英国情绪食品

最近几年,英国超市中的“情绪食品“越来越受到消费者的欢迎,销量大增.这些食品是指含有Ω-3脂肪酸、γ-氨基丁酸、L-茶氨酸、B族维生素和磷脂酰丝氨酸这几种添加剂的食品,它们有利于提高人们的生活质量并促进健康.……     

不同加工方法对糙米主要活性物质的影响研究

糙米富含谷维素、γ-氨基丁酸等活性物质,不同加工方法对活性物质的含量会造成一定影响,试验采用了挤压膨化、蒸煮、米粉加工对糙米进行处理,比较了不同处理下糙米活性物质的损失率,结果显示:挤压膨化后谷维素含量增加7.4%,γ-氨基丁酸含量降低26.92%;蒸煮后谷维素含量降低59.14%,γ-氨基丁酸含量降低64.05%;米粉加工后谷维素含量降低3.43%,γ-氨基丁酸含量降低50.5%。试验还研究了糙米自然发酵过程中活性物质的变化规律,通过对发酵0、12、24、36、48、60、72、84、96 h进行取样测定,发现γ-氨基丁酸的含量在发酵过程中呈现明显增长趋势,谷维素的含量基本不发生变化。     

英国情绪食品

最近几年，英国超市中的“情绪食品”越来越受到消费者的欢迎，销量大增。这些食品是指含有Ω-3脂肪酸、γ-氨基丁酸、L-茶氨酸、B族维生素和磷脂酰丝氨酸这几种添加剂的食品，它们有利于提高人们的生活质量并促进健康。     

γ-氨基丁酸的乳酸菌转化及在食品中的应用

氨基丁酸（Gamma-Aminobutyric Acid,GABA）作为一种重要的抑制性神经递质,可以激活γ-氨基丁酸A型受体并在与位于一个α亚基和一个β亚基之间的GABA位点结合时发挥生理作用。研究表明,乳酸菌可以通过谷氨酸脱羧酶（Glutamic Acid Decarboxylase,GAD）途径发酵产生大量的GABA,且在生产功能性食品中具有重要的应用价值。本文主要综述了GABA的乳酸菌转化途径、益生功能以及在食品中的应用现状,为高产GABA乳酸菌进一步研究及开发更多的功能性发酵产品奠定理论基础。     

一款改善睡眠奶粉的工艺研究

睡眠障碍已成为全球问题,且日趋严重,影响人类生命健康,因此开发具有改善睡眠功能的食品具有广阔的市场前景。本研究以γ-氨基丁酸、茶叶茶氨酸、酪蛋白酶解物为主要原料,通过口感测试确定基质全脂奶粉最适添加量为93.76%,甜味剂三氯蔗糖添加量为0.030%、牛奶香精添加量为3.0%。通过原辅料过筛、混合时间、混合粉相对临界湿度等实验,确定物料最适过筛目数为60目,总混时间为40 min,车间湿度需保持在60%以下。在此最优配方的基础上制成25 g/袋,用开水冲调搅拌均匀后,奶味适中,口感良好。经小试生产验证,此工艺条件下小试样品各项指标稳定可靠,可为后续大生产提供依据。     

国家质检总局：绿茶产品质量抽查九成合格

茶是人们普遍喜爱的饮品。适度饮茶对人体有一定的保健作用，不仅能防暑降温，解渴生津，而且有助于提神、去疲劳、助消化、消炎杀菌、防治肠道传染病等益处。     

好麦发芽糙米：餐桌上的黄金

我国是水稻主产国,产量占世界稻谷产量的34%,位列世界首位。稻谷深加工、高效转化已成为水稻增值、增效的主要途径,是促使农业持续发展、促进我国从水稻生产大国向生产强国转变的有效举措。寻求水稻深加工道路对发展农村经济、增加农民收入有不可忽视的重大意义。2005年,福州好麦食品有限公司与福建农林大学共同研究开发了富含γ-氨基丁酸的发芽糙米,大大提升了水稻的附加值,被福建省发改委列为重大技术装备研制和重大产业技术开发专项项目。     

茶叶将成为主体健康饮料

茶叶、咖啡、可可是世界无酒精的三大饮料,而茶叶由于对人体有保健作用,已越来越受到青睐和重视。我国著名营养学家于若木同志从历史和科学的角度,对茶的营养和保健功能作了高度的评价。她认为:“凡是调节人体新陈代谢的许多有益成份,茶叶中大多     

浅说发芽糙米的现状及发展建议

发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品,比糙米适口性好,比精米营养丰富,具有良好的发展前景。本文综述介绍近年来发芽糙米的加工工艺,富集γ-氨基丁酸工艺,富集碘工艺,挤压膨化工艺等对发芽糙米的产品性能的影响;对发芽糙米的加工产品进行简要介绍,为发芽糙米的未来发展提供建议。     

辣木树不同部位γ-氨基丁酸的HPLC分析

用高效液相色谱法检测了辣木树不同部位γ-氨基丁酸的含量,结果表明:每100 g样品中,辣木果实、叶、果皮、花、根、籽及茎中的GABA含量分别为378.39、275.64、194.15、96.42、69.14、27.32 mg与0.00 mg。由此可见,辣木树中富含GABA,且幼嫩部位含量较高,本研究可为辣木产品的质量评价、开发利用以及辣木树中GABA的合成部位与运输情况研究提供理论参考。     

制作香菇速溶茶

速溶茶是国际市场流行的饮料。它是将茶叶中决定茶汤色香味的有效可溶物经萃取浓缩而成的一种固体饮料。香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中辅加风味独特的香菇,显著增加茶的保健作用,又不失茶的应有风格,既能保持冲泡即溶,不留余渣,浓淡易调的特点,还能单独冲泡,并能与牛奶、果汁或蜂蜜、糖等对饮,深受消费者喜爱。现将其制作方法介绍如下:     

巴拉圭茶对高脂血症小鼠血脂的影响

目的:探讨不同剂量巴拉圭茶对高脂血症小鼠血脂的影响。方法:通过高脂日粮建立高脂血症小鼠模型,随机分为模型组、巴拉圭茶低剂量组、巴拉圭茶高剂量组,对照组饲喂基础日粮,模型组饲喂高脂日粮,巴拉圭茶低剂量组、巴拉圭茶高剂量组饲喂高脂日粮并分别灌胃1 g·kg^-1、2 g·kg^-1巴拉圭茶,连续灌胃4周,处死小鼠,测定小鼠血清中总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。结果:与模型组相比,低剂量和高剂量巴拉圭茶均可显著降低高脂血症小鼠血清中的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量(p<0.05),高剂量巴拉圭茶可显著提高小鼠血清中高密度脂蛋白胆固醇含量(p<0.05)。结论:巴拉圭茶对调节高脂血症小鼠血脂代谢具有一定的作用。     

鲜食紫薯栽培技术

国内外研究早以证实,甘薯对人体的防癌、抗癌等保健作用.紫薯除具有一般甘薯的防癌、抗癌等保健作用外,富含花青素等成分,能消除人体内的有害物质,增加人体抵抗力,受到人们的青睐;同时种植紫薯经济效益显著,本文介绍了鲜食紫薯栽培技术.     

时隔两千年印度茉莉花再落福州

2011-2012年,在30多个产茶国和茶主销国的外交使节、茶协会主席共同见证下,国际茶叶委员会授予＂福州——世界茉莉花茶发源地＂、＂福州茉莉花茶——世界名茶＂等称号.是时,茉莉花被列入代表中国符号的名单之中.     

巴拉圭茶对高脂血症小鼠氧化还原状态的影响

探讨不同剂量巴拉圭茶对高脂血症小鼠氧化还原状态的影响。通过高脂日粮建立高脂血脂小鼠模型,随机分为模型组、巴拉圭茶低剂量组、巴拉圭茶高剂量组,对照组饲喂基础日粮,模型组饲喂高脂日粮,巴拉圭茶低剂量组、巴拉圭茶高剂量组饲喂高脂日粮并分别灌胃1 g·kg^-1、2 g·kg^-1巴拉圭茶,连续灌胃4周,处死小鼠,测定小鼠肝脏中活性氧自由基(ROS)水平、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、丙二醛(MDA)的含量。与模型组相比,低剂量、高剂量巴拉圭茶可显著降低小鼠肝脏中ROS水平、MDA含量(p<0.05),可显著提高小鼠肝脏中SOD、CAT活性(p<0.05)。巴拉圭茶对高脂血症小鼠氧化应激具有一定的调节作用。     

缘聚武夷茶和天下——武夷山五大优势再迎海峡两岸茶博会

＂缘聚武夷 茶和天下＂,作为茶界的一大盛事,一年一度的海峡两岸茶业博览会承载着海峡两岸共同的美好记忆,将于2013年11月16日-18日在福建武夷山举行.     

小麦粉添加剂L-茶氨酸及其复合盐的合成研究

研究了以谷氨酸为原料,先经过β羧基乙酯化使用邻苯二甲酸酐进行氨基酰化反应,得N-邻苯二甲酰基谷氨酸-β-乙酯,常压下与乙胺水溶液进行反应得N-邻苯二甲酰基茶氨酸水合肼脱保护,经纯化后得到茶氨酸,并将茶氨酸与精氨酸通过复合成盐反应得茶氨酸-精氨酸复合盐的工艺。同时通过测定产品的^1 H NMR、FT—IR、熔点、旋光度和元素分析,对产品和中间体进行了分析和结构确证。实验结果表明,茶氨酸总收率为48．21％,纯度为98．0％,该工艺条件温和,适合工业化生产,产品可用于小麦粉的营养添加剂。     

家庭小量茶叶保存法

1.罐藏法。容器选用装糕点或者其它食品的金属听、箱、罐、盒,茶要干燥,袋口封好。此法简便,取用方便。2.塑料袋贮茶法。选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。     

家庭小量茶叶保存法

1.罐藏法。容器选用装糕点或者其它食品的金属听、箱、罐、盒,茶要干燥,袋口封好。此法简便,取用方便。 2.塑料袋贮茶法。选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。     

"信阳毛尖"茶区域品牌保护与推广研究

"信阳毛尖"是中国十大名茶之一.但由于政府监管不力、标准不统一、缺乏知名企业品牌支撑、分销渠道狭窄、宣传力度不足等原因,目前的知名度不高,保护和推广效果不理想.根据农产品区域品牌的特点以及保护与推广理论.本文认为:首先应该加强法律保护的执行力,通过开发新产品、建设全国性销售网络、创新促销宣传等策略,促进"信阳毛尖"茶品牌的市场推广.