螃蟹深加工有前景

我国螃蟹(包括中华绒螯蟹、青蟹、梭子蟹等)年产量已达数万吨，成为水产养殖中的佼佼者。据业内人士介绍，螃蟹除了鲜食外，开展深加工增值也具有广阔的前景。     

蟹的几种食品加工方法

我国螃蟹(包括中华绒螯蟹、青蟹、梭子蟹等)年产量已达数万吨,成为水产养殖中的佼佼者。据业内人士介绍,螃蟹除了鲜食外,开展深加工增值也具有广阔的前景。可开发的螃蟹食品系列有蟹黄酱、蟹黄粉、蟹黄汤料、蟹黄味精、蟹肉干、蟹肉速冻食品、菜肴、副食品、食品添加剂、风味佐料等,下面介绍醉蟹、酱蟹、蟹黄、蟹肉的加工方法。1、醉蟹将洗净沥干的鲜蟹,揭开脐部用竹签插一小孔,脐内塞椒盐盖好。配制腌制液(kg):鲜蟹100,白糖10,精盐10,姜汁6,酱油40,花椒0.6,黄酒20。将上述原料混合搅匀后,倒进腌制的陶坛内,以淹没蟹体为度,上面加竹帘和压石…     

益生素在水产养殖中的应用研究进展(中)

3、蟹将固定化的光合细菌应用于中华绒螯蟹育苗中,发现实验池水中氨态氮变化处于较低水平,最高不超过7.8×10-4mg/m3,而对照池却处于较高水平,最高点超过1.2×10-3mg/m3,实验池育成率为7.4%,而对照组为5.8%。Nogami等研究表明,向蟹的育苗池中引入一株PM-4的细菌,同时也引入硅藻和轮虫,在有PM-4的池中,蟹的成活率为27.2%,而没有引入该菌的池中,蟹的成活率为6.8%。4、双壳类动物Macey等用从鲍鱼消化道中分离出来的三种菌株SY9、SS1、AY1制成微生物添加剂,添加到饲料中投喂两种不同规格的鲍鱼,其中一种平均体重为2g,另一种平均体重为63g。…     

论以苗种的优质化推动河蟹产业化

河蟹，学名中华绒螯蟹。它是我国特有的水产品种，其风味独特，营养丰富，自古以来就被人们视为餐桌上的佳肴，中华民族饮食文化中的奇葩。据统计，到2005年，全国河蟹产量已达到50万吨，年实现产值300多亿元。回顾河蟹养殖业的历史，分析河蟹产业的现状，我们也不难看出，由于种质、养殖环境、病害、品质、食用安全以及贸易等一系列问题的暴露，使河蟹产业持续健康发展危机四伏。难怪有人要问，河蟹还能滋养“养蟹人”和“食蟹人”吗？河蟹产业这面大旗我们还能举多久？本文试从苗种这个层面，对我国河蟹产业化发展的障碍因素及发展对策作一肤浅的探究，以期引起政府、行业及相关从业者的关注。     

河蟹“假性大眼幼体”现象探秘和分析

河蟹学名中华绒螯蟹，隶属甲壳纲，方蟹科，绒螯蟹属，广泛分布于我国南北沿海，是一种在淡水中生长，海水中繁殖的著名大型食用蟹。它的“老家”在海洋，在漫长的进化过程当中，逐渐适应了淡水生活，     

湖北清江鱼 飞跃进京津——农民胡奎“朝发夕至”闯市场

<正> 如今,北京鲜活水产市场多了一种名贵的鱼,这些活蹦乱跳的清江鱼是从三峡机场直飞首都机场的。9月15日笔者看到,凌晨在清江库区起网的100多公斤清江鱼,下午在宜昌登机。望着远去的飞机,卖主胡奎说:明天,     

水产养殖市场“三道关”

发展养殖业，必须过三道关．这便是水质，饲料、鱼药。水产养殖用水必须符合国家渔业用水标准，鱼用饲料质量要有保障，鱼药方面要逐步建立处方药制度，并提倡使用低毒、低残留的无公害药品。运输是最后一道关。在目前的良好市场形势下，把这四道关过好，不愁水产事业不迅猛发展。农业部已于     

溧阳黄颡鱼有了“BAP”身份证

日前,江苏溧阳市竹箦镇前马塘陈强特种水产养殖有限公司通过严苛认证,获得了全球水产养殖联盟颁发的“BAP”(最佳水产养殖规范)证书,成为水产业界牛年最“牛”的好消息。江苏溧阳市这家陈强特种水产养殖有限公司成立于2006年,如今拥有连片高效设施养殖基地1050亩,已经是农业农村部水产健康养殖示范场、江苏省省级良种繁育场、常州市农业产业化龙头企业。     

怪事年年有,“龙口”特别多

<正>洪湖龙口是江汉中原里一个小小的集镇,水产养殖业是该镇的支柱产业。由于近几年养殖水平提高慢,盈利能力逐年减弱。海大饲料进入该镇后,成功帮助一部分养殖户改变了养殖观念,出现了一系列"怪事"。"怪事"一:苗价高时不赚钱,苗价低迷     

河蟹养殖做好“四个调整”

<正> 日前,河蟹养殖已成为长江中下游和沿海省市水产养殖中的主打品种。随着河蟹人工繁育技术的日臻成熟和养殖面积的扩大,河蟹市场竞争日趋激烈,市场成蟹价格也呈下跌趋势。如何进一步增强河蟹养殖的市场风险抗御能力,当前必须做好以下几方面调整。 一是调整养殖规格。日前河蟹养殖多为投放当年早期人工温室培育的幼苗。当     

淡水龙虾市场火爆积极养殖大有“钱”途

淡水龙虾又名红螯螯虾,原产于澳大利亚。我国20世纪90年代引进,现已在江苏、江西、四川、重庆、广东、海南、福建等省市掀起养殖热潮,并逐渐向全国各地推广。在庞大的水产品家族中淡水龙虾“一枝独秀”,显示出巨大的市场潜力。淡水龙虾具有七大特征:一是体大肥美,一般个体重100     

“三控三调”培育优质蟹种的新方法

<正> 大力发展大规格优质商品蟹的养殖,已成为当前提高河蟹养殖经济效益、推动河蟹养殖持续健康发展的根本途径。要养好大规格优质商品蟹,就必须有规格适宜的优质蟹种,尤其是实施规模化养殖的地区和单位。从目前各地养殖大规格优质商品蟹的经验来     

“蔡甸沉湖”鳙鱼成市场新宠

<正>"蔡甸沉湖"鳙鱼由于其独特的地域环境和"人放天养"等养殖模式,使得其品质独特,生产的鳙鱼头大尾小、体形肥硕,鳞片紧密,体表光洁鲜亮,鳃丝清晰无异味;肉质细嫩、味道鲜美;肌肉结实、有弹性,比其他同等大小的鱼重10%～20%。高品质的鱼也引来无数客户青睐,成为武汉地区俏销水产品,在武汉地区占有重要的一席之地,远销港澳台地区,     

“我们需要有‘提前量’的技术”——渔农关注与喜爱的养殖知识与技术

<正>现如今螃蟹养殖每亩蟹苗的投放数量最合适是多少头?这是前不久江苏溧阳市埭头镇开办的水产养殖训练班上,渔农张大伯向授课老师的提问。在得到满意的答复后,老张伯面对着听课的养殖同行们这样说:现在我们渔农需要的就是需要实用、速效,外加‘提前量’的渔业技术知识!     

让百姓吃上“放心鱼”——上海构筑“水产品安全防范检测网络”

<正> 被上海市府最近列为今年实事工程项目之一的“水产品安全防范检测网络”,已由上海市水产办公室、上海市水产技术推广站联合构筑实施,这一项目的实施,就是要实现水产品从鱼塘到餐桌的无公害管理,让百姓吃上“放心鱼”。今年先在市郊3个县的共3万亩鱼塘实现健康养殖,明年扩大到8万亩,3—5年内全市20万亩鱼塘全部实现健康养殖。     

“望、闻、泡、嚼”巧辩鱼料质量

<正>当前,水产养殖业迅猛发展,全价配合饲料的使用正日渐普及。选择质优价廉的全价配合饲料,已经成为渔民获取更高养殖效益的重要因素。但由于利益驱使,部分非专业厂家和小作坊纷纷从事鱼饲料生产与加工,鱼饲料市场出现了依次充好、鱼目混珠的现象在这里,告诉渔民朋友们一个辩别鱼饲料质量的方法,把握好"望、闻、泡、嚼",仅供参     

“顺口溜”道出湖口县特色水产养殖致富经

<正>"四周筑坝荒滩开沟,水质清清温度保够;珍珠鱼蟹黄鳝蛭虾,一季收成几年粮价!"简单的一首顺口溜,道出了江西省湖口县农民从事特色水产养殖致富经。近几年来,湖口县在做好"粮、棉、油"文章的同时,积极引导、扶持农民利用河沟湖泊滩涂,大力发展特色水产养殖,文桥、凰村、城山、舜德、双钟、马影等乡(镇)的农民利用荒芜滩涂、沿港低洼田实行围堰打坝,发展小龙虾、珍珠、黄鳝、中华绒螯蟹、泥鳅、鮰鱼等特色水产养殖,打造"一乡一品",把特色水产养殖     

水产人如何念活“市场经”

<正>随着经济全球化进程的不断加快,我国水产品市场化程度不断提高,水产品也无一例外地面临着国际国内两大市场机遇及两大市场挑战。作为一个养殖企业,或是一个渔民,在这样一个大趋势之下,既要埋头养好鱼,又要抬头观市场,卖好鱼。要想卖好鱼,当然要讲究市场营销策略。当前水产品市场是一个不     

邢新华吃透市场巧挣“外财”

邢新华是山东省滨州市滨城区滨北街道办事处西关村村民,搞水产养殖有20个年头了。从1991年开始,他在村边的废弃地里挖了几个池子,引进活水,开始养殖草鱼。2002年,他听说养殖南美白对虾挣钱多,又改养南美白对虾。但刑新华发现,这种对虾容易得病。为了减少疾病发生的几率,降低经济损失,他在专家的指导下探索鱼虾混养、藕虾混养模式,获得成功。如今,     

科技、资金、市场优势“外嫁”上海农业异地花香结果

在新疆吐鲁番,南美白对虾上市了,一位维吾尔族老乡惊喜说道:“虾比羊还好吃。”——10月3日晚,央视七套花了近1小时播出一则“异地农业”佳话,主人公是一批来自上海的农业工作者以及农业龙头企业。他们携上海的资金、技术、市场等优势走出去,与外省市的资源优“势嫁接”,结出了