小包装米市场看好

“全产业链”格局下，中粮集团正在急速进攻国内小包装米市场，以期抵挡住并进一步抢夺被外资占领的这一市场。 中粮集团董事长宁高宁近日对记者说，中粮正在转型，并以小包装米为试点开拓国内消费市场，变身为面向国内终端消费市场的中国最好最大的粮油食品企业，未来粮油食品所占中粮总资产比例要从现在的50％提升到70％，纯品牌业务要占30％。     

谈小包装对食用油质量的影响

本文就小包装影响食用油的质量进行分析并提出如何选用小包装的看法。     

优质晚稻科学储藏及品质变化初探

选择利用新仓房新技术新设备科学储藏优质晚稻——两优培九,探索此品种在储藏期品质变化规律。     

真空度对馒头储存品质影响研究

主要通过真空包装法储存馒头,并检测不同真空度下馒头品质的变化趋势。实验选取了0.04、0.05、0.06、0.07、0.08 MPa 5个真空度,在同一条件下储存24 h后分别测定馒头的比容、硬度、含水量、白度。实验结果显示,在真空度为0.065 MPa时,馒头老化最慢,总体品质达到最佳。     

应用空调+内环流储粮技术的库存大豆度夏期间的品质变化研究

粮食储藏的安全性是关乎我国国计民生的大事,大豆作为我国进口占比量最大的粮食作物,其营养物质含量丰富易劣变,因此保障运输尤其是储藏期间的大豆稳定性显得尤为重要。本文通过以库存进口高油大豆为研究对象,探究其在空调控温储藏条件下品质变化情况。研究表明空调结合内环流控温的科学储粮技术能够很好地减少大豆的水分损耗,且较常温储藏而言能够极大程度地抑制大豆储存品质的变化,有利于高油大豆的安全储藏。     

番茄的簿膜小包装贮藏

采用维尼龙薄膜包装番茄可使未熟番茄正常成熟。但可以延长贮藏期,不会腐败变质。     

推广优质杂交稻对优质米产业发展的影响研究

以合作社为纽带把种子企业和稻米加工企业连在一起,为农民提供价格优惠的生产资料、全程技术服务和商品粮收购的优质杂交稻推广方式,提高了农民的种植效益和企业的经营效益,有利于保障粮食生产安全,促进优质米产业的发展。本文就这一推广方式的经验和存在的问题提出发展建议。     

老酵头储存时间对馒头品质影响研究

研究了传统的发酵剂——老酵头的储存时间对所制得的馒头的品质影响。首先,对储存不同时间的老酵头进行发酵力测定;然后,分别用不同储存时间的老酵头制作馒头,并对制得的馒头做感官、比容、硬度、白度、内部组织结构等品质测定。实验结果显示,老酵头储存时间为13 d左右时,馒头的总体品质最佳,特别是风味最好。     

粮油食品的储藏品质和保鲜技术

粮油食品的新鲜度、保质期、保存期的概念。储藏期中的品质变化：脂质的变化、淀粉的老化、食品的褐变、粮食的陈化、微生物的危害。粮油食品储藏保鲜技术,包括干燥储藏法、脱氧储藏法、低温储藏法、添加抗氧化剂或化学防霉剂及包装材料与包装工艺等。     

关于开发四川优质米的思考

大米 ,历来是四川城乡人民的主食。全省常年水稻种植面积 3 3 0 0万亩左右 ,产量 1 70 0万吨上下 ,约占全年粮食总产量的 50 % ,挑起了多年粮食稳定增长的重担 ,为实现四川粮食供求基本平衡 ,丰年有余的历史性跨越 ,起到了极为重要的作用 ,为维护改革、发展、稳定大局 ,作出了巨大的贡献。在肯定成绩的同时 ,我们必须清醒地看到 ,目前四川市场上优质农产品的比重不大 ,特别是优质米还不多。究其原因 ,我以为 :一是在过去短缺经济时代 ,从上到下的工作着眼点 ,都是集中抓农产品产量的增长 ,抓温饱问题的解决。那时 ,从品种选育到栽培技术的研…     

绿茶品质分析及其存储影响因素研究进展

绿茶保存了嫩叶中的茶多酚、氨基酸、茶碱等天然成分,使其具有多种生物活性,但同时绿茶不易储存,品质易产生劣变。本文就绿茶品质分析及其储存条件综述了近年来的研究进展。绿茶品质可通过分光光度法、比色法、高效液相色谱法直接测定茶多酚、氨基酸、茶碱含量进行判断,也可通过DPPH自由基法、红外光谱法等技术手段进行间接分析。针对温度、氧气、光照、水分等储藏因素对绿茶中茶多酚、氨基酸、茶碱的含量影响,可以采取阻隔性良好的包装材料,同时低温储存并添加除氧剂和防潮剂能有效减缓绿茶品质劣变,延长存储时间。     

氯化钙处理对鲜切苹果功能成分变化的影响研究

以苹果为原料,采用1％、2％、3％、4％和5％质量浓度的氯化钙(CaCl2)分别对采后的鲜切苹果进行浸泡涂膜处理,并在低温(0℃)贮藏,研究CaCl2对苹果果实品质的影响.结果表明,不同浓度的CaCl2处理均可减缓果实贮藏期间的总酚、黄酮、可溶性固形物(TSS)和可滴定酸含量的下降,抑制果实多酚氧化酶(PPO)活性,延...