小型肉类加工中彻底预防亚硝急性中毒的解决方案

阐述了硝酸盐及亚硝酸盐在肉类加工中使用的必要性,小型肉类加工业及餐饮业发生亚硝急性中毒的必然性和彻底预防急性亚硝中毒的实用解决方案.     

取长避短——从经典食品中亚硝酸盐的食品安全谈起

本 刊:亚硝酸盐到底是什么物质?刘教授:亚硝酸盐是一类无机化合物,白色至淡黄色粉末或颗粒状,易溶于水,味微成,外观与食盐相似,两者单靠肉眼基本无法识别.通常它被作为功能护色剂和/或防腐剂添加到食品中.本刊:亚硝酸盐对人体有危害吗?它从哪里来?怎么会出现在天然矿泉水中呢?食用了含有亚硝酸盐的水会产生什么危害?刘教授:亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,导致其失去携氧能力,从而引起组织缺氧.成人一般摄入亚硝酸盐0.2 g以上即可引起中毒,3 g即可致死.过量摄入亚硝酸盐,易患铁血红蛋白血症,其主要症状有:头痛、虚弱以及呼吸困难等.长期食用高亚硝酸盐含量的食品,其转化成亚硝胺这类致癌物的机率则大大提高.     

一路轻松闯关有毒蔬菜进了家——郑州实行蔬菜市场准入制调查

近年来，我国消费者因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数每年超过10万人。有关专家指出。果蔬残留农药有机磷会引起神经功能紊乱．重者会中毒死亡。果蔬食品的重金属、亚硝酸盐污染属于慢性积累中毒，是导致癌症、精神分裂症、软骨病等多种疑难怪病的重要因素之一。     

天津：常见急性食物中毒检测箱问世

针对近几年所发生的常见化学性食物中毒情况，天津科技大学食品营养与安全重点实验室成功研制出常见急性食物中毒检测箱，能够快速检测出上百个食品中的11种常见有害化学物质（包括有机磷和氨基甲酸酯类农药、甲醇、瘦肉精、亚硝酸盐、甲醛、二氧化硫、食用油新鲜度、硼砂、吊白块、砷和汞）。     

亚硝酸盐测定方法的比较与分析

亚硝酸盐指标是肉制品检测时最常见的项目之一。国家卫生标准对不同的肉制品亚硝酸盐含量有明确的规定。国家及地方企业检测方法有多种。为了更准确地反映肉制品中亚硝酸盐含量状况,对国标GB5009.33-85方法盐酸萘乙二胺法及国标GB/T5009.33-96新方法格里斯试剂比色法进行比较实验。     

破解谣言:隔夜菜亚硝酸盐增长量安全

正隔夜菜是否会造成亚硝酸盐中毒?方便面料包中是否含有防腐剂?速冻水饺中的金葡菌会不会引起食物中毒?针对近期流行的食品安全传言,国家食品药品监督管理总局联合国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会等单位经过相关实验,做出权威解读。样品1(隔夜菜)传言:"隔夜菜会产生大量亚硝酸盐,对人体有害"验证:亚硝酸盐增长量在安全范围内实验中将菠菜和猪肉在经过烹制和不同条     

如何降低蔬菜中的亚硝酸盐

长期过量摄入亚硝酸盐可致癌,通过以下几种方法会有效降低蔬菜中亚硝酸盐含量:1.清洗蔬菜时,减少蔬菜浸泡时间,一般不超过20分钟;2.叶类蔬菜存储时间越长,亚硝酸盐产生量越大,最好现买现吃,买回后尽量放入冰箱冷藏;3.凉拌蔬菜时,加入蒜泥和柠檬汁有助于降低亚硝酸盐含量;4.腌制蔬菜时放入葱、姜、蒜等有利于降低亚硝酸盐含量;     

浅谈触电紧急救护培训

触电需要采取积极措施保住触电者生命，才能减轻伤情、减少痛苦。应遵循迅速、就地、准确、坚持的“八字原则”。同时应根据伤情需要，迅速联系医疗部门救治。尤其对于触电后果严重的人员，急救成功的条件是：动作要迅速，操作要正确。任何迟疑拖延及操作错误都会导致触电者伤情加重或造成死亡。电气工作人员，尤其是现场人员都应定期进行触电紧急培训，需要学会并能熟练正确的操作触电紧急救护方法。     

猴脑断血实验成功植物人有望"复活"

日前,由上海第二医科大学附属仁济医院神经外科江基尧教授、昆明医学院第二附属医院神经外科徐蔚教授领衔的课题组,在上海市科委和云南省科技厅科研基金重点项目资助下,取得"常温条件下全脑血流阻断10分钟,猴脑选择性超深低温灌注复苏实验"的成功.这在国内外相关医学领域尚属首次,为人类救治急性严重脑缺血疾病提供了医学依据,也为颅脑疑难疾病实施无血手术开辟了前景.     

肉制品中亚硝酸盐测定方法的改进

我们在市场上见到的熟肉制品中大多都含有亚硝酸盐．因为加人亚硝酸盐后可使亚硝酸钠与肌红蛋白反应，使白色变红，成品色泽好看．味道鲜美。但是亚硝酸盐含量过高对人体有害．所以GB2760-86等国标中严格限定了亚硝酸盐的含量。我们日常检测熟肉制品中的亚硝酸盐含量是按照国标进行测定的，GB5009·33-85中亚硝酸盐测定方法比较准确可靠。但在日常检测中．我们发现许多肉制品中加有红色素．若按该国标检验方法进行检测，则未进行色素去除，而红色素在540nm波长下也有一定的吸收．该吸收与我们所要侧的吸收峰相叠加．使得测定结果偏高。为…     

小儿过敏性紫癜66例分析

目的 探讨小儿过敏性紫癜的临床特点和治疗效果.方法 选择邓州市第一医院2007-01-2010- 12过敏性紫癜患儿66例,分析其发病诱因、临床表现、症状、体征、实验室检查结果及诊治情况.结果 66例患儿治愈出院64例,治愈率96.9%,出院后3例复发,复发率4.5%,2例患儿因持续血尿,转肾内科治疗.结论 过敏性紫癜患儿感染为常见的诱因,多以皮肤紫癜为首发症状,消化道症状和关节疼痛也为常见表现,需根据患儿具体临床情况实施治疗.     

2008年1月起实施的行业标准

序号1234567标准号JB/T6942-2007JB/T10749-2007JB/T7303-2007JB/T7694-2007JB/T6222-2007CJ/T261-2007CJ/T262-2007标准名称半棚式塑料暖棚玉米脱粒机路面清扫车工程机械前照灯三相盘式制动异步电动机给水排水用蝶阀给水排水用直埋式闸阀实施日期2008-01-012008-01-012008-01-012008-01-012008-01-012008-01-012008-01-01制定单位国家发展和改革委员会国家发展和改革委员会国家发展和改革委员会国家发展和改革委员会国家发展和改革委员会建设部建设部山西标准信息网(www.sxbz.com.cn)定期发布最新的国家标准公告,敬请登录。2008年…     

敌鼠钠中毒13例治疗分析

敌鼠钠是一种高效抗凝血杀鼠剂,中毒后出现以凝血障碍为主的临床表现.近些年来随着人民生活水平的提高和环境卫生的改善,临床上敌鼠钠中毒的病例比较罕见,且由于敌鼠钠有一定潜伏期,起始症状不典型,容易误诊和漏诊.现将我院2005-2010年间收治的13例综合分析如下.     

紫外分光光度法测定亚硝酸盐含量的不确定度评定

文章简要综述了国内外亚硝酸盐的检测方法,根据《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》(GB 5009.33—2016)对紫外分光光度法测定乳粉中亚硝酸盐含量进行不确定度评定.通过建立数学模型,分析其测定过程,确定影响结果的不确定度因素,从而计算亚硝酸盐含量的不确定度及扩展不确定度.根据主要不确定度来源,寻找有效降低结果不确定度...     

榨菜中亚硝酸盐提取工艺的研究

本文选取市场中常见的榨菜为测定样品,以亚硝酸盐的含量为测定指标,筛选提取亚硝酸盐最佳工艺条件.通过单因素试验,料液比、水浴锅温度、浸泡时间对样品中亚硝酸盐提取量的研究,确定最佳提取量的范围.在单因素的基础上进行正交试验,得到榨菜中亚硝酸盐提取的最佳工艺条件为:A2B3C1,,即水浴锅温度50℃、水浴锅时间25min、料液比1:7.在此条件下测得榨菜中的亚硝酸盐的含量是2.850mg/kg.     

国家/行业标准的制订与宣贯(16)

提出单位：卫生部职业性急性化学物中毒的诊断第6部分：职业性急性化学物中毒性呼吸系统疾病的诊断标准规定了职业性急性化学物中毒性呼吸系统疾病的诊断诊断标准及处理原则。适用于职业接触化学物所引起的中毒性呼吸系统疾病的诊断。建议作为强制性标准发布。放射性核素内污染人员医学处理现范标准推荐了放射性核素内污染医学处理的原则和方法。适用于职业性放射工作人员放射性核素内污染的医学处理。矿工氡子体个人累积暴露量估算规范标准规定了矿工氡子体α潜能个人累积暴露量的估算规范，用来计算氛子体诱发矿工肺癌的病因概率。适用于…     

马凡综合征Bentall术后半年再发DebakeyⅢ一例

马凡氏综合征属遗传性常染色体显性遗传性结缔组织疾病,属少见的心血管疾病。该病可通过心脏外科Bentall手术缓解临床症状,延缓生命,提高生活质量。马凡氏综合征术后半年并发DeBakeyIII再次手术成功治愈的病例临床上少见,本文是根据我科成功救治的病例,进行的整理分析,内容如文所述。     

腹腔镜联合胆道镜治疗胆总管结石86例分析

目的 探讨腹腔镜联合胆道镜在治疗胆总管结石中的的可行性及应用前景.方法 回顾性分析首都医科大学附属复兴医院2007-01-2010-06应用腹腔镜联合胆道镜治疗胆总管结石86例患者的临床资料.结果 86例手术患者,除2例中转开腹外均获得成功;72例放置"T"管引流,12例行胆总管I期缝合;全组无胆漏和胆道狭窄等严重并发症发生.结论 腹腔镜联合胆道镜胆总管探查取石术具有创伤小、疼痛轻、恢复快等微创优势,是治疗胆总管结石的安全、有效的方法.     

驱蚊水是农药! 有剧毒?

☆小贴士:1.只要有细菌存在,熟食和生食都有产生亚硝酸盐的可能,因此,需通过缩短保存时间来减少亚硝酸盐产生的量。2.绿叶蔬菜中的硝酸盐含量是最高的,因此隔夜青菜的危害更大。3.饭菜烹调、加热只能杀死细菌,无法抹除亚硝酸盐。     

节水型便器污水置换功能测定方法的商榷

长期以来,国标GB6952-2005<卫生陶瓷>在便器检测中采用亚甲蓝溶液比色法来测定污水置换功能,其方法简单实用.但在企业及第三方实验室检测中,特别是节水型便器用水量较小的情况下,如比色不明显或有争议时,由于该方法是一种定性检测法,无法精确定量地测量出稀释率的大小,判定不准确,引起企业、消费者乃至第三方的争议.在此,我们结合国外经验,提供一种较精确的定量检测方法--高锰酸钾浓度测定法来解决该问题,供大家商榷.