野菜开发 一座待采的金山

如今在不少城市,人们把食用野菜作为一种时尚。究其原因,是因为野菜产地空气清新,环境质量好,未受到有害物质的污染,其营养比较丰富,含有人体必需的多种氨基酸、糖类、无机盐、微量元素和食用纤维,尤其是各类维生素和胡萝卜素的含量高于普通蔬菜。而且,野菜大都具有较高的药用价值和保健功能。各种野菜普遍带有一股特殊的清香,口味较好。如荠菜、马兰的清香爽口,蒌蒿的脆嫩香鲜,香椿的特殊香味,菊花脑的色淳清凉等,非一般蔬菜可以相比,从而迎合了人们的尝鲜心理,顺应了当前城市中悄然兴起的回归大自然的消费潮。     

女性运动的营养需求

随着女性参与运动的人数日益增多,膳食营养对女性运动能力和健康影响的事实已引起广泛的关注。本文论述女性在运动中的营养需求,以及存在的一些营养问题可能对运动能力和健康的影响。     

用高效液相色谱法测定饮料中维生素C的含量

该文设计了饮料中维生素 ( Vc)的反相高效液相色谱 ( HPLC)测定法。高效液相色谱系统采用Shim -pack VP-ODS C-1 8柱 ,甲醇 /磷酸二氢钾缓冲液 =75 /2 5 ( V/V)作流动相 ,流速为 1 .0 m L/min,检测波长为 2 66nm。 Vc在浓度 0 .0 5 0～ 0 .3 0 0 mg/m L内有良好的线性关系 ,线性回归方程为 y=( 4 8.46x-0 .0 773 )× 1 0 6 ( R=0 .9999)。分析方法中回收率平均为 99.2 3 % ,标准偏差 s=0 .0 0 1 8,变异系数 CV=1 .90 %。Vc的最低检测限为 2 .5 0× 1 0 - 7mg。     

食品营养标签的解读与应用

《食品营养标签管理规范》的颁布和实施,标志着在我国食品营养标签开始正式走入市场,走进老百姓的生活。《规范》中的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三个部分。消费者学会读懂营养标签,并应用营养标签了解更多的营养信息,选择适合自身的健康食品,有利于促进膳食平衡和维护健康。     

吃黑色水果抗衰老

抗氧化物质含量高 黑色水果之所以呈现出黑色外表．是因为它合有丰富的色素类物质．例如：原花青素、叶绿素等．这类物质具有很强的抗氧化性。相比浅色水果．黑色水果还含有更加丰富的维生素C，可以增强人体的抵抗力：此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果。     

对激流回旋运动营养恢复的探讨

"没有疲劳的训练是无效的训练"然而训练后疲劳的消除是随之而来的更为重要的一步工作.本文结合激流回旋项目的运动生理代谢特点,运用运动营养学等相关知识,对于激流回旋运动员在训练期阶段的训练前、训练中、训练后的营养与补充进行相关研究探讨.使运动员身体得到较快恢复.为更好完成大运动量训练与建立有效训练负荷奠定营养基础.     

SAP的早期营养代谢支持护理的探讨

目的探讨重症急性胰腺炎(SAP)患者的营养代谢支持对疾病恢复的影响。方法针对96例SAP患者的病历资料进行回顾性分析,评估肠内营养(EEN)组和肠外营养(TPN组),比较2组患者营养代谢支持治疗的血红蛋白、空腹血糖等生化指标水平。结果两组对96患者血红蛋白、空腹血糖水平差异有统计学意义,均P<0.05;早期组胃肠道功能恢复较早,且并发症、感染率、住院时间和费用低(P<0.05),2组病死率差异无统计学意义。结论在SAP的治疗中,早期肠内营养支持治疗能缩短病程,减少并发症,改善患者预后。     

医院营养膳食工作的经济管理

对住院患者提供及时、科学的营养配餐,是临床治疗工作的客观要求。目前营养配餐工作经济效益管理落后,如何加强配餐的经济管理,提高经济效益,是推动医院营养配餐工作发展的关键所在。     

豆渣馒头的研制及营养分析

豆渣是加工豆腐豆乳等豆制品的副产品,豆渣中除含丰富的膳食纤维外,还富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等,具有很好的营养价值,是一个尚未充分利用的宝贵资源。该研究将豆渣添加到面粉中,采用二次发酵工艺,将感官评分和营养成分分析评分综合,采用正交试验设计,得出豆渣馒头的最佳配方为：面粉为90g,豆渣为10g,酵母为0.6g。     

在运动训练中对运动疲劳与营养的论述

在运动训练中,最长出现的就是运动人员的肌肉运动疲劳,它的出现是运动过程中的正常现象,它是竞技中疲劳的外边体现形式。但是运动疲劳的出现会在一定程度上影响运动人员的训练和比赛,所以,要采用科学的手段将这种疲劳尽快的消除下去,在此就出现了一种效果非常好的办法就是合理的补充营养来缓解疲劳。并且现在营养解决疲劳的办法已经形成了自己的一套完整体系,从专业的营养学上面去解决运动中的疲劳现象。     

试论食品专用粉的生产

本文着重讨论面粉后处理和在面粉中使用改良剂来生产高品质食品专用粉的加工工艺。     

中式快餐菜品的设计与营养分析实验研究

从机械化生产角度出发，选择基本符合机械生产的地方传统名菜来进行研究。并应用定量，定温，定时等方法，采用正交试验手段、以成品的口味，质地，色泽，形状和营养成分作为鉴定指标，确定食物组合比例和工艺参数，设计一份快餐菜品。     

大学生篮球运动员体能训练中营养补充特点及方法的研究

本文通过对主题的综合阐述,旨在引起教练和运动员对训练中合理搭配饮食,全面补充营养的重视,从而增强篮球运动员身体素质,提高运动成绩。     

羊肉烧冬瓜菜肴的工艺优化及营养分析

羊肉烧冬瓜具有较高的营养价值,经过试验及分析,发现莱肴烹饪的最佳工艺为：羊肉烧冬瓜的质量比为3：1,烧制功率为1800—1600—1200W,烧制时间为5—5-10min。菜肴熟制前后除VC外,营养保持良好。     

提高住院患者营养风险筛查正确率的临床探讨

为探索提高住院患者营养风险筛查正确率的方法,准确筛查出存在营养风险的患者并对其进行营养干预,采用营养风险筛查2002(NRS2002)对2014年9月至2015年5月在黄石市中心医院住院的患者进行营养风险筛查。随着2014年10月移动护理(PDA)上线、11月营养管理小组成立,通过对营养风险筛查表各项(A项:营养状态;B项:疾病严重程度;C项:年龄;总分项:A+B+C 3项评分相加)正确率进行核查,评估PDA、营养管理小组等措施对营养风险筛查正确率的作用。结果为:2014年10月PDA上线将营养风险筛查正确率提高到92.2%,与9月相比有统计学意义的提高(P0.01);11月营养管理小组成立后将营养风险筛查正确率提高到96.0%,较10月相比差异具有统计学意义(P0.01),自2014年12月后营养风险筛查正确率持续维持在98%左右的高水平。其中2014年10月A项、B项及总分项正确率均较9月高,2014年11月均较10月高,差异均具有统计学意义;C项正确率维持在98%左右,9,10,11月之间的正确率相比(P=0.5)无显著差异。信息系统支持(移动护理PDA)及营养管理小组成立可以有效提高营养风险筛查正确率,此外,培训管理、营养状态及疾病严重程度准确评估、多学科多部门协作等也是提高营养风险筛查正确率的手段。     

利用综合营养状态指数和修正的营养状态指数评价千岛湖水质变化(2007年-2011年)

2007-2011年对千岛湖5个采样点进行了逐月水质调查,分析了透明度、总磷、总氮、高锰酸盐指数和叶绿素a在5年内的变化规律,运用综合营养状态指数(TLI)和修正的营养状态指数(TSIM)对其营养状态进行了评价。结果表明,2007-2011年,千岛湖叶绿素a平均值为(2.720±1.380)μg/L,透明度平均值为(5.599±0.942)m,总磷平均值为(0.015±0.002)mg/L,总氮平均值为(0.990±0.090)mg/L,高锰酸盐指数平均值为(0.857±0.168)mg/L。两种营养状态指数从上游向下游逐渐降低,季节上呈夏秋高冬春低的趋势。TLI和TSIM的均值分别为26.6和35.5,且逐年缓慢增加。总体上看,千岛湖研究期间处于从贫营养型向中营养型的过渡期。