菊花的加工方法

菊花的加工方法因品种不同而有所差异,下面简单介绍几种。 1 抗菊 主要采用蒸花的方法。蒸花的特点是干燥快,质量佳。具体的作法是:将在阳光下晒至半瘪程度的花放在蒸笼内,铺放不宜过厚,花心向两面,中间夹乱花,摆放3厘米左右,之后准备蒸花。 蒸花时每次放3只蒸匾,上下搁空。蒸时注意火力,既要猛又要均匀,锅水不能过多,以免水沸到蒸匾上形成“浦汤花”而影响质量,以蒸一次添加一次水为宜。水上面放置一层竹制筛片铺纱布,可防沸水上窜。每锅经蒸汽直冲约4分钟为宜,如过久则使香     

仙人掌饮料的加工

仙人掌为仙人掌科所有种类的统称，其含有较丰富的蛋白质、矿物质、微量元素及维生素，还具有较高的保健功效，如清热解毒、滋补健胃、调节血脂等等。以仙人掌为原料可加工果酱、饮料、罐头等多种产品。     

两种桑葚饮料加工方法初探

本文对两种桑葚饮料的加工方法进行了初步探讨.     

菊花食品的制做技术

1菊花汤制法:将50克菊花干放入锅内,加4 000克清水煮沸.然后迅速断火,保温浸泡30分钟,过滤取得纯净的菊花汤.随后加入白砂糖搅匀.待其冷却后,入冰箱冰镇,即为成品.     

菊花食品的制做技术

1 菊花汤 制法:将50克菊花干放入锅内,加4000克清水煮沸。然后迅速断火,保温浸泡30分钟,过滤取得纯净的菊花汤。随后加入白砂糖搅匀。待其冷却后,入冰箱冰镇,即为成品。 质量要求:菊花汤色泽应为淡黄色,汤汁澄清透明,入口清香。 注意事项:①也可将菊花干装入小布袋内烫煮,这样就不需再过滤了。②烫煮菊花的时间要短,煮沸后要迅速断火。     

醒酒饮料制备技术

这是一种能加速血液中酒精含量降解的醒酒饮料。主要成分是果葡糖浆、Vc、喹咛以及柚皮或龙胆皮浸提物,后两种是醒酒成分。喹咛可使甜味转向微苦,而柚皮、龙胆皮汁及柠檬汁是止吐、清醒剂。 如果每公斤再附加25g柠檬汁,则效果更显著,饮料用CO_2弃气。     

醉奶珍珠饮料的开发与加工

随着人们生活水平的日益提高及食品工业的迅速发展，富含营养成分的多种乳饮料也已相继开发出来并投放市场，然而，这些乳饮料的最大缺点就是口味单一并缺乏可食性。为此，笔者最近在总结了各种乳饮料的优缺点及参阅了前人大量的文献资料的基础上，用脱脂奶粉、果汁、柠檬酸、蔗糖及藻肪酸胶等为主要原料研制开发出了一种集营养保健、多种风味及可食性等为一体的一种新型高档乳饮料——醉奶珍珠饮料。这种乳饮料，除保留有果奶宜人的口感外，还均匀的悬浮有人造珍珠胶囊，该胶囊不仅具有可食性，而且还具有不同于液体部分的醇香的口感，此外…     

谈乳酸菌饮料加工工艺及质量控制

乳酸菌饮料的加工方式有多种,目前生产厂家普遍采用的方法是,先将牛乳进行乳酸菌发酵制成酸乳,再根据配方加入糖、稳定剂、水等其他原辅料,经混合、标准化后直接灌装或经热处理后灌装。现对乳酸菌饮料加工工艺及质量控制进行简要的分析。     

加工食品、饮料质量应引起重视

加工食品、饮料质量应引起重视祝华１９９６年上半年，海拉尔市技术监督局对面粉、挂面、面包、糕点等加工食品和饮料生产企业的产品进行了检查，共检查８２个生产企业１０７批次产品，合格４８批次，批次合格率４４．９％。除面包、糕点合格率达９６．８％外，面粉、挂面...     

西瓜果茶饮料生产技术

西瓜是人们理想的解暑食品。除了含90％左右的水份以外,还含有人体必需的维生素A、B、C和蛋白质、葡萄糖、苹果酸、谷氨酸、磷酸及微量元素钙、铁等营养物质,祖国医学认为:西瓜有止渴、解暑、消烦、利咽、解酒、清热、利尿、止痢等功效,既能防病,又能治病,是不可多得的营养佳品。     

浅析饮料无菌冷灌装技术

包装软饮料过去一直是利用热灌装工艺,以热力来进行产品和包装的消毒,但高温在包装容器和饮料的风味、颜色等方面出现的问题一直无法很好解决。无菌冷灌装的出现,带来了一种新的解决方案,产品先经超高温瞬时杀菌,再利用化学法消毒瓶子,并一直保持在无菌的状态下,直至封装完毕为止。本文就无菌冷灌装技术进行综述以为其发展提供参考。     

苋菜饮料的生产技术

1前言苋菜，分为青水苋和红水苋，在我国广有栽培，是人们喜食的主要蔬菜之一。苋菜含有丰富的营养成份，每100g克莱中，含蛋白质1．8g，脂肪0．3g，糖5．4g，钙180mg，磷46mg，铁3．5mg，胡萝卜素1．95mg，维生素C28mg及维生素B1、B2等。所含的钙、铁含量是蔬菜中最高的，含铁量比菠菜高1倍，含钙量比菠菜商3倍。而且苋菜中的钙很易被人体吸收。苋菜叶子里含有丰富的赖氨酸，它是人体8种必需氨基酸之一；而大米、小麦中赖氨酸含量较少，常吃苋菜可补充谷物食品中赖氨酸的不足。因此，儿童和青少年食用苋菜对他们的生长发育特别有益．苋菜…     

腐竹加工技术

1 工艺流程 精选原料→浸豆磨浆→滤浆上锅→煮浆挑膜→烘干成竹。2 具体工艺2.1 精选原料 制作腐竹的主要原料是黄豆,为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆,通过筛除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,然后置于电动万能磨中,去掉豆衣。     

生姜加工技术

由于生姜种植面积扩大、信息不灵、市场闭塞等原因,致使当前许多地方的生姜市场价格大幅下跌,姜农无不忧心忡忡。然而,据调查目前各地市场上的干姜片和干姜块价格不菲,销路看好。由此看来,把生姜就地加工转化成干姜片或干姜块出售,不失为使生姜增值的一条路。其制作方法如下: 1 原料选择 加工干姜片或干姜块以贵州姜为好,因为贵州姜水分少,肉结实,个短,加工成品质量好,一般能出20％的干姜;而火姜和肉姜水分多、肉粗,加工出的成品质量差,出干率也低。无论哪一品种的     

玉米笋加工技术

玉米笋是菜用玉米——甜玉米的幼雌穗，最佳采收期为生长锥伸长末期至小穗分化期，此时玉米笋饱满粗壮，鲜嫩清甜，营养丰富，口感清甜，味道鲜美。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。玉米笋含有丰富的粗蛋白质、氨基酸、食用纤维和维生素E，是极佳的天然绿色营养菜肴。 笋用玉米的用途是采摘玉米的幼嫩雌穗做菜或加工玉米笋罐头。玉米笋是近年国际市场上售价较高的高档蔬菜。营养丰富，味道鲜美。 玉米笋罐头加工工艺过程     

瓜蒌加工技术

瓜蒌又名天瓜、药瓜、野苦瓜等。为葫芦科栝楼属多年生草质藤本植物。瓜蒌全身是宝:果实、茎叶和根块均可人药。整个干燥果实中药名称全瓜蒌,果壳称瓜蒌皮,种子称瓜蒌仁,根块称天花粉。瓜蒌为常用大宗药材,市场需求量大,价格稳中有升。现将其产地加工方法介绍如下:     

野菜加工技术

野菜常生长在偏僻的山野、林边等处,在适宜的自然状态下繁衍,不受农药、化肥、污水、废水等污染,堪称“绿色食品”。不仅比栽培蔬菜具有更丰富的营养和独特风味,而且还有一定的药用保健价值。目前国际国内市场对野生无污染,且风味好的绿色食品需求量急增。将这些享有“山珍”美誉的野菜加工成可长期保存和便于长途运输的产品,于国于民大为有利。现将野菜的几种加工技术介绍如下: