甜玉米的类型及关键性技术

甜玉米也称鲜食玉米。即可生吃也可煮熟、加工成多种食品后食用。生食口味独特、果香浓郁，皮薄无渣，口感细腻，鲜嫩、软滑、甘甜、多汁，作为一种大众化食品，已进入千家万户，倍受人们青睐，市场前景十分广阔。     

中华奇瓜——吊瓜

吊瓜，蔓生，喜攀爬，搭架生长。植株长势强健，根深叶茂。分枝性强，极早熟，主侧蔓开花结果，开花率较高。花白色、大喇叭形，花色艳丽，雌雄同株，结瓜性强，生长快。瓜圆柱形，幼瓜表皮深绿色或淡黄色。吊瓜皮薄肉嫩，品质佳，商品性好，瓜肉雪白、多汁，口感脆爽，炒食、凉拌、做馅、做汤均可。     

"即食糯玉米"食品生产技术

糯玉米籽粒均为支链淀粉,淀粉消化率达85%。而普通的硬粒型或马齿型玉米的支链淀粉仅为72%,淀粉消化率为69%。故糯玉米煮熟后糯软、口感好、营养好(其赖氨酸含量比普通玉米增加16%～74%),易消化吸收。特别适宜干作嫩青玉米食用。“即食糯玉米”可为广大群众提供一种开袋即食,携带方便的休闲旅游食品。经微波杀     

致富快讯

纯甜似蜜的埃及蜜糖橙埃及蜜糖橙是国家“948”项目推广品种,它果实圆形,平均单果重200克,最大300克,综合特性优于冰糖橙,是冰糖橙和其他甜橙的更新换代品种。该品种成熟期早,10月份就可采摘优质果实,11月中下旬完全成熟。果皮光滑,着色良好,果面橙红色。果肉深橙色,果汁多,脆嫩,化渣,含糖量14%,含酸量0.1%(比一般甜橙含酸量1%要低90%)。因此,口感风味纯甜似蜜,深受消费者欢迎。目前埃及蜜糖橙在埃及原产地的总产量只有6万吨,就我国而言,还没有规模栽种,发展前景广阔。鲜食玉米——奥润花糯奥润花糯是具有国内领先水平的优质早熟彩色糯玉米,…     

致富快讯

鲜食糯玉米良种“三北糯3号” 该品种从出苗至鲜穗采收86天左右，成株长势强，株型半紧凑，株高约228厘米，穗位高约83厘米，果穗锥形，鲜穗穗长约20厘米、粗约5厘米，穗行数平均14行，穗轴白色，籽粒白色，外观品质较好，食味较好。中抗大、小斑病和纹枯病，高抗青枯病，抗丝黑穗病。采收期鲜玉米籽粒粗蛋白质含量11．9％，粗脂肪含量4．87％，赖氨酸含量0．38％，粗淀粉（干基）含量69．36％，粗淀粉中支链淀粉含量83．65％。一般每亩产鲜穗（去苞叶）900公斤。     

致富快讯

该品种树势中庸，树姿较紧凑，树冠自然圆头形。刺苞椭圆形，平均单苞重50．8克，苞内平均含坚果2．7粒，坚果椭圆形，单果重8．2克，褐色，有光泽。果肉黄色，口感细糯，风味香甜。耐储藏，适宜炒食。幼树结果早、产量高，嫁接4年即进入盛果期。每亩平均产量300公斤。耐旱，耐瘠薄，在干旱缺水的片麻岩山地、土壤贫瘠的河滩沙地均能正常生长结果。     

鲜食玉米籽粒产品加工工艺与设备选择

采用国际先进的剥皮、削腐、切粒、清洗、人工挑选籽粒新工艺,完善鲜食玉米籽粒产品的加工,保持籽粒色、形及细菌含量的加工。     

西式火腿：三成不合格 食用要当心

随着人们生活水平的提高．工作节奏的加快，西式蒸煮，烟熏火腿由于食用方便、口感好、营养价值高，便于保存、携带方便等优点，越来越受到广大消费者的青睐。特别是当外出郊游时，西式火腿是旅游者首选的方便食品。     

让瑞祥通达四海：北京瑞达急冻食品有限公司参观记

史蒂文森在中国吃饺子上了瘾,回国前,他跑到和朋友们常去的那家食品店,一口气买下几十袋“瑞达”速冻饺子、馄饨、包子……,说是让家人都来尝尝这最具中国特色的风味食品,沾沾中国瑞祥之气。 在北京居家过日子,不知道“瑞达”饺子的真不多。它皮薄,馅大,易煮,不破,吃起来不腻不柴,咸淡适中,口感尤佳。许多消费者在对林林     

最新中国专利文摘

如需复制以下专利申请公开说明书,按每件(份)18元计,把款寄到本刊编辑部即寄资料,请在汇单上简要注明所购专利名称及编号。 1301 风味泡凤爪 具有鲜、香、酸辣之味,且清香、爽口,食用时不仅口感好,味道美,而且开胃,能增加食欲。     

市场风向标

<正>环茎茴香一般是茴香是茎、叶都吃,茎一般比较细长,而球茎茴香却与众不同,它的主要可食部分是膨大的茎。球茎茴香原产于意大利。它与紫苤蓝一样,都比较喜欢冷凉的气候,当温度高于25℃时,它就会抽薹开花,失去商品价值。球茎茴香香味浓,口感     

揭秘“肉丸比肉便宜”的门道

正冬日里,呼朋唤友"吃着火锅唱着歌"无疑是一件美事。而各式肉丸在火锅中绝对是不能少的主角。但当你在食用鲜香脆爽的肉丸时,入嘴的那一份口感和香味,很可能恰恰是食品添加剂的功效。近日,2 1世纪经济报道记者走访了上海一些肉丸类产品消费集中的地方,发现大量肉丸都是淀粉和食品添加剂混杂了零星肉类而制成。因为这些肉丸价格相对便宜,而口感风味较"货     

早藤乒乓葡萄在北京优化栽培技术的研究

早藤乒乓葡萄是经多年筛选培育成功的"特大型、特早熟"品种,果粒直径一般为3.2厘米,最大能达到4厘米以上,超过乒乓球的直径,故称为"乒乓葡萄".它具有汁多肉厚、口感好、酸甜适度等诸多优点,且果实着色好,果形佳,外观美,是鲜食葡萄中的上品.     

软质肉干的研制

肉干是我国传统食品,因其营养丰富、风味独特、食用方便,深受广大消费者青睐.但传统工艺生产的肉干,口感坚韧、硬度大,因此幼儿及老年人食用时不便,而且出品率低,耗能高.实验通过对传统工艺的某些主要工序改进后,研制出口感脆嫩的软质肉干,该产品既保持了传统肉干的营养和风味,又使其质地细嫩、味道鲜美,特别适于老人和儿童食用.     

苦瓜几种精加工方法

苦瓜属葫芦科一年生攀援植物，果肉厚、脆嫩，营养丰富，风味独特。暑夏食苦瓜能清热解暑、健脾开胃、凉血解毒，是糖尿病人最理想的食疗佳肴。苦瓜除用作鲜食蔬菜外，还可加工成多种美味食品。     

五招选好栗

看色:外壳鲜红,带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。手摇:将一把栗子放在手里摇,有撞壳声音,说明果肉已干硬,是隔年栗子或用原栗子冒充新鲜栗子上市。品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少,甜度高、糯质足、香味浓、吃口美;反之,硬性无味,吃口差。鉴粒:栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70～80只左右,扁圆形,果皮薄,炒后…     

“网上龟店”

辽宁省沈阳市于洪区毛纺厂下岗女工张秀艳，下岗失业后人闲脑不闲．苦心研究市场经营之道，用玉米面做成东北风味的水饺，在市场试销两个月后，因其风味独特，口感纯正、粗粮细作，得到了顾客一致好评，并很快在沈阳一炮打响，形成热销势头。     

烹调油与色拉油的区别

烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油,常温下呈液态、流动性好,煎炸油饼和油条等在食品上无油凝固,不起白霜。烹调油色淡且风味良好,炒菜或煎炸时高温下(190℃～200℃)不易产生氧化热分解、热聚合现象。色拉油又叫凉拌油,可以直接拌入凉菜食用,食品工业常用作蛋黄酱、鱼类、贝类罐头添加油,这种油凉拌食用将直接影响菜肴和食品的风味、口感和外观,因而对其新鲜程度、风味、色泽均要求比较严格。由于考虑存放和运输因素,色拉油也要求有相当高的热稳定性和风味稳定性。烹调油和色拉油在性质上有不少相似之处。一般来说,烹调油主要作烹调、煎炸食…     

软质肉干的研制

肉干是我国传统食品,因其营养丰富、风味独特、食用方便,深受广大消费者青睐。但传统工艺生产的肉干,口感坚韧、硬度大,因此幼儿及老年人食用时不便,而且出品率低,耗能高。实验通过对传统工艺的某些主要工序改进后,研制出口感脆嫩的软质肉干,该     

醉奶珍珠饮料的开发与加工

随着人们生活水平的日益提高及食品工业的迅速发展，富含营养成分的多种乳饮料也已相继开发出来并投放市场，然而，这些乳饮料的最大缺点就是口味单一并缺乏可食性。为此，笔者最近在总结了各种乳饮料的优缺点及参阅了前人大量的文献资料的基础上，用脱脂奶粉、果汁、柠檬酸、蔗糖及藻肪酸胶等为主要原料研制开发出了一种集营养保健、多种风味及可食性等为一体的一种新型高档乳饮料——醉奶珍珠饮料。这种乳饮料，除保留有果奶宜人的口感外，还均匀的悬浮有人造珍珠胶囊，该胶囊不仅具有可食性，而且还具有不同于液体部分的醇香的口感，此外…