辣味笋罐头生产技术

1 工艺流程 原料验收→预处理→预煮→取段→切条→漂洗→酸煮→调味焖烤→装罐→密封→杀菌→成品 2 操作要点 2.1 预处理 剥去笋体外壳,斩去根部粗老部分,并按大小分级。笋体较大的,可以在其根部朝笋尖方向切一刀,以缩短预煮时间。 2.2 预煮水温100℃,小笋煮35～40分钟,大笋煮50～55分钟,并以煮熟为准。 2.3 取段 先修去虫斑、伤痕以及不可食用的粗老部     

五香泥鳅罐头的生产技术

泥鳅是鲤形目、鲤亚目、鳅科、泥鳅属,是我国广泛的淡水鱼类,其肉质细嫩。味道鲜美、营养丰富,每百克可食部分中含水分73.5克,蛋白质22.6克,脂肪2.9克,钙51毫克,磷1.54毫克,铁3.0毫克,钾140毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.16毫克,烟酸5.0毫克,并含有大量维生素A,有“水中人参”之称。泥鳅还有很大的药用价值,是重要的滋补食品之     

香酥牛蛙软罐头生产技术

牛蛙 ,又称渲蛙、食用蛙 ,系两栖纲 ,蛙科动物 ,原产北美 ,因其叫声象牛 ,故名牛蛙。牛蛙肉质洁白、细嫩 ,味道鲜美 ,营养丰富 ,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食品 ,可制作出形形色色风味独特的美味佳肴。雄性牛蛙体长可至 1 8cm,雌蛙可达 2 0 cm。自然界中除存在野生蛙外 ,还可大面积人工养殖。因此原料来源较为丰富和集中 ,将其制成牛蛙罐头 ,既可丰富方便食品市场 ,又可减少对青蛙的捕捉量 ,减少害虫对农作物的损害。采用复合薄膜软包装生产 ,能直观感受内容物的色泽形态 ,有利于消费者选择和购买 ,并且携带方便。1　原辅材料和…     

玉米绿豆糕的生产技术

绿豆糕是我国传统的夏令糕点.它的特点是松软细腻、甜润清凉爽口。在传统的配方中,我们把绿豆粉改为绿豆粉:膨化玉米粉=7:3,制得的绿豆糕与传统的纯绿豆粉制得的绿豆糕口感一样,并且使绿豆糕中溶进了玉米的芳香,这种糕点不仅增加了绿豆糕的品种,而且应用了食物营养互补的原理,提高了绿豆糕的营养价值,有利于人体的消化吸收。尤     

软包装板栗罐头生产新工艺

板栗种仁表皮组织富含单宁,在加工过程中极易褐变,如将板栗种仁的表皮组织除去,即可防止褐变。我们经过一年多的试验,完成了板栗生产新工艺。1工艺方法1．1不去种仁表皮工艺（1）工艺流程（2）操作要点选料选择无虫蛀霉烂,大小均匀的果实。剥壳用去皮刀人工剥去外壳。去涩皮沸水烫0．5～1min,趁热捏去涩皮。热烫沸水下锅,维持98℃,15min。保护液防止板栗褐变,处理A：40％糖水、添加0．025％Vc;处理B：40％糖水、每袋添加一个猕猴桃;处理C：40％糖水、添加0．5％柠檬酸。包装选择完整不破碎果粒装袋,包装袋采用耐高温真空复合…     

玉米高产无公害生产技术

1产地环境条件 1.1环境条件,适用于10度以上积温3000度以上,无霜期150-180天以上的露地春播玉米产区以及10度以下积温2500度以上,无霜期135-150天以上的地膜春播玉米产区,产地3公里内无污染愿,大气,罐水质量要符合无公害农产品的大气,水质标准.     

玉米高产无公害生产技术

1产地环境条件 1.1环境条件,适用于10度以上积温3000度以上,无霜期150-180天以上的露地春播玉米产区以及10度以下积温2500度以上,无霜期135-150天以上的地膜春播玉米产区,产地3公里内无污染愿,大气,罐水质量要符合无公害农产品的大气,水质标准.     

鲜食玉米生产及保鲜技术

发布单位:河南地神种业 通过对鲜食玉米品种的鉴定、筛选及栽培技术研讲究,确定了适应当地的鲜食玉米品种,探讨出一年两熟的栽培模式,研究出了鲜食玉米常温保鲜技术。该技术     

利用马蹄罐头脚料生产草酸

利用马蹄罐头脚料生产草酸,不仅有利于农副产品的综合利用,节约大量淀粉,同时也有利于环境保护。 1 反应原理 马蹄脚料中含有丰富的还原糠类、淀粉及纤维素等多聚糖,在酸作用下能逐级水解成葡萄糖,通过硝酸催化氧化即可制得草酸。 2 工艺流程 2.1 脚料的水解 在1m~3的反应锅中,将300kg硫酸     

糖醋佛手瓜罐头加工技术

糖醋佛手瓜罐头加工工艺简单,所需原料有佛手瓜、精制白砂糖、柠檬酸、精盐、味精等。 从市场上购买果形周正,新鲜饱满,无冻伤、机械伤的白色或浅绿色佛手瓜,先经清水冲洗数次,沥干水分后将瓜柄切除,再纵切后去除籽和皮并适当去除籽附近的周围组织,将瓜再分切成4或6块,尽量使瓜块大小均匀。加入0.1％～0.15％氯化钙,同时加     

去皮鹌鹑蛋罐头加工技术

1 工艺流程原料验收→清洗→振荡预煮→冷却→打软皮→剥皮→浸泡→挑选→装罐→加汤封口→杀菌→成品2 操作技术要点(1)原料的选择 鹌鹁蛋要求新鲜,无破损,产期最长不超过3天,因为长时间存放的蛋,缺食蛋较     

油炸爬蝉罐头加工技术

1 前言 爬蝉是蝉幼虫的俗称,又名爬了猴、解了猴、知了,雄的腹面有发生器,叫的声音很大。蝉的分布广泛,但只有黑蝉才有食用加工价值。黑蝉,又称蚱蝉,属同翅目蝉科。爬蝉在夏季六月中旬至七月傍晚时候出土,雨季后尤多。爬蝉体长35～45mm,重4.5～6.0g,呈土褐黄色,带光泽;其蜕变后留下的皮叫蝉皮,又名蝉蜕,性寒味甘,中医认为有清热、解毒、解痉、透疹的作用及散风明目退翳的功效。     

莆田市质监局开展果蔬罐头生产企业专项整治

11月8日下午，莆田市质监局组织召开不合格果蔬罐头产品生产企业质量分析会，全市10家果蔬罐头生产企业负责人及技术人员参加会议。会上，质监工作人员通报了近期莆田市果蔬罐头产品质量监督抽检情况，从技术层面对出现不合格产品的原因进行了分析，并结合各家企业的实际情况，提出了具体的整改措施和要求，责令企业限期召回不合格果蔬罐头产品，确保食品质量安全。     

HACCP在豆豉风干鲮鱼罐头生产中的应用

为了确保豆豉风干鲮鱼罐头的安全,对豆豉风干鲮鱼罐头产品进行危害分析,通过确定关键控制点及控制措施等建立了危害分析和关键控制点(HACCP)计划工作表,对改善和提高豆豉风干鲮鱼罐头产品的安全性具有重要的推动作用。