国内滞销原因 传统烹调局限 认识存在偏差

据中国罐头工业协会理事长梁仲康介绍，造成国内消费不高的原因有几条：其一是我国传统的烹调方法仍为家庭选择的主要方法。很少有主妇有购买罐头的打算，一是因为觉得它也方便不到哪里去，二是认为口味单一，远没有新鲜食品来的丰富美味。其二是相当多的消费者在罐头知识方面存在严重偏差。被采访到十位消费者中有九位认为罐头是含防腐剂的，有—位小姐还开玩笑地说，“吃多了罐头会变成木乃伊——因为含有防腐剂。”据一份正式的调查报告显示：     

准入制度又添"新丁"十类食品实行"QS"

最近，国家质检总局举办了肉制品等十类食品市场准入制度师资培训班，对《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》及《食品质量安全市场准入审查通则》和肉制品等十类食品生产许可证审查细则等进行了宣贯，按照国家质检总局的规划，分步实施安排，在五类食品市场准入制度实施的基础上，又纳入了新十类食品实施“QS”，这些食品是：     

两成水果罐头不能吃

现在，我国已成为世界上生产水果罐头品种和产量最多的国家。2005年，我国水果罐头总产量已达120万吨，占罐头总产量的三分之一，其中出口50余万吨，并远销到美国、加拿大、日本、韩国、俄罗斯等国家和港、澳、台地区，出口额达到3．5亿美元。据中国罐头工业协会相关负责人介绍：近几年，我国水果罐头产业的发展不仅体现在数量的增长上，而且反映在品种、技术、企业和市场等方面的变化中。橘子、蔬菜、金针菇、黄桃、葡萄、白桃、李子、山楂、果酱、干装苹果等一批强势罐头品种，在国际市场上具有明显的优势。同时，罐头产品还以便于携带、食用方便、味美纯正等优点，成为消费者外出聚餐、居家食用的必备食品。     

婴幼儿辅助食品（罐头）产品质量较好

国家质检总局对北京、山东2个省、直辖市2家企业生产的4种婴幼儿辅助食品（罐头）进行了监督抽查，主要品种为罐头类产品。     

揭开食品添加剂的神秘面纱

罐头里的水果常年色泽鲜亮，小推车上的点心更是五颜六色，这些之所以有如此的诱人色泽，是天然的吗?我想不少人可能都知道，这绝大部分都是食品添加剂的作用。     

食品质量引发境外信任危机

近期内地食品质量问题不断被曝光，引起国际社会对中国食品尤其是出口食品问题的关注。此前，韩国因为发生垃圾饺子事件，日本厚生劳动省采取暂时停止进口韩国产饺子和饺子相关食品的措施；美国食品药物管理局的中国商品“黑名单”；香港的海天酱油苯甲酸超标、罐头事件等等食品质量安全     

苹果罐头加工工艺探讨

苹果富含营养,是深受人们喜爱的大众化水果。苹果除生食外,常常制成果酒、罐头、果汁、果酱、果脯、果干等食品。以传统工艺生产的苹果罐头,在去皮等处理操作中由于受到高温、高碱作用使制成的苹果罐头偏软,甚至软烂,食用时口感单调、乏味,硬度、韧性及弹性差。针对这一问题,本研究分析了影响产品质量的诸多因素,对传统的生产工艺进行了改进,制成了口感丰富、有咬劲、无软烂现象的苹果罐头。     

分光光度计法测定游离酚的不确定度评定

对提供的分光光度计测定食品罐头内壁脱模涂料中游离酚含量的方法进行不确定度评定。认为在分析过程中，样品前处理、标准溶液配制、标准曲线的绘制及样品重复性测定是测量不确定度的四项主要来源。基于这一认识，对关系式中的各变量作了分析并对其不确定度进行量化，建立了分光光度计测定食品罐头内壁脱模涂料中游离酚含量的不确定度评定程序和方法。运用该不确定度评定方法对测定过程中关键环节的识别，将有助于检测人员重视关键环节的质量控制，以更为有效地提高检测工作的质量。     

果蔬罐头质量提高快

果蔬罐头产品质量国家监督抽查共抽查了29家企业生产的46种产品，产品抽样合格率为95．7％。 抽查结果表明：一是大型果蔬生产企业的产品质量较好，抽样合格率为100％。二是抽查中没有发现违规添加苯甲酸、山梨酸和糖精钠的问题，表明随着国家与地方监督抽查力度的加大，促进了企业质量意识的提高，加强了质量管理，使果蔬罐头产品的质量整体水平较前些年有较大幅度提高。 抽查中发现的主要质量问题是个别产品检出二氧化硫。在食品的生产加工过程中，添加漂白剂后，其产品中会残留二氧化硫，强制性国家标准GB2760—1996（《食品添加剂使用卫生标准》规定，果蔬罐头中禁止使用任何漂白剂。抽查中发现有个别产品添加漂白剂，主要是为了掩盖果蔬罐头内容物的颜色发生褐变，违规添加漂白剂。[编者按]     

软罐头杀菌米饭生产工艺控制点讨论

消费者生活形态的转变给方便食品提供了发展的空间,然而软罐头杀菌米饭作为新兴的方便食品成员,目前规模化的生产技术经验较少,本文通过生产实践制定了软罐头杀菌食品的生产工艺关键控制点,以便生产企业参考.     

果蔬罐头产品质量抽查合格率95.7%

为了保护消费者的合法权益，促进罐头行业的健康发展，国家质检总局组织对果蔬罐头产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、河北、上海、山东、浙江、广西等6个省、市、自治区29家企业生产的46种产品，产品抽样合格率为95.7%。     

筑牢防线——江苏省沛县质监局采取措施加强食品质量安全工作

俗话说"民以食为天",食品安全与老百姓的生活息息相关,但越来越多的食品安全事件,为我们敲响了警钟,江苏省沛县质监局以"科学发展观"为统领,就如何抓好食品安全监管开展了一系列创造性的工作。印发食品质量安全风险提示,让"潜规则"无处遁形3月6日,在江苏沛县质监局小会议室里,高朋满座,一场热烈的讨论正在进行。这是沛县质监局召开的沛县狗肉罐头生产企业质量推进会。各企业法人均亲自出席,畅谈如何确保该县传统食品的质量安全。沛县自古有屠狗煮食的传统,狗肉罐头自然是徐州地区妇孺皆知的美食。在此次会上,沛县质监局印发了《沛县狗肉罐头产品质量安全风险提示》,将狗肉罐头产品生产过程中容易发生问题的环节以及各食品企业普遍存在的质量安全隐患向与会代表进行了通报,同时,将巡查、执法检查     

罐头生产企业违规使用食品添加剂有损消费者健康

北京市质监局近日对北京市生产、销售的罐头进行了产品质量监督抽查。检验依据为GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7098—1996《食用菌罐头卫生标准》、GB11671—1989《果蔬类罐头食品卫生标准》、GB7718—1994《食品标签通用标准》和产品明示。检验项目包括标签、固形物、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、二氧化硫、商业无菌七项指标。此次共抽查罐头食品39种，合格28种，总体抽样合格率为71．8％。其中抽查本市8家生产企业生产的罐头食品11种，合格4种；抽查15家商场、超市销售的罐头食品28种，合格24种。     

包装标准"下葬"豪华月饼

月饼是中国的传统食品，在中国已经有几千年的历史了。据不完全统计，中国现有生产月饼的企业和饭店上万家，2004年月饼产品年销售额为100亿元人民币左右，年产量近20万吨。     

2010年福建省罐头产品监督抽查结果

报告解读：日前，福建省质监局组织对福建省企业生产的畜禽水产罐头、果蔬罐头等罐头产品进行了省级监督抽查，共抽查了177家企业生产的184批次罐头产品，合格175批次，产品抽样批次不合格率为4．9％。其中，畜禽水产品罐头抽查34批次，合格34批次；果蔬罐头抽查132批次，合格123批次；其他类罐头抽查18批次，合格18批次。     

谱写食品物流新篇章

随着经济的发展和生活水平的提高，人们的食品消费观念逐渐由传统、单一向现代的多样性、快捷化转变，这就要求食品产业必须给顾客提供更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低的价格。食品企业为了保持竞争力，必须不断缩短产品研发周期、提高产品质量、降低生产成本、缩短交货周期。在此前提下，如何发展现代食品物流已成为食品/餐饮行业日益重视的课题。     

柑橘罐头企业将受困欧盟

欧盟为保护区域内国家的罐装柑橘罐头生产企业,从5月份开始对罐装柑橘罐头实施关税配额限制,2004年4月11日至2005年4月10日中国关税配额量为30843吨。浙江省宁波五洲星集团负责柑橘罐头出口的林秀莲告诉记者,欧盟实行配额后,对中国柑橘罐头出口的影响会在今年10月份显现,包括宁波在内的许多中小柑橘罐头生产企业将难逃“生死劫”。据了解,往年中国出口到欧盟的柑橘罐头每年有5万多吨,其中有近3万吨是浙江企业出口的。目前国家相关部门对出口欧盟的柑橘罐头并未进行分配,但是浙江省罐头行业协会的秘书长邹志亮介绍说,按往年浙江出口欧盟的情…     

徽派建筑的传承与现代表达

如何将中国传统建筑的文化内涵及特色与现代建筑设计融合起来已经成为当今中国建筑师在建筑设计及研究中最关注的重点之一。本文就中国传统建筑中最重要的建筑流派之一——徽派建筑的风格特色、如何传承及在现代建筑创作中的表达方式进行了浅要的研究及阐述。     

陈汉士付出是一种享受,一种幸福

现任泰国万盛冷冻食品(大众)有限公司集团董事长、亚洲排球协会副主席、泰中友好协会副会长、泰华进出口工会理事长等职务的陈汉士,祖籍广东汕头潮阳谷饶,上世纪六十年代旅居泰国,1977年进入海产食品加工行业,现已拥有世界上第二大金枪鱼罐头工厂。陈汉士是一位成功的企业家,更是一位热心公益事业的慈善家。     

上海市第二食品商店实施食品销售质量体系初见成效

上海市第二食品商店地处淮海中路商业中心，建于1908年，原名万兴食品店。解放前以供应洋酒、罐头闻名于上海滩。解放后几经变迁，于1967年改为现名。经过80多年经营，企业规模不断扩大，现有商场面积500多平方米，供应2800余个品种，分设饼干、糕点、糖果、罐头、土产、冷饮、蜜饯、综合、炒货、