品牌餐饮决胜市场

餐饮业的发展需要竞争 ,餐饮业的竞争需要特色 ,特色经营呼唤品牌。品牌餐饮是成功餐饮经营的体现 ,是餐饮追求的至高境界。唯有具有特色和风格的品牌餐饮才能充满活力 ,拥有稳固和长久的市场。     

对常州餐饮大众化经营的几点构想

随着国民经济的快速增长和人民生活水平的提高,常州餐饮业从过去以集团消费为主导,逐渐转变成以个人消费为主导的更为成熟、更为务实的市场。根据常州餐饮业发展情况及餐饮业大众化经营的内外环境,常州餐饮只有不断探索经营方法,注重品牌建设、取得价格竞争优势、营造餐厅情调、开发保健绿色食谱才能满足市场需求。     

基于“服务交互”视角“中国服务”的餐饮特色培育研究

培育中国特色的餐饮服务对于本土餐饮品牌的经营与发展意义重大。本文在"中国服务"的内涵基础上,阐明"中国服务"的餐饮特色的内涵与特征;明确使"中国服务"成为走向世界的、独具中国特色的服务品牌,是培育"中国服务"的餐饮特色的核心目标,也是餐饮业发展的长远之计;基于"服务交互"的视角,为培育"中国服务"的餐饮特色,打造中国特色餐饮品牌的管理实践提供方法指导。旨在为餐饮业服务品质的提升,尤其是为本土中高端餐饮品牌的健康发展提供有益的参考。     

餐饮业食品卫生安全信用体系建设

餐饮单位与消费者间信息不对称,企业违法行为时有发生,失信产生的食品安全事故不断曝光,消费者开始怀疑餐饮单位的经营诚信。基于此,针对餐饮业的管理问题,应建设餐饮业食品卫生安全信用体系,以提升餐饮服务单位信用意识,促进餐饮业食品卫生安全信用体系更好地完善,供有关研究参考与借鉴。     

酒店美食节的策划与推广

据商务部统计，2005年中国餐饮业零售额为8806亿元，同比增长16．8％，连续15年实现两位数高速增长；2006年餐饮业零售额有望突破万亿元。随着餐饮业的快速发展，餐饮企业的迅速增多，目前餐饮市场的竞争日趋激烈。作为餐饮市场中的重要成员，星级酒店的餐饮经营要想继续占据市场．获得良好的市场份额，就必须在市场策划和推广上下功夫。而举办美食节．则是扩大酒店影响力和知名度的好措施．如果运作得好．还可以提升酒店的经济效益。     

事件系统理论视角下餐饮产业市场监管体系探讨

餐饮业一直以来都是我国经济发展的一个重要支撑,随着时代的不断发展,餐饮产业市场监管体系建设不断完善,已经向着发展成熟的阶段进行。 但是在发展过程中仍旧存在一定的问题,监管体系的建设还不够完善、治理能力亟待提升,需要相关的监管部门重新制订新的监管政策,加强对于餐饮产业市场前后端的监管力度,为整个市场构建诚信经营理念,不断地优化管理。 文章主要从事件系统理论的角度出发,探讨我国餐饮产业市场从发展至今的四个阶段的特征,分析餐饮产业市场从发展至今由低端向高端延伸,监管手段从传统单一的行政工具到现代化多样复合型的发展途径,致力于从事件系统理论的角度出发,提出相应的整改措施,帮助餐饮产业市场的监督和管理制度的建设,营造一个良好的经营运行氛围,为广大学者提供借鉴。     

浅议餐饮企业经营创新策略

餐饮业的高速发展导致了餐饮市场的激烈竞争。餐饮企业经营者应树立新的经营理念如实施HACCP管理、提高经营者的素质,在认真分析影响餐饮企业经营创新因素的基础上,在经营模式如菜点生产方式、销售方式、经营主题、服务手段上不断地进行创新,满足消费者的各种需求,实现餐饮企业的可持续发展。     

唐山市餐饮业竞争态势与对策研究

随着唐山市国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。本文首先界定餐饮业的定义,并对唐山市餐饮业的现状进行分析,剖析竞争格局,为积极有效地应对竞争态势,餐饮企业要进行经营创新并调整投资对策。     

消费升级背景下“互联网+餐饮”实现路径探究

餐饮业集来料加工、产品零售和人工服务为一身,作为第三产业中的综合性服务业,在市场经济发展与居民消费升级过程中扮演着重要的角色,发挥着独特的作用,是第三产业十分重要的支柱行业之一。但目前我国餐饮业整体表现出散、小、杂等特点,餐饮马太效应表征十分显著,餐饮业具备市场容量大、增长速度快、现金流好等特点,但整个餐饮行业盈利丰厚的企业屈指可数。因此,更新餐饮企业经营方式,拓展餐饮市场,完善餐饮业的“软硬”件基础设施,多元化发展餐饮经销渠道是不断开拓进取和满足消费升级的重要手段。     

以成本控制破解餐饮业转型升级难题——以杭州餐饮市场为例

中央"八项规定"高压下的2013年中国餐饮业,政务、公务餐饮消费骤然下滑,不仅直接导致高端餐饮萎缩甚至倒闭,面对商务、公务和百姓消费的大众餐饮也处在忐忑不安、利润下滑的困惑之中。餐饮业面对新形势、新变化,只有从成本管理的角度,调整市场定位、转型经营业态、拓新科学管理思路,才能重新立足并获得可持续发展的能力。     

基于人本思维的餐饮企业管理创新

随着市场经济体制的逐步建立和完善,中国与世界经济融合的速度越来越快,国内竞争国际化已成为不可阻挡的趋势,中国餐饮企业面临着巨大的市场竞争压力。餐饮企业管理创新,将为餐饮企业带来新的商机。餐饮企业实现管理创新的关键在于人本,人本思维是餐饮企业管理创新的前提和基础。     

试析特许经营在我国饭店业中的应用

我国饭店业在迅猛发展的同时也面临着激烈的市场竞争和挑战,而我国饭店业分散零乱的整体格局使得其竞争力面临着严峻的考验。为此,已被国际饭店管理集团证实行之有效的特许经营成为我国饭店业发展的方向。结合我国饭店业发展的实际,是受具体国情及饭店业发展实际情况的限制,我国饭店业特许经营目前还处于初级阶段且发展缓慢。因此,推进特许经营在我国饭店业中的发展,实现我国饭店业快速整体走强,还需要做很多工作。     

Market Orientation in a Sample of Food and Beverage Processing Firms in the Western Province,Sri Lanka

This study empirically investigates the market orientation strategy of firms operating in the food and beverage industry in the Western Province of Sri Lanka. Market orientation was conceptualized through three sets of activities: intelligence generation, intelligence dissemination, and responsiveness. Firms were grouped based on the level of market orientation and were compared. It was revealed that one group had a separate marketing division with specialized marketing personnel and a positive top management philosophy toward market orientation. Firms in this group showed a greater level of performance compared to firms in other groups.     

旅游餐饮市场信用缺失与政府监管

文章在分析我国旅游餐饮市场信用缺失的特点、危害的基础上,运用博弈矩阵模型对旅游餐饮市场信用缺失与政府监管的关系进行了剖析,认为在政府缺位的情况下,旅游餐饮商家为了经济利益将始终采取欺客宰客行为。所以,政府对旅游餐饮市场的干预和监管是必须的。政府应不断完善法规和管理制度、提升监管技术水平并加大对欺诈行为的制裁力度。     

发展黑龙江省外向型食品工业的对策研究

黑龙江省是一个农业大省,而且有丰富的农产品资源,发展食品工业有很大的潜力。食品工业具有投资相对少、见效快、增值多、产业链长、牵动力大、辐射力强的特点。发达国家和我国台湾地区都很重视食品工业的发展,这对他们农业整体升级产生了深远地影响,也促进了该国、该地区的经济发展。加入WTO后,黑龙江省食品工业面临着发展机遇和严峻挑战,必须以国际市场为导向,确立和调整食品工业的有效供需结构,发展外向型食品工业,积极参与国际市场的竞争。同时,还要理性地认识到目前竞争条件和能力以及存在的问题,并提出相应的对策。     

服务贸易自由化下中国服务业的发展

服务业成为 2 1世纪重要的经济增长点 ,服务贸易日益成为推动世界经济增长的“引擎” ,也成为衡量一国国际竞争力的一项重要标准。在全球服务贸易自由化趋势下 ,中国服务业的发展面对机遇与挑战 ,应制定发展我国服务业及服务贸易的对策。     

标准成本管理在餐饮企业管理中的应用

目前我国餐饮业的发展正处在激烈的竞争之中,越来越低的利润使企业不得不将成本控制作为战略的重点之一。由于中餐的生产带有较强的主观性和随意性,这就使得标准成本的控制问题显得更为突出。针对餐饮企业的特点进行标准成本管理,分析其实际成本和标准成本的差异化,找出成本差异的原因,从而可使餐饮企业达到降低成本、提高利润水平和竞争力的目的。     

中式快餐业SWOT分析

随着快餐业的迅猛发展,中式快餐与西式快餐之间的竞争日趋激烈。中式快餐业能否迅速崛起,能否占据理想的市场份额,关键在于能否制定一个科学的竞争战略,而这一工作的前提和基础是对其进行SWOT分析。     

区域营销与区域竞争优势形成机制研究

随着经济全球化,区域之间为争夺市场、投资和人力资源而展开的竞争日趋激烈。区域营销日益成为增强区域竞争力、促进区域发展的重要手段。本文通过对区域营销推动区域要素集聚、特色产业培育、产能辐射增强和区域间的分工协作等角度进行深入分析,揭示区域营销推动区域竞争优势形成的内在机制。     

Customer loyalty to newly opened cafés and restaurants in Malaysia

An extended review of the literature indicates that there is an insufficient number of past studies which test the SERVQUAL model (tangibles, reliability, responsiveness, assurance, empathy) in the food and beverage industry. Therefore, this research attempts to provide new insight into the impact of service quality on customer loyalty in the food and beverage industry. The purpose of the research is to determine the impact of service quality and price fairness on customer loyalty in the food and beverage industry in Penang, Malaysia. This article surveyed the customers of newly opened cafés and restaurants in Penang, Malaysia, by using a structured questionnaire. The research revealed that service quality (tangibles, reliability, assurance, and empathy) and price fairness have a positive relationship with customer loyalty. However, responsiveness had no relationship with customer loyalty. This article includes an additional independent variable, price fairness, to investigate customer loyalty.