鲜榨果汁利润惊人

一个橙子能榨出1扎鲜果汁？酒楼鲜榨果汁利润惊人，高达80％。随着健康风越刮越盛，近几年，消费者去酒楼就餐，鲜榨果汁往往成为饮料类的首选。可一扎这样的果汁，在沈城各大酒楼的售价一般都在40元-60元不等。它们是否真的物有所值呢？3月26日，记者就此进行暗访。[编者按]     

街头果汁现形记

鲜榨苹果汁、鲜榨芒果汁、鲜榨木瓜汁、鲜榨草莓汁……炎炎夏日，各色各样的鲜榨果汁成为市民的最爱。然而近日，有业内人士报料称，闻起来香味扑鼻、看上去色鲜诱人的“鲜榨果汁”却并非全是新鲜水果现榨而成，不少是用“果味粉”等加水勾兑出来的。     

100%果汁并不“纯纯果汁标准缺失

喝果汁当然是越纯越好,也正由于此,号称"100%果汁"的饮料产品,受到商家的大力宣传和消费者的青睐。很多人认为,"100%果汁"的意思是什么都没添加的原榨果汁,但近日有媒体调查指出,很多号称"100%果汁"的果汁饮料,其实并非都很     

苹果酒

一、原料在果实充分成熟 ,含糖量最高时采收。也可以利用残次果酿制苹果蒸馏酒。二、清洗原料用清水漂洗去杂质 ,然后用机械或手工捣碎 ,以利榨汁。三、榨汁用压榨机榨汁 ,也可用木榨或布袋代替 ,出汁率一般为５６ % -６０ %。四、入缸用清水洗净缸的内壁 ,然后倒入苹果汁 ,上面留取２０ %左右的空隙 ,均匀装满。每１００公斤果汁中添加８ -１０克焦亚硫酸钾 ,以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。五、发酵一般采用自然发酵 ,即利用附着苹果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异 ,一般需要４ -１０天。室温高、…     

如何保存果汁营养

首先，哪怕是榨了之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。这是因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。     

榨油机的正确使用与维护

榨油机的正确使用与维护一、使用调整１、入榨前应先空转３～５分钟，然后将原料均匀缓慢喂入，将榨膛磨热。榨机工作温度与油料品种和干湿度有关。当入料较干，机温应高一些，反之可低些。一般机身工作温度约为６０℃（用手摸机体外壳时感到烫手）。２、开榨时应慢慢调节...     

饮用现榨果蔬汁也讲究质量标准

1升西瓜汁至少要1．4公斤西瓜瓤来榨 1升纯西瓜汁，最少需要1．4公斤的西瓜瓤来榨制；1升纯橙汁，至少要1．8公斤橙子才榨得出来。最近，杭州市质量技术监督局标准化处公布了《现榨果（蔬）汁通用技术条件》推荐性标准，本市50多家餐饮企业承诺将执行这一标准。     

改进米糠榨油工艺的新途径

改进米糠榨油工艺的新途径唐新文目前湖南省米糠榨油普遍采取的是叨型立式液压榨油机，其突出的缺点是：装榨和卸榨这一工序必须靠工人的手工劳动才能完成，体力消耗大，加上车间内温度高，榨油工人很难承受。针对这一实际问题，我们特地进行了改造试点。１９９３年底首先...     

果汁市场新商机

俄罗斯果汁容量很大 最近在西安举行的中国果汁大会上，饿罗斯专家在跟踪俄罗斯果汁市场的发展趋势后提出的报告说，俄罗斯的果汁消费量，已由1999年的5180万升增加到2006年的2．657亿升。预计今年的果汁消费量将达到2．975亿升，到2008年，果汁消费量将达到3．273亿升。同样，果汁的销售额也有了很大的增加，[第一段]     

初榨橄榄油并不优于普通食用油

正橄榄油根据其压榨的等级不同,可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。初榨橄榄油是采用纯物理方法机械冷榨而成,不经过精炼,故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。初榨橄榄油根据其品质、工艺及标准,又分为"特级初榨橄榄油"和"初榨橄榄油",前者营养品质最高,     

汇源果汁——“冷”热市场

2003年6月3日,在果汁市场一片热战声中,汇源集团在北京正式启动“冷”计划,国内9位著名食品专家在一份名为“汇源PET无菌冷灌装技术鉴定书”上签下自己的名字。包括中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾在内的专家认为,汇源在国内果汁行业率先应用PET无菌冷灌装技术将使中国果汁市场进入一个“技术决定市场”的新阶段。所谓“冷”计划,即汇源的PET无菌冷灌装生产技术。无菌冷灌装技术,就是采用瞬时灭菌,然后在25摄氏度常温下灌装,可以最大限度减少果汁受热时间,使热敏成分的损失大幅减少,从而确保果汁的口感更新鲜更自然。在汇源“PET冷灌装”…     

欧盟将颁布果汁标准新法规

欧洲议会近日通过了一项果汁产品标准新法规,以防止欺瞒消费者,并保护消费者的健康。新法规对欧盟2001年版果汁标准法规进行了修改,细化纯果汁、果浆或果泥果汁、混合型果汁的区分,禁止在纯果汁中添加糖,要求对果浆或果泥果汁中添加的糖和甜味剂进行标示。对于混合型果汁,新法规规定,含有90%的苹果汁和10%的草莓汁的果汁将一律标示为"苹果和草莓汁",而欧盟现行果汁标准允许此类产品标示为     

广西龙胜:手工榨油坊茶油飘香

<正>在广西龙胜各族自治县泗水乡的大塘湾,至今还完整保存着一间古老的手工榨油坊,榨油依然沿用火烤、石碾、水蒸、包饼、排榨、槌撞等传统工序,每道工序都是手工完成,稍有不慎就会榨不出油或出油少,对榨油师傅的手艺要求极高。     

三产融合不是简单拼盘

正有人这样形象地形容产业融合:一二三产不是做成水果拼盘,而是要榨成果汁,你中有我,我中有你,融为一体。但现实中,三产融合的探索刚刚起步,发展不成熟,还处于三产"磨合"阶段。相关产业链条短,经营主体的实力偏弱,创新驱动不足,辐射带动能力不强。种、加、销、游,看似齐全,却是各干各的,三产融合成了三张皮。要促进一二三产业融合发展,需要政府增强新型经营主体的带动能力。与成熟的工商主体相比,农业经     

常用食品包装材料简介

1．果汁饮料。橘子、苹果等天然果汁有罐装、瓶装和纸容器包装，市场上以无菌包装的果汁最为风行，果汁饮料的包装材料由PE／AL／PE／纸／PES层组成，用铝箔能隔绝氧气的侵入防止果汁氧化。     

鲜榨果汁潜规则

新春佳节日益临近，酒店餐饮消费也渐渐迎来高峰。可是，高朋满座的酒席上，当芒果汁、木瓜汁、玉米汁等种种诱人的鲜榨果汁端上餐桌时，有多少消费者能看清它的真面目？近一个月来，记者与武汉市工商、质监部门联合跟踪调查，发现该市酒楼鲜榨果汁行业令人瞠目的“潜规则”——大部分鲜榨果汁实为兑入了十余种添加剂而炮制的“杂交产品”。     

品牌无国界

围绕可口可乐并购汇源果汁的争论，延续了一贯的思路：居心叵测的外国公司要并购享有盛誉的民族企业，会有损中国的利益。再加上《反垄断法》的出台，又多了一种限制。在这种情况下，汇源果汁董事长朱新礼说出“品牌是无国界的，是为全人类服务的，不应该用民族主义的观点来看待”，立即招来了一片“卖国贼”的骂声。     

湖泊网箱养殖名优鱼高产技术研究

<正> 我们于1998—1999年在沅江市榨南湖渔场的榨南湖进行了鳜、草鱼、团头鲂、湘鲫等名优鱼网箱养殖生产技术研究,收到了较好效果,现综述如下。 一、材料与方法 1、网箱结构与设置 网箱为聚乙烯线编织而成,规格4m×7m×2m,网目1.2cm(鳜鱼箱)一     

棉籽饼脱毒技术

一、配置硫酸亚铁——石灰水溶液:处理机榨棉仁饼时,每50公斤水加硫酸亚铁50克、石灰粉400克;处理土榨带壳棉籽饼时,每50公斤水加硫酸亚铁100克、石灰粉400克左右,充分搅拌,使硫酸亚铁溶解。     

知识长廊

彻底清洗干净蔬果外皮也含营养成分,尽可能保留外皮食用,但要注意清洗干净(蔬果洗净后再用盐水浸泡数分钟),以免喝入残留的虫卵、农药。做到立即饮用果菜汁放置太久,因接触空气,维生素会受损,营养价值变低。早上喝易吸收早上喝一杯果菜汁,可成为一天的精力来源。避免晚上睡觉前喝,那样会增加肾脏的负担,反而对身体有害。要逐口慢慢喝果菜汁虽是液体,也要一口一口与口腔的唾液混合后再喝下,这样才容易被完全吸收。不要加糖因为糖分解时,会消耗很多的维生素B1和B2,如果榨出来的果汁不可口,可以加些蜂蜜改变风味,若口味太浓,可以加矿泉水稀释…