打工仔漂在北京成“金厨”

在中国餐饮界，年仅26岁的王正辉是一个响当当的人物!他一共获得了国内外10多项厨艺大奖，其中包括两项国际大奖;他还是北京羊揭子李餐饮有限公司的行政总厨，一人掌管厨师1000多人……而且，他实现这一切，只用了5年时间!一名来自农村，只有初中文凭的普通打工仔，究竟是怎样改变自己的命运，成为国际金厨的呢?北京，我要用一张车票征服梦想王正辉出生在安徽省萧县大屯镇。由于家里太穷，他初中毕业后，到市第一职业高中工艺美术班读了一个学期就辍了学。1998年初的一天，郁闷不堪的王正辉跑到镇上逛了一圈，没想到，竟在那里碰到了许久未…     

农民野心家:我要和麦当劳做合作伙伴

麦当劳从1990年在深圳开设了中国的第一家餐厅到今天,它在中国的连锁店已经超过了1000家,占据着中国餐饮市场的重要地位。不过,说出来你也许不信,这么多中国的麦当劳餐厅里所需要的蔬菜,以前竟然一直是由外国人供应的。一直到2002年,一个大胆的中国打工仔把自己的生菜卖到麦当劳,才结束了这种局面。而这位打工仔,也由此成了远近闻名的百万富翁。那么,这位打工仔是何许人也?他凭什么能让麦当劳用他的生菜?看了以下文章,相信你会找到答案。打工苦:不如回家卖菜蔬1974年3月12日,蒲长文出生于云南省昆明市蒿明县蒿阳镇一户普通农民家庭。1992年,…     

传统餐饮文化与餐饮企业竞争战略

"民以食为天",餐饮是每个人日常生活的基本组成部分。然而不同的文化背景,有不同的饮食观念和饮食习俗,并最终形成不同的餐饮文化。我国餐饮文化源远流长,博大精深,与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系。中餐文化     

荠菜入饺春味鲜

享有“神州烹饪一绝”美誉的西安饺子宴是中国餐饮史上的一朵奇葩,也是古城西安饮食文化里一张响当当的名片!春季来临,西安饺子宴中便有一种饺子应时而上、脱颖而出--荠菜饺!荠菜又名护生草、净肠草、枕头草。     

用心做菜对人真心"食神"戴龙原系是潮汕人

大部分的人应该都看过周星驰演的电影《食神》,里边的美食可谓是让人垂涎三尺.然而,许多人可能不知道,电影中塑造的"食神"形象,有三分之一的经历出自于一位潮汕籍的香港厨师,而他本人也在电影里客串演出了一把,他就是戴龙. 戴龙,出生于1949年,是中国菜文化传播中心专家、香港金牌食神餐饮管理有限公司董事长、法国厨皇会名誉主席、法国蓝带马爹利国际烹饪形象大使、香港特别行政区大师级厨王,其独创的菜式不计其数,曾获法国美食协会优异之星奖、法国美食协会蓝带奖、法国美食协会一级厨师奖等多项国际大奖.由于对于原材料的认识透彻,掌握运用恰到好处,戴龙的出品往往令人赞不绝口、叹为观止,故此得雅号"食神",与杨贯一、陈东、许沛东并称为香港四大名厨.     

和你的雇员做朋友

数月前,一位当总经理的朋友第一次南下从深圳出差回内地,便对他的属下讲:南边开放城市里,老板就是老板,打工仔就是打工仔,界线分明。他真意是说,老板是“天堂”,打工仔是“地狱”,打工仔为老板倒洗脚水也是顺理成章的事。笔者现在也南下加入了打工者一族。耳闻目睹,发现我     

以烹饪标准化促进中式餐饮高质量发展

对中式烹饪来讲,其发展特点局部随意性、模糊性,严重制约其现代化、持续化发展。为此提升中式餐饮烹饪的标准化、系统化、现代化,可以推动其实现可持续发展。鉴于此,文章通过探索、研究以烹饪标准化促进中式餐饮标准化发展,以期为中式餐饮发展给予一定参考依据。     

蔡振荣时刻怀着敬畏之心烹饪潮菜

说起蔡振荣,许多美食爱好者并不陌生.蔡振荣是汕头市餐饮业协会会长,作为潮州菜高级技师、中国烹饪大师、世界美食药膳大师,他厨艺高超,多次率领团队在全国厨艺大赛上夺得金牌,在香港"世界潮菜厨艺大赛"夺得银牌;作为广东省粤菜师傅大师工作室的领创人,他创新菜品,传承非遗技艺,融入文化内涵.从厨逾40年,他一路见证了潮汕餐饮的发展,也一路实践了潮菜的精妙.     

邮寄毒饮料杀人千里之外

2001年 5月 9日，黑龙江省穆棱镇农民张作胜家收到了女儿小梅从深圳寄来的饮料， 14岁的孪生儿子张庆明、张庆亮在当日饮用后，一人中毒死亡，一人成了植物人。这起全国首例邮寄毒品杀人案件原来是打工仔与打工妹的一场“恩怨”之恋惹出来的。 　　1999年元旦，小梅在北京一饭店打工时认识了打工仔高增奎。近半年的同居生活，使小梅真正看清高增奎的面目，他农活一点不会，赌博成性。小梅劝说几次，遭到的不是白眼，就是拳打脚踢。 2001年 3月 8日，小梅正式提出跟高增奎分手。“你不让我好过，我也不让你好过，咱们走着瞧 !”高增奎扔…     

好人陈炳洪

本文采写背景:在深圳市宝安区劳动局采访时,曾汝洪局长对我说:“建议你去沙井劳动管理站走一走,看一看,陈炳洪同志的工作做得不错,你不妨去写一写他。”后来有一位叫王勇的湖南打工仔写信告诉我,沙井劳动管理站的陈炳洪站长是一个难得的好官,是沙井20万外来工的保护神。王勇告诉了我陈炳洪好几个感人的爱心故事。再后来,我在沙井一台资厂采访时,谈及他对陈站长的印象时,台湾老板说:“陈站长,大好人啦!”我纳闷儿,一个劳动站的芝麻小官竟有那么好的口碑,他到底是怎样的一个人呢?外来工的爱心使者沙井镇位于深圳市宝安区西部,总面积51.5平方公里,这里有常住人口2 66万人外来工多     

天气预报

父亲是山东人,爱听吕剧,一边听一边摇晃着头哼唱。因为我们吉林省的电台不怎么播,他就专门买了一台收录两用机。可他还没来得及买带子,我们就弄了盘邓丽君歌带放上,父亲听了,大叫:难听死了!关上!我们只好在他不在家的时候听。后来他终于买到一盘戏曲带,他一听,我们也叫:难听死了!叫归叫,却不敢给关上,谁也不想挨他一巴掌。因为哥哥、妹妹特不爱听,后来这盘带倒多了一项功能:每天早晨喊我们起床。小时候母亲千方百计哄我睡,父亲说我睡的时间还没哄的时间长,后来长大上学,我像换了一个人似     

浅谈餐饮业加盟连锁经营中的陷阱

近年来,中国的餐饮业已出现了一些巨大的变化,比如快餐和休闲餐饮的兴起,洋快餐大举进入中国,传统餐饮和烹饪受到很大挑战,传统菜系的概念越来越模糊,餐饮的标准化、工业化正在兴起等等.     

纪瑞喜一人拥有三项"非遗"绝活

近日,广东省首批四星、五星"粤菜师傅"名厨名单出炉,汕头市建业酒家掌门人纪瑞喜获评四星级名厨. 纪瑞喜执着潮菜味道,他凭借扎实的潮菜烹饪基本功、对食材的严格要求、高超的厨艺以及独特的烹饪手法,30多年将这一"剑"磨得炉火纯青.更令人称赞的是,他一人拥有三项省市级非遗传承人的身份:卤鹅制作(省级)、鱼胶干制和潮菜烹制技艺传承人.他精益求精,在不断雕琢自己的同时,欲将"一剑精髓"授人以渔,发扬光大.     

云南山珍饺要做大文章嘉林——琦峰独获全国食用菌特色店

在最近北京人民大会堂隆重举行的全国第二届食用菌餐饮(烹饪)大赛上，昆明琦峰野山菌酒楼艺压群芳，一举夺得“全国食用菌特色店”桂冠，这是全国唯一获此殊荣的餐饮企业，为山珍王国云南争了光，令中国烹饪界对云南山珍佳肴烹饪技艺刮目相看。     

关于2003辽宁烹饪技术大赛及参加第五届全国烹饪技术比赛情况的报告

为开拓我省餐饮市场，弘扬辽宁饮食文化，推动全省餐饮业发展与技术进步，更好地为人民生活服务，去年下半年以来，省商业厅会同省劳动厅、旅游局、沈阳军区联勤部、省个体劳动者协会、私营企业协会、餐饮烹饪行业协会等部门共同组织了“2003辽宁烹饪技术大赛暨第五届全国烹饪技术比赛选拔赛”。并组队参加了第五届全国烹饪技术大赛，到今年4月末，各项赛事已全部结束，我省代表队在这次比赛中取得了优异成绩。下面，我代表组委会就有关情况报告如下：     

陈进全做好传帮带让"潮汕味"飘得更远

整鸡洗净,通过精细的刀工,把所有骨头取出来,同时还能保证整只鸡外表完整无损.这是陈进全在第四届粤港澳大湾区"粤菜师傅"技能大赛的"百厨群英会"上,现场展示制作的菜品——"鲍鱼荷包鸡". 陈进全是富苑餐饮管理有限公司出品总监,也是汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校烹饪专业教师、中式烹调高级技师及考评员.不久前他获评广东省首批五星级"粤菜师傅"名厨称号.     

画说全聚德

167一九八七年深秋，国际烹饪大赛在西欧卢森堡大公国举伉为展示源远流长的中国餐饮文化，我国首次派团参加。北京全聚德烤鸭店派出特级厨师陈守斌随团参赛。在十多个国家三十多支参赛队伍电陈守斌在中国代表团和中国大使馆的支持帮助下，展示了一只枣色鲜美、丰满油亮的全聚德烤鸭，     

风投转战餐饮业

VC恋上了餐饮 “人可以不谈恋爱,人可以不娱乐,人可以不看书,但人绝对不可以不吃饭!”这是沪上一家小餐馆门口的广告语,它直白地说出了一个道理：在拥有逾13亿人口的中国,最基本的餐饮消费蕴含着巨大的机会。[第一段]     

炒田螺,500元炒出2000倍——生意不在大小,而在你是否有生意的头脑

打工仔卖起炒田螺从老家重庆的一个小山村来到广州打工一年后,24岁的陈明亮再次失业了,身上仅剩下不到200元钱,时值2000年初。眼看房租还差5天就到期了,拥有一定厨技的陈明亮仍然没找到工作,他茫然地行走在珠江边。已是傍晚时分,路边到处都有人在吆喝卖玉米棒棒,走着走着,前边飘来一股熟悉的香味!他嗅了一下,知道那是炒田螺的味     

全聚德集团荣获“北京餐饮十大品牌”等称号

近日，由北京烹饪协会组织评选的“2010年度北京餐饮十大品牌、五十强餐饮企业（集团）、百强餐饮门店”榜单已经揭晓。