水稻育种走向优质化

水稻是最主要的粮食作物之一,世界上约有1/2的人口以它为主要食粮。亚洲是世界水稻主产区,近年稻米产量占世界的90％以上。中国稻米年产量占亚洲的38％。大米作为主要主食种类,在改善我国居民营养结构中具有举足轻重的影响。 我国大米消费结构从5年之前就开始出现变化,目前的这种变化会加快,即高收入的人群,大米的人均消费量在减少,而低收入人群的大米人均消费量会增长。在城市,由于在外就餐人数增加和小麦品质的改良,面粉正替代部分大米的消费。另一方面,我国大部分人群随着收入的增长,优质稻米消费正在逐步替代一般品质和劣质的稻米。在东南沿海地区,人们追求优质、营养、保健的名特优大米消费的趋势中西部地区强劲。 从优质稻种植面积看,1985年,我国各地优质稻面积为267万公顷,2002年达到了1200万公顷以上,全国优质稻面积占水稻种植面积的45％左右,但在快速发展的背后需要对优质稻有一个明确的认识,这就是我们现在所讲的优质稻面积与产量都是各省、市、自治区自己确定的优质     

中国稻米生产发展和国际竞争力分析

中国是世界上大米生产量和消费量最大的国家。近些年来，稻谷生产的结构调整成效明显，已从单纯追求最大产量转变为开始重视稻米品质，粳稻种植面积大幅度增加，南方优质籼稻的种植比例也明显增大，稻米品质有很大提高，同时提高了大米加工水平，适应了消费者的需求，提升了大米的市场竞争力。中国的大米生产已经走上了一个新台阶。加上中国大米的生产成本较低，大米已成为中国粮棉油糖等大宗作物产品中具有国际比较优势的农产品。     

湖北省粮食局下大力做好依法监管粮食质量的组织实施工作

盘锦大米因其口感好、品质佳,被誉为“东北大米之冠”。辽宁省盘锦市利用当地资源优势,大力发展大米产业,多年来通过实施“优质水稻产业化工程”,将盘锦大米打造成为驰名海内外的品牌,行销多个国家和地区。今年盘锦大米又喜获丰收。图片报道     

略论稻米品种、品质、品牌与市场

<正>近年来,大米市场基本上是稳定的,且有引导稻米产业发展的良好趋势,但也出现了新的变化,即在大米市场紧缺局面缓解之后,选购优质大米成为时尚,随之因稻米品种、品质、品牌导     

不同品种稻米对扬州炒饭品质的影响

以6种市售大米为研究对象,利用质构仪、色差仪及感官评价等检测和评价手段,对不同品种稻米进行基本蒸煮品质、质构特性以及色差等食味品质的评价,旨在探究不同大米品种(粳米和籼米)对扬州炒饭品质的影响.结果表明,粳米更适合扬州炒饭的制作.     

米业名牌战略实施中存在的问题与对策

中国65％以上人口以稻米为主食。近几年来,人民对食用大米的质量要求越来越高,优质名牌大米畅销,价格好;普通大米,特别是品质较差的大米销售困难,价格低,竞争激烈。因此在大米加工行业实施名牌战略已成为一项十分迫切的现实任务。     

泸州优质水稻开发的实践与思考

目前,我国粮食出现了阶段性和结构性过剩。从结构上讲,由于历史的原因,粮食生产主要是以高产为目标,许多粮食品种高产但质量较差,已很不适应社会的需求,以大米为例,我国目前大米胀库严重,但库存在的主要是劣质大米,而优质大米却不能满足市场需求,需要从国外进口优质大米平衡市场。加入WTO后,我国粮油市场将不可避免地受到冲击,我国现行粳米价格高于国际市场40%,玉米价格高46%,小麦价格高60%,大豆价格高84%。美国每年有300万吨小麦对华出口,从而更加剧了国内粮食市场供过于求的态热,从价格上看,对我国粮油的冲击,势必导致国内粮油价格进一步走低;从质量上看,我国粮食质量较差,很难与国际市场展开竞争。为迎接“入世”的挑战,我们应该早下手,细研究,在调整粮食种植结构,改善品种质量上下功夫,以进行长期有效的市场竞争。     

评价大米质量的基本内容

针对目前大米标准只则重加工质量的现状，提出大米的质量应包括营养价值、品质特征和卫生要求等各方面，以客观，公正、公理地评价大米质量。     

大米质量的鉴别

大米按粘性不同，可分为籼来、粳米、糯米等。籼米粒瘦而长，膨胀性大．饭拉松散；粳米粒大而白，粘性运中，饭粒柔软香滑，可口耐饥；糯米粒圆而亮．粘性强。选好品种后，怎样鉴别其质量呢；一看硬度。表面光亮、整齐均匀、硬度大的来，蛋白质含量高，是优质大米；米粒瘦而小、断求多、掌确易碎的本．蛋白质含量低．品质欠佳；灰粉多．掌碾成粉状的来，蛋白质已开始变质，品质差。二看腹白。米粒的腹部有一个不透明的白斑，在中心部位的叫“。J白”．在外腹部的叫“外白”。腹白小的来是以籽粒饱满的稻谷加工的．腹白大的米不够成熟或含水…     

创建绿色基地生产优质水稻

稻米的绿色安全品质关系到人们日常生活质量和身体健康.为阻止环境中的污染影响到稻米,必须建设绿色优质水稻基地.保证绿优基地中大气、土壤、水等生态环境因素能够在一定的时间和空间范围内保持稳定.为生产出绿色优质大米,江苏省常熟市古里镇从环境管理、组织管理、生产管理、投入品管理、监督管理、产业化及融合管理及技术服务等方面入手,...     

大米理化性质与其食用品质相关性研究

对10种不同产地的粳米、籼米以及糯米的自身理化性质与其食用品质之间的关系进行测定与分析。通过理化试验、质构试验以及RVA糊化试验进行分析测定。大米的理化指标有蛋白质含量、直链淀粉含量、脂肪酸值、粗脂肪含量,水分含量;食用品质包括峰值粘度、最终粘度、起始糊化温度、米饭的硬度、凝聚性、胶黏性、回弹性与咀嚼性等。试验结果表明,大米蛋白质含量与米汤的干物质呈显著负相关(P0.05);直链淀粉含量与米汤碘蓝值成极显著正相关(P0.01);粗脂肪含量与米饭膨胀体积成极显著负相关(P0.01)。大米经过RVA糊化,直链淀粉含量与峰值粘度,最终粘度成显著正相关(P0.05),与回升值成极显著正相关(P0.01);起始糊化温度与蛋白质含量成极显著正相关(P0.01);直链淀粉含量与米饭的硬度、凝聚性、胶黏性、回弹性成极显著正相关(P0.01);脂肪酸值与硬度、胶黏性、咀嚼性成显著负相关(P0.05);研究发现不同品质大米差异显著,其中大米的直链淀粉含量是影响米饭品质最关键的因素,其余理化指标也与米饭的食用品质具有一定相关性。本研究结果对快速筛选优质大米,建立大米自身品质与其食用品质直接联系有重大意义。     

广东地区早籼稻外观与内在品质相关性研究

本文以广东地区收获期一致的22个不同品种的大米为研究材料,探讨原料大米外观与内在品质的相关性。结果表明,大米垩白度与食味品质之间为负相关,与直链淀粉含量呈现正相关关系;大米长度与食味品质呈现正相关关系,与直链淀粉含量为负相关;食味品质与直链淀粉含量之间为负相关。由此可知,稻米外观品质对内在品质具有一定的影响,垩白度低、粒型长度较长的大米口感较好。     

湖南大米何以不如泰国大米

湖南大米何以不如泰国大米汪华润近几年来，我省在高档优质大米方面做了许多研究与开发工作。投放市场的“湖南丝苗米”、“湖南猫牙米”、“丰香丝苗”等优质大米，倍受人们青睐。但开发出口高档优质大米进展缓慢，至今没有批量进入国际市场，仍处于满足国内市场的低水平...     

关于调整种植结构的思考

调整粮食种植结构的目标，简单说，是一减一增，即减少劣质品种，增加优质品种。但优质的概念是什么，怎样来定义，我认为至少要从以下三个方面进行综合评价。一是内在品质。粮食作为一种物质产品，评价其品质的优劣，运用标准首先要有量的规定性。比如小麦，多年来以“容重”定等级、分优劣，其实这是评价该品种产量高低的标准。如果说其优质，那也是高产即优质的逻辑。这个标准不能完全反映内在品质。最近，国家有关部门正在制订新的优质标准，届时，可依此来评价小麦的品质。二是专门用途。粮食产品一旦进入流通领域就成为商品。商品的优…     

沿湖生态区无公害稻米保优栽培技术

本文从无公害稻米生产角度，分析了影响优质稻米品质的生态因子，提出优质栽培的评价因素，为完善沿湖生态区无公害优质稻米生产技术体系提供理论依据。     

华容企业连夜加工20吨大米支援黄冈

正湖北疫情牵动华容民营企业家的心,湖南省吉娃米业有限公司、岳阳市福香米业有限公司、岳阳市泰和米业公司等10家米业昼夜加工优质大米。2月18日,20吨新生产的大米,装车出发,支援湖北黄冈。华容县大米协会会长龚文斌介绍,从华容商务粮食局得知湖北黄冈急需大米,协会便立即号召会员企     

吉林省粮食局:品牌引领吉林大米提质增效

正吉林省是我国重要的商品粮基地和优质粳稻主产区,水稻生产条件好,大米品质优,全省水稻播种面积近1300万亩,年产量125亿斤左右,占东北三省一区总产量四分之一。为了把大米的品质优势转化为经济优势,按照国家粮食局加快推进粮食供给侧结构性改革的总体要求和省委省政府全面实施"健康米"工程的战略部署,吉林省粮食局以推进吉林大米品牌建设为先导,精心谋划,扎实推进,通过树     

吃透大米

大米加工食品近年来陆续出现在我国超市的货架上,如速冻炒饭、方便粥、大米制成的膨化食品等.但从品种上看,大米加工食品比面粉制成的食品要少得多.国外有关这方面的经验值得借鉴.     

泗洪稻米产业透视

泗洪县是国家商品粮基地县,全国粮食生产先进县,也是省优质粳稻生产的重点区域之一.作为水稻生产大县,泗洪发展无公害、绿色稻米生产迫在眉睫,这是水稻生产实现优质高产之后的必然选择,也是不断提升泗洪稻米品质、巩固"泗洪大米"的声誉、提高市场竞争力、推进泗洪稻米产业发展、增加农民收入的根本出路.     

有关大米的几个热点问题

农业部信息中心分析处刘桂才，就有关大米的几个热点问题提出以下探讨性意见：一、关于优质早籼稻统种统收的问题。发展优质早籼稻是一项复杂的系统工程，必须注意以下几点：一是从市场入手，严格把住品种关。每个区域（如以县为单位）最好选择三、四个市场认可的品种，这样既便于推广，又便于粮食部门收购销售。二是种植连片，收购规范，专储专销，避免普通稻与优质稻混杂，从而降低整体品质。三是增强加工消化能力，树立知名品牌，拓展市场，实现加工增值。二、提高大米品质，改善加工条件将面临严峻挑战。当前我国的水稻生产出现优良品种…