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速冻食品起源于美国,启始于1 928年,由于人们对速冻食品缺乏必要的认识,没有赢得更多的消费者,生产发展十分缓慢,直到二战后,速冻食品才迅速发展起来,1 948-1 953年美国系统地研究了速冻食品,提出了著名的T、T、T概念,并制定了<冷冻食品制造法规>.从此以后,速冻食品实现了工业化生产,并进入超级市场,深受消费者青睐.特别是果蔬单体快速冻结技术的开发,开创了速冻食品的新技术,此技术很快风靡世界. 相似文献
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<正> 从1920年世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后,速冻食品越来越受到人们的重视,成为食品工业中的后起之秀。我国速冻食品从70年代初期起步,到80年代得到迅速发展,生产速冻食品的企业迅速增加。上海、北京、福建、江苏、广东、陕西等地的速冻蔬果、速冻肉类、速冻主食,如速冻饺子、包子、春卷、烧麦、汤圆、馅饼以及速冻系列菜肴等,已进入市场,并有一定数量的出口,发展前景十分广阔。 相似文献
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经过多年的发展,速冻行业成就了诸如思念、三全、湾仔码头等行业一线品牌。但是从现状来看,对于绝大多数的中国消费者来说,速冻食品依然称得上是一种新生事物。根据调查发现,很多人对速冻食品的概念还比较模糊,对其特性也还欠缺了解。再加上在行业内,虽然形成了一定的名牌集中度,但是由于速冻食品对消费者来讲是具有转换成本低的特点,所以我们可以大胆的推断,速冻行业还有着巨大的发展空间,亦存在许多的变数,而与此同时,必然会给行业后来者数不清的市场机会。作为江西省名牌产品,江西省农产品加工的龙头企业的大铭食品,应该对此环境和形势有着很好的把握,方可实现从优秀到卓越跨越。 相似文献
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新冠肺炎疫情深刻地影响了社会的经济发展和生活的各个方面,在这其中比较引人关注的就是食品行业。民以食为天,伴随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,人们必然会追求更高质量的饮食,但是在疫情期间为了安全起见,对居民的出行都有诸多限制,再加上饭店不营业,这时速冻食品,就凭借其种类多、易储存等优势在整个食品行业中脱颖而出。我们不禁想,疫情这一因素对速冻食品的影响无疑是巨大的,但是速冻食品企业的飞速增长,是因为疫情推动了速冻食品销量的增长,还是因为仅仅是人们对速冻食品的市场预期比较好?我们的消费者都有什么特征?在疫情期间,消费者购买速冻产品时会不会发生消费偏好上的变化?他们会比往常更喜欢去购买速冻产品吗? 相似文献
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速冻食品因其食用方便已成为很多上班族的首选,尤其是饺子、馄饨,是中国人的传统饮食,更受到消费者的青睐。可近期,继思念和三全之后,大名鼎鼎的湾仔码头也被查出了金黄色葡萄球菌。速冻食品龙头企业三大品牌集体"沦陷",让消费者感到了极大恐慌。虽然说各地已相继将有问题的批次产品下架,但消费者仍然心有余悸,在超市里的速冻食品专柜前,手拿商品犹豫不决的现象很普遍。 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2019,(10)
我国的速冻食品的起步始于20世纪70年代,初始品种仅为供出口的速冻蔬菜。自1990年三全公司生产出第一批速冻粽子、速冻汤圆等速冻面食之后,普通居民逐渐成为速冻食品的主要消费者,该产业也迅速迎来了自己的繁荣期。在当前的速冻市场上,企业可根据主打产品分为两类,一是以三全公司为代表,主打速冻中式面点的企业;二是像L公司一样,以鱼丸等速冻火锅料为主导产品的企业。本文选择L公司为财务分析对象,以L公司2016-2018年的财务报表为分析基础,结合公司所处的行业情况、社会环境进行财务能力分析。 相似文献
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近年来,我国的经济得到了快速发展,在经济发展的同时,人们的生活方式也发生了很大的变化,在很多的城市中生活节奏是非常快的,这样就使得很多的速冻食品受到了消费者的青睐。速冻食品在使用时是非常方便的,通常只需要很短的时间,而且对于很多工作比较忙碌的人来说更是非常便利。速冻食品的便捷性使其销售量非常高,但是与此同时对其安全和质量问题也是要必须重视的。 相似文献
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由于速冻食品在大陆是刚起步的行业,这两三年来变化甚多,对质量的要求愈来愈高,相信今后也会如此。根据我这几年的参予及对延续中国美食命脉的期许,我从流量过程(FLOW PROCESS)的角度来看,相信速冻食品未来的发展应会有下列6个趋势:1、就原料供应而言,会逐渐解决现在供应不是很方便、质量粗糙的现象。面粉会愈来愈讲究其品级,象蛋白质含量、灰份含量,给消费者质感细致、咬感舒适的产品。2、就生产制程而言,会逐渐由现在大量依赖手工转变成用机器生产。由于目前许多业者,大量使用手工包水饺、包子、馒头,用慢速冷冻代替速冻,往往在生产中容易造成不卫生、质量不稳定的现象,限制了速冻食品的发展。因此,用机器替代是一个必然的趋势,使 相似文献
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速冻食品的加工和保存是对其质量造成影响的主要因素,以下将对速冻的熟发酵小笼包进行研究,对速冻发酵面制品技术进行了研究,并从加工工艺等方面对速冻小笼包质量提出了改进措施。 相似文献
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罐头,作为一种方便、安全、美味的食品,曾遍及大江南北,深受消费者青睐。作为我国传统的出口产业,它的发展曾为国家经济做出了巨大贡献。随着我国加入WTO,各国对食品要求的提高,使罐头出口遇到了前所未有的挑战。一、国内市场有数字表明:美国人均年消费罐头90公斤,欧洲平均为50 相似文献
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我国速冻食品行业发展的问题与对策 总被引:1,自引:0,他引:1
卞东旺 《中国商贸:销售与市场营销培训》2009,(13)
本文着重分析了我国速冻食品行业的现状,发现我国速冻食品行业存在速冻产品质量不高、产品结构单一的问题,并针对这两个问题,结合我国特有国情,提出了一些意见与建议。得出我国速冻食品从生产厂家至商店及家庭冷冻链已经形成,并且随着人民生活水平的提高,对食品的卫生、营养、保鲜和方便性等方面的追求,以及速冻食品在国际贸易份额不断增大,速冻食品的发展前景是十分广阔的。 相似文献
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速冻食品开发悄悄升温,吸引了众多投资者的目光,发展这一极具前景的投资项目成为一个新的市场课题。速冻食品的概念和特点速冻食品是指在-30℃或者更低的温度下。极短的时间内进行冻结的食品,在此温度下,食品迅速通过最大冰晶区。使食品组织中水分凝结成细小的冰晶,其直径不大于100um(-1/00mm)均匀地分布在整个组织中,当食品中心温度达至Ⅱ一18℃时速冻过程即告结束。速冻食品在解冻后,仍能保持原有的组织结构(细胞组织不破坏),汁液流失少。基本上保持了食品原有的色香味。速冻保鲜方法,不同于一般的物理和化学保鲜方法,纯天然无污染。这种方法能最大限度地保持食品原有色、香、味和食品外观。也就是说速冻保鲜到目前为止 相似文献
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五十多年前,美国人首先推出速冻食品,而我国速冻食品工业仅有20多年历史。在过去的多年里、发展不快,随着人民生活水平日益提高,冷藏设备较广泛地进入城市人民的家庭,同时受国际市场的影响,近几年来,速冻食品发展加快,全国已有1000多座冷库,总容量达350万吨,出口能力也从200吨猛增至2万吨,品种也不断增加,除了肉类、鱼类、水产外,还有果品、 相似文献
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探讨了速冻的基本原理及其优越性、速冻食品加工的一般工艺流程以及影响速冻食品质量的关键因素,简要介绍了我国速冻食品业的现状及存在的问题,提出了进一步发展我国速冻食品业的几点建议。 相似文献