从西式快餐的发展看我国“老字号”餐饮业的出路

中华美源远流长，漫长的优胜劣汰的商业竞争造就了一批代表着中华饮食文化的餐饮业“老字号”，然而随着现代化市场竞争的日益激烈，相当一部分“老字号”在竞争中节节败退，衰落甚至消亡，如南京餐饮业中著名的老字号“奇芳阁”，其一楼已改为博士汉堡，经营西式快餐，已找不到该店经营特色秦淮小吃的影子，武汉的四季美汤包，大中华武昌鱼，小桃园鸡汤等，也逐渐被人们谈忘，北京的“全聚德”称一绝，但在与“肯德基”的对抗中也明显处于下风，然而，与此形成鲜明对照的是,以“肯德基”，“麦当劳”为首的西餐饮业巨头在登陆中国后的短短一，二十年中却取得了辉煌的战绩，把餐饮业所蕴含的巨大演绎得淋li尽致，纷至沓来的“必胜客”，“艾德熊”也凭借强大的经济实力，很快稳住了阵脚，随后上面出击，占据了越来越多的市场份额，总的说来，我国餐饮业“老字号”的发面临着严峻的形势，前景不容乐观。     

餐饮业老字号的品牌战略

<正> 19世纪末至20世纪初,我国出现了一些颇有影响力的工商企业,如“同仁堂”、“全聚德”“老边饺子”等,这些企业被誉为“中华老字号”。入世后随着跨国公司的大量入驻,国内行业竞争的加剧,“中华老字号”,特别是餐饮业的生存面临着更加严峻的挑战。笔者认为,实施品牌战略是保存和加快我国餐饮业百年老字号发展的有效途径,并以北京“全聚德”集团公司为例谈谈自己的看法。     

浅谈数字经济下中华老字号品牌建设——以无锡中华老字号品牌为例

<正>在数字经济时代,中华老字号品牌面临着巨大挑战。部分中华老字号企业缺乏品牌建设意识,不重视品牌宣传和维护,导致企业面临经营困难,甚至濒临破产。基于此,本文以无锡中华老字号品牌建设为例,分析了无锡中华老字号品牌建设存在的问题,提出了数字经济背景下无锡中华老字号品牌建设策略,旨在推动中华老字号品牌焕发新活力,实现可持续发展。     

长三角老字号品牌融合发展谱新篇(下)

接上期>>>三、展会、互联网、新国潮:打造消费新范式(一)借力知名展会合作提升老字号品牌影响力每年,长三角各地均举办中华老字号博览会,三大老字号博览会并驾齐驱,上海有"中华老字号(上海)博览会",江苏有"中国(江苏)老字号博览会",浙江有"中国中华老字号精品博览会",均系国家商务部促进老字号创新发展的重要活动。2021年,商务部关于组织开展2021年"老字号嘉年华"活动的通知中均榜上有名,共打中华老字号一张牌。三大博览会每年坚持创新内容,增强吸引力。     

"老字号"餐饮企业出路何在?--从西式快餐的发展谈起

中西餐饮业"老字号"现状之对比 漫长的商业竞争造就了一批代表着中华饮食文化的"老字号"企业,然而随着现代市场竞争的日益激烈,一部分"老字号"在节节败退、衰落甚至消亡,如南京的奇芳阁,一楼改成了博士汉堡,已找不到秦淮小吃的影子;六必居的葱油饼、豆腐脑,三四十年代就是"金陵四绝"之一,可合资后却未能充分发挥其优势;武汉的四季美汤包、小桃园鸡汤等,也逐渐被人们淡忘;北京的全聚德堪称一绝,但与肯德基相比明显处于下风.     

基于消费者怀旧的中华老字号品牌营销

已有研究表明消费者怀旧与消费者细分、品牌复兴和广告策略具有密切的联系,中华老字号由于具有深厚的品牌文化、持续性的经营理念和丰富的品牌故事而较为适合怀旧营销。本文在此基础上提出了品牌重构、产品创新、消费者激活等中华老字号品牌怀旧营销策略,对消费者怀旧相关理论在品牌营销中的应用和中华老字号的品牌复兴有一定参考意义。     

“振兴老字号，我们很受鼓舞”——部分上海“老字号”企业座谈记

“中华老字号”是我国重要的物质和文化财富。商务部今年1月发文，在全国范围内实施“振兴老字号工程”。在目前商务部公布的第一批430家“中华老字号”企业名单中，包括有上海的51家。     

餐饮“老字号”发展的问题与对策研究

餐饮"老字号"为餐饮业的发展作出了突出贡献,然而随着新时代餐饮行业的发展和壮大,餐饮"老字号"也出现了一些问题。文章就是在深刻分析餐饮"老字号"面临的问题的基础上,提出了相关的对策,以促进餐饮"老字号"又快又好地发展。     

论中华老字号企业的海外品牌维权策略

<正>一、中华老字号企业的界定及其海外品牌困局1.中华老字号企业的界定中华老字号是指历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴,取得社会广泛认同,形成良好信誉的品牌。中华老字号是一个辉煌的称谓。每个中华老字号的开创和发展,往往蕴含了几代民族企业     

老字号，重生之路在何方？

备受社会关注的首批“中华老字号”评审认定不久前终于尘埃落定——2006年9月30日,国家商务部对首批“中华老字号”认定名单进行公示。据报道,全国各地共有967家企业申报首批“中华老字号”,经审核初步确定434家符合“中华老字号”认定要求。从公示的老字号看,分属食品加工、餐饮住宿、医药、商业等六大类,且第一批公示企业又呈现相对集中的趋势。■老字号,面临生死考验来自国家商务部的消息说,在国内1600多家“老字号”企业中,70%的长期亏损,有的甚至面临被市场淘汰的危险,只有10%的赢利,还有20%的处于勉强维持的状态。据统计,在全国驰名商…     

餐饮"老字号"发展的问题与对策研究

餐饮"老字号"为餐饮业的发展作出了突出贡献,然而随着新时代餐饮行业的发展和壮大,餐饮"老字号"也出现了一些问题.文章就是在深刻分析餐饮"老字号"面临的问题的基础上,提出了相关的对策,以促进餐饮"老字号"又快又好地发展.     

广州老字号餐饮企业营销现状与对策

老字号是指历史悠久、信誉好、产品质量优秀、有独特工艺或者传人、在当地乃至全国有强大的影响力的优秀民族企业及品牌.在广州,老字号餐饮是一种重要的文化遗产和宝贵的经济文化资源,同时也是一张城市的"名片".在2000年广州市公布的首批27家老字号企业当中,餐饮业占8席.在餐饮业国家级酒家等级评定中,广州有8家老字号餐饮企业被评为国家特级酒家的荣誉,荣获"五钻"牌匾.特别地,广州酒家还获得2006年度"中国十大餐饮品牌企业"第二名的荣誉.     

“中华老事号”的管理文化

“中华老字号”是一种品牌,是当下市场经济中的一个“国粹”现象。“中华老字号”的管理文化是有其深沉内涵和丰富外延的,是很值得当今企业从中获得启迪和补益的。     

评论

<正>“老字号”也不能倚老卖老事件：日前,商务部等5部门印发《关于公布中华老字号复核结果的通知》,将长期经营不善,甚至已经破产、注销、倒闭,或者丧失老字号注册商标所有权、使用权的55个品牌,移出中华老字号名录,其中包括天津稻香村、重庆冠生园等品牌。评论：中华老字号名录“有进有出”,不是为了淘汰老字号,而是为了推动中华老字号持续健康发展。老字号不是倚老卖老的护身符,只有保持理念和眼界上的“新”,老字号才能真正做到不“老”。     

老字号不是“保险号”

日前，在天津市商业联合会举办的“纪念建城600年振兴天津中华老字号”论坛上，中国商业联合会副秘书长、全国老字号工作委员会副会长王耀提出，现代商战中最常见的竞争、促销等手段并不适合中国的老字号企业。老字号应该走品牌创新路线。中华老字号是宝贵的商业财富，是一个地区，一个产业的精华。     

“老字号”絮语

在商务部向全社会公示的首批434家“中华老字号”中，无锡三风桥名列榜中；“老字号”，作为一座城市的名片，生活在其中的大多数人几乎已经习惯了它的存在，习惯了它的光环：三凤桥作为无锡众多“老字号”的一员能成为第一批“中华老字号”是幸运的，     

中国餐饮“老字号”企业管理研究综述

餐饮"老字号"凝聚着我国传统的商业文化、饮食文化和独特技艺,是餐饮业民族品牌的代表。然而,在现代经济社会中,"老字号"企业却面临着严峻的挑战与发展的困境,为此对这些企业的研究就显得尤为重要。文章通过对近10年来有关餐饮"老字号"研究文献的回顾与分析,从餐饮老字号企业的经营状况与发展对策、品牌管理、企业营销、消费者市场、企业视觉形象等方面,对"老字号"餐饮企业研究内容进行了述评,最后,指出了现有研究工作中的不足之处,并对未来研究方向提出了建议,以期为餐饮"老字号"的相关研究提供借鉴与启示。     

固本图新与时俱进——对上海老字号企业与品牌创新发展的建言

上海,作为中国近现代工商业的发源地,培育与培植了中国一大批老字号企业与品牌,无愧为中国老字号企业与品牌的“第一城市大户”。据悉：上海中华老字号企业与品牌,逾占国内中华老字号企业与品牌总数的70％,且是名符其实的中华老字号企业与品牌的“财富宝库”。     

老字号不是"保险号"

编辑印象:日前,在天津市商业联合会举办的"纪念建城600年振兴天津中华老字号"论坛上,中国商业联合会副秘书长、全国老字号工作委员会副会长王耀提出,现代商战中最常见的竞争、促销等手段并不适合中国的老字号企业.老字号应该走品牌创新路线.中华老字号是宝贵的商业财富,是一个地区,一个产业的精华. 据统计,国内有老字号企业上万家,经原国内贸易部认定的中华老字号企业有1600多家.但是近几年来,这些老字号企业中只有10%生产经营较好,有的还走出国门;有70%企业经营较为平淡,没有明显变化;另外约20%的企业经营不景气,极少数甚至已经倒闭.     

进一步保护和发展中华老字号

中华老字号不仅是一种商业景观,更是一种历史文化现象;中华老字号既是传统企业品牌的延续,也是优秀传统文化的承传和人类优秀精神财富的积淀。中华老字号的消失不只是一种品牌的消亡,更是人类优秀物质财富和文化精神的巨大浪费,因此,保护中华老字号对中华传统品牌的继承、传统文化的延展以及中国当代企业形象的塑造具有十分重要的历史意义和现代价值。