提高中国烹饪的科学营养化分析

随着社会的不断进步和发展,中国烹饪逐渐形成、发展、成熟为具有代表性的饮食文化,在国内外久负盛名。然而在中国烹饪的发展过程中也存在很多需要完善之处。例如中国烹饪更重视对色、香、味的追求,而忽视其科学搭配、营养价值的关注。在这种新的时代背景下,政府部门首先加强对烹饪营养条例的制定和实施,烹饪教育加强对烹饪工作者培养理念及教育观念的创新与改革显得尤为重要。本文笔者将从中国烹饪的科学营养角度出发,在简要分析当前我国烹饪科学营养化存在问题的基础上,为加强中国烹饪营养化、科学化的步伐提出具体策略,旨在为促进中国烹饪的成熟健康发展提供充足的理论依据和实践借鉴。     

中国烹饪的发展现状及面临的挑战

中国是烹饪王国,中国的烹饪有着独特的民族文化特征,与世界各国、各民族的饮食烹饪相比较,更有自己的独到之处,尤其是近十几年来,更是得到了长足的发展。但是,21世纪世界各国烹饪的大发展,东西方饮食文化的大交流,世界饮食市场的大竞争,使中国烹饪面临严峻的挑战。我们应客观地认识现实,积极地改革和发展中国烹饪。     

论中国烹饪美学的创作思维和途径

中国烹饪是一门科学，也是一门美学艺术，而它的艺术性是通过科学的烹饪方法，系统的组合手段表现出来的。故要探讨中国烹饪的美学艺术，须从中国烹饪美的创作思维和途径加以研究，这样有助于烹饪工作者对烹饪美学艺术创作更加了解，也有助于提高饮食消费者的艺术品味，同时为酒店管理者提供参考。     

中国烹饪饮食保健文化与石器时代陶器文明

中国石器时代陶器奠定了中国烹饪器具的美学特征,陶器从诞生的那一刻起便有作为传热器具的文化基因,谷类熟食和卫生需求是石器时代陶器发展的核心推动力,中国烹饪饮食保健文化器具体系建立的时间是新石器时代的中、后期,反映了中华民族有别于世界其他各民族的生活哲学,陶器烹饪是中国烹饪饮食保健文化的里程碑     

探究中式烹饪的营养化和科学化

中式烹饪是中国饮食文化的精髓,本文提出要明确营养目标、科学选取食材,采用科学的烹饪方法和提高食客对烹饪营养化和科学化的认识等方面探究中式烹饪的营养化和科学化,为我国的饮食文化提供更健康、更科学的发展方向。     

文化传播视野下的中国传统烹饪技艺与“一带一路”的关系

国家"一带一路"顶层战略设计不仅仅是与丝绸之路沿线国家的经济合作,同时也有文化的传播和发展,并且"一带一路"还将中国的传统美食与传统烹饪技艺在丝绸之路上发扬光大,促进了中外饮食文化的交流与融合。本文从"一带一路"的文化传播性、中国传统烹饪技艺的文化性出发,在文化传播视野下探寻中国传统烹饪技艺与"一带一路"的关系,旨在促进中国传统烹饪技艺和饮食文化的传播与发展。     

现代调味品在中国烹饪发展中的作用

我国是一个饮食大国,调味品是我国烹饪技巧发展中必不可少的基础元素。对于烹饪来说,调味品是菜品的灵魂,可以提高菜品的色泽及香味。而味道也是影响中国烹饪的关键因素,我国各大菜系所使用的食材相差不大,但在调味品的使用方面存在较大的差异,所以,调味品是中国烹饪发展的核心内容。本文对现代调味品在中国烹饪发展中的作用展开探讨,希望可帮助餐饮从业者合理使用调味品以改善菜品。     

我国烹饪教学的现状探析

中国烹饪历史悠久,源远流长,经过几千年的传承和发展,逐步形成具有较高国际声誉的地方区域和民族特色突出"中国菜"。但是这门精湛的"中国菜"因为诸多因素还停留在传统的自然发展阶段,没有象其它技术领域那样跟上时代的发展。影响中国烹饪发展因素很多,主要谈一下当前中国烹饪教学的一些问题和现状。     

从烹饪产业化发展透析中式快餐的市场开发战略

烹饪产业化是对传统中国烹饪进行革新的一种提法,目的就是要要让中国烹饪能科学化发 展。同时,烹饪产业化的发展将为中式快餐的市场开发提供有力的支撑。中式快餐企业要理清经营思 路,加快市场开发步伐,进一步完善我国快餐业的市场格局。     

浅析构成菜肴质感的因素

东方美食，吃在中国。素有国粹之称的中国烹饪，是十分讲究菜肴质感的。各地的厨师考核和烹饪技术比赛中，均将菜肴质感的。各地的厨师考核和烹饪技术比赛中，均将菜肴的质感列为评分标准。但目前，烹饪界对这一专业术语，并没有形成共识，未能准确表达其定义。