功能性食品添加剂—魔芋胶

介绍了运用生化工程技术生产功能性食品添加剂魔芋胶的方法，同时对魔芋胶的性能及在食品中的应用也作了介绍。     

新型仿生魔芋食品生产工艺

以魔芋精粉为原料,通过添加一定比例的辅料和乳化剂加工制成的魔芋制品,其色泽、组织均细腻,有弹性和适宜的硬度,口感好,无异味,形状随意,产品附加值高,保质期长,制备工艺简单,易于商品化生产。     

魔芋葡甘聚糖下游产品的开发与研究进展

魔芋葡甘聚糖是天然植物魔芋的主要成分，来源丰富，对下游产品的丌发研究，能扩大其应用范围。文中叙述了近年来对魔芋葡甘聚糖进一步开发的研究状况。     

魔芋低聚糖生理作用及应用的研究进展

魔芋低聚糖是由魔芋葡甘聚糖通过化学法、物理法、酶法等方法降解而得,具有更好地抗氧化性、降血脂和降血糖作用、促进益生菌生长和调节肠道菌群作用,以及免疫增强、抗病毒、预防结肠癌、润肠通便及便秘等生理作用。与魔芋葡甘聚糖相比,魔芋低聚糖的吸水膨胀性、黏稠性大大降低,溶解性、保水性提高,在食品中有着广泛的应用前景。     

功能性食品添加剂——魔芋胶

介绍了运用生化工程技术生产功能性食品添加剂魔芋胶的方法,同时对魔芋胶的性能及在食品中的应用也作了介绍。     

大山脚下“魔芋王”

在云南省罗平县富乐镇的大山脚村，住着一位远近闻名的“魔芋王”——李良才。他学习推广魔芋种植技术，在自己先富起来的情况下，帮助村民贷款发展魔芋种植，并无偿提供种植销售“一条龙”服务，以一己之力带动了一个产业。     

魔芋飞粉中生物碱的研究及开发应用

对魔芋飞粉中的生物碱成分、结构进行了研究,初步分离出脂溶性和水溶性两大类生物碱,利用质谱分析其中主要的一类生物碱为5-甲基咪唑的衍生物,并对生物碱的开发应用进行了阐述。     

老人们的约定

不管她是泪眼模糊还是笑语盈盈．不管她是富贵贫穷还是哀愁欢喜．他知道她一定会从身边走过，然后她会取走一束迟到了半个世纪的情人节花。然后，他们会一起走过，而来生，他们还会凭此相认。[编者按]     

魔芋精粉在茶叶速溶中的应用研究

探讨了魔芋精粉在茶叶速溶中的应用,并对其赋形及保鲜的效果等方面进行了研究,从而有效地提高茶叶的品质与贮藏期。     

魔芋制品的环保应用

综述了魔芋制品(包括可溶性食用薄膜、食品保鲜剂、生物全降解薄膜、缓释剂、魔芋飞粉等)的环保作用在食品工业、农业和建筑行业中的应用现状、潜在用途及发展方向。     

魔芋葡甘露糖(KGM)的分离提取方法

着重研究了从魔芋豆腐中提取KGM的最佳工艺流程及条件。通过几种分离提取方法的比较,确定稀酸短时加温为最佳脱钙方法,热稀碱与80％乙醇共同处理为最佳除去蛋白质等有机杂质的方法     

魔芋“金蛋蛋”让百姓富起来——富源县实现魔芋产业化脱贫致富纪实

近年来，云南省富源县委、县政府坚持引导农民发展特色产业，打响了魔芋品牌，让许多贫困群众脱贫致富。2005年全县发展魔芋5万亩，产值1．7亿元；2006年发展6万亩，产值可达2．1亿元；预计到2010年发展魔芋10万亩，产值突破3．5亿元。群众都说：“魔芋是‘金蛋蛋’，让百姓过上新生活”。[第一段]     

活性乳酸菌魔芋复合型保健冰淇淋的研究

将乳酸菌和魔芋提取物——魔芊凝胶浆,按复合型冰淇淋工艺要求,直接添加到冰淇淋原坯中,可制成能促进机体微生态体系形成、含生物活性免疫成分、营养丰富、口感细腻、易于消化、香味浓郁的新型功能冰淇淋。     

魔芋果冻工艺研究

将魔芋精粉与海藻酸钠混合制成魔芋果冻,对海藻酸钠浓度、魔芋精粉的浓度、凝固剂的种类和浓度、酸及缓冲剂的种类和浓度等工艺条件进行了研究,得到最佳工艺配方为：海藻酸钠１％、魔芋精粉０．２％～０．３％、磷酸钙或磷氢钙０．２％～０．３％、柠檬酸０．３．％～０．３５％、焦磷酸钠或柠檬酸钠０．２％,糖、香精和色素适量。     

做大竹溪魔芋产业的思考

竹溪县与陕西、重庆接壤,是中西部的结合地,其产业基础与川、渝、陕的大部分山区接近,水土条件较好,自然资源丰富,魔芋产业初具规模,开发潜力巨大.根据西部大开发的最终目的,以及竹溪所处地理位置和魔芋产业发展基础,该产业不仅是本县农民致富脱贫的首选项目,同时也可带动秦巴山区广大农民脱贫致富,竹溪在西部大开发中具有不可忽视的作用.