品质金威行万里

金威啤酒对品质的追求并不都是方针口号中提到的，自董事局主席叶旭全到任后的短短几年时间内所取得的丰硕成果足以证实金威啤酒的高端技术，作为食品企业必须要通过的认证，金威基本都已做到了，并在同行业中开创了多个先河的奇迹，素有“科技金威”之称。2002年至2005年，金威啤酒集团实现了效益与销量同步增长，销量年均增长30％以上，这样的增幅在全国啤酒行业是少有的。金威啤酒公司在优化和提高啤酒酿造工艺及品质方面取得的成绩令业界侧目。     

浅析影响啤酒酵母的因素

概述：啤酒酿造中啤酒酵母是至关重要的。由于酿造过程中许多环境因素的影响，会有一部分酵母死亡，甚至产生自溶。当啤酒中有5％以上的啤酒酵母自溶时，啤酒会产生明显的酵母味、苦味和涩味，并伴随出现其他方面的质量问题。自溶酵母都是衰老的死酵母，实际酿造中不可能完     

苦瓜啤酒的生产开发

苦瓜含糖和脂肪较低,是肥胖者理想的食品;含有类似胰岛素的物质,有明显的降低血糖的作用;含有气味极苦的金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到解热作用。若将苦瓜与啤酒酿造相结合,生产出的苦瓜啤酒既能丰富啤酒营养,又能增加花色品种,满足消费者的需要。     

固定化酵母连续发酵的生产工艺

固定化酵母连续发酵的酿造方法是建立在酵母的固定、生物反应器的设计、食品卫生的控制以及各种风味成分的保存技术迅速发展的基础上的，它能将原来分批发酵法啤酒生产改进为连续发酵，从而大大提高了生产能力。现对此新工艺作一简介。1工艺流程麦汁→麦汁罐→加热杀菌→加人酵母液→通风搅拌培养→离心分离→去除空气→固定化酵母主酵罐→热交换机→固定化酵母后酵罐→啤酒贮给→过滤机→灌装2操作要求（1）将分批制备及调整好成分的麦对冷却后在co以下保存在麦计罐中。（2）在麦对杀菌机里连续地给麦计进行加热，以杀死野生杂菌，保证麦计…     

浅谈啤酒生产中非生物稳定性控制

啤酒非生物稳定性直接影响产品的销售周期和外观质量。通过实验数据对生产中常控的主要因素进行分析，以寻求大生产中可操作的保质期控制工艺。     

啤酒市场问题多

啤酒市场问题多不仅在赤日炎炎的夏季，一年四季之中，啤酒已成为许多家庭餐桌上的常见之物。然而随着啤酒销量的巨增，对啤酒质量的投诉数也陡升。通过检查，发现啤酒市场存在几个问题：一是一些唯利是图的不法分子产销劣质啤酒和假冒名牌啤酒。啤酒一般用褐色或绿色玻璃...     

啤酒小常识

啤酒的分类方式较多，可以按照啤酒的色泽、浓度、生产方法、昕用的酵母性质等分类。按照目前啤酒国家标准的定义，一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。     

抓“讲、比”重实效促进企业技术创新

青岛啤酒宝鸡有限责任公司是由青岛啤酒股份有限公司、青岛啤酒西安有限责任公司共同投资设立的企业。公司现有在岗员工2410人，各类工程技术人员426人，主导产品为青岛啤酒、汉斯啤酒及宝鸡啤酒，畅销西北各省区，年产熟啤酒30万千升，纯生啤酒5万千升，是西北地区最大的啤酒酿造企业之一。2006年公司产销啤酒18．83万千升，突破历史新高；实现销售收入39926万元，上缴税金7622．77万元。     

啤酒市场品牌竞争取代价格竞争

夏日的来临，即意味着又一轮啤酒大战的爆发。分析前些年的市场，可以看出价格是引发啤酒大战的主要原因。但近一两年来，随着消费水平的提高，价格已不再是消费者购买啤酒的首要因素，而人们购买时更看中的是啤酒的品牌及流行的时尚。研究表明：强品牌才能笑到最后 有关机构１９９８、１９９９两年对啤酒消费市场作了这样的描绘：中国啤酒市场的竞争日益激烈，城市居民啤酒消费量也随之增长；啤酒市场已由价格之争转向品牌之争；国啤、洋啤以及地域啤酒正在瓜分不同啤酒消费市场，由此也划分出不同的啤酒消费层；消费群体的分割使得啤酒消…     

来自啤酒王国的口味──士登堡啤酒

来自啤酒王国的口味士登堡啤酒德国素有“啤酒的故乡”之称，不但有悠久的啤酒历史，而且酿酒技术始终保持一种领先态势，这或许缘于德国人对啤酒情有独钟的缘故吧！在百家争鸣的啤酒市场中，德国酿造厂生产的啤酒仍享有盛名，来自德国天鹅酿酒厂生产的士登堡啤酒以香甜芳...     

如何鉴定啤酒质量

外观 淡色 啤酒的色 泽应呈淡 黄色或淡 金黄色； 啤酒倒入洁净透明 的玻璃杯中，迎光一照，应该 是清亮透明、有光泽的。 泡沫啤酒是含有二氧化 碳的起泡性饮料，所以泡沫的好 坏是衡量啤酒质量的重要指标。 当把啤酒倒入洁净的玻璃杯中时 应有泡沫升起，并且伴随着清楚的沙沙声。好啤酒的泡沫会牢牢地附着在杯壁上，泡沫量丰富，颜色洁白、细腻，消失或下降要慢，持久性好。 香气啤酒的香气主要是酒花香、麦芽香和酒香。当啤酒倒入杯中后，稍加摇动，用鼻闻或用口尝应有明显的酒花香和酒香（淡色啤酒的麦芽香不明显），各种香气协调优雅，…     

德国啤酒酿造协会统计报告认为 中国啤酒产量将居世界第一

根据德国啤酒酿造协会４日在德国南部城市纽伦堡公布的统计报告，德国的啤酒生产自１９９５年呈下降趋势后，去年再支出现滑坡，导致全国的啤酒酿制总量再一次落后于美国和中国。报告说，德国去年共酿制啤酒１１４亿升，比１９９５年减少了２．４％；而全球最大的啤酒生产国──美国的同期产量则增长了０．５％，这２３５亿升，１９９６年，中国啤酒生产的增长幅度高达５．５％，共酿制啤酒１６３亿升。尽管总产量仍在下降，德国在啤酒生产方面的欧洲霸主地位并没有产生动摇，排在德国之后的欧洲啤酒生产大国依次分别是英国、西班牙和荷兰。…     

有实力,当然有魅力--福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司纪实

福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司是中国十佳啤酒企业之一，也是福建省惟一的啤酒上市公司。该公司总年产能力80万吨，总资产近15亿元，拥有一流的啤酒生产设备和雄厚的科技力量，各项经济技术指标连续多年名列福建省啤酒行业前茅，在全国同行业中也位居前列。     

塞北星啤酒——青城人民忠实的伴侣

内蒙古塞北星啤酒有限责任公司，经过十余年的艰苦创业，现已发展成为一家经济实力雄厚、具有显著经济效益和社会效益的大型民营企业。公司生产的塞北星牌啤酒深受广大消费者的青睐，２００２年被评为内蒙古自治区优质名牌产品。近年来，塞北星啤酒有限责任公司以消费者的饮酒健康为经营理念，相继推出了塞北星系列双岐因子营养啤酒、荞麦啤酒、金荞麦啤酒、曼斯特系列、黑啤，暖啤等集营养、保健、绿色于一身的优质产品，丰富了青城人民饮用啤酒的多样化需求，同时公司不断创新，隆重推出２升桶装小企鹅鲜啤酒，突出了新鲜、爽口的特点，做…     

卑酒业的“三国演义”

近年来，爆发在全国各地的啤酒大战，上演暴力场面已不是新鲜事儿，最常见的是外地啤酒厂商的销售人员在销售现场被殴打，而这些事件中很多就是啤酒巨头与本地啤酒厂商的利益之争。     

浅说啤酒

浅说啤酒啤酒是一种以大麦为原料的酒，它营养丰富，具有人体自身不能合成的８种必需氨基酸，还含有多种维生素租较高的热能，因此有＂液体面包＂之称。炎炎夏日，饮一环冰冻啤酒使人会心畅愉快，傍晚时分，与朋友、家人围坐一桌，慢慢啜饮啤酒，则另有一番滋味，啤酒已成...     

非洲：“青岛啤酒节，我们来了”

非洲啤酒是今年啤酒节上的一大亮点，作为非洲唯一的啤酒参展商——坦桑尼亚“金羚羊”啤酒，引来了无数的关注。金羚羊啤酒的制造商青岛中坦啤酒有限公司的负责人张小姐告诉我们：“作为非汾啤酒的代表，来参加青岛国际啤酒节，本身就是一次尝试，之前对青岛啤酒节充满了向往，参加这次青岛啤酒节金羚羊也是做足了功课。”     

降低锅炉煤渣含碳量

一、企业概况 青岛啤酒二厂始建于1987年,是青岛啤酒中高端产品的生产基地，生产纯生啤酒和出口啤酒等10多个品种，年生产能力45万千升，是青岛啤酒集团的骨干企业。作为国际化青岛啤酒形象工厂，青岛啤酒二厂各项发展均走在前列，尤其在当前严峻的经济形势下，     

啤酒的消费知识

啤酒的历史悠久，被称为酒类之父，但具体起源于何年众说不一，已无从考证。古代啤酒在八世纪以前不叫啤酒，各国都有不同的名称如埃及叫惹提模，法国人的祖先古哥尔人叫巴塞尔点互士等。自从八世纪以后，法国人才把啤酒的名称统一起来。有的学者认为啤酒起源于巴比伦，因...     

魅力青岛啤酒世博

8月14日上午8时，第二十届青岛国际啤酒节开城仪式在啤酒城南大门盛大举行，8点15分啤酒城正式开门纳客。本届啤酒节以“情醉四海，欢动五洲”为主题，第一次将啤酒城内参展啤酒延伸到非洲，五大洲的知名啤酒齐聚青岛，也为青岛国际啤酒节的20岁华诞献上了特殊的礼物。