南京盐水鸭

<正> (1)宰杀:选用当年生肥鸭,宰杀放血拔毛后,切去两节翅膀和脚爪,在右翅下开口取出内脏,用清水把鸭体洗净,沥干水分后腌制。(2)干腌:将食盐与茴香按100:6的比例在锅中炒制。将炒制好的盐按6%-6.5%盐量腌制,其中的3/4从右翅开口处灌入腹腔,并使盐均匀布满整个腔体,1/4用于鸭体表腌制,重点擦抹在大腿、胸部、颈部开口处,气温高低决定干腌的时间,一般为2小时左右。(3)抠卤:干腌后的鸭子,鸭体中有血水渗出,此时提起鸭子,用手指插入鸭子的肛门,使血卤水排出。(4)复卤:先制成食盐的饱和溶液,     

昆阳卤鸭香 做大须有方

南京人说到美食离不开鸭子，仿佛盐水鸭才是真正的南京第一美味，其肉嫩卤香，精而不燥，肥而不腻，爽口果腹。据统计，南京城每天消耗的鸭子高达2．5万只。2005年4月，中共江苏省委书记李源潮、省长梁保华会见和宴请时任国民党主席连战一行的金陵饭店，推出的冷盘菜就是有名的“南京盐水鸭”。知道南京人有如此偏好，今年“9＋2”会议在昆召开，昆明人专门用云南晋宁县的卤水鸭招待南京朋友，选用的便是昆阳（即晋宁县城）最有名的“猫林”和“老包”两个牌子。享用过昆阳卤鸭的南京人大呼：“妙不可言，天外有天”。     

南京大刀阔斧改革行业协会

4月7日，南京市体改办、民政局向社会公布了重新界定的105个行业协会，按照调整布局、政会脱钩、转变职能的思路，对全市行业协会进行大刀阔斧地撤并重组，要求今年6月底前，所有的行业协会都要完成机构调整和政府脱钩，今年年底前同业入会会员要占到20％、销售50％以上，使行业协会独立办会、市场运作，真正成为一支市场的新生力量推动政府转变职能，为企业服务。     

南京非去不可之处

紫金山非去不可，也就是中山陵景区。从太平门沿城墙往东，眼下翠竹荫荫。穿行在梧桐树的绿荫下，两边是天然亚热带落叶针叶混交林．四季皆景。往前先到梅花山．你不要错过了暗香浮动．梅花争艳的季节，可以寻访传说中的“桃花扇”。     

2001年南京家电价格大战追踪

江苏省南京市,这些年几乎年年都有"价格大战",没有硝烟,火药味却很浓;不见真刀真枪.却也让人不寒而粟.     

南京型材价格下滑

现马钢产5#角钢价格在3300元／吨左右，6．3#-9#角钢价格在3230元／吨左右，下调了有70元／吨，马钢产8#-12．5#槽钢价格为3400元／吨，武钢产25#工字钢价格为3600元／吨。上海市场建筑钢材跌破3100元／吨，对于型材经销商是一个非常严峻的考验，现在市场上经销商手中资源普遍较少，但是进货态度谨慎，商家对于后市普遍不看好，甚至觉得很迷茫。预计，近几天，南京市场价格可能还不稳定。     

BI走出困境

将数据资料兑现成企业效率一直是BI不懈的追求。直至今日，面对繁杂无序的海量数据时，BI期待再次喷发。     

迎接挑战 走出困境

迎接挑战走出困境●李从质基于历史与现实的多重原因，西部地区的经济发展已远远落后于东部地区，而且这一差距还呈继续扩大之势。在各方的关注与研讨中，国家就“促进区域经济协调发展”制订了一系列方针政策，西部各省区也纷纷推出各自的发展规划。由此可见，世纪之交将...     

南京高档商品房放开售价

近日，市物价局发出通知．在商品房的定价依据、成本核算、房价上浮幅度等一系列方面推出一系列新举措，进一步改进住宅商品房价格管理。