醋饮行业如何走出困境

醋饮作为一种保健性饮料，历经多年的发展却不温不火，虽然有些市场“醋声一片”，但错饮仍然处于“导入期”是不争的事实。要使醋饮行业走出困境，就需要醋饮企业共同努力。本文将对该行业现存问题进行分析，并提出对产品的概念传播和文化内涵进行变革。     

一"醋"即发

2003年初,"非典"开始在广州蔓延.为了给家里消毒,市民们常在各大超市排起长队,抢购白醋和各种醋饮,有些商店的门口被围得水泄不通.为什么不开家"醋吧"呢?小林在心里盘算着它的成功率有多大:现在国内几乎没有一家"醋吧",不存在竞争;因为出售的是"健康"和"时尚",利润空间也很大,比如每瓶原汁贵妃醋18元,能配出10杯醋饮料,一杯醋饮中加冰块、果品,就可以卖18～20元,每杯至少获利15元.     

品味原创 共享成长

五年前，著名上市公司天方药业集团，经过对国内外市场的认真调研并结合本企业的科研、发酵能力，正式成立河南天方原创食品股份有限公司，把目光瞄向被誉为二十一世纪黄金饮品的“醋酸饮料”，并提出“喝醋漂亮，醋动健康”的时尚饮醋新概念，果醋饮料自推向市场以来迅速销往全国，并引来大批跟进，模仿者，一时间醋市场酸倒一片，果醋产品持续旺销，引来行业资本和广大经销商的投资加盟。[第一段]     

并不简单的手机美容

2003年初，“非典”开始在广州蔓延。为了给家里消毒，市民们常在各大超市排起长队，抢购白醋和各种醋饮，有些商店的门口被围得水泄不通。为什么不开家“醋吧”呢?小林在心里盘算着它的成功率有多大：现在国内几乎没有一家“醋吧”，不存在竞争；因为出售的是“健康”和“时尚”，利润空间也很大，比如每瓶原汁贵妃醋18元，能配出10杯醋饮料，一杯醋饮中加冰块、果品，就可以卖18～20元，每杯至少获利15元。     

汇源“醋美”能否引领醋饮新概念

2005年4月初，汇源“醋美”系列饮品正式上市。“醋美”系列产品是由北京汇源食品饮料有限公司出品，石家庄百事佳商贸公司参与进行市场开发的。百事佳商贸公司的张力强总经理说，“醋美”打造了一种醋饮新概念。那么，这种新概念是什么样的?在新概念的指导下，市场开发的策略是什么样的呢?     

醋老板的酸甜人生：脚下坎坷心追梦

<正>上世纪80年代末,攥着26元钱下海,他夏天做汽水、冬天做酱油,很快成了“万元户”。上世纪90年代末,绿色食品刚萌芽,他靠山吃山,贩卖大别山里丰富的野生资源,年创汇上百万美金。省委书记亲临视察,大力扶持。“山里货”红极一时。2001年,他又瞄准了保健醋饮品。把宝全压在了醋饮上。他投入300万扩建厂房,新增2条韩国全不锈钢醋饮生产线。不料,一场车祸造成1死3伤。他脊椎断裂,卧床1年。失去了主心骨,人心惶惶,工厂陷入停产状态。2年后,大病初愈的丁邦义能否重新崛起?是重拾野菜加工,还是继续开拓醋饮新产品? 7年后,本刊记者再赴大别山,探访丁邦义。     

绿想集团——新鲜苹果 做醋也酸

<正> 该集团地处陕西关中地区,土地肥沃,气候宜人,适合果树生长,素有"苹果之乡"的美称。集团充分利用当地资源,开展苹果深加工行业,新品不断。最近又成功推出"绿想"牌苹果醋,俏销市场。这种醋与传统的粮食醋相比从生产设备、生产工艺、内在品质等方面有许多独到之处:一、生产设备一流。全套生产线采用进口不锈钢罐体,管道化生产、生产过程全封闭、干净     

山西醋产品出口销售不畅的原因及对策

正山西老陈醋酿造工艺精湛,凭借得天独厚的区位生态条件,以其"绵、酸、香、甜、醇"的独特风味和悠久的酿造历史,排名列居国内镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前,位居中华四大名醋之榜首,在全国调味品知名度上占绝对优势。目前只有镇江香醋能与山西老陈醋相提并论,另外两家名醋中,四川保宁醋已成为我国西南地区的名醋,福建红曲醋则早已名存实亡,山西醋已然成为消费者公认的"天下第一醋"。山西老陈醋虽然以营养价值高受到国内     

御饮堂“养生茶庄” 魅力何在

<正> 本刊2004年第9期封面人物推出《赚健康钱:御饮堂养生茶庄火全国》一文后,在全国引起轰动效应,据该公司董事长王东文先生介绍,现在前来联系加盟御饮堂开养生茶庄的每天平均有50人次,电话联系加盟的每天不少于200人,山东、河北、广东、湖南等地相继掀起一阵阵"御饮堂旋风",有的地方要求加盟"御饮堂养生茶庄"的竞排成了长队。为什么有那么多人为百年御饮堂倾尽心智?最近记者再次飞抵安徽合肥,对御饮堂的"火暴点"进行了采访,发现它的火暴至少有以下几方面原因:其一,御饮堂养生茶品牌强大。御饮堂是清乾隆年间专为皇     

陈生:我没有为钱发过愁

正"做传统行业,从小做起才更加有生命力。资金问题不见得是我们创业的一个瓶颈,特别是在传统行业。但现在互联网有可能把我颠覆了。"二十多年前,陈生放弃了公务员职位下海,做过房地产,卖过酒、饮料、猪肉。现在他的天地壹号醋饮料占中国醋饮料细分市场超过四成份额,他的壹号土猪在全国开店近千家。他说自己"过去那么多年来没有为钱发过愁",在他看来,资金问题总有办法解决:"大钱按大钱的做法,小钱按小钱的做法,没钱按没钱的做法。"以下是他在黑马营授课时的分享:     

开流行醋吧 “吃醋”赚大钱

醋饮在21世纪的今天不仅在很多方面符合了现代人的需求，其自身还具有很大的经营利润空间，一瓶330亳升的苹果醋，经销商只需4元左右就可从厂家拿到，但它在星级酒店的售价却可达到三、四十元，如此之大的利润空间，怎能没有诱惑力呢?如果您动心了，就赶快来精品的“生意眼”参与行动吧!     

老陈醋走俏国外

<正> 山西是醋的故乡。早在两千多年前的"晋阳城"之时,山西就有了一定规模的醋作坊。而第一个正式打出山西老陈醋牌子的是史称醋圣的王来福。清初顺治年间,这位醋的革新家来到清徐县城(当时的清源)利用当地原料充足、水质优良的条件开办了来福醋坊。由于他改陈年白醋为熏醋,此醋色泽浓郁、风味独特,从此他便名声大振。当人们问他,你的醋这么好吃,叫什么醋时,他感慨地说:"酒是老的好,醋是陈的香。我的醋既老又陈,就叫‘老陈醋’吧!"老陈醋这个名字从那时也就传了下来。王来福对醋的酿造工艺的革新,使醋的品位有了显著的提高。从而奠定了山西老陈醋在全国四大名醋之首,天下第一醋的历史地位。     

红枣枣醋发酵工艺的优化

以新疆"哈密大枣"为原料,结合现代醋酸发酵技术制作冬枣枣醋,对枣醋发酵温度、醋酸菌接种量、初始酒精度和初始pH值4个影响因素进行分析,探讨冬枣枣醋最佳发酵条件,试验结果表明:当发酵温度为30℃,醋酸菌接种量为3%,酒精度为6%,初始pH为3.0时,15 d时醋酸含量达到5.76 g/100 mL。     

我的苹果醋该怎么卖？

经销商陈述：“我经销郑州绿尔苹果醋，今年南昌市的餐饮果醋市场很乱，许多小品牌醋饮的酒店供货价在25元～26元／瓶，但促销费、开瓶费却达15元～16元，而且有走高的趋势，这些产品主要在B类酒店销售。我经销的产品酒店零售价每瓶50元～60元，要比杂牌子高，但供货价也高，由于厂家没有大的投入，主要依靠经销商，我不知道该如何操作，希望贵刊能指点迷津。另外，想问一下醋饮市场还有多久的生命力？”     

“宽醋”越走越宽

<正> 醋是老百姓生活中不可缺少的调味品之一。因醋是廉价之物,所以一些酿造企业很少对其下大功夫。然而,北京龙门和田宽食品有限公司却跟醋较上了劲儿,对他们所生产的宽醋不仅下了大功夫,而且做出了大名堂,使企业的经营之路越走越宽。 科技开路,生产高技术含量的产品 食醋的浑浊问题一直是我国酿醋行业面临的一大难题,尤其是在气候炎热的季节,产品的卫生和质量更     

一起由认定仿冒知名商品特有的名称、包装、装潢而引起的四次诉讼案

一、基本案情四川省阆州醋业有限公司（以下简称阆州醋公司）于2006年9月30日向工商部门投诉，同在一辖区的四川阆中造香坊食品有限公司（以下简称造香坊公司）生产并销售与其公司主打产品“桑椹醋”名称相同，包装、装潢相近似的产品，请求对其不正当竞争行为进行查处，同时对阆州醋公司生产的“桑椹醋”作为知名商品和特有的名称、包装、装潢进行认定。．     

味美阁醋业有限公司 老行业不变 产品却创新

<正> 作为生产老陈醋20年的老厂,面对效益滑坡,市场竞争激烈的现状,用高科技研制开发出新产品,凭着"灵芝醋"这一王牌产品在醋业竞争中杀出一条"血"路,年加工陈醋能力一跃达到一万吨,产值达4     

“镇江香醋”在韩遭抢注半年后申诉获胜

今年1月2日,记者从镇江市醋业协会了解到,醋协秘书长王明法和协会知识产权部部长董民,日前第三次来到国家工商总局,将写有"镇江香醋卫士,跨国维权先锋"的锦旗,分别送给了国家工商总局商标局和国际合作司。至此,一场     

“醋都”品牌撬动十五亿资本开新局——2012中国太原(清徐)国际醋文化节引领行业转型潮流

<正>"自古酿醋数山西,追根溯源在清徐"。通过连续6年举办中国醋文化节,山西清徐老陈醋的招牌愈叫愈响,在海内外形成较大的品牌效应,正走向天南海北的民众餐桌,并有效带动此间相关产业的升级。8月20～22日,由太原市委、市政府主办,清徐县委、县政府承办的2012中国太原(清徐)国际醋文化节在太原举办。本次国际醋文化节以"晋善晋美、醋处精彩"为主题,突     

近红外光谱分析技术在调味品中的应用

运用北京第二光学仪器厂生产的WQF-400N型FT-NIR光谱仪和定量分析软件对调味品行业中最常见的醋和酱油的近红外光谱进行扫描和分析,并结合近红外光谱仪在其他诸多行业中的应用现状,探讨它在调味品领域内应用的特点及前景.