨。     

食品中非法添加物及其有效监管

部分无良食品生产者为牟取经济利益,在食品中添加非食用物质,成为近年来危及我国食品安全的一个重要因素。然而,社会公众经常误把非法添加物当作食品添加剂,从而对食品添加剂的使用产生了不必要的心理恐慌。本文首先梳理食品添加剂的监管体系,介绍非法添加物与食品添加剂的区别,并总结我国食品中常见的非法添加物及其危害,最后,对如何监管非法添加物提出建议。     

食品供应链管理

本文主要概括了当前中国食品供应链中存在的主要问题，并指出了如何把供应链思想应用于食品供应链。     

浅谈食品对我国的影响

对中国百姓来说,食品占收入支出的比重很大,关于近十年食品持续上涨的原因目前已有较多文献从理论上进行了解释.本文认为如果国内食品价格继续上涨,势必会导致一大部分低收入群体无力购买正常食品进而使一些不法商贩以次充好,以低价格出售劣质食品,进而影响食品的出口,对国内食品安全造成很大的影响.     

易腐食品的保鲜策略

由于面临来自环境的不可预测性、大众对于食品安全的恐慌和国家监管的条条框框等多方面的挑战,迫使食品生产商必须依靠优质的供应链管理来应对各种困扰。易腐食品生产企业,连同其上游供应商和下游分销商,在现今全球经济不景气的大环境下有明显的经营优势,因为消费者的食品需求不会因经济衰退而有显著的变化,毕竟人人都要吃饭,而不论经济环境如何。     

姚林：中国食品成为日本的“后勤大本营”

日本对中国食品需求量很大,每年从中国进口大约80万吨的冷冻食品,以及25万吨的保鲜蔬菜。中国出口日本的食品质量如?日本消费者对中国食品是否信赖?日前,本刊记者就此采访了某日本公司食品部负责中国地区冷冻食品的采购和质量监督工作的资深食品采购商姚林先生。     

流通环节中的食品检测问题及对策

我国近几年来各地不时发生食品安全事件,不仅引发了公众对食品安全问题的忧虑和恐慌,而且对于社会的和谐与安定造成了一定的威胁。文章重点关注了流通环节的食品安全监管问题,从阐述我国流通环节现行的食品安全监管模式、内容及方式入手,分析了现阶段我国食品生产与流通经营者的特殊性,探讨了流通环节食品安全监管中存在的问题,并提出了强化我国流通环节食品安全监管的应对措施。     

消费参考

专家称食品安全事件多为误读在近日举行的中国连锁经营协会举行的食品安全年会上,中国农业大学食品学院教授何计国表示,当前,我国发生的食品安全事件有不少是外界误读了,其实不合格的食品并非就是不安全的。何计国还表示,如果说含有致癌物的食物就会致癌,那我们许多传统食品如面包、油条、烤肉、腌肉等等都不能吃了,也都是不安全食品了。     

从亨氏危机谈国际名牌诚信

近日,从英国传来的一则消息引起了国人恐慌。消息称,英国最大食品制造商亨氏集团生产的食品被发现含有欧盟禁用成分苏丹红一号。随后不久,风波进一步扩大到麦当劳、联合利华等国际知名品牌。消息传到中国,国家质检总局立即启动调查行动,各地市也展开了相关调查。涉嫌入围的几个国际品牌,纷纷发表声明以示清白。其中,全球著名的营养食品公司亨氏公司最为高调,英国消息刚刚传来,     

商务部：近五年中国食品净进口扩大2．3倍

本刊讯 商务部研究院重要商品研究预测中心主任赵玉敏目前透露，近5年中国进口食品规模年均增长21．2％，比同期进口增速快3．2个百分点；食品贸易逆差持续扩大，5年来食品净进口扩大2．3倍。赵玉敏在此间举办的“第一届内蒙古国际食品贸易对接会暨中国进口食品市场圆桌会议”上说，中国食品进口以蛋白质类产品为主，2013年此类产品进口额764．48亿美元，占食品进口总额的83％。     

从亨氏危机谈国际名牌诚信

<正>近日,从英国传来的一则消息引起了国人恐慌。消息称,英国最大食品制造商亨氏集团生产的食品被发现含有欧盟禁用成分"苏丹红一号"。随后不久,风波进一步扩大到"麦当劳"、"联合利华"等国际知名品牌。消息传到中国,国家质检总局立即启动调查行动,各地市也展开了相关调查。涉嫌"入围"的几个国际品牌,纷纷发表声明以示清白。其中,全球著名的营养食品公司亨氏公司最为高调,英国消息刚刚传来,     

关于食品小作坊监管工作的思考?

当前，日益凸出的食品安全事件让食品小作坊监管成为社会各界关注的焦点。文章通过对我国食品小作坊的现状、存在问题及症结、瓶颈的分析，就如何做好食品小作坊监管提出了建议。     

食品加工技术专业办学建议

当前,食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范化的方向发展,从事食品加工和生产的专业技术人员,除了需要掌握相应的现代食品贮藏、加工、管理、营销等相关理论知识外更需要具备较强的实践技能和创新能力.行业的快速发展急需食品技术专业人才,食品专业技术人才的培养是当前急需解决的问题.     

中国将重点整治调味料和食品添加剂滥用行为

当前．违法添加非食用物质和滥用食品添加剂已成为影响中国食品安全的突出问题。国务院办公厅日前下发通知，要求严厉打击食品非法添加行为。国家食品药品监督管理局也发布2011年餐饮服务食品安全重点工作安排实施方案。将调味料和食品添加剂列为治理重点。     

中国情景下公众对转基因食品认知倾向实证研究

围绕转基因食品话题公众开展了广泛的质疑,此事引发笔者对转基因食品问题的关注,本文对中国情景下公众对转基因食品认知倾向进行了实证研究。     

食品检测中农药残留的检测技术研究

药残检测是食品生产加工中的要点环节,通过测定农药浓度,对食品安全是否符合规定要求予以判断.文章以食品检测中农药残留的检测技术为探讨主题,分析实施食品农药残留检测的必要性,阐述当前食品药残检测中常用的多样化技术手段,从做好样品处理、加强检测过程管控等方面总结加强食品检测农药残留检测的有效措施.     

食品生产许可的风险防范及审查分析

近年频发的食品安全事件引起了公众的恐慌,而发生这样的食品安全事件主要是由于企业自身的责任没有得到落实,行政监管松懈或其中存在着一定的猫腻,许可审查工作的问责机制和监督机制不完善。怎样有效进行风险防范和提高许可的价值?文章通过提出食品生产许可工作中存在的意识风险,审核风险和能力风险和做出相应的审查分析,以希望达到提升许可标准和保障食品安全的目的。     

对食品无证生产如何提前介入

无证食品生产问题不仅危害人民群众的健康安全,破坏食品产业健康发展,同时对社会和谐建设带来了不利影响。本文结合当前食品产业质量安全监管实际,以创建提前介入监管模式为导向,提出了新的监管思路,特别在食品无证生产的现状、产生原因、危害及提前介入监管的方式对策方面作了认真剖析。     

论进口零食店在中国的发展

近几年来,进口食品专营店纷纷踏入中国内地市场,世界各地的食品,凭着包装精美、滋味曼妙无比,悄然来到中国并受到中国消费者的青睐.俗话说"一招鲜,吃遍天",这一新兴的行业必将在中国市场如鱼得水!主要围绕两方面展开,采用理论与实际相结合的研究方法,分别分析了休闲食品的中国市场,阐述了进口体闲食品行业在中国发展现状并展望了本行业的发展前景.