武汉“老通城”歇业背后的反思

2006年3月14号,曾经让武汉人引以自豪的餐饮业老字号“老通城”宣布歇业,引起不少人对餐饮业老字号的关注。老通城豆皮,蔡林记热干面、四季美汤包、小桃园煨汤过去被并称为武汉四大名小吃,可现在老通城停业了,蔡林记关门了,小桃源转让了,四季美也把一楼作为门面租了出去,经营惨淡。据统计,如今武汉餐饮业的总年产值在1000万元以内,还不到一家中型酒店的销售额。武汉餐饮业的“老字号”遭遇着前所未有的经营危机,究竟是什么原因导致了他们的惨淡经营?一、武汉餐饮老字号濒临的原因分析1.网点流失严重。老字号多居商业黄金地段,因城市改造往往…     

武汉“老字号”日子难过

<正> 老通城豆皮、四季美小笼汤包、蔡林记热干面、汉阳野味香、筱陶袁八卦汤等都有过灿烂光辉的历史,但现在正面临四面楚歌,兵降城下的境地。占有开放之先的广东菜最早在汉抢滩,     

武汉餐饮:谁分给我奶酪?

提起武汉餐饮业，很容易想到“老通城”、“小桃园”等老字号名吃，还有“小蓝鲸”、“太子”、“三五”等一批新秀。但是最近业内人士分析，武汉餐饮业的空前繁荣的背后隐藏着许多危机，武汉餐饮业有可能会步汉派服装后尘!     

“老字号”餐饮企业体验营销研究——以全聚德集团为例

在餐饮业竞争日趋激烈的今天,一大批“老字号”餐饮企业经营情况持续低迷,有些甚至破产。因此“老字号”餐饮企业在继承传统的前提下,不断进行开拓创新就显得尤为必要。伴随着体验经济的到来,一些“老字号”餐饮企业不断发掘自身优势,开展多层次的体验营销,取得良好的经营业绩。中华老字号“全聚德”开展的体验营销获得巨大成功为其他一些“老字号”餐饮企业的改革创新树立了榜样。     

“中华老字号”品牌振兴策略研究

我国是一个历史悠久的文明古国，千百年的社会经济发展，孕育了众多特色浓郁、匠心独具、享誉世界的“老字号”品牌。每个“老字号”背后都有许多生动的故事，其创业、经营历程凝聚了一代又一代中华儿女的心血和智慧，代表了中华商业文化的精髓，是不可多得的宝贵资源。本文主要针对“中华老字号”目前存在的一系列问题，研究“中华老字号”的振兴方法。     

“老字号”勿“倚老卖老”

曾几何时，中华“老字号”在多少年的经营风霜和化沉淀中闻名遐迩。但随着市场开放化、主体多元化、业态多样化和竞争白热化态势的日趋强劲，曾走过无数辉煌和灿烂的中华“老字号”也正在面临巨大的挑战。在市场竞争日趋激烈的今天，依然熠熠生辉的“老字号”已为数不多了，甚至有的已成为了陨落之星。     

风雨六十载老树爆新枝

上海餐饮业发展迅速，市场繁荣，产品品类众多，菜系、流派丰富多样。其中．点心是上海这个“美食天堂”中不可缺少．深受大众喜爱的重要部分。王家沙点心店初创于1945年，迄今已有六十余年的历史。以经营上海点心而闻名沪上，顾客远悦近来。作为上海点心店老字号企业的代表，本文想结合王家沙自身的发展历程来谈谈对发展上海菜的思考。     

历代传承迩弥坚——上海新光光学仪器有限公司做强品牌

上海新光光学仪器有限公司是一家具有百年历史的老店，现为上海益民商业股份有限公司的全资子公司，如今它继承并发扬了照相器材销售和专业维修的传统。依托“益民”，向外拓展，凭借优质的服务和良好的声誉．老字号“新光”正焕发出新的活力和魅力。在上世纪九十年代，国内贸易部命名24家商店为“中华老字号”企业时，“新光”以特色经营和特色优质服务而名列其中，并被列入上海市首批268家“中华老字号”企业榜单。     

对扶植老字号几个认识误区的剖析

为弘扬中华商业文化．继往开来．推进第三产业不断进步，使更多企业走上持续发展之路．近几年来，人们对支持、扶植“老字号”工作，提到了十分重要的位置。成立老字号协会，组织专家学者研究、探讨如何保护“老字号”，让它得到更好发展。办法蛮多、建议也不少，对支持扶植老字号起了积极的推动作用。在实际操作过程中，     

苏州“老字号”餐饮企业体验营销策略研究

在餐饮业竞争日趋激烈的今天,一大批苏州"老字号"餐饮企业经营情况持续低迷,有些甚至破产。因此苏州"老字号"餐饮企业在继承传统的前提下,不断进行开拓创新就显得尤为必要。体验营销,正为这个充满体验的行业带来了新的发展思路,本文在深入分析体验营销理论的基础上,对苏州"老字号"餐饮企业发展提出若干营销策略,从而有利于苏州"老字号"餐饮企业的持续发展。     

“老字号”：成也产权，败也产权

阅读：《中国经济时报》报道：去年12月，商务部向第一批430家获得“中华老字号”称号的企业授牌并颁发证书。这是商务部为拯救：“中华老字号”拿出的第一项措施。中国品牌研究院公布了《首届中华老字号品牌价值百强榜》，入围中华老字号100强的品牌价值仅为460.74亿元。而且自1990年以来由国家商业主管部门评定的中华老字号只有1600多家，仅相当于新中国成立初期老字号总数的10％，其中很多现在还都出现经营危机。[第一段]     

厚积薄发 精心铸造中国蜂业名牌使中华老字号焕发青春

2006年12月19日北京饭店的金色大厅灯火通明，金碧辉煌，中华人民共和国商务部正在这里召开我国首批“中华老字号”的授牌仪式．商务部部长薄熙来发表了热情洋溢的讲话，并为荣获“中华老字号”的企业代表颁发了铜牌，这全国430块铜牌中，有我们北京百花蜂产品科技发展有限公司一块，从此，我们跻身“中华老字号”行列。     

国企篇:早餐还能卖多久?

<正> 北京华天饮食集团公司是一家拥有2500余名员工的国有餐饮业专业集团公司,1992年由北京西城区饮食公司更名为北京华天饮食集团,之后几经整合才形成了拥有40家老字号的北京华天。 目前华天下属近80家不同档次的风味餐馆,其中百年以上历史的名店20多家,鸿宾楼、砂锅居等11家饭庄被命名为“中华老字号”,集团所属企业共经营     

综合信息参考：资讯

商务部：外资不得涉入“中华老字号”商务部即将对“中华老字号”的认证进行重新审定，外资一律不得入驻“中华老字号”。上世纪90年代末，在国内发生过多起外资恶意收购老字号品牌之后将品牌“雪藏”的事件。商务部作出这样的规定，可能是出于保护中华传统文化、传统品牌的考虑。然而不少老字号企业认为，“老字号”是否能引入外资不应“一刀切”，外资对老字号的发扬光大曾有过正面的作用。     

乾隆大茗堂，开辟中国茶叶连锁经营第二战场

目前，在中国从事连锁经营的茶叶品牌并不多见，屈指可数的只有北京、杭州等几个百年老字号．这些老字号现在基本都是国企。老字号招牌固然对加盟者有吸引力．但国企管理效益低下，运营成本太高，虽然有一些投资人上赶着加盟，但几十万上百万的门槛却吓跑了更多有心于茶叶经营的中小投资人。     

做“牛”还是做“羊”？

一句让千家万户耳熟能详的广告语…“恒源祥，羊．羊．羊”，不仅曾转变了一个老字号的颓势，成就了一个家喻户晓的中国驰名品牌，其中“羊”字的三遍重复，也开创了广告传播的一种新方式，被称为“恒源祥模式”。[编者按]     

以科教兴企探索老字号发展的新途径

百年老字号“全聚德”自 1 993年成立集团以来 ,不断深化企业改革 ,由分散经营的单体餐馆初步发展成为规模化、集约化经营的跨国、跨地区、跨行业、跨所有制的企业集团。同时 ,“全聚德”也是中国餐饮业最早开始推行连锁经营的企业集团之一。经过 7年时间的运作 ,全聚德集团取得比较好的经济效益和社会效益 ,总资产、营业收入、实现利润等分别比集团成立之初有了大幅度的增长。同时 ,经过 7年的实践 ,集团公司越来越强烈地感觉到 ,加大科技投入 ,提高企业经营管理中的科技含量 ,是传统餐饮业能够挤身社会主义市场经济竞争 ,进而参与国际竞争…     

拯救老字号品牌——“以卖疗之”

70％老字号面临淘汰出局，品牌遗产何在？ “国内品牌走向国际化的道路还很漫长。”日前，在商务部“品牌万里行”活动于上海召开的“老字号新发展”座谈会上，一位老字号企业管理者发出了这样的感叹。尤其是面临上海的百年老字号品牌——民族的骄傲的时候，很多原本经营良好的老字号近年来每况愈下，风光不再，有的只是舞榭歌台。     

第二届中国餐饮业博览会将在古城西安举办

以“中华餐饮品牌建设与国际化发展”为主题，以中国餐饮业为主线．紧紧围绕“菜系”、“烹饪”、“厨师”、“国际化”，以“展、节、会、赛”形式展开的“第二届中国餐饮业博览会”将于今年10月18至20日在古城西安隆重举行。     

试论我国老字号的发展战略

中华人民共和国国内贸易部曾对中国大陆历史悠久的企业、商铺（店）或团体等进行了认真评估，最后终于从经营历史、经营特色、经营规模等方面确定了一批具有特色的老字号企业，并冠之为“中华老字号”。一些地方政府也对当地一些老字号命名为当地老字号。如2001年3月，广州市就对当地27家老字号命名为“广州老字号”，这是到目前为止，由政府出面正式认可的老字号，如北京的瑞蚨祥、全聚德，天津的劝业场、谦祥益、广州的宝生园、陈李济，上海的老介福、城隍庙五香豆等等，他们无不代表着一方化和一曲史诗。有的形成了当地甚至代表中国的一种诱人的魅力，为中外人士所敬仰、所游历、所兴趣之内容。