人人都爱“乔家大院”

从军人人到文化商人 酒桌上的温和充分显示军人的峥嵘本色。一桌正宗的山西菜，30年的老白汾．满桌的山西老乡，一屋子的乡音，就连厨师也是专门从山西带来的。温和说他们所投资的许多项目，都带有原汁原味的山西味儿。     

人生不过一碗面

面有各种各样的面,就像人有三教九流一样。从用料来说,面有白面、高粱面、玉米面、荞面、苦荞面、莜麦面、青稞面、菜面之分;从手工来说,面有擀面、扯面、拉面、压面、挂面、搓面、揪面、刀削面、     

大连老菜应该有个博物馆

我们常说的木须肉就是正宗的胶东菜。小时候最不解的就是木须肉，大人们点它时，我还以为是诸如蘑菇、木耳之类的食物。待到服务员端上来，才看清是鸡蛋炒肉，因此更加迷惑。     

后皇嘉树的网易BLOG

冷面缺一种原料冷面,是朝鲜民族的特色饮食品种,酸甜可口,清爽可餐。在国内,大家都经常吃,我记得1995年和姜末去延吉看球,曾经吃过劳服大厦最正宗的朝鲜冷面。这次到了冷面的故乡,大家自然都惦记着这一美食。从第二天开始,就有许多队员向我提出要吃朝鲜冷面的要求,说得我也流口水。我想,到朝鲜来吃一碗正宗的冷面,就像在我们大连吃一盘煮海红,那还不是小菜一碟啊!于是我就向—位女翻译提出来了,她笑着回答:"真对不起哦,现在还不能做啊。"我追问:"为什么呢?"她答:"缺一种原料。"     

老陈醋走进新世纪

焦作往北,过太行山,就进了山西。太行像道屏风,隔出两个世界。一进山西,就见广阔的平原悄然隐去,一座座山峰首尾相连。目之所及,除了一辆接一辆的运煤车,就是——“醋”。走过乡村集镇,每隔数米,就有一个或数个巨大的“醋”字扑入眼帘。“醋”字旁边,或飘着黄色的小旗,或立着硕大的水缸,一个箭头把你的眼球引向——“正宗山西老陈醋”。自古名醋出山西。到了山西,当然想看看“正宗”的山西老陈醋。它在哪儿呢?同行指引我们:要看地道的,就到“美和居”去。同行口中的“美和居”现已更名山西老陈醋集团公司,可山西人仍习惯叫它“美和居”。门…     

拿来主义"──从明清晋商谈如何走出贫困(连载之二)

拿来主义"是鲁迅先生1934年6月7日发表于《中华时报·动向》中的杂文《拿来主义》一文所提出的论点。其精髓之处是"总之,我们要拿来。......没有拿来的,人不能自成为新人,没有拿来的,文艺不能自成为新文艺。"那么,我要加上一句,没有拿来的,贫困就不能自变为富裕。明清时期,"山西号称海内最富"。然以山西之穷山恶水,何以成为海内最富？"山西富室,多以经商起家"查晋省人,多系外出贸易"。"经商"、"贸易",这就是明清时期山西之所以成为"海内最富"的根本原因,而这也正是鲁迅先生所说的"拿来"的重要手段之一。清朝初年,当祁县乔家…     

老正兴的前世今生

老正兴出生地在上海，已有百余年的历史了，在上海一共有两家，现已经是上海乃至全国最负盛名的正宗“上海本帮菜”特色风味菜馆。据说，那里菜肴的口味特地道     

放猪记

我开始读小学，是在七十年代，每天上学，只要带一本语文，一本数学就行了，放学回家，也没有家庭作业，那时不存在现在报纸经常提到给小学生减负之事，放学回家，就可尽情地玩。不过我可没有这么好的待遇，因为，我有位特“厉害”的奶奶，她每天吩咐我们去提水洗菜、捡猪粪，打猪草，还有一项任务就是周围十里八里的人没有干过的事，那就是放猪。我奶奶是那种特勤劳的人，尽管她的脚是封建时代给她造成的小脚，但她还是上山砍柴烧饭，下湖捞草给猪吃，不分酷暑，还是严冬。因此，我们碰到这样的奶奶，也没办法，只有羡慕的小朋友有玩的福份…     

闫希军：我是一个导演

他要了一碗面条。说这样省事，不用菜，不麻烦。在繁忙的会议间隙，他答应了记者预约的一个小时的专访。因为他急于赶到另一个城市，他选择了边吃边说。闫希军西北人的耿直、爽快可能就这样上百次地通过媒体传播。但我很快感受到他坚定而又强烈的信念，在回答我的问题时，他总要按照自己的思路不可阻挡地表述下去，我没有机会在他精彩的言论处插话。但我又不能因此断定他强势的性格。     

重要的问题是“教育”

“我饿着，但是我坐着”我赞成这样一种说法：“穷”与“愚”有着互为因果关系，“愚”者多为“穷”，“穷”者多属“愚”，但又不能简单地认为，穷者必愚，愚者必穷。有“穷”者并不“愚”，是因为客观条件限制了他们的发展，也有因天灾人祸造成的，还有主观不努力，甚至有好吃懒做的；有“愚”者也并非“穷”，是机遇和机会使他们获得了富裕。所以，在扶贫工作中不应机械地理解“治穷必先治愚”这句口号。明白什么是贫困？恐怕贫困的人自己也不一定清楚。不知生，何知死？没有见过富，也就不知道穷。家家都没有电视看，也就没有看电视的欲…     

人生不过一碗面

面有各种各样的面，就像人有三教九流一样。从用料来说，面有白面、高粱面、玉米面、荞面、苦荞面、莜麦面、青稞面、菜面之分；从手工来说，面有擀面、扯面、拉面、压面、挂面、搓面、揪面、刀削面、饴饹之分；从风味来分，有臊子面、炸酱面、浇汤面、蘸水面、凉拌面、热拌面、浆水面、油泼面、卤面、烩面、炒面等；从形状来看，面条又有细面、长面、宽面、棍棍面、锯齿面、面片、面疙瘩之分；吃面又讲究汤，所以面又分牛肉汤面、羊肉汤面、鸡汤面、海鲜面，等等。     

海归少帅和气生财

认识山东上岛咖啡总经理江明杰的过程应合了中国那句俗语"不打不相识",由于有一期杂志刊登上岛信息有误,登门拜访时,江明杰并没有责怪,也没有过多提起这件事,反而请我们吃了顿正宗的台菜.在随意的聊天中,我感觉出了一个男人宽广的襟怀.     

中国改革的钥匙——张五常教授在中山大学的演讲

1979年我来广州看我的姐姐，那时候广州晚上全是黑的，街上没有灯，市场上连一只鸡蛋都买不到，我的姐姐在床底下养鸡，到外面吃饭很难找到一家好的餐馆，有时候叫了菜也没有白米饭（因为那时候白米是要配给的），那是22年前的事了。     

洋快餐给我们带来了什么

以前,京剧腕角袁世海每次来上海跑码头,再忙也要到燕云楼“嘬”一顿。这位京派美食家进得店堂,如一口钟似地稳稳坐下,先点一个菜:糟溜鱼片。正宗京帮菜中的糟溜鱼片一定是用黄鱼做的,而不是现今大多数酒家那样用青鱼或鲈鱼李代桃僵。菜上来后,他拿起汤勺舀一点汤汁咂咂,味道对头,     

为有源头活水来──记一支能攻善战恢拓禹功的战斗队

引子：山西告急人类的生存离不开水，人类的文明发展史也与水的历史不可分割。山西缺水！如果不解决水的问题，山西经济不能腾飞，曾引以为豪的能源与重工业基地就不能发展！这一现状，引起了党和国家领导人的高度重视和热情关怀，也当然地成了山西省委、省政府的主要议题。引黄工程势在必行，刻不容缓！早在80年，水利部电力工业部天津勘测设计研究院（以下间称天津院）就开始了引黄设计入晋的前期工作，在搜集了大量翔实资料，积累了丰富经验的情况下，报请国家立项。经国务院批准，1993年5月22日，三晋人民盼望已久的万家寨引黄工程举行…     

慢慢品尝山东美食

传统上说，山东菜已经成为中国重要的菜系之一。在中国北方，山东菜常常作为杰出菜系的代表。从宋代开始，山东菜就得到宫廷的青睐。大部分中国北方的美食，包括“北京烤鸭”，都起源于山东。而其余的美食也成为山东烹饪方式在全中国流行的使者。然而，山东菜在全世界范围内还没有做到众所周知。因为在19、20世纪，大量流入西方的中国移民都来自广东或者福建。在英国或美国，广泛被熟知的“中国菜”都基于中国南方的广东菜系。相对中国北方的那些美食，除了颇有名气的北京烤鸭，并没有很好地被世界认知。     

真熬不住 我还回峨眉山看猴子

我是全北京最早看到太阳的人 Q：宋院长一般喜欢吃什么？有什么讲究没有？ A：吃饭我很随意，但我是四川人，没辣的不行。具体的菜说不上，大众一点的，像我们现在吃的小炒肉。     

上大学,你花了多少钱

以前，大家都穷，但再穷的人都能跨进大学校门；现在经济发展了，却有许多孩子被“钱”挡在校门外，这是怎么回事？ 陈小玮陕西师范大学８２级 我上大学时，只交一些课本费，那时候书价就１元多钱，一学期恐怕也就１０多元钱吧。 家里每月给我１０元钱，买点生活日用品什么的。师范院校最大的好处是，每月发１９元钱的饭、菜票，女生一个月还吃不完。假期，饭、菜票就改发现金，尤其是暑假，两个月有时能到手近４０元钱（我妈月工资的一多半），有一种发财的感觉。前两年搬家，整理旧书时，发现上大学期间买了不少的书，哲学、文学、经济学…     

死人有土地承包权,而活人没有？

山西岚县上明村在1991年进行了第二轮土地承包。承包期为70年,如今,那些1991年以后出生的300多名年轻农民都没有耕地。这些年轻人要想种地就得去租种别人的,有的人家愿意租,有的人家不愿意租。即使这些农民租到别人的土地,也不能有长期打算,因为说不定哪天土地被原户主收回。土地承包70年不变,就会出现有的农民70岁了也没有土地种,因为农村的土地基本上是死人的了。那就成了,死人有土地承包权,     

走过阿富汗

现在的阿富汗还不能算是个完全正常的国家．从我们出入境就能感受到。 进入阿富汗时．过桥没有看到海关．有一些拿枪的走过来．我还以为是边防人员．后来才知道原来是接我们的议员。从阿富汗出来时．也没感觉到有边防，只是在一个地方停车．盖章，出境．没有看到边防军或者穿制服的公务人员。