健康搭配

我们日常摄入的食物有几十种，每种食物只含有部分营养素，若在膳食中注意将含有不同营养特点的各种食物巧妙搭配，不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，还可以减少其中的副作用，对人体健康更为有利。[第一段]     

用科学发展观审视粮油的过度加工

粮油的过度加工使粮油的营养成分大量流失,降低了成品的营养价值;还在加工过程中产生了不利人体健康的伴随物,影响了粮油的食用安全性;加工过程中产生了更多的工业"三废",污染了环境,也增加了能源和原辅助材料的消耗。本文拟以科学发展观审视粮油的过度加工,剖析过度加工的弊端和造成的危害,提倡适度加工,以促进粮油加工业健康科学地发展。     

传统烹调工艺对食物营养价值的影响

烹而后食,不仅可以杀菌消毒、降低食源性疾病的风险,而且大大提高了食物的消化吸收率,可以改善人体的营养状况。从营养学的角度来看,传统的烹调工艺对烹饪原料营养价值的变化有着深远的影响。因此,掌握传统烹调工艺对食物营养素理化性质改变的一般规律,推广合理的烹饪加工方法,可以最大限度地保留食物中的营养素,对人体的健康有着重要的意义。基于此,本文从营养学的角度,分析传统烹调工艺对食物中营养素的影响及破坏的途径,并提出了解决的措施及方法,有利于烹调从业人员在实施烹调加工过程中,最大限度地保留食物中的营养素。     

农资综合补贴将随价格动态调整

以中国工程院院士、华中农业大学教授傅廷栋为首的专家认为．菜籽油极具营养价值，消费者要多吃优质菜籽油。 中国农科院油料研究所黄凤洪研究员介绍，优质菜籽油是双低油菜籽经过现代工艺加工而成，气味香醇，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，富含多种人体必需营养素．能呵护心脑血管疾病患者的身体健康。     

当今健康饮食新潮流

常言道，民以食为天，而食的本质是给人体提供数量充足，比例合理的营养素，保证身心健康，延年益寿的物质基础。由于消费层次和生活质量随着经济的改善而提高，人们对饮食质量的衡量标准已发生了很大变化。首先考虑的是食品的安全、卫生和营养价值。其次是食品的色、香、     

健康搭配

我们日常摄入的食物有几十种,每种食物只含有部分营养素,若在膳食中注意将含有不同营养特点的各种食物巧妙搭配,不但有利于人体很好地吸收其营养成分,使营养价值成倍增加,还可以减少其中的副作用,对人体健康更为有利.     

小麦粉的营养强化

小麦粉是人们的主要食粮之一。因受自身品质、地域环境、加工工艺、储藏运输等多方面因素的影响，造成其营养价值和人们营养需要量之间的差异。长期以面粉为主食，而又得不到其它必要食物补充的地区，会使人体的发育和健康受到一定程度的影响。为此有必要对面粉进行营养强化，向面粉中添加其含量不足或缺乏的营养成分，如必需氨基酸、维生素和矿物质等，以弥补面粉中不足的营养素，提高面粉的营养价值。小麦粉的营养强化，在国外有很长的历史。早在1938年，美国开始向主食面粉中添加维生素和无机盐，到1940年，美国在陆海军购买的面粉中全部…     

食物烹调与营养素的变化

食物在烹调过程中，它所含的蛋白质、脂舫、碳水化合物、无机盐类、维生素等营养物质因加热都会发生一系列复杂扔物理和化学变化。这些变化有的能增进食物的色、香、味，使之容易消化吸收，提高食物营养素在人体内的利用率；有的则会使一些营养素遭受破坏，降低食物的营养价值。因此，     

粮油食品中的天然有毒物质及其去除

粮食及油料作物的种子中富含多种有机物和无机物，是种子的储藏养料。是幼苗萌发的物质基础。同时，粮油中含有人类所需的各种营养素，在人类食品中占有重要位置。     

海外特色食品营养与健康研究概述

食品的营养与人体的生命健康密切相关,食品的营养指标不仅是食品制造加工领域的主要关注对象,也是消费者在膳食选择时重要的参考依据。本文就海外一些特色食品以及其所含的营养价值对人体健康的影响进行专业的论述,以供同行学习交流。     

有益健康的“第七营养素”

我们知道,蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水与维生素是人体必需的六大营养素,而把人体无法消化吸收的纤维素排除在营养素之外。但现代科学证明:和上述六种营养素比起来,纤维素也是人体必需的营养素之一,因为它在营养素中排行老七,所以称之为“第七营养素”。     

鸡蛋天天食 价值未必知

鸡蛋人们天天吃 ,但对它的营养价值未必完全了解。鸡蛋的营养价值一是成分丰富 ,二是品质优良。首先 ,鸡蛋所含有的营养素除蛋白质、脂肪、碳水化物 ,还包括钙、磷、铁、锌、硒等在内的十几种微量元素和除维生素Ｃ以外几乎全部的维生素。在人类已知的所有食物中 ,像鸡蛋这样含有如此丰富营养成分的食物极少。另外 ,鸡蛋蛋白质中的卵清蛋白和卵黄磷蛋白都是完全蛋白质 ,它们不仅含有人体所需的８种必需氨基酸 ,而且这些氨基酸之间的比例又与人体内的比例相接近 ,最适合需求 ,既有利于人体正常生理机能的发挥 ,又有助于婴幼儿的生长发育。鸡蛋…     

当前粮油质量管理中的问题及对策

当前粮油质量管理中的问题及对策韩莉近两年，国家在粮油价格管理和经营管理方面作了不少改革，对搞好粮油商品流通，活跃城乡粮油市场，调剂人民生活，促进经济建设，都起到了积极的作用。但在粮油质量管理上确出现了一些不容忽视的问题，致使大量劣次粮油商品充斥市场。...     

福建省木本粮油产业的贡献及潜力分析

基于福建省人多地少,粮油供需矛盾尖锐的现状,首先测算福建省人均膳食营养摄入量,得出福建省居民膳食营养结构不均衡,而木本粮油产品的营养素构成特点有利于平衡福建居民膳食营养结构。通过收集1995~2013年福建主要木本粮油品种产量数据,构建了食物当量计算公式,从营养元素的角度估算木本粮油产品对稻谷的替代情况,并根据稻谷的单位面积产量估计木本粮油的耕地节约能力。基于研究得出的主要结论是木本粮油产品有助于优化福建居民膳食营养结构,缓解福建耕地资源压力,具有较大的发展潜力。     

孕妇应拒绝的食品

妇女怀孕后对食品的要求更高,有些食品不但对孕妇有害,对胎儿的生长发育也会带来不利影响。下列食品应尽可能少吃或不吃。1.熏烤食品食物在熏烤过程中,燃料会散发出一种叫苯并芘的有毒物质,污染被熏烤的食物。而苯并芘是目前已知的强致癌物质,进入人体后,会使细胞核的脱氧核酸的分子结构发生改变,从而导致癌变。2.煎炸食品一些反复加热煮沸,炸制食品的食油内,可能含有致癌的有毒物质。油炸食品经过高温处理,其中的维生素和其他营养素都受到较大破坏,其营养价值打折扣,且油炸食品含脂肪太多,难以消化吸收。3.加矾油条在制作时每500克     

蔬菜选择ABC

A认识深绿色叶菜 深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算,因为它们叶子颜色太浅,意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜,如绿菜花、油菜苔等。     

夏大豆优质高产栽培技术

大豆是粮油兼用作物。豆籽富含蛋白质(40％)、脂肪(20％)和碳水化合物(30％),大豆蛋白质有完全蛋白的美称,其中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,营养价值极高;豆油是优质保健食用油。有防止人体胆固醇高而引起心血管疾病的功效;豆饼是优质价廉的蛋白质饲料,易被牲畜吸收利用;大豆是重要的养地作物,其根瘤菌能固定空气中的游离氮素．除本身利用外,约有一半留在土中。供下季作物利用。     

蔬菜选择ABC

A 认识深绿色叶菜 深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高.比如菠菜、小油菜、小白菜、苘蒿、芥蓝等.大白菜和圆白菜都不算,因为它们叶子颜色太浅,意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准.一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜,如绿菜花、油菜苔等.     

国内粮油运输业如何应对入世

我国加入WTO，使国内粮油行业全面融入世界粮油市场、参与内外大流通成为必然。国内粮油企业为应对入世而进行的现代企业制度改造，以及国内粮油食品生产流通格局的改变，引发了包括粮油运输在内的生产经营各环节的相应调整。而入世后，实力雄厚、管理先进的国外物流企业的进入，更对国内粮油运输业造成直接的威胁。因此，分析入世对国内粮油运输的影响，制定应对策略，显得尤为紧迫和重要。（一）粮油运输是粮油企业生产经营的重要组成部分，贯穿于产品生产和销售的整个过程，它既影响着企业的生产经营，同时也顺应于企业的发展变化。分…     

县级粮油质量检测机构建设讨论

随着国家农业的飞速发展,粮油检测机构也成为其重要组成部分,而市县级等基层粮油检测机构更是其最基础的组成部分,也是国家粮油检测机构的重要构成。由于农业体系发展过快,导致一些基层粮油检测机构跟不上脚步,同时也出现了很多制作工艺不合格,质量不过关等问题,对国民的健康安全问题产生了影响。本文对县级粮油质量检测机构建设进行了分析讨论。