试论主题餐厅经营——基于8号学苑主题餐厅成功经营的个案解读

伴随餐饮业的迅速发展,顾客对于餐饮食品的需求趋向多元化,具有浓厚文化特色的主题餐厅在此背景下应运而生。文章从主题餐厅的概念、主要类型、本质特征等方面对我国主题餐厅经营的情况进行深入的研究,通过对8号学苑主题餐厅成功经营的个案进行解读与思考,剖析主题餐厅经营的主要问题并提出主题餐厅经营的战略和对策,使主题餐厅在餐饮市场上的发展更具吸引力。     

论CS战略对饭店产品创新的导向

随着顾客选择心理加强，需求呈个性化、多样化，饭店竞争核心转向顾客满意。饭店产品作为物质产品和服务的总和，产品创新要导入CS战略，强调顾客满意，以建立顾客忠诚，获得竞争优势。     

哈尔滨市餐饮业市场调查报告

文章通过深入细致的分析哈尔滨餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度,结合调查走访经营商家日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等因素,综合分析哈尔滨餐饮业市场的总体格局与需求趋势,并为之后经营仁清阁餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。     

主题餐厅新型商业文化及其品牌价值的提升策略——以昆明“板尚公主”为例

餐饮业竞争压力巨大,在创新意识驱动下,市场上催生出大量彰显着新型商业文化魅力的主题餐厅。本文通过多次体验和调查昆明各类主题餐厅,选取了具有代表性的"板尚公主"餐厅作为分析主体,从阐释其基本经营方式和顾客接受度入手,深入分析主题餐厅的美学内涵;阐释主题餐厅的"消费时尚化"、"身份转置"以及"社会赞同"等文化经济学意义,并为主题餐厅提出了"紧抓时机,延伸文化内涵"、"联合顾客,铸就品牌"、"合理定价,稳定扩张消费人群"和"深化服务,贯彻人文理念"等加强商业文化建设的建议。     

主题

本期我们推出了北京主题餐厅的专题报道。民以食为天，餐饮和老百姓的生活息息相关。同时，餐饮业是包容量很大的行业，从街头的馄饨挑子到可容纳数千人同时进餐的大型饭店，从手擀面条到法国大餐，都属它的势力范围。入门既不难，又是人们离不开的行业，餐饮业理所当然为众多商家所追捧，更是芸芸创业者起步、试水的上选，竞争的激烈自然不言而喻。为了吸引顾客，商家绞尽脑汁，频频出招，主题餐厅即是其一。主题餐厅，顾名思义，就是有主题的餐厅，是前些年从国外引进的概念。这类餐厅加上了文化的、体育的、军事的等等主题，在满足人们食…     

主题餐厅仪式化研究

主题餐厅是在体验经济背景下产生的一种新的餐饮业的经营方式,相对于其他餐饮企业,主题餐厅的顾客更加追求顾客体验价值的实现。首先介绍了主题餐厅的定义和特点,其次,阐述了主题餐厅的理论研究现状,最后运用旅游人类学的仪式化视角来分析主题餐厅的顾客体验。     

实施顾客满意经营的途径

面对激烈的市场竞争 ,企业必须以顾客为导向 ,适时对路的满足顾客的需求。实施顾客满意的经营 ,为顾客提供个性化的产品或服务。利用新技术进行流程再造 ,快速实现顾客满意 ,留住老顾客 ,吸引新顾客 ,扩大市场占有率 ,以便在竞争中立于不败之地。     

主题餐厅仪式化研究

主题餐厅是在体验经济背景下产生的一种新的餐饮业的经营方式,相对于其他餐饮企业,主题餐厅的顾客更加追求顾客体验价值的实现。首先介绍了主题餐厅的定义和特点,其次,阐述了主题餐厅的理论研究现状,最后运用旅游人类学的仪式化视角来分析主题餐厅的顾客体验。     

浅析体验经济时代的酒店个性化服务

在酒店业竞争日趋激烈的今天,酒店创新个性化服务以满足顾客的体验需求已成为当前提升酒店竞争力的重要举措之一。了解在体验经济下酒店个性化服务的特征,依据当前酒店个性化服务现状,制定出酒店应从确定主题、提高顾客参与度、利用名人效应等措施去创新个性化服务。     

体验经济下的酒店个性化服务

在酒店业竞争日趋激烈的今天,酒店创新个性化服务以满足顾客的体验需求已成为当前提升酒店竞争力的重要举措之一。文章在对体验经济下酒店个性化服务特征的初步理解的基础上,分析了当前酒店个性化服务现状,并提出了酒店应从确定主题、提高顾客参与度、利用名人效应等措施去创新个性化服务。     

酒店餐饮服务的个性化认知

在酒店餐饮业竞争日趋激烈的今天,个性化服务被越来越多的酒店所提倡。所谓个性化服务是指在酒店的服务过程中,能够根据客人不同的特点和兴趣爱好提供有针对性的服务,以满足客人的不同需求。在个性化服务中,首先要做到的就是个性化认知。     

饭店经营中的个性化服务浅析

一、个性化服务的含义所谓个性化服务,在英文里叫做PersonalService,它的基本含义是指以顾客需求为中心,在满足顾客共性需求的基础上,针对顾客的个性特点和特殊需求,主动积极地为顾客提供差异性的服务,以便让接受服务的顾客有一种自豪感、满足感,从而留下深刻的印象,赢得他们的忠诚而成为回头客。目前,饭店业竞争异常激烈,饭店要想在竞争中处于不败之地,仅仅提供规范化、标准化的服务是远远不够的。客人的个性化需求归根结底是一种希望被尊重、受重视的感觉,而不仅仅是对物质条件的满足,所以饭店只有在规范化的基础上,逐渐开发和提供个性化…     

基于顾客价值导向的酒店服务竞争优势

目前我国酒店业面临着国内外竞争压力以及服务标准化、个性化需求的双重挑战。如何保持我国酒店服务的可持续竞争优势?本文提出我国酒店业要重视顾客需求导向,从提高顾客感知服务质量入手,不断创新,运用体验经济原理提高顾客感知(体验)价值,整合基本价值链降低成本以提高顾客净享受价值。     

构建以顾客价值为导向的餐饮业竞争优势

目前我国餐饮企业面临着国内外竞争压力以及服务产品标准化、个性化需求的双重挑战。本文认为,保持我国餐饮企业的可持续竞争优势,不同企业要把握不同经济形态下不同市场定位与服务生产能力的匹配,从优化顾客价值入手,提高服务质量,运用体验经济原理提高顾客体验价值,整合基本价值链提高顾客净享受价值。     

餐饮业体验营销研究综述

随着竞争越来越激烈,餐饮企业如何应对竞争、提升经营绩效成为重要课题。人们收入水平的提高要求在餐饮企业消费时获得更好的就餐体验,因此餐饮企业有必要进行准确的主题定位、开发餐饮文化、进行菜品开发、提升内部环境、改善就餐氛围、提高服务质量,进而实施体验营销策略,更好地满足顾客需求。文章综述了餐饮业顾客体验的含义、顾客体验的维度、顾客体验的影响因素以及顾客体验营销策略,希望为后来学者进行体验营销研究提供一定借鉴。     

我国主题酒店之主题展示

主题酒店是顾客需求升级和酒店市场竞争加剧的产物,近年来在国内外发展迅速。主题酒店是指在建筑风格、装饰艺术、文化品位、市场定位和服务特色等方面围绕某个特定主题而展开的酒店。在体验经济的时代背景下,伴随着酒店业的激烈竞争、产品的趋同化,消费者的自由意识和个性化要求,主题酒店应运而生,并成为酒店业发展的一种新趋势。     

小肥羊与海底捞服务管理比较研究

本文以小肥羊标准化服务与海底捞个性化服务对比研究,探求标准化与个性化服务管理对连锁餐饮业的利弊。标准化是餐饮业的基石,有利于连锁餐饮的管理,提高服务效率,降低成本,是推动餐饮业制度创新的基本要素。个性化服务是提高竞争力的重要举措。还分析了标准化和个性化在服务管理中存在的问题,提出我国连锁餐饮业标准化与个性化发展的对策,希望把标准化与个性化相结合的管理方式对连锁餐饮业竞争更有优势。     

基于顾客满意理论的营销管理

顾客满意战略已日益成为企业占有更多顾客份额，获得竞争优势的整体经营手段。顾客满意与忠诚的前提条件是员工满意与忠诚，让顾客参与产品的设计开发，提供令顾客满意的全程服务和个性化服务是基于顾客满意营销管理的主要策略。     

基于价值维度的餐饮企业发展战略探讨

随着餐饮业竞争的加剧,餐饮企业要想取得长足发展,不能只关注自己的产品.而应当对内依托于员工提供优质的服务,对外满足或超越顾客价值的需求.加强员工和顾客之间的互动.只有依赖顾客,餐饮企业的发展战略价值才能得以实现,因为只有顾客才是检验企业战略是否可行的唯一标准;同时由于餐饮企业的特殊性.也只有依靠员工才能使企业战略得到充分实施,因为员工是贯彻餐饮业发展战略的最重要途径.基于以上分析,本文认为,为了有效提高餐饮企业的竞争力.必须基于餐饮业总体战略,加强对顾客价值维度和员工价值维度的分析和研究.     

对国内传统餐饮业国际竞争力提升的研究——以广州本土餐饮业为例

随着我国国民经济的发展,人民生活水平大大提高,日常饮食从过去的温饱需求转向当今的健康追求,这就要求餐饮业要有更高的品质经营标准。近年来,我国餐饮业得到了迅速发展,餐饮店日新月异,品质明显提高,花色品种和国外基本接轨,不仅满足了国内外需求,而且手艺的技术含量也有很大提高,使传统饮食一直保持着国内餐饮业发展的重要地位。但是,国内餐饮在缓慢的发展过程中,不可避免地走上了恶性循环的竞争之路,存在缺乏明确有序的规范管理、产品供给较单一、低价竞争、资源浪费严重等问题,从而严重制约和阻碍了国内餐饮业品牌的健康发展。本文采用比较分析法和定性分析法,在以国际竞争力基本理论为依据和指导下,以广州餐饮业为例,通过对广州餐饮业的现状、特点及参与国际竞争存在问题的分析基础上,对如何突破经营价值链的束缚方面提出对策,以期对国内传统餐饮企业提升国际市场竞争力起到一定的启示和借鉴作用。