山楂曲奇饼干工艺参数优化研究

山楂具有较高的药用保健价值,本文将山楂作为曲奇饼的原料,对其工艺参数进行筛选.结果表明,以低筋面粉为主料,配以30％山楂果肉、20％绵白糖、10％黄油、1％泡打粉,175℃烘烤12 min制得的山楂曲奇饼干色泽鲜艳、口感酥松、组织细腻、广受青睐.     

油炸薯片工艺参数优化研究

以降低油炸薯片温度、锁留薯片营养成分为主要目的,研究并优化油炸工艺参数.实验以油炸方式、油炸温度以及油炸时间3个因素为因变量,分析油炸薯片的水分含量、脂肪含量、维生素C含量以及破碎力的变化,并与市售同类别油炸薯片进行对比.结果表明:以减压低温油炸的方式进行温度为95℃,时间为120 s的油炸为最佳工艺,通过对低温油炸薯...     

响应面法优化黄精提取液制备工艺的研究

本实验通过对黄精采用蒸制的炮制方法,以感官评分和多糖含量为评价指标,经过工艺顺序筛选与确定、单因素考察及响应面实验,逐步确定并优化黄精提取液的制备工艺.确定工艺路线为鲜黄精→匀浆→蒸制→过滤→灭菌;最优工艺参数为蒸制时间61 min,蒸制温度92℃,匀浆时间105 s.此工艺具有实施可行性,可为后续的黄精多糖提取和开发...     

豆渣膳食纤维饼干最佳制作工艺配方研究

本文在普通饼干的基础配方上,添加豆渣粉、全麦粉、低聚果糖等原料,以提高膳食纤维含量以及适口性为主要目的,研制出富含大豆纤维的高膳食纤维饼干.通过单因素试验和正交试验,以感官评定、质构硬度和营养价值等指标对其进行综合评价,确定豆渣膳食纤维饼干最佳配方为:低筋面粉100 g、全麦粉45 g,豆渣粉35 g,油脂40 g,白...     

传统名菜三不粘的制作工艺改良研究

三不粘作为北京传统名菜,其用料及技法具有非常明显的特色.本文在烹饪技法和火候条件固定的基础上,采用单因素试验和正交试验对三不粘的制作工艺进行改良,将传统使用的白砂糖替换为木糖醇,以感官评分值为考察指标,得出其最优工艺配方.结果表明,配方为绿豆淀粉50 g、色拉油30 g、水200 g和木糖醇60 g的三不粘品质最佳.     

甜皮鸭脆皮糖浆工艺优化研究

对甜皮鸭脆皮糖浆工艺进行优化研究,通过食品感官评价,利用单因素实验与正交实验,对其工艺进行优化.通过实验分析,最终确定甜皮鸭脆皮糖浆的最佳工艺:大红浙醋650 g,麦芽糖220 g,花雕酒45 g,油温165℃,炸制时间1 min,由此工艺制作出的甜皮鸭脆皮糖浆能够很好地保证成品外皮酥脆、色泽红亮、香气宜人.     

森林资源信息流程研究

分析了森林资源信息的概念、表达形式和分类,从我国森林资源信息管理的实际情况出发,找出了森林资源信息处理流程中出现的问题,按照简化、统一和协议的原则对森林资源信息流程提出了改进对策。改进后的信息处理流程对我国今后建立森林资源综合监测具有一定参考意义。     

蔗糖添加量对自酿葡萄酒工艺全过程影响研究

以传统的山葡萄酒酿造方法进行酿造,研究蔗糖添加量在自酿葡萄酒发酵过程中对各项指标的影响。将蔗糖按不同比例加入手工破碎的葡萄汁中形成4个对照组,检测发酵过程中酒精度、含糖量、总酸及挥发酸等理化指标,并对自酿葡萄新酒和成品酒进行感官评定。蔗糖添加量在葡萄酒发酵过程中与含糖量和挥发酸呈正相关,与酒精度及总酸呈负相关。     

花生红衣原花青素纯化工艺研究

为探究花生红衣中原花青素的纯化条件,本研究通过静态吸附和解吸试验对8种型号大孔树脂进行选择,再经动态吸附和解吸试验得出最优纯化条件.结果表明,大孔树脂最佳型号为D4020,得出最佳纯化条件为:上样流速1 mL·min-1,上样浓度1.5 mg·mL-1,洗脱液为40％乙醇,洗脱流速1 mL·min-1,最终所得纯化物纯...     

安东萝卜干标准制作工艺与工业化生产分析研究

传承传统“安东萝卜干”腌制技艺,是江苏省挖掘传统风味小吃的必要措施,也是保证传统风味特色不改变,让人们切实体会区域风味特色的必要措施。本文主要对安东萝卜干制作工艺进行分析,改良制作方法以实现产业化生产,推动传统风味小吃的本地纯真性,促进批量性、推广性发展。     

泔水油综合利用的前处理及污水治理工艺研究

探讨餐饮泔水油的前处理工艺及废水治理措施,废水通过调节池调节水质水量后,经泵提升至混凝气浮池以去除大部分SS、油类及部分有机物,再进行生化处理。生化处理采用SBR-PACT法,于生化池投加粉末活性炭,生化处理出水达标排放;污泥入污泥浓缩池后进行脱水处置。经过实际验证检测,出水水质达到国家一级排放标准。     

响应面法优化蕨麻多糖超声辅助提取工艺研究

本研究以甘南野生蕨麻为原料,采用响应面法优化蕨麻多糖超声辅助提取工艺.结果表明,甘南野生蕨麻多糖超声波辅助最佳工艺条件为超声时间60 min、超声温度70℃、超声波功率200 W、料液比1:10 g·mL-1,此条件下提取率可达7.365％,工艺简单稳定.     

复合乳酸菌发酵番茄汁菌种鉴定及发酵工艺优化

本文以加工番茄为原料,模拟工业生产工艺制备番茄汁,添加从酸奶中分离鉴定所得菌种,驯化制成复合发酵剂,研究优化发酵番茄汁的加工工艺.发酵菌种鉴定结果为植物乳杆菌和嗜热链球菌.采用单因素试验和正交试验,结合感官评价法优化获得了制备发酵番茄汁的最佳工艺:白砂糖添加量10%、发酵时间14 h、发酵剂添加量1‰、发酵温度37%,发酵终点PH值3.96.     

超高大粮堆磷化氢环流熏蒸工艺优化探讨

在我国粮食仓储行业中,环流熏蒸工艺是应用较为广泛的储粮害虫治理技术,其中环流风机进风口方向与粮堆上层相通、出风口方向连接风道口是普遍采用的环流熏蒸工艺。本文结合超高大平房仓(堆粮高度8m)磷化氢环流熏蒸技术,采用磷化铝片剂表面施药法,将环流风机进风口方向与风道口连接、出风口方向与粮堆上层相通,并分析粮仓空间、粮堆表层和粮堆底层磷化氢浓度分布情况,实验结果表明采用表面施药方法进行环流熏蒸时,环流风机进出风口方向调整后,更有利于保证杀虫效果和熏蒸安全。     

论我国的利率市场化进程

加入世贸组织后 ,我国的金融市场竞争必将日趋激烈 ,利率市场化的杠杆作用也日益明显。本文对我国现行利率体系的主要表现及负面影响进行了分析 ,指出利率市场化是我国金融改革的必然趋势 ,并在此基础上提出了如何推进我国利率市场化进程的措施