蒋善斌 江苏小龙虾掀起“大风景”

日前,从浙江省宁波市水产流通与加工协会了解到,江苏小龙虾掀起“大风暴”。介绍江苏省盱眙县于2000年、2001年和2002年相继举办了“中国龙年盱眙龙虾节”、“第一届中国龙虾节”和“第二届中国龙虾节”,盱眙县也从一个默默无闻的经济欠发达县变为江苏省名县。在盱眙,位于安徽交界小县,从龙虾养殖到“十三香龙虾”美食,从龙虾仁、整肢龙虾加工出口,到甲壳素等深加工产品生产,已形成一个较好完整的产业链。论龙虾产量,盱眙境内宜养殖龙虾水面高达24万亩,年产量2至3万吨。国内首家对外出口龙虾仁,国内首创十三香龙虾烹调技术工艺、国内首批生…     

淡水鱼类的冷冻加工技术

一、冻全鱼 1．工艺流程。原料验收→清洗→去内脏→清洗→装盘→冻结→包装（装箱）→冷藏。     

水产硬罐头的制作技术(十一)

（五）油漫沙丁鱼罐头加工工艺 1、工艺流程。原料验收→原料处理→盐渍→装罐→脱水→加配料→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品     

淡水小龙虾科学养殖之我见

<正>我们目前所说的淡水小龙虾均为克氏原螯虾,属温带淡水虾类,适应力强,食性杂、生长快。虾肉营养丰富,肉味细嫩,脂肪含量较低。近年来,国内消费量与日俱增,淡水小龙虾市场呈现火暴场景,供不应求,市场价格也节节攀升。随着"龙虾热"的不断升温,"龙虾养殖热"也逐年升温,然而多数从业人员因不能正确掌握养殖技术和受     

淡水小龙虾高效养殖技术

<正>淡水小龙虾学名克氏原鳌虾,具有生长快、个体大、食性广、适应性强,以及肉味美、经济价值高等优点,有着广阔的市场前景,近年小龙虾养殖逐渐成为广大水产养殖朋友的致富好项目。根据多年小龙虾养殖经验和走访养殖户取经,现整理小龙虾养殖技术如下,以供参考。1.池塘条件淡水龙虾对池塘条件要求比较宽松,养殖池塘可选择在通风向阳、土质保水、进排水方便、无外源污染的地方。为方便     

水产品软包装保质技术新动向

一、水产品软包装保持技术现状水产品软包装产品按微生物学指标可分为商业无菌类和其它类产品,商业无菌类产品主要包括各种水产品软罐头制品,这类制品的特点是:能在常温下流通并保持六个月以上,而其它类产品(如各类调味干制品、盐干品、冻鲜熟食及冻鲜品等等),主要借助降低产品水分活性、抑制微生物生长或及时销售等技术措施和方法,实现产品的货架流通。从技术的发展趋势和市场对产品的需求量来看,水产品软罐头加工技术是目前乃至将来重要的保质技术。1、传统水产品软罐头主要加工工艺(以鱼块为例)鱼→清洗→原料预处理(去头、去鳞、去内脏)…     

本刊来稿信息

供:甲壳质粗产品 我地有大量淡水小龙虾资源,其附产品龙虾壳现已加工成脱钙、脱脂的甲壳质产品。欢迎甲壳质加工厂家前来联系。联系人:王峻 电话:0730-222638413054088776     

浅析食品加工业的安全问题——以合肥市小龙虾为例

合肥市作为"中国淡水小龙虾之都"在近几年受到了喜爱龙虾的食客的追捧,影响越来越大,许多游客明星慕名而来,但合肥小龙虾依然存在着受季节影响大,龙虾质量下降等问题。本课题主要通过对合肥市小龙虾产业发展现状、影响因素的实证研究,找出制约合肥龙虾产业发展的因素,并提出解决方案。     

洪湖市中央财政现代农业项目“小龙虾良种选育、规模化繁育”全面拉开序幕

<正>日前,湖北东聚水产品开发有限公司(湖北淡水龙虾良种选育中心)邀请湖北省小龙虾首席专家舒新亚及洪湖市水产局、财政局相关人员,组织小龙虾良种选育技术人员专程到江西鄱阳湖、湖南洞庭湖、江苏洪泽湖、安徽龙感湖及湖北洪湖等地开展小龙虾良     

淡水小龙虾中毒症的防治

<正>近几年来,淡水小龙虾养殖发展迅速,养殖面积不断扩大,养殖模式主要有蟹虾混养、稻田养殖、鱼种池套养等,小龙虾已成为渔农致富的一条门路。农村中稻田用药和化工企业排污对小龙虾养殖形成影响,在生产中部分渔农对龙虾中毒症病因不清,根据     

稻田搭建温棚繁养小龙虾模式与关键技术

<正>小龙虾,又称淡水龙虾,学名克氏原鳌虾,是生活在淡水中的甲壳类动物,在稻田轮作(一虾一稻)模式中小龙虾为首选养殖品种之一。因小龙虾具有"在体内怀卵、体外抱卵、怀卵量小"等特殊繁殖习性,规模化苗种繁育还存在一定的瓶颈,农户养殖小龙虾的苗种来源主要采取投放亲虾实行自繁、自育、自养的方式。笔者近年来在小龙虾养殖试验、示范、推广的过程中,在渔业科技示范户的支持下,探索了利用环沟搭建简易塑料大棚,利用     

潜江龙虾独领风骚

<正>树影婆娑,绿水蜿蜒,又是一年龙虾肥,潜江带着小龙虾丰收的喜悦拉开了"第三届中国湖北潜江龙虾节"盛会的序幕。十多年前,小龙虾曾被人们当作"庄稼之害"。通过全市百万人民的辛勤努力,如今,潜江小龙虾产业已形成集苗种繁殖、生态养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工于一体的产业     

石榴汁加工技巧

石榴果实色泽艳丽。味甜酸，性清凉。石榴不仅可鲜食，也可加工成果汁，加工要点如下： 工艺流程 原料→洗果→剥果→清洗→打浆去籽→磨浆→调配→脱气→杀菌→灌装→封盖→杀菌→冷却→质检→成品。     

关于东至稻虾综合种养的技术思考

<正>小龙虾中文学名为克氏原螯虾，它是淡水螯虾（Freshwatercrayfish）家族中的一个中小型种类，而不是龙虾（lobster）。目前是我县养殖产量最大的淡水螯虾，小龙虾的主产区分布在我县大渡口、胜利、东流三个乡镇。一、稻虾综合种养发展情况东至县稻渔综合种养工作，     

低糖无花果果脯的加工技术

正无花果属浆果,不易贮藏,更难于运输,适合就地就近销售和加工,这给缺乏加工技术的果农提出了一个新的课题。现将低糖无花果果脯的加工技术介绍给大家。一、工艺流程无花果挑选→清洗去柄→护色、硬化→糖煮→浸糖→沥糖→调整风味→摆盘→烘烤整形→下盘→回潮→包装→成品。二、操作要点1.无花果的挑选。应选择8成熟,无机械伤、无腐烂的无花果。成熟度不够,风味欠佳;过熟,     

龙虾塘种植水草

<正>在龙虾养殖的实践中我们发现,水体中种植一定比例的水草对淡水小龙虾养殖具有十分重要的作用,不仅可以通过水草的生长繁殖来控制和改善养殖水体的生态环境,还可以兼作龙虾的青绿饲料。     

小龙虾稻田养殖管理关键点

正小龙虾是目前我国淡水养殖虾类的主导品种之一,尤其是近几年推广稻渔综合种养模式,小龙虾已成为最佳养殖品种。笔者根据多年从事小龙虾养殖的经验、教训,归纳总结出小龙虾稻田养殖的管理关键点,供种养农户参考。一、良好水源与水质管理。     

小龙虾养殖的饲料选择与投喂

<正>近年来淡水小龙虾养殖面积不断扩大,已成为水产养殖业结构调整和农民增收的重要养殖品种。在小龙虾养殖中,饲料占养殖总成本70%左右,饲料的质量关系到商品虾的品质和质量安全。因此,养殖小龙虾必     

加工企业拉动、养殖新技术推广 潜江小龙虾:“意外”背后的两大利器

<正>在淡水鱼养殖、加工、品牌等方面,潜江市的小龙虾已成为特色优势产业。2010年,潜江市被中国水产流通与加工协会评定为"中国小龙虾之乡"和"中国小龙虾加工出口第一市"。在其成功的背后,是加工龙头企业的拉动、政府对养殖新技术的大力推广。"世界水产看中国,淡水渔业看湖北"的战略目     

辣味鱼片加工工艺

1、即食鱼片的原料鲢鱼、食盐、砂糖、辣椒、大料、花椒、桂皮、料酒、生姜、味精、茴香（均购于北碚天生农贸市场，对原料鱼的大小无太大要求，重量大于0．5kg即可）。2、即食鱼片的加工设备粉碎机、腌制缸、烘箱、包装机、杀菌锅。3、工艺流程原料鱼→预处理→腌制—烘制→风干发酵→包装→杀菌→成品