撒播绿色种子情倾食品安全--记有机食品专家吴文良

苏丹红、注水肉、地沟油、毒海货、吊白块…一越来越多的假冒伪劣食品被曝光于天下，令消费者心惊胆寒。难怪有人质疑：我们现在还能吃什么？什么样的食品才安全？谁能为我们带来真正放心的食品？民以食为天，没有安全的有质量保证的食品，百姓能吃得放心吗？十几年来，为解决食品安全问题，他在生态农业、有机食品领域孜孜不倦地探索和追求……     

不要吃剩米饭

剩米饭中毒是一种比较常见的中毒。有人会怀疑的问，我们把剩米饭熬粥了，怎么加热了还会发生中毒呢？剩米饭中毒，一般是由葡萄球菌污染后产生毒素———肠毒素引起的。葡萄球菌肠毒素中最常见的中毒食品就是剩米饭，其次是奶制品及江米粘糕等。因为这些食品适于葡萄球菌生长繁殖而产毒，所以制作这些食品时，一定要注意以下几点：（1）最好现吃现做，吃多少做多少，尽量不剩下，尤其是夏秋气温高，要做到有计划制作。（2）万一剩下这些食品，应用双加热的方法：即吃剩的马上加热到至100℃、20分钟，然后摊开晾凉，放在冰箱或通风阴凉的地方，下顿吃前再加热后即可避免中毒。（3）上呼吸道感染的人，如患鼻窦炎、扁体腺炎以及有化脓性皮肤病的人，应暂时禁止制售上述食品，因为这些病人带有大量的金黄色葡萄球菌，以防污染食品造成食物中毒。 不要吃剩米饭     

谁来为食品安全把关

我们的食物链已经开始毒迹斑斑。如今面对再寻常不过的一日三餐，人们越来越没有信心，也越来越无奈于这样一个疑问：明天我们还能吃什么？     

浅生深熟最相宜

多年以来，人们都反复强调，蔬菜生吃有益健康。其理由容易理解：生吃蔬菜不会造成营养素的损失，还能最好地保存其中的活性物质。然而，熟吃蔬菜是否就完全不可取呢？其实，只要烹调合理，熟吃蔬菜也有其益处，未必像某些人想象的那样，营养素“全军覆没”，甚至还有一些“额外”的好处。     

三款去热解暑靓汤

近段时间天气持续炎热。闷热的高温天气难免让人心烦气燥，你是否觉得在这样的天气下胃口不佳，什么也不想吃呢？夏日菜肴，解暑是关键。而解暑菜肴，靓汤是首选。     

巧处理剩馒头

巧处理剩馒头·本栏责任编辑周佩萍·剩下来的馒头，一般可以回锅重蒸一下，也可切成片。如有兴趣，可以将剩馒头剁成屑，加肉馅、葱末、盐、糖、酱油，做成一个个小球，既可蒸吃，又可炸吃，鲜嫩可口，诱人食欲。还可以将炸好的九子加其他原料炒出新的菜肴，浇汁后与肉丸...     

鸡精味精怎么选

如今市场上的调味品越来越丰富,鸡精品牌也不少。很多人认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害。鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全。那么,这两种调味品究竟有什么区别呢？     

饮食自测

维护人体健康，提高生活质量是大家都非常感兴趣的问题。但是，我们每天所吃的膳食质量如何？营养好不好？能否维持健康？让我们来测试一下，看看是否合理。     

一个转基因小土豆“闹翻”欧洲

近日，欧盟委员会批准欧盟国家种植转基因土豆，并且严格规定了种植条件。这是继转基因玉米之后，欧盟批准的第二种转基因作物。这一决定被认为是欧盟委员会对转基因农作物立场的转变。虽然如此，来自欧盟内部的抗议之声却此起彼伏。转基因到底是什么，是否被妖魔化了？     

婴幼儿应急营养提案

9月11日“三鹿婴幼儿配方奶粉事件”曝光，紧接着9月16日，国家质检总局检测结果表明，共有22家乳品企业69批次产品检出了三聚氰胺：蒙牛、伊利、雅士利等大家一直信任的知名品牌均榜上有名。一连串严酷的事实让每个妈妈都陷入了深深的焦虑和恐慌：我家宝宝吃了问题奶粉怎么办？我家宝宝吃的奶粉还安全吗？我家宝贝能吃啥？     

智力健脑

1．过年，喝什么酒最贵？2．何时眼睛下面长眉毛？3．打破什么激动不已？4．何时闭着眼睛能看东西？5．借什么借不到？6.偷什么不可取？7．什么布不能做衣服？8．什么倒退就是胜利？9．什么东西离水变作废？10．什么河不能行船？11．什么蛋中看不中吃？（答案在本期找）（陆筱晔）智力健脑     

农业科技知识百问百答

什么是胶囊菌种？其发展前景如何？番茄生吃好，还是熟食好？如何管理圣诞花？家养水仙花如何养护？如何防治鲜枣炭疽病危害？菜地烟粉虱虫害为什么会大发生？如何防治？蘑菇栽培中如何防治红蜘蛛虫害？如何做好半喂入式联合收割机的入库保养？     

菜价为什么总是逮灾必涨

发生雨雪冰冻天气，莱价就要飞涨，这在很多城市已经成为规律。那么究竟是什么造成了菜价逢灾必涨呢？最大的原因恐怕是城市蔬菜供应的自给率越来越低。近些年来，很多地方干部在遇到“菜篮子”和开发矛盾时，都把开发房地产放在首位，因为开发房地产比“菜篮子”更能带动GDP的增长。这样就会导致城市蔬菜的自给率越来越低，不得不依靠外地来解决城市的吃菜问题。     

“打包”的饭菜怎样吃

在饭店聚餐,吃剩下来的菜点舍不得浪费,“打包”回家十分自然。然而你是否知道,哪些食物适合“打包”,“打包”回家后怎么食用,也是有学问的呢！ 鱼蕴含丰富的营养,也是大肠杆菌最好的温床,在20℃左右的温度下,6个小时后,1个细菌就会变成1亿个,所以,剩鱼带回家后,一定要加热后食用。     

品牌鸡蛋天价是否天值

随着人们生活水平的提高，每天吃鸡蛋成为许多人的饮食习惯和营养需要。一方面，鸡蛋的生产量越来越大，门类品种越来越多，各品牌厂家纷纷打出绿色、营养的大旗；另一方面，消费者却越来越困惑：到底哪种鸡蛋营养价值最高？哪种鸡蛋胆固醇含量最低？什么鸡蛋微量元素多？品牌鸡蛋是否比散卖的鸡蛋营养价值高？     

土蛋洋蛋哪个好

人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料．其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么，土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？     

农村发展研究专项基金第四届“中国农村发展研究奖”评奖公告

一个穷国家能有资格谈过剩吗？——国家发改委宏观经济研究院原副院长 要把农民工一年转移一个百分点，产能根本就不过剩了。现在房子盖的这么多。真正给农民工盖的房子还没动工呢，如果一个百分点的农民工带着家属到城市了，50到60平米的房子，得用多少钢、多少水泥，怎么说产生过剩呢，要从市场供求来讲是剩了，但不是真剩。是这么多人没有。要给农民工盖房子，35年，每年700万套，     

天南地北：六种美食当夜宵美味饱肚不长肉

哪些食物在睡前吃不仅不发胖，还会有益健康呢？1．香蕉减肥香蕉实际上就是包着果皮的“安眠药”，除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素。另外，睡前吃香蕉不会引起发胖，因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富，可以促进排便。2．菊花茶菊花茶之所以成为睡前配制茶饮品的首选，主要是因为其柔和的舒眠作用，是凝神静气的最佳天然药方。     

年夜饭行情大搜索

年夜饭是全家团圆的一顿辞岁家宴,2008年年夜饭吃什么？趁着周末休息,该好好研究一下年夜饭的“吃”情了。究竟怎样才能既吃出特色,吃出品质,又能少花钱呢？别急,看了我们的年夜饭大搜索是不是能有点收获呢？     

饼干巧选择

饼干可以说是上学族、上班族的必备“加餐”之一，但在选择饼干时你会认真查看包装上的配料说明和营养成分吗？ 王女士：我女儿特别爱吃饼干，但常听各种报道说饼干是垃圾食品，既不能不让她吃，又怕吃多了影响健康。我想请教一下，挑选相对健康的饼干有什么好建议吗？