挖野菜 吃野菜 探寻大自然的乐趣

随着人们环保意识的提高和对健康的关注，无污染、富营养的林中“野菜”越来越受欢迎，并逐渐成为一种绿色健康的风尚食品，     

我国野菜开发利用前景广阔

野菜是自然生长未经人工栽培的蔬菜。野菜生长在自然无公害环境中，被誉为天然“绿色食品”、“森林十品”。同时，野菜具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味，营养价值高于种植蔬菜，大部分野菜还具有极高的药用价值和相应的保健作用。因而，野菜作为现代人渴求“回归自然”的野味食品越来越受到人们的青睬。     

野菜说

随着人们生活水平的提高，肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等“富贵病”的发病率呈上升趋势，野菜被认为是没有污染、天然又富有营养的产品，因此备受青睐，成为人们餐桌上的“新宠”。专家提醒人们要有正确的“野菜观”。偶尔吃吃野菜，换换口味无可厚非，但野菜不能替代家种蔬菜。况且野菜也不全都是“绿色食品”，一些在污染的环境下生长的野菜“近墨者黑”，食之同样对人体有害。     

吃野菜应小心

需要浸泡的野菜山药案、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食用后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。树上的野菜不宜炒吃树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。不认识的野菜不要吃吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野菜含有剧毒，轻者问、胀、呕，重者则危及性命。久放的野菜不能吃野菜最好是观采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。苦味野菜不宜多食苦味野菜性味苦凉，有解毒败火…     

黑龙江省野菜资源及合理开发利用

野菜成为九十年代人们餐桌上的佳肴。充分认识像菜资源的优势和应用价值．积极适应市场经济需求、开发利用野菜资源，对于发展山区经济：具有十分重要的现实意义。1我省的野菜资源优势黑龙江省幅员辽阔，林野广元特别是山区、山野菜种类多、蓄量大，少污染、是理想的天然食品。不仅当地群众喜食、也久为外商瞩目。刀年代初试销以来．已出口菠菜、藤菜等7个品种年销数千吨，长期载誉日本、韩国。赵光仪等人将野菜分成天然山野菜和常见随人野菜、其代表种就有57种。如加上食用菌等、我省野菜资源在200种以上。天然山野菜、指常见于森林、灌丛…     

食野菜 要小心

近年来，喜欢吃野菜的人越来越多，市民们不但在集市上购买，还亲自到郊外去采摘。     

农味店铺,越“土”越赚钱

1.野菜馄饨店时下,人们基于健康的需要,对各种山野菜怀有特殊的情怀。因此,以营养价值和怀旧情结作为卖点而推出系列野菜馄饨,一定会吸引很多食客。2.粗粮加工店随着人们生活水平的提高,科学营养的合理膳食越来越受到重视。于是,多年来被人们遗忘的粗杂粮又成为新宠,这无疑给粗     

香椿芽卖出海鲜价

时值春暖花开，香椿芽、蕨菜、野葱、侧耳根、清明菜……各种野菜陆续上市，提到野菜，你很可能就会想到“味道鲜美，营养价值高”等。记者打探得知，供不应求的现状让野菜的价格也相当高，有的几乎卖出了虾价钱。     

天健沙野菜开发企业集团在东胜市成立

天健沙野菜开发企业集团在东胜市成立内蒙古伊克昭盟为开发利用当地丰富的沙野菜资源，使沙野菜食品生产上规模、产品上档次，近日在东胜市成立了伊盟天健沙野菜开发企业集团．地处鄂尔多斯高原的伊克昭盟沙漠面积占到全盟的６０％。毛乌素、库布其沙漠腹地特有的野生植物...     

南宁市时兴吃野菜

南宁市时兴吃野菜生长在田野山间的野菜今年春夏成了南宁人时髦的餐桌佳肴。在南宁市各农贸市场纷纷亮相的野菜不下十个品种。野菜无污染，又富含蛋白质、维生素、糖和多种矿物质，不失为理想的绿色食品。（祥摘自１９９４年５月２５日《四川日报》周群文）南宁市时兴吃野...     

重庆卖野菜赚百万

野菜成了餐桌上的美味佳肴。今却成了餐桌上的一种时尚绿色食品。因此，漫山遍野的野菜也孕育着巨大的商机。据业内人士介绍，开个年产1000吨的野菜加工厂，一年可能赚上100万。     

开一家野菜专卖店

提着菜篮子到菜市场，你可以买到所需要的一些时令新鲜蔬菜，但绝对没有丰富、天然且有药用保健价值较高的野菜在同一个菜摊上出现，任你选购。面对蕨菜、苦苦草、沙芥菜、龙爪菜、蒲公英等远离污染，来自大自然，未经加工，富营养成份且药理作用高的野菜，家庭主妇们已不再吝啬了，因此，开一个野菜专卖店具有很好的市场空间。     

《中国古农书考》中滑浩《野菜谱》条的补正

《中国古农书考》中滑浩《野菜谱》条的补正张如安（宁波师范学院中文系）日本学者天野元之助著《中国古农书考》（彭世奖、林广信译）收有明·滑浩《野菜谱》一卷，认为“全书收载野菜六十种，除省略了王磐《野菜谱》的绘图以及排列次序有所变更外，正文完全是王磐的文字...     

野菜贵过鱼

绍兴市场野菜新鲜上市了，可价格却贵得有点让人咋舌。“马兰头多少钱一斤？”“9元。”听到价格后，不少市民都感叹“好贵啊”。“一把野菜煮一下就只有拳头大小了，要做成一盘菜没个十几元是下不来了。”很多市民连说吃不起，都如猪肉一般贵了。而商贩也说，现在前来买野菜的是问的多，买的少，野菜的销量只能指望酒店了，不然这生意还真做不下去。     

菜·蔬·野菜──兼论野菜的祭祀作用

菜·蔬·野菜──兼论野菜的祭祀作用陈采勤菜在古代人的生活中占有重要的地位。在古代它有不同的名称：采、蔬、疏、茹、蔌，这些名称的由来都可以反映原始的采集经济。菜在古代指“草木之可食者”，因此，其中不仅含有栽培驯化的蔬菜，也含有大量的野菜。不仅指可食的草...     

探寻野菜走红之秘

随着人们生活水平的提高．补多了大鱼大肉的城里人开始偏爱起小桥流水的乡土美食，昔日人们不屑一顾的野菜也随之成为百姓餐桌上的一道风景。     

林中藏美味——野菜

它们采天地之灵气,吸日月之精华,是大自然的精髓之一。它们诱人、纯正的鲜香时刻展现着独特的春之气息,让人不得不产生几分怜爱。从《诗经》中的"参差荇菜,左右流之"到贺知章的"镇楼银盘盛蛤蜊,镜湖莼菜乱如丝",从苏东坡的"蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时"到辛弃疾的"城中桃李愁风雨,春在溪头芥菜花",野菜的采集和食用在我国可谓源远流长。如今,也有越来越多种类的野菜以其丰富的营养和可口的味道跻身"主流食品"之列,成为人们餐桌上的新宠。     

野菜的采收与毒性鉴别法

野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素 B_2,维生素 C 及其他维生素。人们常凭自己的经验到田间采收野菜,但有的野菜有毒,误食后会引起不良反应,那么,如何采收高质量的野菜和识别其毒性呢?1.野菜的采收①按野菜生长的物候期及时采收:不同的野菜生长的物候期不     

农味店铺，越“土”越赚钱

1．野菜馄饨店时下，人们基于健康的需要，对各种山野菜怀有特殊的情怀。因此，以营养价值和怀旧情结作为卖点而推出系列野菜馄饨，一定会吸引多食客。     

春分野菜俏 价格赛过肉

以往生长在京城外荒郊野地的荠菜、苋菜、泥蒿等,如今成了不少市民家里或饭店的稀罕物。笔者近日从新发地蔬菜批发市场及多家社区菜市场了解到,随着春分的到来,北京天气转暖,如今各种野菜开始走俏,香椿等个别野菜价格甚至超过了猪肉价格。营养专家提醒,吃野菜一定要注意饮食安全,食用自己较为熟悉的野菜。部分野菜贵过肉"现在各种野菜都上来了,珍珠草、荠菜