复合乳酸菌发酵番茄汁菌种鉴定及发酵工艺优化

本文以加工番茄为原料,模拟工业生产工艺制备番茄汁,添加从酸奶中分离鉴定所得菌种,驯化制成复合发酵剂,研究优化发酵番茄汁的加工工艺.发酵菌种鉴定结果为植物乳杆菌和嗜热链球菌.采用单因素试验和正交试验,结合感官评价法优化获得了制备发酵番茄汁的最佳工艺:白砂糖添加量10%、发酵时间14 h、发酵剂添加量1‰、发酵温度37%,发酵终点PH值3.96.     

我国鸡蛋价格波动传导的影响因素分析——基于非对称的研究视角

[目的]文章采用鸡蛋价格的周度批发和零售数据,从成本、替代品两个维度探讨鸡蛋价格波动的影响因素和非对称传导特征。[方法]通过滚动回归的方式探讨非对称传导特征的动态变化,并进一步探讨了鸡蛋批零价格之间的相互影响和非对称传导特点。[结果]成本、替代品价格变动对与鸡蛋批零价格具有正向影响和非对称特征,但在静态的线性回归模型中并不明显。鸡蛋批发价格受成本价格变动的影响更大,而零售价格受替代品价格变动的影响更大。在动态的滚动回归模型下,成本、替代品价格对鸡蛋价格波动具有十分明显的时变非对称特征,但这种非对称传导特征并不一致。鸡蛋批发价格早期对零售价格具有正向的非对称传导,但近年来趋向于对称传导。鸡蛋零售价格对批发价格总体具有负向的非对称传导特征,零售价格下降对批发价格的影响更大。[结论]需要建立蛋鸡产业成本—价格监测预警系统,充分发挥产业技术平台、行业协会、学会等研究机构在生产决策中的指导作用。不断完善鸡蛋供应链建设,增强调控与监管政策的灵活性与创新性。     

番茄饮料的制作

(一)番茄汁的制备:将经过挑选、洗净的番茄破碎,放置5分钟,加热至70℃后立即冷却到室温。然后经打浆机连续打浆和分离,即可得到番茄汁。番茄汁含有大量空气必须脱除。用300～400mmHg(40～53.3kpa)真空度下脱气,并在1500转/分的转速下离心分离20分钟,制     

鸡蛋 吃一个还是两个?

正鸡蛋营养高、价格便宜、烹调方便,但生活中,我发现大家对该吃一个还是两个,蛋清好还是蛋黄好等有很多疑问。今天,我就为大家详细解答不同人群的疑问。问题一:有高血压的人能每天吃1个鸡蛋吗?怎么吃比较好?答:高血压患者可每天吃1个鸡蛋。高血压是中风的重要风险因素,国外研究表明,每天吃1个鸡蛋并不会影响血压控制,也不会增加中风风险。甚至有的流行病学研究发现,鸡蛋摄入和中风风险之间还存在负相关。高血压患者需要     

鸡蛋的奥义

正一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐一个鸡蛋,可是有诸多好处。早晨吃鸡蛋的好处饱腹感鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。吃含有鸡蛋的早餐,     

新疆特色番茄制品深加工工艺技术研究

新疆特色番茄制品富含维生素和矿物质,是人们必不可少的食用产品。本研究分析了植物基低糖益生菌番茄汁的降糖及发酵工艺,研制出1种低糖发酵番茄汁产品,旨在创新番茄产品,提高番茄产品附加值。     

发烧忌吃鸡蛋

发烧不宜吃鸡蛋。因为食物能使机体产生“额外”热量,这种现象生理学上称为食物的特殊动力效应。各种食物中,以蛋白质的这种效应最大。据测定,若所吃的全是蛋白质类食物,则“额外”增加的热量可达０．３卡左右。鸡蛋属高蛋白类食物,进食后能使机体产热增加,对病情不利,故发烧时不宜吃鸡蛋,可吃些蔬菜等低蛋白食物。发烧忌吃鸡蛋     

鸡蛋的开发

养鸡卖蛋不合算,不如加工挣大钱。利用鸡蛋,通过深加工,可使蛋变为身价倍增的产品,鸡蛋变成“金蛋”。投资不多,家庭也可生产。 1、溶菌酶及蛋黄油 溶菌酶是一种国内外很紧俏的生化物质,广泛应用于医学临床。五官科治疗副鼻窦炎、慢性鼻炎、口腔溃疡、渗出性中耳炎等疾病。也用于皮肤科带状疱疹、扁平疣等。对输血后肝炎及急性肝炎也有一定疗效。在食品工业中用于食品的抗腐保鲜。尤其重要的是,近年来溶菌酶已成为基因工程的发展和细胞工程的发展必不可少的工具酶,随着生物工程的发展,提取溶菌酶具有重要的战略意义。利用蛋清提取溶菌酶,副     

长寿马齿苋

马齿苋在民间也叫长寿菜,它除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐.去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢,具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压,减慢心率,具有保护心脏的作用.马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分.     

世界番茄产品贸易现状及主要出口国竞争力实证研究

我国是番茄生产大国,却远非番茄贸易强国。本文通过对近年来世界番茄产品贸易现状进行了分析,并分别运用国际市场占有率、显示性比较优势系数以及贸易竞争优势指数对世界主要番茄出口国的新鲜番茄、去皮番茄、普通番茄汁、浓缩番茄汁和番茄酱的国际竞争力进行了深入研究,并结合我国实际,对如何提升我国番茄产品的贸易竞争力提出了相应政策建议。     

质量安全

“德青源0411024G8Z2GXWP8JR”。现在,在超市中买鸡蛋的市民都能在小小的鸡蛋上看到这样一大串神秘数字。笔者在家乐福、超市发等超市采访时发现,包括德青源、咯咯哒等众多品牌鸡蛋上全标示着这样的神秘数字。神秘数字就是鸡蛋的“身份证”。笔者在对北京德青源农业科技股份有限公司的采访中了解到,与人的身份证一样,绝不重复的神秘数字就是每一枚鸡蛋的“身份证号码”。首家生产“数字鸡蛋”的德青源公司钟凯民总裁向笔者介绍说,数字鸡蛋”结束了几十年来无法评判鸡蛋“新鲜”的历史。在生产车间笔者看到,经过严格消毒处理后,鸡蛋被成…     

谷芽鱼料的制作与投喂

谷物类粮食经过发芽喂鱼,具有制作简单、营养丰富、适口性强、饲喂方便、成本较低等优点。此外,还可缓解精、青饵料不足的矛盾。谷芽中含有丰富的维生素和胡萝卜素     

鸡蛋期货价格影响因素分析

本文选取2013年-2018年的鸡蛋平均批发价格、玉米批发平均价、豆粕现货价格、蛋鸡养殖利润、主产区淘汰鸡平均价格、商品代蛋雏鸡平均价格、蛋鸡存栏量、蛋鸡补栏量等周度数据,运用格兰杰因果检验、脉冲响应函数和方差分解对鸡蛋期货的影响因素进行实证分析。研究表明:前1个月,蛋鸡养殖利润对鸡蛋期货价格产生较大的正向影响。除了鸡蛋现货价格,鸡蛋期货价格对豆粕现货价、玉米价格、鸡雏价格、淘汰鸡价格的响应在前1个月影响较大。饲料中,玉米对鸡蛋期货影响更大并且保持相对稳定的正向影响。鸡蛋期货对自身有迅速长期的正向反应,并且对自身的解释贡献度很高,后期鸡蛋现货对鸡蛋期货价格影响逐渐增大。     

鸡蛋那点事儿

鸡蛋作为人们日常生活中经常食用的一种农产品,它的质量安全问题,至关重要。近些年来,有关鸡蛋的各种传言或报道不断,其中包括人造鸡蛋、橡皮蛋、血蛋等,这些谣言在一定程度上引起了消费者的恐慌。同时,从营养价值来说,鸡蛋含有哪些营养价值?吃多了鸡蛋,真的会引起身体"三高"吗?本期,记者将一一帮您解答有关鸡蛋的那些事儿。     

胆固醇认知对城镇居民鸡蛋食用量的影响

目的 鸡蛋胆固醇与身体健康问题是人们关注的焦点,直接关系到人们的鸡蛋食用量。方法 文章基于消费者视角,根据实地调研数据,采用分位数回归方法实证分析了胆固醇认知对城镇居民鸡蛋食用量的影响。结果 （1）城镇居民基本上实现了每人每日食用一枚鸡蛋,与鸡蛋实际食用量相比,调研到的样本目前还未达到认为合理的食用量。超过2/3的样本认为食用鸡蛋会导致胆固醇摄入量增加,从而会影响人体健康。（2）经模型验证,胆固醇认知对城镇居民鸡蛋食用量具有显著的负向影响,说明城镇居民为了身体健康以及减少胆固醇摄入量,会有意减少鸡蛋食用量,而且城镇居民鸡蛋胆固醇的负面认知更容易促使其鸡蛋食用量控制在自认为合理的范围以内。结论 基于此,该文结合胆固醇认知等对城镇居民鸡蛋食用量具有显著影响的变量,提出了引导消费者科学购买及食用鸡蛋的对策建议。     

基于产销区及地域视角的鸡蛋价格空间传导分析

本文基于产销和地域两个视角,采用非线性的MS-VAR模型和DCC-GARCH模型从均值溢出效应和波动溢出效应两个方面,探究了鸡蛋市场价格空间传导特征以及动态关联效应。结果表明:(1)从鸡蛋产销区视角来看,主产区和主销区鸡蛋价格互相引导,但传导存在非对称性,价格下跌市场状态下鸡蛋价格主要由主销区鸡蛋价格主导,而价格上涨市场状态下鸡蛋价格主要由主产区鸡蛋价格主导;鸡蛋产销区市场间关联程度总体相对较高,且呈上升趋势,但由于外部因素影响导致关联性并不稳定。(2)从不同地域视角来看,作为主产区的华北地区在不同地域间鸡蛋价格传导中处于主导地位,也是中国鸡蛋市场价格波动的地域源头,作为主销区的东南地区对其他地区鸡蛋价格也有一定的影响,而其他地域价格主要处于从属地位;不同地域市场间关联程度具有差异性和时变性,但关联程度总体均较高,且均呈上升趋势。     

长寿马齿苋

马齿苋在民间也叫长寿菜，它除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用：钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。     

上善若鸡蛋

导语:要说那些被忽略的食材,鸡蛋肯定会是其中一个,因为太平凡太常见.炖水蛋、白煮蛋、多种食材炒鸡蛋天天出现在我们的餐桌上,熟悉得就像自己的左右手.可蒸、可煮、可烤、可炒、可煎的鸡蛋,简直找不出能比它有更多种做法和适应性更强的食材,连不懂烹饪的人,都会用它做上一两个菜,真要叫人赞叹一句『上善若鸡蛋』.     

神秘数字是鸡蛋“身份证“

“德青源0411024G822GXWP8JR“.现在,在超市中买鸡蛋的市民都能在小小的鸡蛋上看到这样一大串神秘数字.笔者在家乐福、超市发等超市采访时发现,包括德青源、咯咯哒等众多品牌鸡蛋上全标示着这样的神秘数字.神秘数字就是鸡蛋的“身份证“.……     

沼气用于孵鸡

沼气孵化具有操作简单，安全可靠，孵化率高，降低成本等优点。由于户用型沼气池容量小，因此，此项技术极适合小规模（1000只以内）养殖户采用。现将有关技术参数列于后，供参考：1立方米沼气可孵化475只鸡蛋，沼气孵化箱每小时耗气30-40升，受精卵孵化率90％以上，沼气孵化比电、油孵化率提高5％-15％，而且无停电之忧，每孵化100只鸡蛋节省燃油3公斤。