低聚糖在功能性食品中的应用研究进展

低聚糖作为当代新兴绿色食品添加剂,因其良好的生理功效,被研究人员运用到各类功能性食品的研究开发项目中.本文通过介绍低聚糖所具备的生理功能,结合低聚糖在婴幼儿、老年人、孕期这3类特殊人群配方食品及减肥保健食品和降血脂保健食品中的应用,为低聚糖在功能性食品中的应用研究提供一定的参考.     

功能性多孔材料在槲皮素提取中的应用研究进展

槲皮素是黄酮类化合物的一种,具有抗氧化、抗衰老、抗癌等功效,因此研究槲皮素的高效提取技术具有重要意义.槲皮素传统提取方法存在有机溶剂消耗量大、提取效率较低等问题,而采用功能性多孔材料作为固相萃取吸附剂可有效解决此类问题.分子印迹聚合物具有良好的提取效率,同时能特异性地提取槲皮素.本文对分子印迹聚合物作为固相萃取吸附剂在...     

豆粕中大豆低聚糖脱色工艺的研究

以脱脂大豆豆粕为原料,利用乙醇为有机溶剂浸提大豆低聚糖,提取后用活性炭脱除提取液中的色素。通过单因素和正交实验,采用活性炭对大豆低聚糖粗提取液行脱色的最佳工艺参数为:活性炭添加量1.5%,pH值3.0,时间20min,温度40℃的条件下,脱色率为35.7%。     

植物多糖的提取纯化、结构鉴定以及生物活性研究进展

植物多糖是从植物中提取的天然活性物质,大量研究证明其有广泛的生物活性。文章阐述植物多糖的提取纯化、结构解析以及生物活性,包括免疫调节、抗肿瘤、降血脂、抗氧化等及其相应的作用机制,并对植物多糖的研究进行展望,以期为植物多糖活性的开发与利用提供参考。     

功能性食品对肠道菌群调节作用的研究进展

肠道菌群作为机体的一种重要的内环境因素,在机体生长发育中具有不可忽视的作用.功能性食品可通过干涉肠道菌群的调节作用来减少疾病的产生.本文主要就肠道菌群与人体健康关系及功能性食品对肠道菌群的影响进行综述.     

复配低聚糖的抑菌性研究

壳低聚糖、褐藻胶低聚糖、果胶低聚糖对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用.为研究3种低聚糖对抑菌效果的影响,本试验采用单因素和正交设计法对低聚糖浓度进行优化.通过单因素试验,得到如下结果:壳低聚糖浓度为0.4％、褐藻胶低聚糖为0.5％、果胶低聚糖为0.7％时,其抑菌率分别为85.5％、77.5％、82.4％.在单因素试验基础...     

芒果中不同成分的提取技术研究进展

芒果香甜可口,营养丰富,是消费者十分喜爱的热带水果.本文针对芒果中不同的营养成分,归纳总结不同成分的提取技术与功能价值等信息,为全面开发芒果奠定技术基础.     

大豆低聚糖的生产方法及开发前景

介绍了大豆低聚糖的生理特性、制取工艺与食品中的应用及开发前景。     

黄酮提取工艺的研究进展

本文以黄酮为研究对象,从有机溶剂提取、热水提取、超临界CO2萃取、超声波萃取和微波辅助提取等方面分别阐述了黄酮的提取工艺研究进展,以期为黄酮的精深加工提供新思路.     

几丁质的提取技术

几丁质又名壳多糖、甲壳质、甲壳素。昆虫、甲壳类（虾、蟹）等动动物的外骨骼主要由壳多糖与碳酸钙组成，在虾壳等软壳中，含几丁质15％－30％，碳酸钙30％－40％；在蟹壳类等硬壳中，含几丁质15％－20％，碳酸钙约75％；蛆亮的几丁质含量高达95％以上；一些霉菌的细胞壁成分中，也有几丁质。在通常的条件下，几丁质不能被生物降解，不溶于水和稀酸，也不溶于一般的有机溶剂。将甲壳用减脱去乙酰基后，就生成几丁质。食品工业及水产加工地区有大量虾皮、蟹壳等下脚料，可以利用来提取几丁质。几丁质具有广泛的用途。在食品工业上，把几丁质…     

油茶籽粕中茶皂素的提取纯化工艺研究

本文以油茶籽粕为原料探究茶皂素的提取纯化工艺参数。以无水乙醇为提取剂,考察了乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比4个因素对茶皂素得率的影响。实验结果表明,茶皂素的最佳提取纯化工艺条件为乙醇浓度60%、浸提温度60℃、浸提时间2.0 h、料液比1∶10。在此条件下茶皂素提取平均得率为（22.36±0.15）%,通过大孔树脂纯化得到纯度为88.20%的茶皂素纯品。该方法克服了提取茶皂素色泽深、茶皂素得率低、工艺复杂等缺点,通过优化提取条件,提高了茶皂素得率,进一步提高了茶皂素纯度。     

水溶性膳食纤维的提取纯化技术及其抗氧化活性研究进展

水溶性膳食纤维(SDF)可以作为食品添加剂应用于烘烤食品、饮料、乳制品、肉制品及冰淇淋等食品中。通过综述花生壳和玉米芯中SDF的提取纯化方法及其抗氧化活性研究进展,为进一步开发利用SDF提供参考依据。     

虾壳中甲壳素提取工艺的研究进展

甲壳素在各行各业中均有着许多不同的用途,而且它分布广泛,每年的总合成量约为100亿t,其产量略低于纤维素,是世界上第二大再生生物资源.为了拓宽甲壳素的应用,本文以虾壳中甲壳素为研究对象,从酸碱法、酶法结合化学法、新式的微生物发酵法和EDTA法等方面分别阐述了甲壳素提取工艺的研究进展,以期为甲壳素的深加工提供新思路.