组织公正对餐饮业员工工作态度和行为的影响研究

文章以组织行为学为理论基础,运用结构方程模型研究了组织公正对餐饮业员工工作态度和行为的影响。研究结果显示：（1）分配公正和程序公正都对工作满意和组织承诺有显著的正向影响,但程序公正的影响较大;（2）程序公正对分配公正有显著的正向影响;（3）工作满意和组织承诺正向相关,并且都对员工的离职意向和顾客导向有显著的影响;（4）就影响方向来说,工作满意和组织承诺负向影响员工的离职意向,正向影响员工的顾客导向。文章最后提出了管理建议、研究的不足之处和进一步研究的方向。     

饭店知识型员工离职意图的成因分析——基于员工心理契约视角的实证研究

本文构建了一个包含组织承诺、工作满意作为中间变量的模型,较系统地探索了饭店知识型员工的心理契约是如何通过这些中间变量影响其离职意图的.本文以四川省星级饭店的管理层员工为样本进行结构方程模型分析,结果显示:饭店知识型员工心理契约中对饭店责任的认知不仅直接影响其离职意图,而且还通过组织承诺以及工作满意与组织承诺变量之间的关系间接影响其离职意图的产生.本研究揭示了饭店管理层员工的心理契约对于解释其离职意图所具有的重要价值.     

员工感知价值对离职意愿影响机制的实证研究——以饭店新生代员工为例

目前新生代员工已经成为我国饭店业员工队伍的主力,研究饭店新生代员工离职问题具有重要的现实意义.文章在理论研究的基础上,对员工感知价值及感知利得、感知利失构面与组织承诺、家庭支持、离职意愿之间的关系进行理论假设,构建了员工感知价值对离职意愿的影响机制模型;运用实证研究方法,对中国10个省(直辖市)的83家饭店的1807名新生代员工进行问卷调查,并对调研数据进行数理统计分析.结果表明:饭店新生代员工感知价值及其感知利得、感知利失构面显著影响离职意愿;在饭店新生代员工感知价值与离职意愿之间,组织承诺起部分中介作用;在饭店新生代员工感知价值与离职意愿之间,家庭支持起调节作用.最后,从优化员工感知价值视角提出防控饭店新生代员工离职的建议.     

有满意的员工就会有满意的顾客吗？——员工敬业度的影响

文章探讨员工敬业度对工作满意度和顾客满意度之间关系的影响。研究结果表明：员工敬业度包含3个独立的维度,即精力充沛、奉献精神和专心致志;与敬业度较低的服务人员相比较,敬业度较高的服务人员的工作满意感及其服务的顾客的满意感都比较高;对敬业度较高的服务人员而言,工作满意感与顾客满意感之间存在显著的正相关关系,而对敬业度较低的服务人员而言,工作满意度与顾客满意度之间并不存在显著的相关关系,而且他们之间的相关系数是负值,换句话说,对敬业度水平较低的服务人员来说,高的工作满意度不仅不会带来顾客满意度的上升,而且可能带来顾客满意度的下降。     

自我监控策略对学生英语写作和自我效能影响的实验研究

该文以测试、问卷和访谈等方法,分析了在课堂上进行自我监控策略训练对英语专业高职大二学生英语写作和自我效能的影响。结果表明:训练能明显提高学生的英语写作水平;训练对提高学生整体的写作自我效能有显著效果;训练对写作自我效能的提高是否有效和学生的作文水平有密切关系,写作水平高和写作水平中等的自我效能提高显著,写作水平低的自我效能无明显提高;访谈则显示学生总体上对该训练持认同态度。     

个体与组织情景因素对旅游服务员工创新行为的影响

在竞争激烈的市场环境中,创新越来越受到旅游企业的重视.由于组织创新往往植根于员工个人的创意,并依赖员工创意的实施,员工是组织创新的微观载体,因此研究旅游服务提供商员工创新行为的驱动力就显得十分重要.研究关注个体与组织情景因素对员工创新行为的影响,同时探讨市场导向、组织学习氛围、自我效能感对员工创新行为的影响.通过对国内某旅游服务提供商320名员工进行问卷调查,对数据进行结构方程模型和回归分析,研究发现自我效能感和组织学习氛围对员工创新行为有正向的影响,市场导向正向调节自我效能感与员工创新行为的关系.研究结论为旅游服务提供商如何促进员工创新行为提供了启示.     

“外部市场需求”与“内部认同和效能”对旅游管理学生学业成绩的影响

本文以"工作胜任力"作为社会市场预期的外在影响因素,以"自我效能感"和"专业认同感"作为期望价值的内在影响因素,通过构建"内、外"方面因素对旅游管理专业大学生成绩的影响模型,验证这三个变量与成绩之间的明确关系,发现旅游管理专业大学生成绩受到的外部因素"工作胜任力"与内部因素"专业认同感和自我效能感"的共同影响,而相对而言,外部因素"工作胜任力"的影响更大。     

游客游后行为倾向前因实证研究——以青岛国内休闲游客为例

消费者行为倾向的前因研究一直都是西方消费行为研究中非常活跃的领域.国外学者对游客游后行为倾向的影响因素也进行了分析和探讨,但目前国内未见对该问题的研究.本文借鉴消费者行为倾向的相关理论和国外游客游后行为倾向的研究成果,以青岛国内休闲游客为实证研究对象,探讨影响游客游后行为倾向的因素.研究结果表明,旅游动机和游客满意对游客的行为倾向具有显著的正向影响,且旅游动机对行为倾向的影响大于游客满意对行为倾向的影响.感知价值虽然对游客的行为倾向有正向影响,但并不显著.     

An Empirical Study of Behavioral Intentions in the Food Festival: The Case of Macau

The behavioral intentions of visitors play an important role in predicting future profits in the food festival. The purpose of this study is to identify the dimensions of festival quality and examine the interrelationships between behavioral intentions and the other constructs related to behavioral intentions as perceived by visitors to the food festival using structural equation modeling (SEM). The dimensions of festival quality are built and a multi-dimensional and hierarchical model is used as a framework to synthesize the effects of festival quality and visitor satisfaction on behavioral intentions of visitors to the Macau Food Festival (MFF). The findings of this study are based on SEM analysis of a convenience sample of 428 respondents. The findings reveal that there are four primary dimensions and 11 sub-dimensions of festival quality in the MFF.     

广州市餐饮企业竞争要素实证研究

餐饮企业竞争激烈,但对餐饮企业竞争要素方面的研究却仍然停留在描述阶段.本文采用实证分析的方法,对广州市餐饮企业和消费者进行了问卷调查与深度访谈,通过因子分析得出了餐饮企业竞争要素的5个因子:"制度与文化"、"产品与服务"、"营销与供应"、"品牌与声誉"、"规模化经营".通过回归分析,发现"规模化经营"是餐饮企业最重要的竞争力来源,其次依次是"产品与服务"、"制度与文化"、"品牌与声誉"、"营销与供应".该研究对于餐饮企业提升竞争力、创造良性竞争环境有重要的理论指导意义.     

消费者敌意、自我效能与旅游意愿——基于对青少年出境旅游市场的实证研究

国家间的争议和冲突通常会引起两国消费者的敌意情绪,并最终诉诸于消费者的抗议、抵制和拒绝购买来自敌意国的产品.旅游作为一种特殊而重要的产品形式,鲜有研究关注消费者敌意对旅游意愿的影响.该研究以216名中国青少年消费者为研究样本,引入自我效能作为中介变量和性别作为调节变量,探讨了消费者敌意对旅游意愿的影响及作用机制.结果表明:消费者敌意对中国青少年赴日旅游意愿具有显著的负向影响;自我效能在消费者敌意和旅游意愿的关系中起着中介作用;消费者敌意对自我效能的作用强度存在性别差异,男性青少年的消费者敌意对自我效能的影响程度更强.该研究对相关营销实践者、企业及政府部门在政策制定及危机公关时具有一定的启示.     

The Effects of Job Demands,Job Resources and Intrinsic Motivation on Emotional Exhaustion and Turnover Intentions: A Study in the Turkish Hotel Industry

ABSTRACT

This study develops and tests a model which investigates the simultaneous effects of job demands, job resources, and a personal resource (intrinsic motivation) on emotional exhaustion and turnover intentions. Frontline hotel employees in Ankara, Turkey serve as the study setting. Among others, results show that job demands (role conflict and role ambiguity) trigger frontline employees' emotional exhaustion and turnover intentions. Job resources (supervisory support, training, empowerment, and rewards) and intrinsic motivation reduce emotional exhaustion. Implications of the findings are discussed and directions for future research are offered.     

我国饭店企业顾客价值实证研究

本研究在整合现有顾客价值理论的基础上,对饭店顾客价值的构成维度进行了实证分析,并基于调研数据对饭店顾客价值与其购买行为之间的关系进行了验证.期待相关的研究结论能有利于饭店企业基于顾客价值的构成维度针对性和系统性地提出顾客价值的提升策略,以服务于饭店企业获取竞争优势的战略目标.     

酒店及餐饮类上市公司企业价值与财务业绩的实证研究

文章以目前我国证券市场上市的10家酒店及餐饮类公司为研究对象,应用面板数据模型,发现此类上市公司财务业绩与企业价值之间存在着显著的关联性,并且部分财务指标对企业价值具有显著影响。这一研究结果对酒店、餐饮企业的财务及经营管理,对投资者的投资决策,以及对我国证券市场的建设与发展具有一定的参考价值。     

韩国国家形象感知与旅游意向研究——以中国潜在旅游者为例

文章将旅游研究领域的国家形象界定为国际旅游者对目的地国家的总体认知和情感的心理表征,并将其划分为宏观国家形象和微观国家形象两个构成部分.以韩国作为旅游目的地国家,中国潜在旅游者作为调查对象,探讨潜在旅游者对韩国国家形象的感知,检验国家形象构成维度及其与旅游意向之间的关系.研究表明,宏观国家认知形象由国家特征、国家能力、国民特征、环境管理和国家关系5个维度构成,微观国家认知形象由旅游环境、旅游设施和文化氛围3个维度构成.国家情感形象对潜在旅游者的旅游意向有显著影响;微观国家认知形象显著影响国家情感形象,宏观国家认知形象中的国民特征因子显著影响国家情感形象;国家认知形象通过国家情感形象的中介作用对潜在旅游者的旅游意向产生影响.研究结论为韩国和中国旅游管理部门提升国家形象,应对旅游市场全球化的挑战以及参与国际旅游竞争提供一定的借鉴意义.     

基于因子分析的老字号餐饮企业顾客满意度实证研究——一个个案研究的启示

老字号餐饮企业是我国传统文化组成部分,它是旅游目的地市场吸引外来游客的重要资源之一。但是,目前有一些老字号餐饮企业的经营出现了一些困惑的现象,传统的经营方式受到了新兴企业的挑战。本文利用因子分析的方法,通过对某老字号餐饮企业消费者的顾客满意度研究,找寻出影响该企业经营的最主要影响因素。经过实证研究发现,环境因素对该企业的顾客满意度的影响程度非常高,进而针对该企业的经营策略提出相应的改进建议。这一针对性的研究对老字号餐饮企业改善经营策略具有重要的实际意义。