植物乳杆菌酸化麦汁制备酸啤酒的工艺研究

本文研究了用植物乳杆菌酸化麦汁生产酸啤酒的主要工艺条件,确定了酸化麦汁的最佳工艺条件为麦汁浓度12°P,酸化温度35℃,时间18 h。实验制备的酸啤酒泡沫细腻,口感酸甜,酒体柔和清爽,风味协调,有水果香味,在品质上与市售流行的酸啤酒无明显差别。     

分析产维生素B6乳酸菌的筛选及其鉴定

目的:探讨产维生素B6乳酸菌的筛选及其鉴定情况。方法:选择本地某医院内2~3岁幼儿粪便中分离出的6株乳酸杆菌为研究菌株,分析各菌株所属菌属及其维生素B6产量,并筛选出产维生素B6能力最强的菌株,对其属内种进行鉴定。结果:6株乳酸杆菌,经鉴定均为乳酸菌的乳杆菌属。6株乳酸杆菌均可产生维生素B6,但是产量存在差异,乳酸杆菌N6产量最高,显著高于N1、N2、N3、N4和N5,差异具有统计学意义(P<0.05)。糖发酵试验证实乳酸杆菌N6能发酵葡萄糖(不产气),属同型乳酸发酵类型,同时符合植物乳杆菌鉴定标准。结论:乳酸杆菌具有产生维生素B6的能力,但是产量存在一定差异,而属内种为植物乳杆菌者具有较强的产生维生素B6能力。     

植物乳植杆菌BXM2产γ-氨基丁酸的发酵条件优化及特性研究

为了得到较高产量的γ-氨基丁酸(Gamma-Aminobutyric Acid,GABA)发酵工艺,采用单因素实验和响应面优化法对植物乳植杆菌BXM2产GABA的发酵条件进行优化,并分析菌株BXM2的耐酸、耐胆盐能力。实验结果表明,产GABA最优发酵条件为菌种接种量3.7%、发酵温度37℃、发酵时间32.2 h,在该发酵条件下,菌株BXM2产GABA含量高达479.23μg·g^-1。耐酸、耐胆盐实验结果表明,在不同pH值和含有不同浓度胆盐的MRS培养基中培养2 h,其活菌数均超过1×10⁵ CFU·mL^-1。菌株BXM2具有较强的耐胆盐、耐酸能力,在优化发酵条件下可高产GABA,对开发GABA功能性食品具有重要意义。     

益生菌加速本土化,勾勒产业新蓝图

消费者去超市里购买酸奶或饮料时,经常会在配料表里看到保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等字样.近年来,与益生菌相关的产品正越来越多地出现在日常生活中,如养乐多、益生菌补充剂、益生菌糖果、益生菌坚果、益生菌牙膏、益生菌护肤品等.我国益生菌行业正处于快速上升阶段,消费需求持续扩大.根据《2020中国益生菌行业白皮书》,2010年我...     

生产组织方式、市场交易类型与生鲜乳质量安全——基于全面质量安全观的实证分析

当前生鲜乳质量安全问题的治理困境与没有全面理解质量安全概念以及由此带来的治理措施缺乏针对性有关.研究表明,生鲜乳的生产组织方式和市场交易类型作为奶业发展模式的两个重要方面对生鲜乳质量安全都有显著的影响.其中,生产组织方式更突出地影响生鲜乳品质,而市场交易类型更突出地影响生鲜乳安全.因此,在将生鲜乳质量安全细化为生鲜乳品...     

新型芽孢杆菌在农业领域应用研究进展

芽孢杆菌属细菌因其能产生抗逆性的具有繁殖功能的芽孢而得名的革兰氏阳性细菌。具有种类多,分布广、遗传稳定特点。近年来随着绿色有机农业的发展,芽孢杆菌属具有环境生态友好、根系定殖生长、分泌活性物质、激发作物免疫力的特点成为研究热点,并成为一类重要的农业资源微生物。随着鉴定手段的完善,分析技术发展,不断的有新的农用芽孢杆菌菌属微生物资源被科研工作者发现,本文介绍了近年来新发现的芽孢杆菌属主要种类、作用机制和不同芽孢杆菌的功能,以便芽孢杆菌资源能够更有效的开发利用。     

治疗母猪缺乳症药物

母猪产后缺乳或无乳，称为缺乳或无乳症。在规模化种猪场或农村养母猪户中屡见不鲜。饲养管理不当，应激、乳房炎、产后感染等诸多因素均能引发本病。在改善饲养管理的同时。笔者应用维生素E配合恩诺沙星治疗，取得了满意的效果。     

养好仔猪的技术措施

一、抓乳食，过好初生关 1．固定奶头．吃足初乳仔猪出生后第一个活动就是靠触觉寻找乳头吸乳．有自行固定奶头的习性，但有些仔猪由于各种原因往往固定不到合适的乳头．因此生产中为使仔猪生长均匀、全活全壮。需人为辅助仔猪固定奶头。在固定奶头时．要注意将相对弱小的仔猪固定在母猪前几对产乳较多的乳头上．将强壮的仔猪固定在后几对产奶较少的乳头上．其余的仔猪吮吸中间的乳头，经过2-3天的细心照料，     

优质巴氏杀菌乳关键工艺的研究

巴氏杀菌乳是通过过滤、均质、巴氏杀菌以及冷却等关键工艺制得的液体乳制品,其原料大多为羊乳或者牛乳。要保持巴氏杀菌乳的品质优良,就需要在关键工艺上不断分析,找到影响品质的关键因素,本文针对巴氏杀菌乳受到生产工艺以及储存条件影响品质变化展开研究。