我国冷却肉加工关键技术研究及产业化取得突破

国家“农产品深加工”重大科技专项在冷却肉加工关键技术研究及产业化方面取得突破,以温度控制为核心,优化了冷却肉生产的工艺流程,保证了冷却肉的安全性,推动了冷却肉的畅销,从而促进了饲料、养殖、运输、屠宰产业等相关行业的发展。该专项攻克了冷却肉初始菌落控制、汁液流失     

肉类产业四大趋势

冷却肉被看好冷却肉吸收了鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷，被称为“肉类消费的革命”。在北京、广州、上海等城市的市场份额在逐年扩大，是肉类消费的发展方向。     

冷却肉更健康

鲜鱼、鲜菜、新鲜水果……这年头,只要和"鲜"沾边的东西就是好的.可万事总有例外.清晨宰杀、趁鲜上市的热鲜肉就比不上冷却肉.     

山东得利斯集团公司

得利斯集团是以生产“得利斯”系列低温肉制品、风味冷却肉、汉堡肉饼和“北极神”系列纯天然海洋生物制品为主的国家大型一档企业、首批151家农业产业化国家重点龙头企业。目前,公司下     

生鲜乳安全生产技术要点（一）

本技术重点对生鲜乳生产做出规范性的指导,包括：挤奶方式、设备、设施、挤奶操作、挤奶员要求,生鲜乳冷却、贮存、运输和生鲜乳检测等。 1.挤奶方式 生鲜乳生产者应依据饲养规模、饲养工艺和发展规划选择适宜的挤奶方式。     

国内信息

国家“十五”农产品精深加工科技攻关成果累累国家“十五”农产品精深加工科技攻关,取得了大量成果,浓缩苹果汁加工技术实现跨越式发展,全面支撑了我国成为世界苹果汁出口第一大国;冷却肉产业化关键技术实现整体突破,推进了我国肉类消费习惯的重大变革;玉米有机化工醇产业化技术达到国际领先水平,在国际范围率先建成了年产2万吨多元醇的示范生产线;稻米综合加工关键技术的快速突破,为我国稻米高效增值利用闯出一条新的途径;干法变性淀粉生产技术和设备研究取得重大进展,解决了长期困     

我国肉类食品产业的发展方向

肉类食品是我国居民日常消费量较大的食品之一．在食品工业中占有十分重要的地位。国际权威肉食品专家、南京农业大学副校长周光宏教授指出：营养、卫生和风味是我国肉类产业的研究方向。在此研究方向的指导下．我国肉类产业的发展将呈现以下趋势：冷却肉逐渐代替热鲜肉;传统肉制品的生产将日趋现代化：低温肉制品的比例将提高。     

大肉块烤肠(蒜味)制作工艺

产品配方工艺流程解冻→选料→切丁、绞肉→滚揉→腌制→灌制→热加工→冷却→质检→发货。加工技术解冻切丁用的猪后腿肉自然解冻至半解冻状态,其他原料肉解冻后肉温在0~6℃。选料选净原料中存在的毛发和杂质,要求无异味、无碎骨等杂物,无大块淤血。切丁、绞肉部分猪后腿肉进行切丁,不必,进行剔选。     

鸡腿菇保健香肠加工技术

将鸡腿菇与肉结合,经过适当配比,制成营养互补,风味独特的鸡腿菇保健香肠,具有广阔的市场前景。其制作要点:1.仪器设备。斩拌机、灌肠机、粉碎机、恒温干燥箱、PH计等。2.工艺流程。原料肉→切块→腌制→绞碎→斩拌→鸡腿菇→分选→洗涤→烫煮→打碎→拌均→灌肠→烘烤→冷却晾     

影响青海省羊肉生产的相关因素及发展建议

青海省有许多发展羊肉生产的有利条件，但它有一些较难克服的限制因子。今后发展羊肉生产要加大科学研究和技术推广力度；强化畜牧业发展规划，加快体系建设；坚持羔羊肉生产和加强人工授精技术；以市场为导向发展畜牧业生产。     

浅谈肉制品冻干发酵剂关键技术研究

本文主要对肉制品冻干发酵剂相关内容进行分析,着重探究肉制品冻干发酵技术关键技术。对上述内容进行分析,有利于节省劳动力,提升生产效率,同时也能够为企业降低成本,提升肉制品冻干发酵剂质量和生产效率,可为相关企业提供借鉴。     

肉制品生产加工中的质量安全问题探讨

肉制品是人们生活中经常食用的产品之一,富含人类生存所需的多种营养物质,但同时也是各种疾病传播的媒介。想要保证肉制品的质量,需要对肉制品生产加工环节的质量安全进行严格把控。本文简单分析了肉制品生产加工中的质量安全问题,提出了肉制品质量问题的解决办法,从温度控制、质量检测、加工管理和销售监测等环节进行细致剖析,指导肉制品生产加工,保障消费者的食品安全。     

西式火腿类肉制品主要加工技术分析

本文着重介绍了当前常用的西式火腿类肉制品加工技术,并以蒸煮火腿和带骨火腿为例,介绍了西式火腿类肉制品加工技术,以期促进西式肉制品加工技术的应用,为我国肉制品加工技术的研究和发展提供有效参考.     

肉类食品中食品添加剂检测技术的调查研究

随着人们健康意识的提高,对食品的要求越来越严格,肉类食品作为一种富有独特营养价值的食品是人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。为提高肉类食品销售量并延长保质期,通常会加入食品添加剂,食品添加剂的不合理使用会严重危害人体健康。因此,加大对肉类食品中食品添加剂残留量检测技术的研究十分必要。本文通过文献法分析概述肉类食品中食品添加剂残留量的检测技术并提出建议,旨在为我国肉类食品工业更规范、更安全地发展提供理论支持。     

Meat and milk self-sufficiency in Asia: forecast trends and implications

Recent structural changes in dietary patterns in Asia resulting from economic development are placing increasing pressure on the existing production systems in the region-particularly those systems producing ruminant meat, non-ruminant meat and milk. This has significant policy implications for the countries in the region in terms of self-sufficiency goals in these commodities and the associated inter-and intra-regional trade opportunities in the future. Forecasts of ruminant meat, non-ruminant meat and milk production and consumption for selected Asian countries between the years 2000 and 2010 revealed the following: China, Pakistan and Viet Nam are likely to be self-sufficient with respect to ruminant meat; Malaysia is likely to continue to be a net importer of ruminant meat; India and Malaysia will be more than self-sufficient with respect to non-runvinant meat with the converse being true for Pakistan; and India, Laos and Pakistan will be self-sufficient with respect to milk production with the possibility of Indonesia, Thailand and Cambodia becoming self-sufficient if the current trends continue. Structural changes in the early 1980s generally resulted in higher average annual growth rates of production-particularly in non-ruminant meat production. Thus forecasts of ruminant meat production and consumption by 2000 using the medium-term average annual growth rates for production present a more favourable outcome in terms of self-sufficiency for countries such as Bangladesh, the Philippines and Viet Nam but a less favourable outcome for countries such as Indonesia, Malaysia, Laos and India. Similar forecasts for non-ruminant meat indicated an improvement in the long-term non-ruminant self-sufficiency estimates for most cases-particularly for Bangladesh, China and Cambodia. Intensification and commercialisation of meat production systems have increased meat self-sufficiency in a number of countries but often at the expense of grain self-sufficiency. Given these trends, the impact of trade liberalisation measures on livestock production in the region and inter-and intra-regional trade of livestock commodities and grain is likely to be significant.     

中国鲜、冷藏马铃薯出口贸易的比较优势及影响因素研究

中国是马铃薯第一生产大国,并且在马铃薯出口构成中,鲜、冷藏马铃薯(0701)占有十分重要的出口地位,再加上2015年中国提出推进马铃薯主食产品及产业开发的规划,在这样的背景下,对中国鲜、冷藏马铃薯出口贸易进行研究,就显得十分有意义。为此,利用国外市场占有率、出口价格、RCA指数和TC指数对中国鲜、冷藏马铃薯出口贸易的比较优势进行了研究,发现不同指标下,中国鲜、冷藏马铃薯出口贸易的比较优势呈现出不同的状态;利用回归分析对中国鲜、冷藏马铃薯出口贸易的影响因素进行了研究,发现出口价格、地理距离、出口对象国的GDP会反向影响出口数量,中国的人口数量会正向影响出口数量,货币兑换比率、中国马铃薯产量和出口对象国的人口数量对出口数量无任何统计意义上的影响力。最后,提出要加大对马铃薯产业链建设的扶持,要注重中国周边市场的开发,要充分发挥国内市场对马铃薯产业发展的引导作用,不要忽视价格竞争优势的作用,加强与马铃薯有关的文化建设活动,加强国际物流与供应链管理,适时引导企业走出去。     

大兴安岭旱作丘陵区县域农业发展模式探究——以内蒙古自治区阿荣旗为例

该文以内蒙古自治区阿荣旗为研究对象,应用生态农业理论与工业发展理念相结合,对研究区农业发展历程、现状及存在的问题进行剖析,并提出了研究区未来农业发展的模式是充分利用现有丰富的农牧业资源,推进农业综合开发,通过山上建绿色银行,川地建优质粮仓,草地秸秆养牛羊,培育壮大乳、肉、豆、薯、玉米五大主导产业,做优做强制种、白瓜籽、柞蚕、林果、大鹅五大特色产业,全力实施富民兴旗工程建设,转变农业生产经营方式,推进农牧业产业化经营,构建农业持续发展和农民持续增收的长效机制。     

2013年罗非鱼产业生产现状及发展趋势分析

论文从罗非鱼苗种生产、成鱼养殖,产品加工和市场贸易四个产业主要环节概述了2013年罗非鱼产业生产现状,总结了罗非鱼产业发展的特点,分析了罗非鱼产业的发展趋势,提出了加强罗非鱼常年繁育技术研究与示范、积极推广生态健康高效的经营方式、提高罗非鱼产品质量,加强质量安全监管和建立自主的销售渠道、大力开拓国内外新市场等建议,以保障罗非鱼产业的可持续发展。     

Understanding the Relationship Between Perceived Quality Cues and Quality Attributes in the Purchase of Meat in Malaysia

This study utilizes the Total Food Quality Model to gain a better understanding of how Malaysian consumers make their decision to purchase fresh/chilled meat. We examine the association between quality cues and desired values (quality attributes) with regard to food that is guaranteed Halal, safe to eat, healthy and nutritious, has a good taste, represents good value for money, and is produced in a way that protects the environment and worker welfare. The findings reveal that different quality cues assume different levels of importance when pursuing different desired values.     

闽北乌龙茶加工工艺流程探究

武夷岩茶的制作工艺比较复杂,为了传承武夷岩茶文化,本文分析了武夷岩茶的加工工艺,并在传统制作工艺的基础上进行改进,为提高武夷岩茶的茶叶品质提供参考.