用感官鉴别食品质量

食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠度），而且常是在理化和微生物检验方法之前进行。国家现已出台了相应的国家标准，为感官鉴别的实践提供了标准化、科学化的指南。具体方法主要有视觉鉴别法、嗅觉鉴别法、味觉鉴别法、触觉鉴别法。     

浅析产品质量检验方法

产品质量检验，根据检验原理、条件、设备的不同特点．可分为感官检验法、物理检验法、化学检验法、微生物检验法和产品试验法。     

产品质量检验结果准确性的提升措施分析

社会经济的快速发展对各类产品的质量提出了更高要求,同时这也是关系着国计民生的大事。产品质量的检验必不可少,而且技术性非常的强,无论是检验方法、仪器设备还是检验人员与环境等,诸多因素对产品检验结果都会产生不同程度的影响。实践中,为了确保产品质量检验的安全可靠性、客观真实性,就必须强化人员素质、检验操作流程的规范化建设,最大限度减少产品质量检验工作偏差,以此来有效提高产品质量检验结果的准确性。文章先对现阶段产品质量检验过程中常用的几种方法进行分析,并在此基础上就如何提升产品质量检验结果的准确性,提出一些可行性建议。     

豆制品质量的感官鉴别

豆制品是人们喜食的一类食品，其质量的优劣。直接影响到人们日常生活的一日三餐和身体健康。感官鉴别，主要是依据色泽的观察、组织状态、嗅闻其气味和品尝其滋味来进行。其中应特别注意色泽有无变化、手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何。不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味，这一点对鉴别豆制品很重要。一旦豆制品变质，即可通过鼻和嘴感觉到。具体豆制品的鉴别方法如下：     

如何提高检验质量

产品质量检验的目的,是通过科学的检测、化验方法去提示产品质量的各项质量特性,取得科学数据,出具可靠的技术报告和结论,为提高产品质量,加强质量管理提供质量保证,也为各级质量技术监督部门对生产、流通领域中产(商)品质量实施监督提供依据。 为了保证科学地对产品质量进行检验和评价,保证产品质量检验准确无误,这就要求各级质量技术监督检验机构的检验人员在产品质量检验过程中注意和把握以下几个方面:     

浅谈"委托检验"

委托检验是指质量检验机构接受其他组织、企业或个人的委托,由委托方自行送样或由受托方组织抽取样品,按照委托方的要求和产品质量标准以及国家法律法规等为依据,按标准规定的检验方法,在规定的环境条件下对样品质量进行检验,并出据合法有效的检验报告,以便对样品或所代表的产品批的质量状况作出准确、可靠的评价结论的一种质量检验活动.     

2006年芝麻油产品质量抽查合格率87%

为了保障消费者的合法权益,促进芝麻油产品质量的提高,国家质检总局组织对芝麻油产品质量进行国家监督抽查,共抽查了安徽、河南、湖北、山东、上海、陕西、山西、辽宁、四川等9省、直辖市40家企业生产的46种产品,产品抽样合格率为87%。抽查结果表明：市场占有率较高的大中型企业产品质量较好；小型企业产品质量问题较多。本次抽查中发现的主要质量问题：一是色泽不合格。色泽是体现芝麻油感官品质的一个重要指标,色泽的好坏直接影响到芝麻油的品质。国家标准GB/T8233-1987《芝麻油》中根据产品等级规定了产品色泽的黄色值和红色值,本次抽查中有个别产品色泽的红色值不符合标准要求。     

标注质量检验合格证明的形式

产品质量检验合格证明是指生产者或其产品质量检验机构、检验人员等，为表明出厂的产品经质量检验合格而附于产品或者产品包装上的合格证书、合格标签等标识。产品质量检验合格证明的形式主要有三种：合格证书、合格标签和合格印章。 产品质量检验合格证明是最基本的一项产品标识，是生产者对其产品质量作出的明示保证。 依照《产品质量法》的规定，合格产品都应当附有产品质量检验合格证明。产品质量检验合格证明应根据不同产品的实际，选择最适宜的标注方式。既可以采用合格证书标注，也可以使用合格标签，还可以在产品或者产品的销售包装…     

国家标准规定熟肉制品的质量指标是什么？

熟肉制品的质量指标由感官指标、理化指标和微生物指标组成。感官指标是对产品的外观、色泽、组织状态、气味和滋味所做的规定：理化指标是对产品的内部成分含量所做的规定，例如蛋白质、脂肪、淀粉、水分、盐分等；微生物指标是产品的卫生标准，规定了致病菌不得检出等。     

食品中的感官检验技术分析

食品感官检验是与理化检验、微生物检验并行的重要检测手段,是利用人的感觉器官,对食品的感官性状进行评价的方法。现对其进行简要分析。     

糕点、面包卫生标准[GB7099-2003]

一、范围本标准规定了糕点及面包类食品卫生要求和检验方法。本标准适用于以粮食、油脂、糖、蛋等主要原料为基础,添加适量辅料,经配制、成型、烤熟等工序制成的糕点及面包类食品。二、感官指标糕点、面包应具有各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态,不得有酸败、发霉等异味,食品内外不得有霉变、生虫及杂质。三、理化指标理化指标应符合下表的规定。     

大中型企业芝麻油质量较好

国家质检总局组织对芝麻油产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了安徽、河南、湖北、山东、上海、陕西、山西、辽宁、四川等9省、直辖市40家企业生产的46种产品,产品抽样合格率为87%。抽查结果表明,市场占有率较高的大中型企业产品质量较好,小型企业产品质量问题存在较多。本次抽查中发现的主要质量问题有:色泽不合格色泽是体现芝麻油感官品质的一个重要指标,色泽的好坏直接影响到芝麻油的品质。国家标准GB/T8233-1987《芝麻油》中根据产品等级规定了产品色泽的黄色值和红色值,本次抽查中有个别产品色泽的红色值不符合标准要求。苯并芘含量…     

产品质量检验合格证明应当如何标注？

产品质量检验合格证明是指生产者或其产品质量检验机构、检验人员等，为表明出厂的产品经质量检验合格而附于产品或者产品包装上的合格证书、合格标签等标识。产品质量检验合格证明的形式主要有三种：合格证书、合格标签和合格印章。     

产品质量第三方的公证监督

目前，我国产品质量的社会化监督和检验，是根据中华人民共和国产品质量法及相关法规，对产品、过程或服务质量和企业保证质量所具备的条件进行监督和检验的一种活动。产品质量社会化监督检验的活动范围大体可分为：生产企业的自我监督检验；流通领域的验收检验；代表国家进行的第三方公证检验；用户和消费者的群众监督。     

豆浆优劣如何鉴别

豆制品的感官鉴别,主要是通过观察其色泽、组织状态,嗅闻其气味,品尝其滋味来进行。其中应特别注意其色泽有无改变。 色泽鉴别 可取豆浆样品置于比色管中,在白色背景下借散射光线进行观察。良质豆浆均匀一致,呈乳白色或淡黄色,有光泽;次质豆浆呈白色,微有光泽;劣质豆浆呈灰白色,无光泽。     

如何提高质检结果的准确度

质量检验的准确度关系到一种产品的生死存亡。针对如何提高产品质量检验结果的准确度,笔者谈几点看法。一、掌握正确的抽样方法 和制样方法 抽样是质检工作的第一道工序,也是关键工序。如果抽取的样品不具有代表性,那么检验数据再     

抽样检验在轴承鉴定检验中的应用

抽样检验是利用数理统计和概率论的基本原理,从成批产品中随机地抽取部分产品进行检验的一种检测方法。是质量管理活动中不可缺少的重要检测手段。它也在轴承的鉴定检验中被经常使用。主要是通过对轴承类产品的特性进行对比检验,根据样本检验的结果,判断所提交批的产品质量是否合格。本文针对抽样检验在轴承检验中如何应用的问题进行分析研究,提出如何把抽样检测的方法合理地运用到轴承的鉴定检验中,以及在检测方法的运用时应该注意的问题。     

产品感官检验方法——使用标度法及结果的处理

产品质量中感官指标占有较重要地位,像啤酒的口感、风味,饮料的爽口度等均为产品的重要质量指标。对这些指标的检验目前国内有多种感官检验方法标准。国内较流行的方法是打分法或评分法,它是标度法的一个特殊形式,如在一次产品的评优评奖中由评价员对某感     

白糖优劣有四辨

白糖是人们生活中常用的食品和调味品。消费者在选购白糖时应如何鉴别白糖的质量呢?一般来讲,可以从色泽、组织状态、气味、滋味4个方面来判断:看色泽观察白糖的色泽时,应将样品在白纸上撒成一薄层,然后观察。优质白糖色泽洁白明亮,有光泽;质次白糖白中略带浅黄色;劣质白糖发黄、无光泽。看组织状态感官鉴别白糖的组织状态时,应将样品在白纸上撒一薄层,先观察其晶粒形状有无结块、吸潮和杂质,然后再配成20%的糖水溶液,观察有无沉淀和杂质。优质白糖颗粒大小如砂粒,晶粒均匀整齐,晶面明显,无碎末,糖质坚硬;劣质白糖晶粒大小不均匀,有破碎及粉…     

浅析检验细则在保证检验报告质量中的作用

在市场经济条件下,质量监督检验机构最主要的一项任务,就是对市场和流通领域的产品质量进行质量监督检验。它所出具的检验报告是评价产品质量、政府行政执法、质量仲裁判罚的重要依据,是商品进入市场的重要条件,是企业质量管理、新产品开发、技术改造、经济成本合算和经济效益分析的重要依