餐饮：吸引力——文化——经营

中国的餐饮业已告别了温饱型的年代，中国人也不再是刚刚从“饥寒交迫”中站起来，所以今天中国的食客们，已越来越频繁地因为工作、友谊、或者爱情而走进酒楼、饭店，于是，服务、形象、环境、氛围也更多地成为店家吸引食客的魅力所在。事实上，所有这类吸引力都可以归结为文化在餐饮经营中所发挥的作用。     

餐饮业：想“快”就要标准化

快餐和传统餐饮的不同之处就在于，从讲究个性变成了可重复性，传统餐饮是个体作业，而快餐是重复性劳动，讲究团队作业、流程化运作。     

食之“安”味

身为联合利华饮食策划全国连锁行政总厨,李彤最近更是频繁地出入大小的餐厅,他寻找的并不是美食,而是那些能让消费者安心品尝美食的＂厨房＂。无疑,餐饮食品安全是关乎国计民生的大事,关系到数千万在外就餐食客的健康,也是整个餐饮行业发展的基石,然而近年来不时发生的餐饮食品安全问题让广大食客对此颇为担忧。＂     

轻食在成都的发展现状及策略研究

项目组对到太古里等成都地区的食客进行了有关轻食餐饮市场的访问调查,通过对食客的消费行为特征以及餐饮需求特征分析;并总结了轻食餐厅、轻食消费者对成都地区轻食发展的意见反馈;研究了成都地区轻食的发展现状及策略,为成都地区的轻食发展提供了数据支持。     

一粉三吃 “钙”世无双——衡山米粉小吃奇葩

<正>古语说的好,民以食为天,食品好赚钱!人们对于食品的喜爱和需求不会随着社会的变化而消失,反而是越来越讲究。同样,在当下社会,很多创业者选择自己当老板,希望通过自己的拼搏和努力实现自己的人生梦想,一个好的餐饮项目无疑会给创业者们的梦想插上成功的翅膀。衡山米粉就是一个好上手、易操作、回报快的好项目。公司开办十几年来,得到了无数消费者的好评,同时也帮助了众多创业者取得了创业的成功。而     

一个关于铁锤和铁钉的故事——70后饭吧火爆上海滩的背后

在上海滩有这么一处地方:它,像酒吧却不是酒吧,像书屋却不是书屋,像桌游店却不是桌游店.它是饭店却不仅仅是饭店.它是上海餐饮界的一个奇迹.开业一年多就发展到了四家直营店,并且每天还在上演着食客排队的盛况.天山店开张,虽然日接待能力只有两千人,但每天上门的食客人数竟然上万,创造了上海餐饮界排队候餐的新记录.     

红色热那亚

对于追求新鲜美味、讲究艺术氛围的食客来讲，1933老场坊这栋建筑仍然是一片值得探索的新大陆．红意餐厅为人们带来了富于意大利利古里亚风味的美食佳飨。     

干元学手艺轻松来创业 秘制酱料让口味更独特

餐饮美食投资少赚钱多! 时下，很多创业者都把目光放在餐饮项目上，但是在众多的项目中，又不知道具体选择什么项目？投资少、有特色、易操作，这些无疑成为投资者最为关心的问题。煲仔饭，是一种源自广东的特色美食。虽然源于广东，但因其味道鲜美、口味独特、吃着方便很快受到全国各地食客的喜爱，在短短的几年时间内便风靡全国。     

一粉三吃“钙”世无双——衡山米粉小吃奇葩

古语说的好，民以食为天，食品好赚钱!人们对于食品的喜爱和需求不会随着社会的变化而消失，反而是越来越讲究。     

如何寻找酒店餐饮发展机会

近几年来，由于产业结构调整，加上进入餐饮市场成本较低，很多富余、下岗人员纷纷挤入餐饮行业。大街小巷，到处可见某某名吃店、某某特色店。仅以郑州市纬五路西段为例，两三年前还只有三、四家小吃店，转眼间，街道两边冒出了二十来家装饰讲究的酒店、餐馆。社会餐饮迅猛发展，使过去风光的星级酒店餐饮举步维艰，经营困难。面对激烈竞争的市场，如何寻找酒店餐饮发展机会呢?     

黄耕：小锅焖出了大辉煌

一道菜一年带来20亿的收入，这就是黄记煌三汁焖锅创始人黄耕创造的奇迹。在业界，黄耕和他的黄记煌被人们津津乐道：第一个打破中餐固有的“前厅后厨”模式，将菜品整个制作过程搬到客人的餐桌上；第一次让食客可以自己动手参与烹饪；第一次将膳食平衡、环保无污染的理念引入餐饮制作；第一家推出“焖锅”这种全新的餐饮形式。     

餐饮业项目成本控制分析

对现今餐饮服务行业的项目成本控制进行探讨与分析。随着市场环境的变化，竞争激烈，宏观经济形势影响越来越多，餐饮市场也在发生较大的变化，高利润时代已经成为过去，加强项目管理，降低成本，获得最大的利润，是加强餐饮管理的出发点和归宿。     

铁锅三样鱼

随着生活水平的不断提高，人们对食品的要求也越来越高了，不仅讲究口味、新鲜，而且讲究营养和时尚了，海带这种物美价廉、营养丰富，补碘补钙，防病治病，增强机体免疫力的海洋蔬菜，也逐渐被广大消费者所接受。     

酒鬼

美国的许多大酒店的餐饮部门正在进行改革，厨房和厨师们正在发挥积极作用展示其个性和特点，以吸引更多客人。有些酒店的设计师和厨师合作，把他们的餐厅和厨房变成具有艺术氛围和展示厨艺的场所，吸引了众多感兴趣的食客就餐，一边欣赏厨艺一边享受美食，并能直接与厨师交流，取得满意的效果。     

铁锅三样鱼

随着生活水平的不断提高．人们对食品的要求也越来越高了，不仅讲究口味、新鲜，而且讲究营养和时尚了．海带这种物美价廉、营养丰富，补碘补钙，防病治病，增强机体免疫力的海洋蔬菜，也逐渐被广大消费者所接受。     

黑暗餐厅 黑暗的诱惑

近些年，餐饮连锁的发展在全国一直呈现上升趋势，其中涌现了谭鱼头、东来顺等全国性的餐饮企业。人们也越来越热衷于这些特色的餐饮，在北京也陆陆续续出现过各种各样的主题餐厅，但是，都逃脱不了传统的“色、香、味、形、器”的限制。“黑暗餐厅”像一匹黑马杀入了北京的餐饮圈，巨鲸肚黑暗餐厅彻底颠覆了这一切，用“黑暗”吸引了很多消费者。     

餐饮业:想“快”就要标准化

<正>快餐和传统餐饮的不同之处就在于,从讲究个性变成了可重复性,传统餐饮是个体作业,而快餐是重复性劳动,讲究团队作业、流程化运作消费理念的转变,生活方式的变迁,奥运经济的拉动,中国快餐业就这么众望所归地进入了快速发展的"黄金时代"。     

让你的餐厅留住你的顾客

随着经济的飞速发展和高级社交宴请活动的日益频繁,社会餐饮趋向于高档化的方向发展,不仅表现在装修豪华、设施昂贵的高档餐饮越来越多,而且其服务、管理水平也越来越高,某些餐饮甚至超越了高星级饭店,成为当地极品、精品餐饮的象征,星级饭店的餐饮面临着竞争压力。     

监管者不要管太多

“每次去巴黎都要吐槽当地的食物越来越难吃”，美国经济学家与作家泰勒·科文已经对法国的餐饮绝望了。科文并非唯一对法国菜怨声载道的人，这大概也是法国政府打算引入新法令改善餐饮质量的原因吧。     

PTC展里的P、T、C——从“2004年亚洲动力传动与控制展览会”说开去

中国市场越来越讲究炒作了。炒作股票、炒作明星、炒作房地产，归根到底都是在炒作概念。好的炒作无疑出自好的概念，最吸引人的概念就能产生最强大的效应，然后良性循环下去。“概念股”如此，“概念车”如此，“概念展会”也是如此。PTC ASIA便是代表”传动＆控制“这个概念的展会范例，她不仅代表着Power Transmission Control，也代表着更多深层次的含义。