用木糖醇替代蔗糖的宝葫芦福运泉

曾在1997年投资近百万元,用阿斯巴甜取代蔗糖,生产出的广口玻璃瓶无糖型福运泉,终因不能保持野酸枣独特的酸甜口味等因素,而以失败而告终。能尽早研制出一种包括糖尿病患者在内,使任何人都能饮用的无糖型福运泉,就成了     

木糖醇的生产及发展前景

综述了新型甜味剂－木糖醇的功能，用途，生产工艺及发展动向，分析了我国发展木糖醇的前景和社会经济效益。     

木糖醇的生产新技术及其应用

本文综述了我国木糖醇工业的发展历程，两种不同生产工艺的特点，披露了生产新技术和新材料，以及木糖醇在医药、食品、铸造、石油、塑料、油漆、烟草、皮革等工业中的应用，木糖醇应用中的工艺路线和木糖醇工业的发展前景。     

无新品时代，国产饼干“上下”而求索

近两年，国产饼干新品生命周期越来越短，存活率越来越低，导致经销商几乎无新品可接。“无新品”由此成为国内饼干业近年来最显著的特征……[编者按]     

饼干的诞生

一个食品加工商租船从外地采购了大量的庶糖和面粉,在返回的大海上遇到了强风暴雨.结果,所有的庶糖和面粉被淋得秀湿,成了糖稀和面糊.     

巨大口蘑饼干的研制

本文主要采用均匀设计法研制巨大口蘑饼干,结果表明:制作巨大口蘑饼干的最佳配方为:低筋面粉100 g,巨大口蘑菇粉6 g,黄油25.6 g,蔗糖34 g,奶粉7 g,鸡蛋1个,泡打粉1g,食盐0.5 g。添加巨大口蘑菇粉后的饼干相比于一般产品,具有保健功能的菇多糖成分,还具有高蛋白,高纤维的特点。     

紫薯饼干的研制

以紫薯全粉、小麦粉为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究紫薯饼干的最佳配方。试验结果表明,紫薯饼干的最佳配方为:小麦粉130 g,绵白糖35 g,鸡蛋25 g,紫薯全粉20 g,植物油30 g,双效泡打粉2.5 g。     

我国木糖醇(木糖)工业的现状及发展趋势

本文综述了我国木糖醇（木糖）工业的发展历程、发展前景和需要解决的问题。     

新兴的木糖醇工业及展望

本文综述了木糖醇（木糖）工业生产和技术的发展,存在的问题和我们的对策与展望。     

高甜度蔗糖衍生物的研究（Ⅰ）——三氯蔗糖及其制备原理

三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂,它具有甜度高,甜味特性好,安全性高等突出优点,代表着当前强力甜味剂的最高成就。目前全世界仅英国Ｔａｔｅ＆Ｌｙｌｅ公司生产该产品,但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不宣。本文讨论了蔗糖卤代衍生物的增甜原理以及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原理。     

达能饼干:我喜欢你快乐

<正> 对于日前有媒体披露的有关“达能饼干或落卡夫囊中”一事,达能中国方面与9月中旬做出了否定的回应。 不能忽视的是,迄今为止,达能饼干在中国市场仍然稳居高中档饼干第一的位置。总结其中原由,除了达能饼干注重品牌个性     

糖尿病少食木糖醇

糖尿病病人因不能食用精制的糖类,用木糖醇来做调味品是个不错的选择。但需要注意的是,木糖醇和葡萄糖一样,由碳、氢、氧三种物质组成,在人体内氧化后可释放出热能。木糖醇在代谢初期,可能不需要胰岛素参与,但在代谢后期,则需要胰岛素促进。     

含膳食纤维饼干的加工工艺的研究

对粉丝加工下脚料进行处理,利用其中的膳食纤维制作饼干.采用单因素实验的方法,研究了含膳食纤维饼干生产中各原辅料对饼干面团性能和成品感官质量的影响,确定了最佳工艺.