为“会计科学化”鼓与呼

有句风靡一时的话叫“细节决定成败”，其实它需要有个‘方向正确”的大前提，否则细节越是完美精致，反倒越浪费资源。2008年毒奶粉事件发生后，有关政府部门向社会公开征集快速检测三聚氰胺的技术，就堪称方向性错误的典型案例。常用的“蛋白质含量”测定方法是通过测定食品的“含氮量”来间接推算的，如果含氮量高，就认为其蛋白质含量也高。三聚氰胺不合一点蛋白质，     

认识金黄色葡萄球菌降低感染风险

金黄色葡萄球菌,听上去很美,其实是个“美丽杀手”,是一种食品中较常见的致病菌.它是最常见的化脓性球菌之一,金黄色葡萄球菌通常是通过化脓性炎症的人或带菌者接触食品后使食品污染,所以食品生产线上是不允许有手受伤感染的操作工直接接触食品的.近来出现的冷冻食品染菌原因可能与含肉类等原料以及生产中的各环节污染有关.美国疾病控制中心报告,由金黄色葡萄球菌引起的感染占第2位,仅次于大肠杆菌.金黄色葡萄球菌肠毒素是世界性卫生问题,在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33％,加拿大则更多,占45％,我国每年发生的此类中毒事件也非常多.     

食品中三聚氰胺的性质、危害及常用的检测方法

三聚氰胺本是化工原料，但利益的驱使使之进入了食品中，引起猫、狗等宠物中毒死亡，更为甚者引发了“三鹿事件”。本文结合他人对三氯氰胺的研究，对三氯氰胺的性质、危害及检测方法进行了整合综述。     

食品安全事件与质量经济学

这里把食品安全事件定义为以三聚氰胺等为污染源的食品污染事件.目前来看,三聚氰胺不仅污染了奶制品而且污染到了鸡蛋等食品.尽管这一事件的后续影响我们仍难以估计,但以下几点是没有异议的:1.部分食品已经被三聚氰胺污染、甚至存在着被添加三聚氰胺的违法行为;2.这一事件并非个别企业、单一行业的问题,奶业行业中几乎国内所有知名品牌都牵涉其中,甚至与奶制品有关的下游国际知名食品公司的产品也被波及;3.这一事件引起的严重后果不仅整个奶制品行业难以承受,而且引发了对整个食品行业的担忧.在担心三聚氰胺的同时,也开始担忧其他污染源的可能性.食品安全事件提出了一个严肃的学术问题,即如何在经济系统中嵌入一个可靠又有效率的质量保证系统,从理论上分析这一问题是质量经济学的任务.下文分析质量经济学的三个重要问题.     

晋江市质监局质检所通过“三聚氰胺”检测能力验证

日前，晋江市质监局质检所参加了国家认监委组织的“乳品中三聚氰胺检测”能力验证活动，提交的测试结果为“满意”结果，取得了由国家认监委颁发的“能力验证合格实验室证书”。10月2日，国家质检总局公布了首批可检测“三聚氰胺”的食品检测机构名录，晋江市质监局质检所榜上有名，成为福建省较早具备检测“三聚氰胺”能力的食品检测机构。     

有关食品中脂肪含量测定标准的商榷

测定食品中粗脂肪的含量是食品监测工作中的重要检测项目,尽管检测手段的快速进步已大大减少了手工操作量,但是粗脂肪测定中仍然采用重量法为仲裁法.我们在进行大批样品抽检工作时,自制了一种索氏抽提残渣重量法测定粗脂肪含量,快速、准确、适用.在此提供给同行进行商榷.     

卫生部等五部门正式制定食品中的三聚氰胺限量值

卫生部等五部门4月20日联合发布公告,规定了我国食品中的三聚氰胺限量值。这一规定自发布之日起施行,2008年制定的关于乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值规定同时废止。根据这一公告,我国婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg,其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg,高于上述限量的食品一律不得销售。     

国家质检总局公布《可检测“三聚氰胺”的食品检测机构名录》

近日,国家质检总局发布公告,公布了《可检测"三聚氰胺"的食品检测机构名录》。按照国家质检总局的部署,国家认证认可监督管理委员会紧急在全国范围内安排了对实验室获得资质认定(计量认证)的食品检测机构能否按高效液相色谱法、液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法中的一种或多种检测方法开展"三聚氰胺"检测的核实。据了解,随着核实工作的深入开展,《可检测"三聚氰胺"的食品检测机构名录》将及时动态地更新。     

论日本食品安全管理对我国启示

2008年,三聚氰胺事件引起国人对牛奶的恐惧,在食品安全问题层出不穷的今天,通过分析日本食品标准及检验检疫制度,得出对我国食品安全管理的启示.     

从“苏丹红”事件看我国消费者损害赔偿制度的不足

“苏丹红(一号)”作为一种人造化学制剂,常用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。科学家通过实验发现,“苏丹红(一号)”会使鼠类致癌,在人类肝细胞中也显现出可能致癌的特性。因此大多数国家都禁止将其用于食品生产中。但近两年来,我国各地的许多食品特别是肯德基等洋品牌食品中连续多次发现了“苏丹红(一号)”甚至毒性更强的“苏丹红(四号)”的踪影,引起监管部门和社会的极大关注。     

我国乳业供应链质量安全问题探究

乳制品是一种营养成分比例接近完善的食品,随着人们生活水平和消费意识的提高,乳制品越来越受到人们的重视。近年来,乳品业高速的发展背后却频频出现乳制品质量安全问题,“毒奶粉”、“雀巢碘超标婴儿奶粉”、“早产奶”、“三聚氰胺奶粉”等质量安全事件屡次发生。文章分析了我国乳制品供应链的现状,认为薄弱的奶源环节是造成奶业质量安全的主要因素,并提出了治理质量安全的对策。     

方兴未艾的工程食品

方兴未艾的工程食品孔繁芝工程食品是近二十年来在国内外不断发展而逐步形成的一类新型食品，尤其在东欧。当西方兴起“天然食品”热之际，东欧却悄然产生了一股“工程食品”热。“工程食品”现在还没有完全统一和权威的定论，但一般可理解为：工程食品是根据人体的健康需...     

食品企业产品突发性危机应对研究

三鹿奶粉事件摧毁了一个曾经缔造中国乳业辉煌的乳制品企业;大连韩伟集团生产的“佳之选新鲜鸡蛋”中含有超标的三聚氰胺,使人们谈“蛋”色变,致使企业发展跌入低谷。食品企业产品突发性危机来之迅速,来之凶猛,若企业在处理危机时应对失策,可能对企业甚至整个相关行业带来毁灭性的打击。     

我们每天吃进百种添加剂

近年来．因苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等违法添加的非食用物质引发的食品安全问题，让人们一看到“食品添加”几个字就神经紧张。其实，大可不必。2月24日，中国农业大学食品学院副教授范志红给记者算了一笔细账，在看似平常的一日三餐中，我们不知不觉就和近百种食品添加剂打了交道。     

WTO/TBT通报

食品阿根廷:同食品接触的塑料包装和设备用聚合物和树脂准许 进口清单通报号:Grl-BTIN/A RGll44通报日期:2003--11一121.通报成员:2.涵盖产品:3.通报名称:4.通报内容:通报目的:拟通过日期:拟生效日期:评议截止日期:阿根廷同食品接触的塑料包装关于同食品接触的塑料包装和设备用聚合物和树脂的准许进口清单的南方共同市场(MERCOSUR)技术法规只有“同食品接触的塑料包装和设备用聚合物和树脂准许进口清单”附录中列出的聚合物和树脂,可以根据该法规规定的使用和成份限制以及特殊迁移限制,用于生产与食品接触的塑料包装和设备。该决议制…     

貌似卫生的一些坏习惯

白纸包食品：为了白纸的“白”，许多厂家在生产过程中往往使用漂白剂，而漂白剂在与食品接触后，会引起一系列化学反应，产生一些有害物质，极易对食品造成污染。     

探索新方法 构筑新防线——三聚氰胺快速检测色相谱法出台前后

继《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》(GB/T22388-2008)国家标准于10月7日发布实施后,10月15日,由国家质检总局、国家标准化管理委员会批准发布实施的《原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法》(GB/T22400-2008)国家标准引起了     

浅议三聚氰胺

三聚氰胺(Melamine)化学式C3H6N6,俗称密胺、蛋白精,是一种用途广泛的基本有机化工中间产品.它是白色单斜晶体,几乎无味,微溶于水(3.1g/L常温),对身体有害,不可用于食品加工或食品添加物.     

时刻保持警觉

对于今天的中国人来说，2008与三聚氰胺的组合，仿佛拉开了一张深不可测的大幕，因此国人得以目睹食品体系背后的“阴暗构造”。     

好丽友等食品中可能含三聚氰胺 韩国下令召回

韩国食品医药安全厅日前宣布，韩国政府在一批西班牙生产的食品添加剂中发现三聚氰胺，决定暂停销售12种使用该添加剂的韩国食品和饮料。