室温对酶联免疫法测定玉米中真菌毒素的影响

本研究选取同一玉米样品,在室温5℃、10℃、15℃、20℃和25℃下,通过酶联免疫快速检测法分别检测其玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和黄曲霉毒素含量。分析在不同室温下的检测结果的变化规律,探究室温对玉米真菌毒素检测结果的影响。试验结果表明,在室温为20℃时,玉米的玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的检测结果分别是室温为5℃的1.7倍和1.6倍;在室温为25℃时,其黄曲霉毒素的检测结果是室温5℃的1.6倍。室温对玉米真菌毒素检测结果的影响较大,室温越高,其检测结果就越高。     

白城市新收获玉米真菌毒素污染状况分析

为掌握白城市收获期玉米中的黄曲霉毒素B₁(AFB₁)、呕吐毒素(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)的污染情况，采集了白城市新收获的玉米样品共200份。采用胶体金快速定量法对其真菌毒素污染情况进行检测，依据GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》标准进行判定分析。结果表明：新收获的玉米中AFB₁、DON和ZEN的检出率分别为8.0%,81.0%,73.5%，超标率分别为0.0%,3.5%,0.0%。白城市收获期玉米受真菌毒素污染比较普遍，其中DON的污染最严重，已经出现了超过限量标准的情况，需引起有关部门的足够重视。66.5%的玉米样品受到两种及以上真菌毒素的污染，样品受到多种真菌毒素污染的情况非常普遍。     

胶体金快速测试卡检测粮食中真菌毒素的应用

采用国家标准方法对脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮2种真菌毒素的胶体金快速测试卡进行了验证,从验证的准确性、重复性、稳定性方面看,真菌毒素胶体金快速测试卡能够满足快速筛选的技术要求,方法简便快捷,适合粮食收购环节现场快速筛选检测工作。     

液质联用技术在食品真菌毒素检测中的应用研究

色谱分离技术与高选择性质谱技术结合可形成液质联用技术,相较于单一的色谱分离技术,液质联用技术在食品真菌毒素检测中具有高灵敏度、选择性强等优势.基于此,本文首先阐述了液质联用技术检测食品真菌毒素的原理,并结合实际毒素检测试验进行液质联用技术的具体应用分析,旨在补充食品真菌毒素检测方法,为食品安全检测与质量控制提供技术指导...     

色谱检测技术对食品真菌毒素的检测方法研究

在食品安全问题中,真菌代谢的危害不容小觑,所产生的各种毒素会给人们的身体健康带来巨大威胁。因此,真菌毒素检测技术的研发是当下最为紧要的任务之一。本研究以真菌毒素的检测作为主要出发点,探讨利用色谱检测的方法进行真菌毒素的检测,为食品检测行业提供参考。     

几种真菌毒素快速检测技术分析

简便、快速、灵敏、准确、经济的真菌毒素分析方法是预防真菌毒素污染,保障食品安全的重要工具。近年来,随着色谱技术、免疫化学以及光、电、声等领域的不断发展,真菌毒素的检测技术出现了新的进展,特别是快速筛选和现场检测方面。综述了这些方面的一些进展,并重点介绍了基于抗原-抗体反应的快速检测方法,如试纸法、横向流动免疫检测技术、免疫生物传感器,以及其他正在发展的快速检测方法如光谱筛选方法等。这些方法将有望在今后的真菌毒素分析中得到广泛的应用。     

赤霉病粒对小麦真菌毒素及加工品质的影响

本文通过研究不同赤霉病粒含量对小麦真菌毒素及加工品质的影响,进一步了解小麦的食品卫生指标如呕吐毒素、玉米赤霉烯酮,加工品质指标如小麦粉湿面筋含量、面筋吸水率、降落数值等随赤霉病粒含量的变化规律,为指导小麦收购、储藏及加工提供理论依据。结果表明,随着赤霉病粒含量的增加,小麦的加工品质特性均发生劣变,同时呕吐毒素和玉米赤霉烯酮含量明显增加。     

粮油食品中黄曲霉毒素B1的检测结果分析

目的：调查2019—2021年北海市粮油食品中黄曲霉毒素B₁的检测情况,分析粮油食品中黄曲霉毒素B₁的检测结果。方法：依据《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》(GB 5009.22—2016)第三法高效液相色谱-柱后光化学衍生法进行检测。结果：利用该方法共检测粮油食品中黄曲霉毒素B₁ 203批次。其中花生油152批次,不合格6批次,不合格率为3.9%;大米27批次,面粉类24批次,均为未检出。结论：少部分花生油存在不合格情况,监管部门应该要针对性加强对花生油的生产、运输、销售等环节的监管,尤其是小油坊的监管,为人们的食品安全保驾护航。     

解读

36项标准包括8项农药残留检测方法国家标准和28项兽药残留及生物毒素检测方法国家标准,可广泛应用于水果、蔬菜、粮谷、蜂蜜、果汁、果酒及动物组织等产品中农药、兽药残留的检测.这36项标准是对我国现有农、兽药残留检测标准体系的完善和补充,其灵敏度满足了国际食品法典委员会及发达国家的限量要求,对于提升我国农产品检测技术的国际地位,破解技术壁垒,扩大农产品出口,规范农、兽药的使用,保障食品卫生安全,具有深远的影响.     

超高效液相串联质谱检测玉米中5种真菌毒素的方法研究

本文旨在使用同一种提取方法同时提取玉米中5种真菌毒素,并用超高效液相串联质谱法进行样品检测.通过对提取方法的优化以及对优化方法准确度等的确认,最终确定了使用100％乙腈提取并进行分样处理[伏马毒素B1(FB1)使用50％乙腈复溶后上机]的过程.使用该方法对玉米中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇...     

小麦粉总灰分测定的不确定度评定

本文依据《测量不确定度评定与表示》（JJF 1059.1—2012）和《化学分析中不确定度的评估指南》（CNAS-GL006:2019）不确定度评定基本程序,建立小麦粉中总灰分测定不确定度的数学模型,通过对整个测定过程中各种不确定度因素的研究,分析该测定方法不确定度的来源并对其进行评定,确定不确定度分量,合成不确定度。结果表明：当样品总灰分为0.53 g/100 g时,其扩展不确定度为0.01 g/100 g(k=2);方法重复性引入的不确定度影响较大。通过对测量不确定度的评定,为有效地控制小麦粉中总灰分的检测质量提供可靠的理论依据。     

基于近红外光谱的稻谷、大米、大米粉直链淀粉含量预测

以产自安徽省的99份籼米为研究对象,比较稻谷、大米、大米粉近红外光谱测定直链淀粉的差异,利用TAS全校准技术下稻谷、大米、大米粉3种大米物理形态的近红外光谱测定直链淀粉结果的相关性,建立适用于安徽省所产稻谷中直链淀粉营养成分的定量模型.研究结果表明,稻谷、大米、大米粉测定直链淀粉模型的预测相关系数分别为0.863、0....     

两种方法在沙门氏菌能力验证中的比较

比较国家标准方法与荧光PCR法在能力验证沙门氏菌检验中的优缺点。结果表明,两种方法均检出样品呈沙门氏菌阳性,且国家标准方法通过血清学分型检出乙型副伤寒沙门氏菌。荧光PCR检测方法快速、特异性强、灵敏度高,可作为传统方法的有效补充,且参加能力验证有助于提高实验室的检测能力。     

食品中志贺氏菌属的测定能力验证结果分析

目的:参加编号为CFAPA-1192的食品中志贺氏菌属的测定能力验证实验,验证本检测机构检测志贺氏菌属的能力。方法:根据能力验证参试指导书,并参照GB 4789.5—2012检测志贺氏菌属能力验证样品,对分离出的可疑菌落,采用HBI志贺氏菌生化鉴定条鉴定,同时采用恒温扩增荧光检测仪法作为辅助方法。结果:样品M₂中检出志贺氏菌,样品M₁和M₃中未检出志贺氏菌,恒温扩增荧光法与国家标准法检测结果一致。结论:本次实验室的能力验证结果为“满意”,验证了本检测机构检测志贺氏菌的能力。     

谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物的检测及污染规律研究

使用色谱-质谱联用检测大米、玉米糁、挂面和小麦粉中15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇（15ADON）、3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇（3ADON）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷（D3G）及脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）。样品经乙腈、正己烷净化后检测,经优化与验证,仪器方法可满足对谷物及其制品的检测要求。分析样本中的4种真菌毒素污染规律显示,DON与D3G检出率较高,只有一个样品检出3ADON,所有样品未检出15ADON,挂面的污染情况最为严重。     

厦门市售特色农产品水果中64种农药残留研究与分析

目的：随着人们对食品安全和质量的重视,特色农产品的安全问题备受国内外关注。为了积累地方特色农产品的监测数据,为制定供厦食品标准提供参考,以水果农药残留为研究对象,应用国家标准快速检测方法,监测整理地方特色农产品的风险项目和风险品种。同时为监管部门制订相应的监督抽检方案及风险预警提供参考依据。方法：采用高效液相色谱串联质谱快筛检测方法,应用巨研科技有限公司开发的i TAS软件进行结果判读。结果：涵盖枣、橄榄、柑、橘、香蕉和苹果5个食品细类,共计300批样品,发现2批次不合格,不合格率为0.67%。同时检出71批无限量指标样品,占比23.7%,检出问题项目共计100项次。结论：厦门市售部分特色水果中仍然存在乱用滥用农药或某类农药再残留的现象,应以问题为导向,引导源头规范用药,并持续加强市场监督管理。     

反应条件对面粉中多酚氧化酶活性测定的影响

目的:研究面粉中多酚氧化酶(PPO)活性测定方法。方法:在不同的料液比、反应温度、底物浓度、反应时间等测定条件下,控制pH在6.0、反应测定波长为410 nm,以邻苯二酚为底物、使用磷酸盐缓冲液、用分光光度法测定面粉中PPO活性,分析测定条件对面粉中PPO活性的影响。结果:反应料液比、底物浓度、反应时间、反应温度对面粉中PPO活性的测定有着重要影响。料液比较低时测定结果较高,误差较大;料液比大于1.0/10时测定结果较稳定。底物浓度0.12 mol/L时限制反应进行,在0.13～0.2 mol/L测定结果没有显著差异。反应时间大于15 min会影响测定结果。PPO活性测定最佳温度为35℃。     

振动润麦机对出粉率及润麦时间的影响

本文研究了高筋小麦、中筋小麦经振动润麦机润麦后经实验室磨粉机制粉和工厂实际加工生产制粉对小麦出粉率的影响.结果显示,与普通方式润麦相比,振动润麦方式均可有效缩短润麦时间,提高出粉率,中筋小麦润麦时间可缩短至10～14 h,高筋小麦润麦时间可缩短至12～16 h.     

苦荞风味糕生产工艺研究

以苦荞粉为主要原料、辅以面粉,采用"三熟"处理苦荞,生产新型苦荞风味糕,优化配方为:特一粉∶苦荞粉6∶4,蔗糖50%,复合疏松剂0.5%,调和油10%,谷氨酸钠0.02%,NaCl 0.8%,活性酵母0.5%;最佳生产工艺为:苦荞籽80℃干燥3~5 h后炒制25 min,磨粉并过80目筛,75~80℃热烫20 min,加辅料并和面后,30℃发酵3 h,制坯成型后蒸30 min,所得苦荞风味糕细腻柔和、风味俱佳。     

凯氏定氮法测定粮食蛋白质含量方法研究

对凯氏定氮法测定粮食蛋白质含量的3个国家标准检验方法进行了对比,研究了蛋白质测定的消化、蒸馏、结果计算等主要操作步骤对测定结果的影响,并对蛋白质含量的国家标准检验方法及质量控制回收率测定提出了建议,对保证蛋白质检测结果的真实可靠具有重要意义.