我国干酪产业发展现状及对策研究

干酪营养丰富、易消化、生物学价值高,几乎是欧美人每餐必备的食品,然而在我国,干酪产业尚处于起步阶段。本文从干酪的营养价值和国内外干酪发展现状入手,探讨了我国干酪产业的发展前景和对策。     

浅论影响干酪成熟的因素

对干酪的成熟机理和成熟过程中的生物化学现象进行了综述,并介绍了乳糖、蛋白质、脂肪在干酪成熟过程中所起的作用以及产生风味变化的来源.     

浅论影响干酪成熟的因素

对干酪的成熟机理和成熟过程中的生物化学现象进行了综述，并介绍了乳糖、蛋白质、脂肪在干酪成熟过程中所起的作用以及产生风味变化的来源。     

生姜蛋白酶在切达干酪中的应用

切达干酪作为一种营养丰富的产品,具有很好的市场前景,但其浓烈而刺激的风味令很多中国消费者无法接受。本文在传统的切达干酪生产工艺的基础上,进行改进,用生姜蛋白酶代替其他凝乳酶,获得适合中国人口感的,品质更好的切达干酪,并增加了产品保健功能和开发价值。     

浅论影响干酪成熟的因素

对干酪的成熟机理和成熟过程中的生物化学现象进行了综述,并介绍了乳糖、蛋白质、脂肪在干酪成熟过程中所起的作用以及产生风味变化的来源。     

用超声波加工干酪

美国内布拉斯加州食品加工中心开发出一种利用超声波加工干酪的新方法,可使浓缩蛋白质瞬间凝结成软乳酪。 在利用超声波加工干酪的过程中,浓缩蛋白质和脂肪在预定的压力下,如高速射流般地进入共振室冲击振动元件,射流的能量便转移到振动元件上,使其产生超高频振动,超声能量再转移到蛋白质和脂肪的混合射流中,使之立即乳化成软乳酪。由于蛋     

教改后干酪生产技术教学与传统教学的对比分析

本文以干酪生产技术教学为例,从学生能力培养、师生关系、课堂形式、教学手段、考核制度等几方面对教改前后的教学做了几点对比分析,并取得了较好的效果。     

教改后干酪生产技术教学与传统教学的对比分析

本文以干酪生产技术教学为例,从学生能力培养、师生关系、课堂形式、教学手段、考核制度等几方面对教改前后的教学做了几点对比分析,并取得了较好的效果。     

专家认为奶酪将成为我国新的消费热点

随着麦当劳等洋快餐的迅速扩张,乳基饮料和烘焙食 品(面包、饼干、糕点)及糖果、巧克力的发展。专家认 为,我国对奶酪的需求会逐年增加,在今后几年将成为新 的消费热点。国际上用30％左右的鲜奶生产奶酪,我国每 年需求量为5000多吨,干酪在我国产量仅1800吨。目前 只有内蒙古包头的骑士乳品有限公司在生产几种干酪。专 家认为,这种状况有望在今后几年内得到改善.奶酪将成 为我国新的消费热点。 对乳清制品的需求将拉动奶酪和干酪素的生产。随着 乳清类产品在烘焙食品、冷食及乳饮料中的大量使用,我     

Cheese and Cheese文化

奶酪,又名干酪,英文名作Cheese,即芝士。在法国,从1月1日到12月31日,每天都可以吃到不一样的奶酪。我们对奶酪的抗拒很大程度上来自嗅觉的障碍,以及害怕变得脂肪丰满,其实呢,搭配得法,也许你也会天天都Cheese的。     

“国产奶”必须突破重围

随着人们生活水平的不断提高,牛奶的营养价值日益受到人们的重视。有关统计数字显示,我国牛奶消费量每年递增15％。有人说,我们不吃牛奶,就像生活中少了音乐。如今,我国奶制品种类可比音符丰富多了。各大商场、超市的食品专柜上,各种奶粉、干酪、     

中国乳业30年

一0直以来，很多人有一个模糊的认识，以为乳制品是外国舶来品。其实，据历史记载，早在2100年以前，我国劳动人民就已经开始认识牛乳并饮用牛乳了。如2100年前《史记·匈奴传》中的“人食其肉，饮其汁”，即为饮马和牛的奶汁。1500年前《齐民要述》详细记载了用牛、羊乳制造干酪的方法。     

奇妙的食品

催眠饼干:这种饼干掺入色氮酸,有失眠症状的人,睡前吃几块,便可很快入睡,无药物副作用。丝绸食品:日本将丝绸或蚕丝与氧化钙化学反应后滤出无异味丝绸溶液,加入果汁可制成“丝绸冻”,入口即化;加入面粉及其他原料,可制成丝绸面条、丝绸豆腐等。由于蚕丝含30%丙氨酸,有增强肝脏功能。涂层蔬菜:法国投入市场的涂层蔬菜有茄子、土豆、甘蓝、菠菜、韭菜等,其表面有一层焦黄色面包和干酪屑涂层。甘蓝涂层还加有奶油、蛋黄、鸡肉等,茄子涂     

国外食品新配料新技术

第十二届欧洲食品配料展览会上评出几项最具革新意义的配料和技术。 高性能菊糖 比利时研制。该糖系用热水从菊苣根中提取而得,为天然膳食纤维,低热量,可作为代脂品,可以起到人乳乳糖促增剂的作用;有天然香味而无异味,性质稳定。该产品用途很多,可用于干酪、奶、酸奶及沙拉酱等的生产。 饮料混浊剂 以色列研制。该产品系从柑橘中提取其混浊成分浓缩而得。主要用于饮料(其中的水果固形物最好在50％),可使产品产生混浊。另外,它对天然色素还有稳定作用。     

果味高级乳酪蛋糕的加工

果味高级乳酪蛋糕是蛋糕中的精品,它以其营养丰富、味道清香、口感酸甜、油而不腻等优点而深受广大消费者的青睐。 1 配方 ①美式派皮:精面粉200克、牛油(无盐)160克、盐4克、水120毫升。 ②乳酪:干酪240克、玉米粉120克、砂糖35克、牛油(无盐)50克、鸡蛋2个、牛奶100毫升、盐2克、柠檬汁少量。 ③其他:苹果1个、砂糖15克、酸樱桃16个、有光泽的果酱适量。 2 原料制作 ①美式派皮:先把面粉与盐混和,然后一边将牛     

国外煮米饭的方法

意大利人把淘好的大米和切碎的葱放植物油里先炒一下,然后入锅,加上盐和水,用文火煮,食用时还要加上一勺黄油和碎干酪。罗马尼亚人用一杯大米,两杯水,少许的盐、醋、植物油,入锅后在文火上煮一小时,吃时放些切成薄片的西红柿。瑞士人在大米里加上牛奶和水,再加上一个蛋黄,适量的糖、盐、把它们搅拌后,放进不太热的烤炉里烤,当大米表面出现黄皮时即可食用。埃及人煮三小碗的大米需配四碗水和四茶匙植物油。先将已放了油和盐的水煮开,然后倒进已淘了,的大米,用大火煮开,食用时喜欢和糖渍水果一起混着吃。     

科技点滴

果蔬保鲜新技术加压保鲜法据《朝日新闻》报道,京都大学粮食科研所副教授林力丸开始利用压力制作食品。其优点,例如牛奶和果汁加压杀菌后可保持新鲜味道;蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间;肉类鱼类加压后可杀死寄生虫,并在接近生鲜状态下长期保存。在加压状态下,酶无法发挥作用,因此有可能在最好吃的状态下,保存咸菜和干酪,用加压法对草药杀菌也将是可能的。减压保鲜法减压贮藏是新兴的一种水果贮藏法,具有保鲜效果好、管理方便、操作简单等优点。英、美等国研制出了具有标准规格的低气压集装箱,进行水果长途运输。该方法的特点是:利用真空泵抽出库内空气,将库内气压控制在100毫米水汞柱以下,使水果内乙烯迅速向外扩散。由于减压,库内氧气浓度又大大降低,使水果的呼吸和成熟过程得到明显抑制。     

探讨铝业市场营销方法的创新

由于铝业市场的营销的特殊性,使得铝业市场的营销必须要依据相关联的市场以及铝业企业的自己所具有的相关的变化的方式,在现代激烈的市场竞争中,使得铝业企业不论自身的条件如何,都应当建立属于自己的营销团队和营销的相关的组成的部门,然后开展各式各样的营销的活动,为铝业企业能够在激烈的市场竞争中取得相应的市场的份额,实现相应的铝业企业的市场规划,提供了重要的保障。下面本文就铝业企业的现有的情况进行分析,接着对于铝业企业的相关的营销的战略进行分析,探讨如何创新铝业企业的营销的方法。     

献给澳门回归祖国(诗二首)

写给澳门莲花在回归的佳期你把百年的渴盼开成东方的红日你把百年的梦想开成回归的现实你把百年的苦涩开成重逢的甜蜜你把百年的艰辛开成欢快的乐曲你把百年的离别开成永恒的团聚你把百年的屈辱开成无限的幸福你把百年的心声开成国歌的旋律!能战胜百年的恶浪关于“和平女神”的传说是人们对你的索拜是人们对你的敬仰因为你有最美的向往才使船儿回到宁静的港湾才让孩子回到母亲的身旁无论漂泊或是流浪你一样的潇洒你一样的关丽无论顺境或是逆境你一样的傲骨你一样的英姿其实,你不是女神是一个聪慧超人的渔家姑娘更不是上帝派驻澳门的女神你出…     

风力发电机叶片雷击损害机理及有效防护

各种家电的使用和购买量不断的增加,人们对电能的需求也不断的增加。风电机组的容量不断的扩大,风力发电的规模也不断的扩大,但是随之而来的是风力发电机的叶片遭受雷击的风险也不断的提高,叶片是整个的发电机中最容易受到伤害的组件。我国目前对于如何有效的对风力发电机的叶片进行防雷方面的研究还比较的稀少,研究的进展也不够多,。所以本研究主要的分析了风力发电机的叶片受损的几种情况,以及受损的机理。并且根据国内外的经验整理出了几种对叶片的保护措施,以期对我国的风力发电的叶片防护起到一定的积极作用。