酒类产品中非酶褐变的研究进展

非酶褐变反应在酒类产品加工和贮藏时普遍存在,对产品品质具有显著影响。本文主要综述酒类产品中非酶褐变反应的类型与控制策略,以期为提升酿酒行业的品质提供理论参考。     

果汁褐变机理研究进展

纵观可知,为充分实现水果附加值的全面强化,可运用果汁加工这一有效的措施途径,旨在合理规避由于果汁未能及时出售而造成的经济损失情况出现。然而,在果汁加工进程当中,果汁褐变始终是果汁加工行业所面临的巨大难题,基于此进行研究显得十分重要。     

芦荟凝胶褐变的研究

对芦荟凝胶中的褐变进行了试验测定，研究分析了芦荟凝胶中的多糖类物质、蛋白质、蒽醌类物质、酚类物质的降解和褐变机理，以及外界条件（微生物、PH值和温度）对芦荟凝胶褐变的影响．初步探讨了芦荟凝胶的稳定化条件，从而为芦荟食品、芦荟饮料和芦荟医药的研究提供理论支持。     

烹饪中巧用中和反应探讨

我校是烹饪营养专业学校,学生对烹饪技能的学习十分努力勤恳,但理论课学习的兴趣不大,特别是对化学学习一直是退避三舍,如何引导学生是职业教育教学的一大问题。结合烹饪专业特色,从化学中最基本的中和反应入手,介绍了化学在烹饪中的作用,以期引发学生学习热情,也为职业教育的教学改革做出一点探索。     

浅谈当代中式烹饪的现状及应用

目前我国餐饮业发展迅猛,而餐饮业的核心便是烹饪技术。基于此,通过对烹饪技术的正确定位、当代中国烹饪技术的现状及在生活中的应用进行探讨,使得广大读者能对中式烹饪有一个更全面、更深刻的了解。     

食品添加剂在烹饪中的安全使用

目前,染色红烧肉、地沟油烹制的水煮鱼等食品,让人们对饮食的安全性产生了质疑。但很多食品离不开添加剂,因为食品添加剂可以改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分。所以,对于相关工作人员来说,怎样合理使用食品添加剂,确保人们饮食安全才是最为实际的工作。下面笔者就来具体讨论一下食品添加剂在烹饪中的安全使用问题。     

现代调味品在中国烹饪发展中的作用

中国菜制作的关键之一是调味,调味品的加入让菜肴的口感更佳,调味品的主要应用市场就是烹饪行业,二者互为依靠。基于此,主要对现代调味品在中国烹饪发展中的作用进行分析总结。     

领导权变理论在激励与沟通中的应用

领导权变理论在管理学中一直是多角度研究领导理论的一个重点，得到公认的有“菲德勒的权变理论”，罗伯特？豪斯（Robert House）的“路径一目标理论”及美国管理学者保罗·赫塞（Paul Hersey）和肯尼斯？布兰查德（Kenneth Blanchard）共同提出的“领导生命周期理论”。菲德勒的权变理论认为：领导和领导者是某种既定环境的产物，即S=f（L，F，E）。[第一段]     

浅谈技校烹饪一体化改革

目前,烹饪一体化教学模式在技校和高职院校中得到了广泛的应用,此种教学模式打破了传统教学理论、实践与实训分离的局面,注重理论融入实践,实行一体化教学。基于此,对烹饪一体化教学模式的构建进行研究,分析教学问题产生的原因,引入工作导向、项目教学等现代教学手段,为推进我国烹饪教育事业的发展提供理论支撑。     

项目教学在烹饪专业教学中的创新运用

项目教学法是一种较为先进的教学方法,在教学领域中,项目教学法的应用能够取得良好的效果。烹饪专业教学的理论与实践具有十分紧密的联系,只有有效地融合理论与实践,才能取得理想的教学效果。对此,在烹饪专业教学中创新运用项目教学,通过创新教学观念、教学方法、教学手段和教学考评等,取得更好的教学效果。     

浅谈主变保护的现场应用

主变保护对于供电用电系统起着非常重要的作用,主变保护的有效安全与否常常决定着一个供用电系统的稳定性大小。本文正是从这一基本概念切入,从以下方面重点探讨了主变保护现场应用中的一些常规问题。本文从主变保护的基本概念解析入手,重点探讨了超高压主变保护在现场应用需要考虑的几个常见问题,并针对这些问题提出了具体的解决措施。     

传统师徒制在现代烹饪教学中的运用

师徒制是一种历史悠久的技艺传承模式,在华夏数千年的历史之中,许多技术都是凭借这种方式延续下来的。事实上,在某一时期,我国许多专业在教学上也采用了师徒制模式,且育人效果良好。然而,时代发生了变化,传统的师徒制受某些条件所限,无法继续在职业教育中占据主要地位。但是在当前的某些专业中,这种模式依然具有很大的运用价值,如烹饪、汽修等。基于此,以现代烹饪为研究对象,探讨师徒制在其中的运用。     

工匠精神在现代烹饪教学中的传承和发展

随着中国产业的转型升级,传统手工艺时代形成的"工匠精神"被赋予新的时代烙印。且"工匠精神"的提出对现代烹饪行业发展以及烹饪技艺的传承和发展具有至关重要的作用。本文从"工匠精神"的内涵和高职校培养学生工匠精神必要性的基础上,从思想教育、专业教育、实践教育、校园文化和对外交流等方面探寻工匠精神在现代烹饪教学中的传承和发展策略。     

勺工—烹饪中的舞蹈

饮食行业历来有一种说法：一堂二墩三炉。“一堂”指前台服务员，凭借着热情的服务、敏捷的反应、伶俐的口齿及花样摆台来提高筵席档次，博得就餐客人的欢心；“二墩”指的是厨房墩子师傅的刀工清爽利落，切出的原料整齐划一、有角有棱、形态各异，使就餐客人感到菜肴刀工精细，增加食欲；“三炉”指的是临灶师傅，     

变速率调制技术在移动通信中的应用

为解决自适应调制在高速数据传输时带宽增加导致的频率资源紧张所带来的一系列问题,本文研究了变速率正交幅度调制(VR2QAM调制)和其中的VR2MQAM调制及其关键技术,即评估信道特性的参数选取、评估参数与调制电平数之间关系式的建立、评估信道特性的算法等。     

全身反应教学法在幼儿英语教学中的应用

在幼儿英语教学课堂中,全身反应教学法被广泛关注。通过对幼儿英语教师的访谈与幼儿英语课堂的观察和反思,从教学原则、教学方法、教学组织形式和教学评价四个方面提出建议,以期帮助促进全身反应教学法在幼儿英语课堂中的运用。     

变声速增压换热装置在热水集中供热中的应用

本文对我公司在热水采暖系统应用MNIP变声速增压换热装置的实际运行情况进行了分析,淘汰了原使用年久,且效率低、耗能高的热水锅炉,实现了集中供热,取得了显著的节能效益.     

现代教学媒体在烹饪专业课堂使用的有效性探究

本文通过对教学媒体在烹饪教育的实践探索过程的研究,发现教学实践中出现的偏差和误区,提出如何恰当、有效地运用现代教学媒体,实现技术与课程的整合。     

变点问题在生存分析中的应用综述

变点问题在医学研究、保险精算以及可靠性控制中有着及其重要的应用,而这类数据的研究问题都属于生存数据的研究范畴。本文根据变点模型的研究现状,分别讨论了单发事件和复发事件的变点问题,并对复发事件分别关于实际事件数据和面板数据这两类数据进行综述。由于复发事件数据的存在更具广泛性,且对复发事件变点问题的建模和参数估计研究涉及到的文献非常少,本文对两类复发事件数据的综述又分为有变点和无变点的情形。最后得出结论,给出可做的后续工作。     

淀粉在烹饪中的合理应用

淀粉是烹饪中的主要辅助物,它用途广泛,可以为人体提供必需的碳水化合物,保证菜品的营养价值,促进食物的吸收,改善食物的味道、外观等,在烹饪中起着至关重要的作用。因此必须认真研究淀粉的成分、作用和结构,掌握必需的理论基础知识,以在烹饪中更好地利用淀粉,为淀粉更好地发挥作用提供理论基础。