浅析海底捞的企业战略管理策略

海底捞公司作为餐饮行业成功的典范,在人群中享有很高的口碑,研究海底捞企业的战略管理方案成为现在热议的话题之一。本文以海底捞企业为案例进行分析,从其宏观外部环境、企业内部竞争能力、波特五力模型以及所使用的战略手段等几个方面对该企业的战略管理方法进行了分析,总结海底捞企业的优势与不足,未来的发展方向等。     

消费者行为的海底捞营销策略研究

当前人们的物质文化需求不断提高,也可以看出我国消费者对于饮食的需求也是在改变。近年来诸多饮食企业在面临消费者的高要求、社会的监督上遇到了越多挑战。而海底捞作为饮食行业的佼佼者,其成功之处有许多,而其对消费者的偏好和行为的转变上关注到位:消费者不仅追求高标准的食品质量还要求人性化和个性化的服务需求。在餐饮行业竞争日益激烈的今天,如何抓住消费者的需求而制定出创新性的营销策略是每一个企业应该思考的。本文将以海底捞为例进行消费者行为的海底捞营销策略研究分析。     

现代餐饮品牌打造的五力分析

时下，餐饮行业进入了打造品牌、提升附加值的行业发展阶段，这与餐饮行业激烈的市场竞争、产品同质化严重等行业现状是息息相关的。而同时，我们也发现，真正在市场上立得住脚跟、得到消费者高度认可的餐饮品牌凤毛麟角。我们在学习全聚德、狗不理等百年老店的同时，也在期待着海底捞、俏江南等新锐品牌的成长。在此笔者谨就餐饮品牌打造提出一些自己的看法和建议，希望对行业的发展能有所裨益!     

海底捞公司员工激励机制优化研究

随着我国国民生活水平的提升,餐饮行业在国民经济中发挥着越来越重要的作用。作为一个劳动密集型行业,餐饮企业的发展离不开对员工的高效管理,而高效管理的重要保障在于科学合理的激励机制。本文系统分析了餐饮行业员工的普遍特点以及当前企业激励机制存在的问题,以餐饮行业的明星企业海底捞为例,总结其激励机制的独特之道,并在此基础上提出餐饮企业员工激励机制优化的基本建议,以期推动餐饮企业更好发展。     

组织行为学在企业经营管理中的应用——以海底捞为例

组织行为学制定、执行的科学与否，直接关系到企业能否实现战略目标。良好的组织行为，可以为企业保驾护航。四川海底捞餐饮股份有限公司作为餐饮行业的龙头公司以及优秀的上市公司，其健全、科学、合理的组织体系对于餐饮行业及其他上市公司来说具有一定的借鉴意义。经过20多年的发展，海底捞在划分内外部顾客基础上建立了一个感知、满足和反馈客户需求的管理体系，已经充分具备了良好服务的特点。本文运用文献综述法和案例分析法，分析组织行为学的本质内涵。以海底捞为案例研究对象，基于个人与组织匹配的视角，通过对海底捞人本管理体系的解析，明确了服务型企业构建员工幸福感的运作机制，从而总结得出：员工与组织间的匹配是一个动态的交互过程，交互本质上就是设计这种信任，要把握两者的匹配度；人与组织之间如何把握匹配“度”的问题，将是今后人力资源制度建设中不可忽视的一环。本文探析的重点是海底捞管理之术的背后逻辑，为服务型企业构建有效组织行为提供了可行性，具备一定的现实和借鉴意义。     

如何加强建筑工程施工项目成本管理

建筑工程是一个工程量大、资源消耗量高但收入却相对其他行业来说较少的行业。建筑工程企业除了在营销上赚取更多的利润和利益,要想在进一步提高企业的经济效益,就必须从内部开始进行资源节约和降低成本。对于建筑工程来说,施工项目的成本管理几乎贯穿了整个工程的始终,若控制得当将可大大节省成本支出并优化企业的资源配置。本文就如何加强建筑工程的施工项目的成本管理进行了探讨。     

大豆之痛

03/04榨季中国大豆加工业全行业亏损在所难免。商业信息的不对称仍是我国大豆加工业发展中的一个硬伤。国际粮商和投机基金往往在中国企业进入市场之前把价格炒高，赚取高额利润，而中国企业对此却束手无策。     

如何加强建筑工程施工项目成本管理

建筑工程是一个工程量大、资源消耗量高但收入却相对其他行业来说较少的行业。建筑工程企业除了在营销上赚取更多的利润和利益,要想在进一步提高企业的经济效益,就必须从内部开始进行资源节约和降低成本。对于建筑工程来说,施工项目的成本管理几乎贯穿了整个工程的始终,若控制得当将可大大节省成本支出并优化企业的资源配置。本文就如何加强建筑工程的施工项目的成本管理进行了探讨。     

寻找零售企业新利润源

目前我国绝大多数零售企业都是从企业的三种利润源里找利润：赚取产品差价；赚取各种通道费用；占用供应商资金开展多元化经营。但随着竞争的加剧，这三种利润源所能提供的利润越来越少，我国的零售企业能否拓宽自己的赢利渠道，找到更多的利润源，成为企业生存、发展的关键。本文为零售企业拓宽利润源提出新的思路——利用零售企业客流量大的特点衍生新业务，并以新业务的一种形式——导入店内传媒为例来探讨这种新型赢利方式的可行性。     

企业文化建设对企业发展的影响研究——以海底捞企业为例

随着社会的发展,文化经济时代已经到来。而企业文化作为企业发展的软实力、提高企业竞争力的核心手段,应该受到管理者的重视。如果管理者能够利用好企业文化这只"无形的手",根据企业发展需要和企业文化的内在规律,在对企业现实文化进行评价与分析的基础上,建设特色企业文化,将会助推企业走向更远的未来。海底捞餐饮有限责任公司(以下简称海底捞)作为全国餐饮行业的传奇,在其发展过程中企业文化的力量功不可没。     

品牌是情感的尤物——男人，女人与品牌

产品有利益，品牌也有利益，企业做出产品来是为了赚取产品的利润，而企业做出品牌来也是为了赚取品牌所带来的利润。     

以顾客需求导向探究海底捞企业管理策略

2020年受新冠疫情冲击,让一路发展向好的餐饮业跌入谷底,但随着近年来我国对新冠疫的合理管控,餐饮行业迎来回暖,线上餐饮更是显现出强劲的恢复速度。作为餐饮业服务营销的龙头企业海底捞先后采取“啄木鸟”及“硬骨头”计划,这也暴露出企业内部仍有许多需要改进的地方,在卫生、顾客服务等方面海底捞也一直存在争议。在此背景下,为了能合理地调配服务资源,尽早地恢复到良好经营的状态,本文以顾客需求为导向,通过收集顾客需求调查问卷,运用质量功能展开（QFD）研究方法把海底捞的顾客需求和企业服务管理进行结合分析,从而得出需要完善的服务的优先级,试图更好地为海底捞此类服务型餐饮业提供建设性建议。     

以人为本所带来的高绩效

＂海底捞＂是一家大型跨省直营餐饮品牌火锅店,1994年在四川简阳市挂牌成立公司。风雨十几载,在竞争极为激烈的餐饮连锁行业中它幸运地生存下来,发展态势十分良好。众所周知,一个成功的企业一定要有良好的管理作为基础,但＂海底捞＂从理论到实践上抛弃了传统意义上的绩效考核等管理制度,颠覆了大部分企业以先进制度取胜的惯例,却能取得极佳的企业绩效。本篇案例分析就从绩效管理的角度入手,就＂海底捞＂以人为本的管理理念,分析其服务、管理及考评体系等方面,对＂海底捞＂不以获取利润为目的却获得高绩效的原因进行研究。通过对＂海底捞＂的案例分析,得到对绩效管理的新认识和启发,并提出建议。     

信息化如何驱动餐饮企业财务管理创新

<正>随着市场经济体制的不断完善和人们生活水平的提高，餐饮业作为服务性行业也得到了迅猛发展。但是，在餐饮行业中普遍存在成本高、利润低的问题，这就要求我们对传统的餐饮企业进行改革与创新，以适应新时代的需求。在信息化条件下开展内控建设，并结合企业的现实情况开展多种规范经营活动，以此增加企业的经济效益。     

“海底捞”的服务营销策略

随着我国社会经济的快速发展,收入水平的不断提高,人们越来越注重对生活品质的追求。人们对餐饮行业的产品和服务提出了更高的要求。我国餐饮行业经过三十多年的快速发展,已经从最初的价格和质量的竞争转变为服务理念的竞争。但目前我国的很多餐饮企业只追求眼前利益,缺乏服务意识,忽略了对顾客的人文关怀,使得餐饮行业损失惨重。服务营销作为一种新的营销理念,为餐饮行业的发展提供了新的思路。本文对海底捞火锅在服务营销的过程中面临的问题进行SWOT分析,对企业的服务理念、营销策略和企业文化进行研究,强调企业应注重以人为本的服务理念,为顾客提供个性化、专属化的服务,提高顾客的满意度和忠诚度。     

寻找零售企业新利润源

目前我国绝大多数零售企业都是从企业的三种利润源里找利润赚取产品差价;赚取各种通道费用;占用供应商资金开展多元化经营.但随着竞争的加剧,这三种利润源所能提供的利润越来越少,我国的零售企业能否拓宽自己的赢利渠道,找到更多的利润源,成为企业生存、发展的关键.本文为零售企业拓宽利润源提出新的思路--利用零售企业客流量大的特点衍生新业务,并以新业务的一种形式--导入店内传媒为例来探讨这种新型赢利方式的可行性.     

寻找零售企业新利润源

目前我国绝大多数零售企业都是从企业的三种利润源里找利润:赚取产品差价;赚取各种通道费用;占用供应商资金开展多元化经营。但随着竞争的加剧,这三种利润源所能提供的利润越来越少,我国的零售企业能否拓宽自己的赢利渠道,找到更多的利润源,成为企业生存、发展的关键。本文为零售企业拓宽利润源提出新的思路——利用零售企业客流量大的特点衍生新业务,并以新业务的一种形式——导入店内传媒为例来探讨这种新型赢利方式的可行性。     

以“服务”颠覆餐饮传统经营模式——海底捞“以人为本”的企业文化

<正>海底捞是一家大型跨省直营餐饮品牌火锅店,以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体,从1994年四川简阳的一个四人小铺的街边小摊,一跃成长为南北遍地开花的连锁餐饮企业,用口碑和事实创造了餐饮行业的一个神话。海底捞近乎"变态"的服务,为火锅业的"革命时代"注入一剂猛药,以服务为先导颠覆餐饮传统经营模式,成了企业管理界津津乐道的经典话题。     

浅谈餐饮企业的成本管控 ——以珠海蓝波斯菊餐饮管理有限公司为例

餐饮行业是与人们生活密不可分的行业,随着餐饮行业不断蓬勃发展,要在行业中走得更远更长久需要企业自我成长,自我造血,不断壮大,在创造利润同时进行成本管控更是尤其重要。本文将基于餐饮企业的成本构成分析,研究餐饮企业成本管控问题,以提高餐饮企业的成本管控,进一步提升企业竞争能力。     

海底捞的顾客满意度影响因素研究——以嘉兴地区为例

餐饮业的发展对现代社会经济起着重要作用,餐饮行业在为现代社会经济做出重要的贡献的同时,还为社会提供了大量的就业岗位。针对餐饮企业顾客满意度的重要性以及嘉兴地区海底捞顾客满意程度调查进行分析,了解嘉兴地区海底捞公司的情景式服务、亲情式服务、保姆式服务、和餐前等候服务的特点,对嘉兴地区的海底捞门店的顾客满意度影响因素进行分析研究,为提升餐饮业的顾客满意度提供有效的参考和依据。